Сім’я давно просила мене приготувати їм манти. Особливо часто я готую їх саме за цим рецептом. Фарш, на відміну від шматочків м’яса, в начинці буде набагато соковитіше. Я використовую будь-який, який є на озброєнні. В даному випадку – яловичий.
Якщо у вас є спеціальне пристосування для варіння мантів – мантоварка – то скористатися нею буде зручніше при варінні відразу велику кількість. Але сьогодні я скористалася мультиварка. Цієї партії вистачило нам на обід з чотирьох осіб – двоє дорослих і дві дитини.
Рецепт приготування смачних мантів в мультиварці на пару з яловичого фаршу
Необхідні продукти для мантів на пару:
Тісто:
- 4 склянки борошна
- 2 чайні ложки солі
- 2 склянки води
В залежності від якості борошна, води може знадобитися більше або менше. Для вимірювання беремо однакові склянки.
Начинка:
- 700 грам яловичого фаршу
- 5-6 цибулин середнього розміру
- Приблизно 5 середніх картоплин
- Шматок вершкового масла
- Вода
- Сіль і мелений перець
Рівень м’яса і картоплі теж можна регулювати під себе. Дивлячись, який продукт в начинці для вас у пріоритеті.
Приготування мантів в мультиварці:
1.Першим ділом, замісимо тісто. По містку посуд просіваємо все борошно, гіркою. У воді розчиняємо сіль і вливаємо в середину. Відразу все добре замішуємо ложкою. Якщо воно рідке, можна підсипати борошна. Густе тісто можна довести водою.
2.Воно має бути досить щільним, але м’яким. Добре піддається ліпленню і тримати форму. Якщо сильно прилипає до рук, можна ще підсипати муку. Коли вся мука вберется в тісто, будемо розмішувати вручну. Тісто я розтягую, а потім «закутую» відтягнутим краєм і вминаю його. Таким чином, розтягувати і м’яти його потрібно кілька хвилин, поки він не стане більш пружним. Тільки не додавайте занадто багато борошна. Інакше, працювати з ним буде дуже проблематично.
3.Тісто кладемо в пакет, залишаємо в спокої на півгодини або годину. А поки воно відпочиває, займемося масою для начинки.
4.Цибулю чистимо і нарізаємо максимально дрібно. Без нього начинка вийде недостатньо соковитою і ароматною. Тому, я додаю його побільше. Відправляємо його в фарш.
5.Займемося картоплею. Її очищаємо і нарізаємо маленькими кубиками. Не кришити крупно, інакше квадратики можуть просто прорвати тісто.
6.Розтоплюємо невеликий шматок вершкового масла. Не бійтеся переборщити, адже манти, як і кашу маслом не зіпсуєш! Вливаємо його в начинку. Солимо, перчимо, розмішуємо. Доливаємо трохи води, щоб маса стала більш м’яка і пластична. Знову все вимішуємо. Начинка готова. Перейдемо до ліплення.
7.З тіста формуємо приблизно однакові кульки. У мене вийшло рівно тридцять. Ті, які чекають своєї черги, приберемо під пакет, щоб не підсохли.
8.Розкачуємо їх у коржі. У середину кладемо фарш. Слепляем краю конвертиком. Це показано на фото вище. Потім кінця 2 з кожної сторони кріпимо разом. Ви можете використовувати і іншу техніку ліплення. А їх чимало.
9.В мультиварку, приблизно до половини або трохи менше, наливаємо чисту воду. Підсолимо її, покладемо лаврушки і горошини перцю. Зверху встановлюємо сітку для варіння на пару. Змащуємо її маслом і розколюємо наші вироби.
Те, що не будете варити відразу, покладіть на припыленную борошном дошку і відправте в морозильник. Як тільки вироби схопляться морозом, приберіть їх в пакет.
10.Щільно закриваємо кришкою. Встановлюємо режим «На пару» на 50 хвилин. Коли сигнал сповістить вас про готовність, можна відразу подавати! Найсмачніше зі сметаною.
Приємного апетиту!
