Гороховий суп з копченостями ми дуже любимо. Можна використовувати будь-копчений м’ясний продукт. Але смачніше всього суп виходить саме з реберцями. Вони дають неперевершений навар і аромат.
З’їсти тарілочку насиченого ароматного супу і обов’язково поласувати реберцями – це дуже смачно! Готується суп зовсім нескладно. Для цього потрібні доступні продукти, які можна купити практично в будь-якому супермаркеті. Сьогодні ми розглянемо самі смачні та прості рецепти горохового супу з копченими реберцями. Вибирайте будь!
Як смачно зварити суп гороховий з реберцями в мультиварці
Якщо у вас є така кухонна помічниця, як мультиварка, приготувати будь-яку страву буде простіше подвійно! Наприклад, наваристий і дуже ароматний суп з гороху з копченими реберцями. Давайте розглянемо такий рецепт.
Інгредієнти:
- 300 грамів сухого гороху
- Півкіло копчених ребер
- Пару морквин
- 3 картоплини середнього розміру
- Цибулина
- 2 стебла селери
- Чайна ложка меленої паприки
- Сіль на смак
- Часточка часнику
Приготування:
1.Горох старанно промиваємо. В ідеалі, його потрібно вимочувати ніч перед приготуванням. Але можна просто залити його гарячою водою і залишити на годинку.
2.Картоплю, цибулю і моркву чистимо. Нарізаємо так, як зазвичай для супу. Картоплю я ріжу кубиками середнього розміру. Цибулю дрібно рублю, а моркву тру теркою. Але можна нарізати ножем. Селера нарізаю полуколечками.
3.У чашу мультиварки нагріваємо трохи олії. Робимо це в режимі «Смаження». Коли олія нагріється, додаємо сюди цибулю. Помішуючи, не закриваючи кришкою, доведемо до легкої прозорості. Потім додаємо часник через прес.
4.Перекладаємо також моркву і селеру. Додаємо паприку і підрум’янимо тут кілька хвилин, до м’якості.
5.Тепер пересипаємо сюди сцеженный від води горох, нарізану картоплю, нарізані ребра. Все солимо, розмішуємо і заливаємо близько 2 літрів гарячої води.
Важливо заливати саме гарячу воду, щоб не було різкого перепаду в чашу мультиварки. Деякі моделі можуть навіть припинити свою роботу після цього або працювати нестабільно
6.Скасовуємо режим смаження. Суп перемішуємо, щільно закриваємо кришку. Встановлюємо режим «Суп» на півгодини і натискаємо кнопку старту.
Більше, до закінчення роботи режиму, вам нічого не потрібно робити. Потім, коли мультиварка просигналить про готовність, не поспішайте розкладати суп по тарілках. Краще дайте йому постояти на «Підігріві» ще пів годинки, краще більше. Зазвичай цей режим перемикається автоматично після закінчення основної опції.
Рецепт супу з колотого гороху з реберцями без замочування
Кожна господиня стикалася з таким неприємним моментом, коли горох вариться дуже довго і ніяк не хоче ставати м’яким. Тому, деякі замочують на ніч. Але іноді потрібно приготувати вечерю в найкоротші терміни і час на вимочування гороху немає. У цих випадках потрібно брати не цілісний, а колотих горох. Щоб досягти найкращих результатів, його все ж краще залити водою на деякий час.
Інгредієнти:
- 700 грам свинячих реберець копчених
- Приправа сіль на смак
- Середня морква
- Півкіло картоплі
- Півтора-два склянки гороху
- Цибулина
Інгредієнти підходять для варіння у 5-літровій каструлі.
Приготування:
1.Реберця кладемо в каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь, закипати. Тим часом, підготуємо інші продукти.
2.Горох добре промиваємо. Як я вже говорила, брати краще колотий. Адже він швидше розварюється. Якщо є можливість, попередньо, звичайно, краще замочити його на пів годинки.
3.Коли ребра прокипят приблизно хвилин 15, відправляємо туди горох. Перед тим, як бульйон знову закипить з горохом і перший час кипіння, буде наростати пінка. Її прибираємо.
4.Варимо під кришкою до того моменту. Поки ребра не розваряться, стануть м’якими, а м’ясо буде добре відділятися від кістки. Горох повинен бути напівготові. До того моменту потрібно почистити картоплю, нарізати її брусочками або кубиками, як і в будь-який інший суп. Потім ребра дістаємо, а картоплю додаємо в суп. Реберця відкладаємо в сторону, щоб охололи.
5.Дрібно кришимо очищену цибулину. Нагріваємо в сковорідці трохи олії, викладаємо цибулю сюди. Частенько помішуючи, доводимо його до стану прозорості. Тим часом, натремо теркою очищену моркву. Додаємо до цибулі. Пасеруємо до рум’яного кольору і м’якості.
6.Коли ребра трохи охолонуть, відокремлюємо м’ясо від кісточок і нарізаємо його шматочками. Повертаємо його знову в суп. Сюди ж перекладаємо і запашні овочі.
7.Все розмішуємо, підсолюємо, приправляємо на смак. Можна покласти лаврушку, трохи столової гірчиці, зелень, приперчити. Також можна використовувати сушений або подрібнений свіжий часник. Суп вважається готовим, коли зварився горох і картопля.
До подачі страви краще постояти без нагріву, під кришкою, хоча б чверть години. Можна і довше. Адже чим довше він стоїть, тим насиченішим стає смак.
Як приготувати смачний гороховий суп з реберцями в скороварці
Дуже смачний і ароматний суп ми приготуємо в скороварці. Розглянемо цей рецепт на прикладі мультиварки-скороварки REDMOND RMS-PM380. Зробити це дуже просто. Пропоную спробувати і вам!
Інгредієнти:
- 300 грам колотого гороху
- Лаврове листя, сіль, спеції на смак
- Півкіло копчених свинячих ребер
- 5 картоплин середнього розміру
- Середня цибулина
- Невелика морква
Приготування:
1.Готуємо овочі. Картоплю, моркву та цибулю очищаємо. Картоплю ріжемо кубиками або іншим способом, як звикли. Дрібно нарубаем цибулю, моркву трьом теркою. Форма нарізки принципового значення не має.
2.У скороварку наливаємо трохи олії для обсмажування. Встановлюємо у меню режим «Жарка-Фритюр». Натискаємо кнопку старту, прибравши підігрів. У гаряче масло кладемо цибулю разом з морквою. Помішуючи спеціальною лопаткою, злегка підрум’янимо овочі. На вигляд маса повинна бути, як звичайнісінька зажарка до супу. Піде на це приблизно хвилин 5. Потім режим скасовуємо.
3.Тепер сюди ж перекладаємо картоплю. Горох добре промиваємо. Можна не замочувати, якщо використовуєте колотий. Відціджуємо від води і теж закладаємо в скороварку. Реберця нарізаємо по одній штучці або так, як вам зручно. Вони теж вирушать до решти продуктів. Сюди ж додамо сіль, спеції (лаврове листя, горошини перцю, спеціальний букет приправ до супу і так далі, на ваш смак).
4.Заливаємо гарячу воду. Не варто наливати холодну. Так техніка буде довго набирати тиск або навіть від різкої зміни температури може дати збій. Не наливаємо вище максимальної позначки.
5.Закриваємо кришкою, клапан теж. Вибираємо програму «Суп» на 45 хвилин. Відключаємо підігрів і натискаємо кнопку старту. Спочатку техніка буде проводити набір тиску, потім автоматично почнеться варіння.
Поки не прозвучить сигнал про готовність, вам не потрібно відкривати кришку і перевіряти суп. Розумна техніка сама рівномірно розподіляє температуру, щоб суп зварився без помішування і будь-якого контролю з вашої сторони.
Після того, як сигнал повідомить вас про те, що режим закінчено, суп можна розливати по тарілках відразу. Але набагато пахучіше і смачніше виходить він, якщо хоча б хвилин 15, залишити його на підігріві. Зазвичай, така функція включається відразу після закінчення режиму. Горох виходить разваристым, м’ясо м’яким.
Простий рецепт ароматної горохового супу з копченими реберцями
Приготувати гороховий суп нескладно. Але і тут є свої секрети й тонкощі. Деякі попередньо відварюють горох до стану пюре. Але якщо ви любите, щоб горошинки трохи відчувалось, можна варити відразу разом. Пропоную вам такий рецепт.
Інгредієнти на 2,5 літрову каструлю:
- Півтора склянки гороху
- 2-4 картоплини
- Кілька горошин чорного перцю
- Пару лаврушин
- Одна середня морква
- Невелика цибулина
- Півкіло копчених ребер
- Сіль на смак
Приготування:
1.Ретельно промиваємо горох. Кладемо в миску і заливаємо чистою водою, на пару сантиметрів вище рівня крупи. Залишити краще на ніч. Але можна, якщо час підтискає, замочити на кілька годин.
2.У каструлю наливаємо воду, трохи більше половини. З гороху зливаємо всю рідину, знову трохи промиваємо і пересипаємо в каструльку. Ставимо на плиту.
3.Перед тим, як закипіти, на поверхні стане наростати пінка білого кольору. Від неї потрібно позбавлятися ложкою або за допомогою шумівки. Після закипання проваримо приблизно півгодини, щоб горох був майже готовий.
4.Очищаємо картоплю, нарізаємо його невеликими шматочками. Відправляємо в варіння, коли горох буде майже м’який. Зараз же можна посолити, додати лаврушку з горошинами перцю.
5.Моркву тремо на тертці. Цибулю дрібно кришимо. Подрібнювати ви їх можете і по-іншому, як звикли робити це для засмажки.
6.Ребра ми будемо нарізати. Розрізати я віддаю перевагу так, щоб один шматок був з реберцем, а другий просто м’ясо – з міжреберної частини. Частина з кістками можна залишити в незмінному вигляді, а м’ясо нарізати шматочками. Це все на ваш розсуд.
7.У сковороді розжарити трохи олії. Тут злегка підрум’янимо цибулю. Потім додаємо моркву, розмішуємо і викладаємо шматочки м’яса і ребра.
8.Обсмажуємо до легкої рум’яності м’яса. Всі разом, від закладки цибулі до готовності засмажки, займає близько 10-15 хвилин. За цей час вже проварился картоплю в супі. Пора перекладати овочево-м’ясну засмажку.
9.Розмішуємо все, пробуємо на сіль. При необхідності додаємо ще. Якщо пересолили, можна долити води. Тепер потрібно проварити ще хвилин 10 або 15, щоб копчений аромат просочив всі інші інгредієнти в супі.
Класичний рецепт горохового супу з копченими свинячими реберцями
Таке перше блюдо відомо багатьом, але я хочу розповісти як готуємо його будинку ми. Читати далі…
Відео рецепт дуже смачного горохового супу з копченими реберцями
Якщо шукаєте наочний відео-рецепт, то пропоную вам цей ролик. Автор усе доступно пояснює і показує на ділі.
Приємного перегляду!
Гороховий суп можна зварити з куркою, яловичиною, свининою чи зовсім пісний. Але самий смачний і ароматний він виходить з копченостями, особливо зі свинячими ребрами. Вони дають такий навар, що аромат варто просто невимовний.
Краще брати для цього супу ребра з жирком. Так страва буде більш наваристим і смачним. Сподіваюся, сьогоднішні рецепти знадобляться вам! Також на нашому сайті є величезний вибір страв на всі випадки життя!
Заходьте до нас частіше, за планом ще багато смачного і цікавого! Бажаю вам успіхів! До швидких зустрічей!
