Смачна яловичина з овочами в духовці — 7 домашніх рецептів приготування

Яловичина одне з найпопулярніших видів м’яса. Вона не тільки ароматна і смачна при приготуванні, але і малокалорійні. А ще зовсім не містить вуглеводів. Також яловичина володіє багатьма поживними речовинами, вітамінами і макроелементами.

616c40599152897b25635685f9471a1e Смачна яловичина з овочами в духовці — 7 домашніх рецептів приготування

У даній статті я приготувала вам ряд смачних страв з яловичини в духовці, які зможуть повторити не тільки досвідчені господині, але і початківці кулінари. Головне, у всіх цих стравах м’ясо ніжне, соковите і просто тане в роті при дотриманні всіх правил приготування. Поїхали!

Як смачно приготувати яловичину з овочами в духовці в рукаві

Дуже смачне, ніжне блюдо. Поєднання спецій і м’яса просто ідеальні. Час приготування приблизно 2-2,5 години.

981d7de6328246a803e3fb9a9f66b945 Смачна яловичина з овочами в духовці — 7 домашніх рецептів приготування

Нам буде потрібно:

9dc920858b34207599b7a7de80b67e30 Смачна яловичина з овочами в духовці — 7 домашніх рецептів приготування

  • Яловичина (вирізка) — 0,500 гр.
  • Спеції – паприка, лимонний перець, тархун
  • Сіль
  • Рослинне масло – 2 ст. ложки
  • Мед – 1 ч. ложка
  • Соєвий соус – 0,5 склянки
  • Лимон – 1 шт
  • Гірчиця – 1 ч. ложка
  • Картопля – 5-6 шт середні
  • Морква – 1 шт велика
  • Цибуля — 2 -3 шт середні головки
  • Вода — 0,5 склянки
  • Лавровий лист — 2-3 шт
  • Рукав для запікання з затискачами – 1 шт

Приготування:

ccb4402c9cd65651eb184753a0d1e36f Смачна яловичина з овочами в духовці — 7 домашніх рецептів приготування

Для початку займемося м’ясом, так як йому необхідно час для просочення в маринаді. Отже, беремо вирізку яловичини, ретельно промиваємо її і очищаємо від жив і плівки. Нарізаємо на великі шматочки. Яловичину необхідно різати упоперек волокон, так шматочки будуть м’якше і соковитіше. Відкладаємо м’ясо в бік.

d0bfe49e00650c02021e499565c6fd71 Смачна яловичина з овочами в духовці — 7 домашніх рецептів приготування

Готуємо маринад. Беремо невелику миску і виливаємо в неї пів склянки соєвого соусу. Потім додаємо до соусу соняшникова олія, можна замінити оливковою. Якщо ви вирішили використовувати замість рослинного масла оливкова, то маринад вийде ще пахучіше, а яловичина буде ще м’якше і смачніше).

Додаємо гірчицю, чайну ложку меду (мед повинен бути рідким, якщо ж у вас мед іншої консистенції – його необхідно розтопити на водяній бані.

Також у мисочку видавлюємо сік з половини лимона (можете скористатися соковижималкою для цитрусових, тільки після віджимання сік необхідно процідити через сито). Якщо в миску потрапили кісточки їх необхідно дістати.

Додаємо в маринад сіль, спеції (тархун, лимонний перець, паприка). Все ретельно перемішати віночком, що б маринад перетворився на однорідну масу (без шматочків гірчиці і приправ, а також що б мед добре розчинився). Маринад готовий.

c993f64973566b4872b8ef92289bada0 Смачна яловичина з овочами в духовці — 7 домашніх рецептів приготування

У миску з маринадом кладемо наші очікуючі шматочки яловичини. Ретельно перемішуємо, при цьому трохи натискаючи (не сильно) на шматочки (для більш глибокого проникнення маринаду). Накриваємо миску кришкою (якщо є харчовою плівкою), залишаємо м’ясо маринуватися на 30-40 хвилин. В холодильник бажано не прибирати, так як смак м’яса вийде інший.

a2615734853cacd8bae9415e9a6a3ed0 Смачна яловичина з овочами в духовці — 7 домашніх рецептів приготування

Поки яловичина маринується займемося овочами. Беремо цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо півкільцями (його потрібно трохи пом’яти рукою для того, щоб півкільця відокремилися один від одного). Морква так само очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками середнього розміру. Картопля промиваємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо на великі шматочки кубиками.

Читайте також:  Страви на природі: рецепти з фото

ab0b7b55318035343fd8ee84f099a891 Смачна яловичина з овочами в духовці — 7 домашніх рецептів приготування

Нарізані овочі викладаємо в миску. Перемішуємо. Додаємо сіль за смаком (беріть на облік солоний маринад). До овочів викладаємо замариноване м’ясо. І знову ретельно перемішуємо. Я перемішую руками, мені так зручніше.

Весь вміст миски складаємо в зав’язаний з одного боку рукав. Додаємо пів склянки води і лавровий лист. Масу рівномірно розподіляємо по рукаву. Випускаємо зайве повітря (не весь), зав’язуємо рукав з другої сторони. Якщо рукав суцільний, його необхідно проткнути в декількох місцях для виходу пари. Якщо ж рукав зі швом (як у мене) проколів робити не потрібно.

8ce90bee4e882b151816646e8f79a01b Смачна яловичина з овочами в духовці — 7 домашніх рецептів приготування

Поміщаємо рукав на деко або сковороду і відправляємо в заздалегідь розігріту до 180 — 190 градусів духовку на 1 – 1ч. 15 хв.

02461e1ba0c8f48c5117984b1addf970 Смачна яловичина з овочами в духовці — 7 домашніх рецептів приготування

По закінченні часу витягуємо нашу страву з духовки. Відразу рукав не розкриваємо, даємо настоятися хвилин 15.

Після того, як м’ясо відійшло від духовки обережно розрізаємо рукав, викладаємо на порційні тарілки. Наша страва, яловичина з овочами в духовці готово! Перед подачею на стіл можна посипати свіжою нарубаної зеленню, для додання пікантності страві. Приємного апетиту!

М’ясо яловичини з овочами соковите і м’яке, приготоване у фользі

Для любителів смачного, а головне корисного обіду або вечері, цей рецепт просто знахідка. Адже фольга при приготуванні не дає м’ясу безпосередньо контактувати з вогнем. За рахунок цього м’ясо не втрачає свої поживні речовини і виходить соковитим, так як готується у власному соку. До даного страві більше підходять будь-які овочі. Особливо порадіють дачники, адже всі овочі на грядках. Отже, поїхали!

e892346f26a7883396ac8d8a2a4a1723 Смачна яловичина з овочами в духовці — 7 домашніх рецептів приготування

Інгредієнти:

  • Яловичина – 1 кг
  • Сіль – за смаком
  • Спеції – перець чорний мелений, каррі
  • Часник – 2 зубчики
  • Червоний цибуля – 1 шт.
  • Морква – 2 шт.
  • Картопля – 0,5 кг
  • Капуста брокколі – 0,5 кг.
  • Баклажан великий – 1 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Томатна паста – 1 чайна ложка
  • Вода – 0,5 склянки
  • Помідори середні – 2 шт.
  • Сир – 100 гр.
  • Фольга

Приготування:

Для початку замаринуем м’ясо. Для цього яловичину необхідно добре промити і видалити плівку і жили. Потім м’ясо ріжемо на невеликі шматочки поперек волокон. Беремо невелику піалу, кладемо в неї наше м’ясо. Додаємо сіль, перець, каррі за смаком.

f6196ac00cc2a00442b693b2c91fc96b Смачна яловичина з овочами в духовці — 7 домашніх рецептів приготування

Видавлюємо в миску з яловичиною 2 зубчики очищеного часнику. Все добре перемішуємо, рівномірно розподіляємо спеції, закриваємо кришкою і відправляємо маринуватися на 15 – 20 хвилин у холодильник.

3c91333c605d68efe89d461437c03e57 Смачна яловичина з овочами в духовці — 7 домашніх рецептів приготування

Тепер займемося овочами. Беремо цибулину, очищаємо його від лушпиння і нарізаємо півкільцями. Відразу ж беремо деко, стелимо на нього фольгу викладаємо нарізану цибулю. Зверху на цибулю викладаємо замариновані шматочки яловичини.

0196434d6aa243ab34c609187a7165e6 Смачна яловичина з овочами в духовці — 7 домашніх рецептів приготування

Далі беремо моркву і картоплю, промиваємо, очищаємо їх від шкірки і нарізаємо кільцями. Викладаємо на м’ясо.

472ee68550837df5f1a51a2dbe5bdd7b Смачна яловичина з овочами в духовці — 7 домашніх рецептів приготування

Капусту броколі від’єднуємо від кочережки (якщо качаном), промиваємо і викладаємо на картоплю. Баклажани промити і нарізати кружечками. Вимочити у воді з додаванням лимонного соку 5 – 7 хвилин і викласти на капусту.

Беремо маленьку миску, додаємо туди пів склянки води, 1 чайну ложку томатної пасти, сіль за смаком. Гарненько розмішуємо і виливаємо на наші овочі. Потім займемося помідорами. Промиваємо та нарізаємо кружечками. Викладаємо на нашу страву зверху на овочі.

d15bae607f969f0fd6ce139a5c241a91 Смачна яловичина з овочами в духовці — 7 домашніх рецептів приготування

Зверху все страву посипаємо натертим на дрібній тертці сиром. Сир краще брати твердий.

0fccc36c4478b9c451bb7dd11ca1139c Смачна яловичина з овочами в духовці — 7 домашніх рецептів приготування

Обережно защипуємо краї фольги і утворимо як би човник. Зверху накриваємо ще одним шаром фольги ховаючи кінці всередину страви. І відправляємо в духовку на 50 – 70 хвилин.

afbe4afd0939b92a68f87c43c142eb0e Смачна яловичина з овочами в духовці — 7 домашніх рецептів приготування

По закінченні часу витягуємо з духовки деко з блюдом, даємо трохи охолонути, викладаємо на порційні тарілки і подаємо до столу. Приємного апетиту!

Читайте також:  Начинка для млинців, прості і смачні рецепти на святковий стіл

Як приготувати яловичину з овочами в горщику в духовці

Як же обійтися без традиційних горщиків? Здавна люди просто обожнювали страви з горщиків. Як приготувати вечерю або обід в горщику, як раз про це і піде мова в моєму рецепті. Воно виходить ніжним і як ніколи ароматним, як у бабусі з дитинства. Поїхали!

6e2bf153241094c1a00b4f4700f8c118 Смачна яловичина з овочами в духовці — 7 домашніх рецептів приготування

Інгредієнти:

  • Яловичина вирізка – 1 – 1,5 кг
  • Морква середня – 2 шт
  • Цибуля – 2 шт
  • Сіль, перець за смаком
  • Спеції хмелі–суннели, прованські трави
  • Масло рослинне для смаження
  • Вода
  • Картопля 0,5 – 1 кг
  • Перець Чилі 1 стручок

Приготування:

12cbd65fdafe12e7079e07039d412aa8 Смачна яловичина з овочами в духовці — 7 домашніх рецептів приготування

Беремо вирізку м’яса, промиваємо, очищаємо від жив і плівки. Нарізаємо яловичину маленькими шматочками. Цибулю очищаємо від шкірки і нарізаємо півкільцями. Картоплю і моркву гарненько промиваємо, очищаємо від шкірки. Моркву тремо на крупній тертці, а картоплю ріжемо невеликими шматочками в довільній формі.

f6e8ef55b8535ce00bfb8d9ad6abdf24 Смачна яловичина з овочами в духовці — 7 домашніх рецептів приготування

Обсмажуємо м’ясо на сковороді з додаванням рослинної олії (на середньому вогні, постійно помішуючи) до того моменту, поки з м’яса не випарується вся вода (приблизно 5 – 6 хвилин).

86240518fc979d9f832e6fa2aa187daa Смачна яловичина з овочами в духовці — 7 домашніх рецептів приготування

Додаємо в сковороду з обсмаженим м’ясом натерту моркву, порізану цибулю. Додаємо спеції, солимо за смаком. Все добре перемішуємо.

f69afd33e34442b88f28db65bce5eb0d Смачна яловичина з овочами в духовці — 7 домашніх рецептів приготування

Обсмажуємо овочі з м’ясом ще 3-4 хвилини.

Вміст сковороди перекладаємо в глиняний горщик.

9512ab4b68a271ef69c5d82b1a6df43a Смачна яловичина з овочами в духовці — 7 домашніх рецептів приготування

Зверху на м’ясо викладаємо картоплю. Вміст горщика заливаємо гарячою кип’яченою водою. Необхідно до краю горщика залишити місце близько 1,5 см. зверху Додаємо перець Чилі. Якщо ж ви не любите гостре, перець можете не додавати. Горщик закриваємо кришкою і ставимо в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку на 1 годину.

374e4bdbfebd8bff2721d6e506228cb1 Смачна яловичина з овочами в духовці — 7 домашніх рецептів приготування

По закінченні часу дістаємо з духовки горщик. Акуратно знімаємо кришку і викладаємо на порційні тарілки. Блюдо готове до подачі на стіл. Приємного апетиту!

Простий рецепт смачної тушкованої в духовці яловичини з овочами

Як же обійтися без тушкованого м’яса?! При гасінні м’ясо зберігає свої поживні речовини, залишаючись м’яким і соковитим за рахунок свого соку. У цьому рецепті я розповім і покажу вам, як зробити цю страву.

c19625a70dec8a51d8c8f049b4ed9753 Смачна яловичина з овочами в духовці — 7 домашніх рецептів приготування

Нам буде потрібно:

  • Вирізка яловичини 700-800 гр.
  • Масло рослинне для смаження
  • Перець болгарський – 1 шт
  • Квасоля стручкова – 200 гр.
  • Помідори – 2 шт
  • Часник — 2 зубчики
  • Сіль, перець за смаком
  • Зелень (цибуля, кріп, петрушка, кінза) на ваш смак
  • Морква – 1 шт
  • Цибуля – 1 шт
  • Вода близько 1 склянки
  • Гарнір (будь)

Приготування:

Беремо шматок яловичини, промиваємо його і нарізаємо середніми шматочками вздовж волокон.

ea41e42e93416c8c460a402bd48f4e81 Смачна яловичина з овочами в духовці — 7 домашніх рецептів приготування

Потім яловичину викласти на розігріту сковороду з олією і обсмажити на середньому вогні. Обсмажуємо близько 10 хвилин, не забуваючи помішувати.

Поки обсмажується наші шматочки м’яса, беремо цибулю й моркву. Цибулю очищаємо від лушпиння, нарізаємо не дуже крупно. Морква промиваємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо півкільцями.

8db546845640de36ee71f1b8ac4ad700 Смачна яловичина з овочами в духовці — 7 домашніх рецептів приготування

Далі цибулю з морквою додаємо до м’яса. Закриваємо кришкою і даємо потушиться хвилин 5 – 7.

619b2a642969bce3da4cd8b90357598b Смачна яловичина з овочами в духовці — 7 домашніх рецептів приготування

Потім додаємо в сковороду стручкову квасолю. Закриваємо кришкою і залишаємо нудиться на повільному вогні поки готуємо соус.

Для цього беремо болгарський перець, промиваємо, очищаємо від насіння і прожилок, нарізаємо його невеликими кубиками. Томати також промиваємо і ріжемо на невеликі кубики. Часник очищаємо від лушпиння, розрізаємо на 4 частини. Зелень промиваємо, рвемо руками на невеликі шматочки.

Все це викладаємо в контейнер для подрібнення і подрібнюємо до однорідної консистенції. Соус вливаємо в сковороду і гарненько перемішуємо.

Відразу додаємо воду, сіль, перець. Ще раз добре перемішуємо і закриваємо кришкою. Залишаємо на вогні ще десь на 3 – 5 хвилин.

Читайте також:  Червоний рис — як правильно готувати

Потім беремо форму для запікання, це може бути як деко, так і глибока сковорода. Викладаємо в неї весь вміст з сковороди і відправляємо в заздалегідь розігріту до 180 градусів на 50 – 60 хвилин.

Потім духовку необхідно зменшити до 150 градусів і залишити нудитися ще на 50– 60 хвилин.

b7199b0d69cb54f43bda9ff36fc071f1 Смачна яловичина з овочами в духовці — 7 домашніх рецептів приготування

Протягом усього часу в духовці не забувайте перевіряти наявність рідини, що б не підгоріло. Якщо рідини на ваш погляд мало, додайте воду і зменшуйте духовку ще на 10 градусів.

d6ba92cd7ffea2363c3a45de4c3e63cd Смачна яловичина з овочами в духовці — 7 домашніх рецептів приготування

Через 2 години дістаємо нашу страву з духовки, обережно знімаємо кришку і перемішуємо вміст. Яловичина тушкована з овочами готова! Як гарнір добре підійде картопляне пюре, так само підійде будь-який інший гарнір із крупів. Викладайте на порційні тарілки і подавайте до столу. Приємного апетиту!

Яловичина, приготовлена в духовці в горщиках з картоплею

У нашій сім’ї це блюдо розлітається на ура. Рідні просять готувати його знову і знову. Адже страва виходить настільки смачним, що пальчики оближеш. Розрахунок продуктів на 3 горщика.

a090e6a991a992f2fa16d7cdb4b95413 Смачна яловичина з овочами в духовці — 7 домашніх рецептів приготування

Нам буде потрібно:

  • Вирізка яловичини — 600-700 гр
  • Будь-яка Приправа для м’яса — 1 чайна ложка
  • Рослинна олія для обсмажування (3 – 4 ст. ложки)
  • Цибулина середнього розміру — 1 шт
  • Морква — 1 шт
  • Сіль за смаком
  • Вода – 1,5 — 2 склянки
  • Лавровий лист 1 – 2 шт
  • Перець мелений (краще взяти суміш перців)
  • Сметана – 150 — 200 гр (не густа)
  • Картопля – 1 – 1,5 кг
  • Часник — 2 зубчики
  • Кріп для прикраси при подачі

Приготування:

4548067d660489de48c0cc3ba4090218 Смачна яловичина з овочами в духовці — 7 домашніх рецептів приготування

Беремо яловичину, промиваємо і видаляємо плівку. Потім нарізаємо його невеликими кубиками (не більше 3 див) і відправляємо обсмажуватися на сковороду з додаванням рослинної олії. Обсмажувати на середньому вогні з відкритою кришкою до тих пір, поки яловичина не перестане виділяти сік і піну.

98b246ea2b9a5f179368f344e25ea5e6 Смачна яловичина з овочами в духовці — 7 домашніх рецептів приготування

Поки м’ясо обсмажується беремо цибулину, очищаємо від лушпиння, нарізаємо її півкільцями.

5435abdee47aafd2eee8adb17f6172d1 Смачна яловичина з овочами в духовці — 7 домашніх рецептів приготування

Морква промиваємо і очищаємо від шкірки. Моркву натерти на крупній тертці. Цибулю і моркву додати до м’яса, добре все перемішати, залишити тушкуватися 2 хвилини.

4d3201bd28149c452466501b0cb89d7c Смачна яловичина з овочами в духовці — 7 домашніх рецептів приготування

Додаємо приправу для м’яса, половину чайної ложки солі, перець, лавровий лист і додаємо води так, щоб м’ясо закрило на половину. Все добре перемішуємо, закриваємо кришкою, залишаємо гаситися на повільному вогні 40-50 хвилин.

7feb2c3dd47a9cfd795723d456255c69 Смачна яловичина з овочами в духовці — 7 домашніх рецептів приготування

За час гасіння частина рідини випарується, це нормально. Додаємо 100 грам сметани, добре перемішуємо і залишаємо гаситься ще на 2 – 3 хвилини.

92518df923f7e28736d2e2f1124e6626 Смачна яловичина з овочами в духовці — 7 домашніх рецептів приготування

Займемося картоплею. Картоплю промиваємо, очищаємо від шкірки, нарізаємо невеликими кубиками (не більше шматочків м’яса).

86df73259eb60e3b4c08d8ce6c8edfdc Смачна яловичина з овочами в духовці — 7 домашніх рецептів приготування

Перекладаємо картоплю в каструлю або велику миску. У посуд з картоплею викладаємо весь вміст з сковороди, додаємо трохи солі. Беремо часник, очищаємо від лушпиння, нарізаємо кільцями, додаємо до нашої страви і гарненько перемішуємо.

5f2978163bd6b67ea67ffffe5867466c Смачна яловичина з овочами в духовці — 7 домашніх рецептів приготування

Беремо горщики, знімаємо кришку і розкладаємо нашу суміш. Додаємо по чверть склянки води в кожен горщик.

a1d8c39c4103c9d464b7debb8e8990a2 Смачна яловичина з овочами в духовці — 7 домашніх рецептів приготування

Закриваємо кришкою і ставимо в холодну духовку (попередньо розігрівати не потрібно). Готуємо 50 – 60 хвилин при 220 градусах (до готовності картоплі).

df66e742c46368faebf910b09145cebb Смачна яловичина з овочами в духовці — 7 домашніх рецептів приготування

По закінченні часу виймаємо наші горщики з духовки, знімаємо кришку і додаємо заздалегідь нарізаний кріп і сметану. Подавати можна як в квітнику, так і викладати на порційні тарілки. Приємного апетиту!

Рецепт яловичини, запеченої в духовці з овочами у фользі

6c822e4f91de7d4d43e99d067399737e Смачна яловичина з овочами в духовці — 7 домашніх рецептів приготування

Апетитне, з хрусткою скоринкою м’ясо, запечене в духовці. Читати далі…

Відео рецепт приготування яловичини цілим шматком з овочами

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь