Яловичина одне з найпопулярніших видів м’яса. Вона не тільки ароматна і смачна при приготуванні, але і малокалорійні. А ще зовсім не містить вуглеводів. Також яловичина володіє багатьма поживними речовинами, вітамінами і макроелементами.
У даній статті я приготувала вам ряд смачних страв з яловичини в духовці, які зможуть повторити не тільки досвідчені господині, але і початківці кулінари. Головне, у всіх цих стравах м’ясо ніжне, соковите і просто тане в роті при дотриманні всіх правил приготування. Поїхали!
Як смачно приготувати яловичину з овочами в духовці в рукаві
Дуже смачне, ніжне блюдо. Поєднання спецій і м’яса просто ідеальні. Час приготування приблизно 2-2,5 години.
Нам буде потрібно:
- Яловичина (вирізка) — 0,500 гр.
- Спеції – паприка, лимонний перець, тархун
- Сіль
- Рослинне масло – 2 ст. ложки
- Мед – 1 ч. ложка
- Соєвий соус – 0,5 склянки
- Лимон – 1 шт
- Гірчиця – 1 ч. ложка
- Картопля – 5-6 шт середні
- Морква – 1 шт велика
- Цибуля — 2 -3 шт середні головки
- Вода — 0,5 склянки
- Лавровий лист — 2-3 шт
- Рукав для запікання з затискачами – 1 шт
Приготування:
Для початку займемося м’ясом, так як йому необхідно час для просочення в маринаді. Отже, беремо вирізку яловичини, ретельно промиваємо її і очищаємо від жив і плівки. Нарізаємо на великі шматочки. Яловичину необхідно різати упоперек волокон, так шматочки будуть м’якше і соковитіше. Відкладаємо м’ясо в бік.
Готуємо маринад. Беремо невелику миску і виливаємо в неї пів склянки соєвого соусу. Потім додаємо до соусу соняшникова олія, можна замінити оливковою. Якщо ви вирішили використовувати замість рослинного масла оливкова, то маринад вийде ще пахучіше, а яловичина буде ще м’якше і смачніше).
Додаємо гірчицю, чайну ложку меду (мед повинен бути рідким, якщо ж у вас мед іншої консистенції – його необхідно розтопити на водяній бані.
Також у мисочку видавлюємо сік з половини лимона (можете скористатися соковижималкою для цитрусових, тільки після віджимання сік необхідно процідити через сито). Якщо в миску потрапили кісточки їх необхідно дістати.
Додаємо в маринад сіль, спеції (тархун, лимонний перець, паприка). Все ретельно перемішати віночком, що б маринад перетворився на однорідну масу (без шматочків гірчиці і приправ, а також що б мед добре розчинився). Маринад готовий.
У миску з маринадом кладемо наші очікуючі шматочки яловичини. Ретельно перемішуємо, при цьому трохи натискаючи (не сильно) на шматочки (для більш глибокого проникнення маринаду). Накриваємо миску кришкою (якщо є харчовою плівкою), залишаємо м’ясо маринуватися на 30-40 хвилин. В холодильник бажано не прибирати, так як смак м’яса вийде інший.
Поки яловичина маринується займемося овочами. Беремо цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо півкільцями (його потрібно трохи пом’яти рукою для того, щоб півкільця відокремилися один від одного). Морква так само очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками середнього розміру. Картопля промиваємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо на великі шматочки кубиками.
Нарізані овочі викладаємо в миску. Перемішуємо. Додаємо сіль за смаком (беріть на облік солоний маринад). До овочів викладаємо замариноване м’ясо. І знову ретельно перемішуємо. Я перемішую руками, мені так зручніше.
Весь вміст миски складаємо в зав’язаний з одного боку рукав. Додаємо пів склянки води і лавровий лист. Масу рівномірно розподіляємо по рукаву. Випускаємо зайве повітря (не весь), зав’язуємо рукав з другої сторони. Якщо рукав суцільний, його необхідно проткнути в декількох місцях для виходу пари. Якщо ж рукав зі швом (як у мене) проколів робити не потрібно.
Поміщаємо рукав на деко або сковороду і відправляємо в заздалегідь розігріту до 180 — 190 градусів духовку на 1 – 1ч. 15 хв.
По закінченні часу витягуємо нашу страву з духовки. Відразу рукав не розкриваємо, даємо настоятися хвилин 15.
Після того, як м’ясо відійшло від духовки обережно розрізаємо рукав, викладаємо на порційні тарілки. Наша страва, яловичина з овочами в духовці готово! Перед подачею на стіл можна посипати свіжою нарубаної зеленню, для додання пікантності страві. Приємного апетиту!
М’ясо яловичини з овочами соковите і м’яке, приготоване у фользі
Для любителів смачного, а головне корисного обіду або вечері, цей рецепт просто знахідка. Адже фольга при приготуванні не дає м’ясу безпосередньо контактувати з вогнем. За рахунок цього м’ясо не втрачає свої поживні речовини і виходить соковитим, так як готується у власному соку. До даного страві більше підходять будь-які овочі. Особливо порадіють дачники, адже всі овочі на грядках. Отже, поїхали!
Інгредієнти:
- Яловичина – 1 кг
- Сіль – за смаком
- Спеції – перець чорний мелений, каррі
- Часник – 2 зубчики
- Червоний цибуля – 1 шт.
- Морква – 2 шт.
- Картопля – 0,5 кг
- Капуста брокколі – 0,5 кг.
- Баклажан великий – 1 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Томатна паста – 1 чайна ложка
- Вода – 0,5 склянки
- Помідори середні – 2 шт.
- Сир – 100 гр.
- Фольга
Приготування:
Для початку замаринуем м’ясо. Для цього яловичину необхідно добре промити і видалити плівку і жили. Потім м’ясо ріжемо на невеликі шматочки поперек волокон. Беремо невелику піалу, кладемо в неї наше м’ясо. Додаємо сіль, перець, каррі за смаком.
Видавлюємо в миску з яловичиною 2 зубчики очищеного часнику. Все добре перемішуємо, рівномірно розподіляємо спеції, закриваємо кришкою і відправляємо маринуватися на 15 – 20 хвилин у холодильник.
Тепер займемося овочами. Беремо цибулину, очищаємо його від лушпиння і нарізаємо півкільцями. Відразу ж беремо деко, стелимо на нього фольгу викладаємо нарізану цибулю. Зверху на цибулю викладаємо замариновані шматочки яловичини.
Далі беремо моркву і картоплю, промиваємо, очищаємо їх від шкірки і нарізаємо кільцями. Викладаємо на м’ясо.
Капусту броколі від’єднуємо від кочережки (якщо качаном), промиваємо і викладаємо на картоплю. Баклажани промити і нарізати кружечками. Вимочити у воді з додаванням лимонного соку 5 – 7 хвилин і викласти на капусту.
Беремо маленьку миску, додаємо туди пів склянки води, 1 чайну ложку томатної пасти, сіль за смаком. Гарненько розмішуємо і виливаємо на наші овочі. Потім займемося помідорами. Промиваємо та нарізаємо кружечками. Викладаємо на нашу страву зверху на овочі.
Зверху все страву посипаємо натертим на дрібній тертці сиром. Сир краще брати твердий.
Обережно защипуємо краї фольги і утворимо як би човник. Зверху накриваємо ще одним шаром фольги ховаючи кінці всередину страви. І відправляємо в духовку на 50 – 70 хвилин.
По закінченні часу витягуємо з духовки деко з блюдом, даємо трохи охолонути, викладаємо на порційні тарілки і подаємо до столу. Приємного апетиту!
Як приготувати яловичину з овочами в горщику в духовці
Як же обійтися без традиційних горщиків? Здавна люди просто обожнювали страви з горщиків. Як приготувати вечерю або обід в горщику, як раз про це і піде мова в моєму рецепті. Воно виходить ніжним і як ніколи ароматним, як у бабусі з дитинства. Поїхали!
Інгредієнти:
- Яловичина вирізка – 1 – 1,5 кг
- Морква середня – 2 шт
- Цибуля – 2 шт
- Сіль, перець за смаком
- Спеції хмелі–суннели, прованські трави
- Масло рослинне для смаження
- Вода
- Картопля 0,5 – 1 кг
- Перець Чилі 1 стручок
Приготування:
Беремо вирізку м’яса, промиваємо, очищаємо від жив і плівки. Нарізаємо яловичину маленькими шматочками. Цибулю очищаємо від шкірки і нарізаємо півкільцями. Картоплю і моркву гарненько промиваємо, очищаємо від шкірки. Моркву тремо на крупній тертці, а картоплю ріжемо невеликими шматочками в довільній формі.
Обсмажуємо м’ясо на сковороді з додаванням рослинної олії (на середньому вогні, постійно помішуючи) до того моменту, поки з м’яса не випарується вся вода (приблизно 5 – 6 хвилин).
Додаємо в сковороду з обсмаженим м’ясом натерту моркву, порізану цибулю. Додаємо спеції, солимо за смаком. Все добре перемішуємо.
Обсмажуємо овочі з м’ясом ще 3-4 хвилини.
Вміст сковороди перекладаємо в глиняний горщик.
Зверху на м’ясо викладаємо картоплю. Вміст горщика заливаємо гарячою кип’яченою водою. Необхідно до краю горщика залишити місце близько 1,5 см. зверху Додаємо перець Чилі. Якщо ж ви не любите гостре, перець можете не додавати. Горщик закриваємо кришкою і ставимо в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку на 1 годину.
По закінченні часу дістаємо з духовки горщик. Акуратно знімаємо кришку і викладаємо на порційні тарілки. Блюдо готове до подачі на стіл. Приємного апетиту!
Простий рецепт смачної тушкованої в духовці яловичини з овочами
Як же обійтися без тушкованого м’яса?! При гасінні м’ясо зберігає свої поживні речовини, залишаючись м’яким і соковитим за рахунок свого соку. У цьому рецепті я розповім і покажу вам, як зробити цю страву.
Нам буде потрібно:
- Вирізка яловичини 700-800 гр.
- Масло рослинне для смаження
- Перець болгарський – 1 шт
- Квасоля стручкова – 200 гр.
- Помідори – 2 шт
- Часник — 2 зубчики
- Сіль, перець за смаком
- Зелень (цибуля, кріп, петрушка, кінза) на ваш смак
- Морква – 1 шт
- Цибуля – 1 шт
- Вода близько 1 склянки
- Гарнір (будь)
Приготування:
Беремо шматок яловичини, промиваємо його і нарізаємо середніми шматочками вздовж волокон.
Потім яловичину викласти на розігріту сковороду з олією і обсмажити на середньому вогні. Обсмажуємо близько 10 хвилин, не забуваючи помішувати.
Поки обсмажується наші шматочки м’яса, беремо цибулю й моркву. Цибулю очищаємо від лушпиння, нарізаємо не дуже крупно. Морква промиваємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо півкільцями.
Далі цибулю з морквою додаємо до м’яса. Закриваємо кришкою і даємо потушиться хвилин 5 – 7.
Потім додаємо в сковороду стручкову квасолю. Закриваємо кришкою і залишаємо нудиться на повільному вогні поки готуємо соус.
Для цього беремо болгарський перець, промиваємо, очищаємо від насіння і прожилок, нарізаємо його невеликими кубиками. Томати також промиваємо і ріжемо на невеликі кубики. Часник очищаємо від лушпиння, розрізаємо на 4 частини. Зелень промиваємо, рвемо руками на невеликі шматочки.
Все це викладаємо в контейнер для подрібнення і подрібнюємо до однорідної консистенції. Соус вливаємо в сковороду і гарненько перемішуємо.
Відразу додаємо воду, сіль, перець. Ще раз добре перемішуємо і закриваємо кришкою. Залишаємо на вогні ще десь на 3 – 5 хвилин.
Потім беремо форму для запікання, це може бути як деко, так і глибока сковорода. Викладаємо в неї весь вміст з сковороди і відправляємо в заздалегідь розігріту до 180 градусів на 50 – 60 хвилин.
Потім духовку необхідно зменшити до 150 градусів і залишити нудитися ще на 50– 60 хвилин.
Протягом усього часу в духовці не забувайте перевіряти наявність рідини, що б не підгоріло. Якщо рідини на ваш погляд мало, додайте воду і зменшуйте духовку ще на 10 градусів.
Через 2 години дістаємо нашу страву з духовки, обережно знімаємо кришку і перемішуємо вміст. Яловичина тушкована з овочами готова! Як гарнір добре підійде картопляне пюре, так само підійде будь-який інший гарнір із крупів. Викладайте на порційні тарілки і подавайте до столу. Приємного апетиту!
Яловичина, приготовлена в духовці в горщиках з картоплею
У нашій сім’ї це блюдо розлітається на ура. Рідні просять готувати його знову і знову. Адже страва виходить настільки смачним, що пальчики оближеш. Розрахунок продуктів на 3 горщика.
Нам буде потрібно:
- Вирізка яловичини — 600-700 гр
- Будь-яка Приправа для м’яса — 1 чайна ложка
- Рослинна олія для обсмажування (3 – 4 ст. ложки)
- Цибулина середнього розміру — 1 шт
- Морква — 1 шт
- Сіль за смаком
- Вода – 1,5 — 2 склянки
- Лавровий лист 1 – 2 шт
- Перець мелений (краще взяти суміш перців)
- Сметана – 150 — 200 гр (не густа)
- Картопля – 1 – 1,5 кг
- Часник — 2 зубчики
- Кріп для прикраси при подачі
Приготування:
Беремо яловичину, промиваємо і видаляємо плівку. Потім нарізаємо його невеликими кубиками (не більше 3 див) і відправляємо обсмажуватися на сковороду з додаванням рослинної олії. Обсмажувати на середньому вогні з відкритою кришкою до тих пір, поки яловичина не перестане виділяти сік і піну.
Поки м’ясо обсмажується беремо цибулину, очищаємо від лушпиння, нарізаємо її півкільцями.
Морква промиваємо і очищаємо від шкірки. Моркву натерти на крупній тертці. Цибулю і моркву додати до м’яса, добре все перемішати, залишити тушкуватися 2 хвилини.
Додаємо приправу для м’яса, половину чайної ложки солі, перець, лавровий лист і додаємо води так, щоб м’ясо закрило на половину. Все добре перемішуємо, закриваємо кришкою, залишаємо гаситися на повільному вогні 40-50 хвилин.
За час гасіння частина рідини випарується, це нормально. Додаємо 100 грам сметани, добре перемішуємо і залишаємо гаситься ще на 2 – 3 хвилини.
Займемося картоплею. Картоплю промиваємо, очищаємо від шкірки, нарізаємо невеликими кубиками (не більше шматочків м’яса).
Перекладаємо картоплю в каструлю або велику миску. У посуд з картоплею викладаємо весь вміст з сковороди, додаємо трохи солі. Беремо часник, очищаємо від лушпиння, нарізаємо кільцями, додаємо до нашої страви і гарненько перемішуємо.
Беремо горщики, знімаємо кришку і розкладаємо нашу суміш. Додаємо по чверть склянки води в кожен горщик.
Закриваємо кришкою і ставимо в холодну духовку (попередньо розігрівати не потрібно). Готуємо 50 – 60 хвилин при 220 градусах (до готовності картоплі).
По закінченні часу виймаємо наші горщики з духовки, знімаємо кришку і додаємо заздалегідь нарізаний кріп і сметану. Подавати можна як в квітнику, так і викладати на порційні тарілки. Приємного апетиту!
Рецепт яловичини, запеченої в духовці з овочами у фользі
Апетитне, з хрусткою скоринкою м’ясо, запечене в духовці. Читати далі…
