Грибні супи – складова частина нашого раціону. Вони дуже смачні, ароматні і, що важливо, корисні! Готувати їх можна не тільки восени, зібравши кошик свіжих грибів. Адже грибний суп можна зварити і з сушених грибочків.
Суп з сушених грибів виходить ні чим не гірше, ніж свіжих. Готується дуже просто. Якщо ви вирішили приготувати цю страву, то наша сьогоднішня стаття для вас. Я підготувала самі смачні та прості рецепти.
Пісний грибний суп з сушених грибів з перловкою
Дуже смачний, поживний і корисний супчик. Готується зовсім не складно, простих і доступних інгредієнтів. Ви можете використовувати будь-які засушені гриби, які є у вас на озброєнні.
Інгредієнти на 2,5 літрову каструлю:
- 3 картоплини середнього розміру
- 100 грам сушених грибів
- Цибулина середня
- Невелика морквина
- Сіль і спеції на смак
- 2 столові ложки сухої перловки
- Пару столових ложок олії
Приготування:
1.Гриби закладаємо в миску, заливаємо прохолодною водою. Залишаємо приблизно на 3 години, щоб вони набули вигляду свіжих грибів. Перловку окремо теж попередньо замочимо. Крупу краще замочувати за ніч для приготування.
2.З грибів зливаємо воду прямо в каструлю для варива. Сюди ж доливаємо води і перекладаємо перловку. Ставимо на вогонь. Подрібнюємо гриби, якщо потрібно, теж відправляємо до перловке. Все розмішуємо і чекаємо закипання. З того моменту будемо варити 20 хвилин.
3.Картоплю чистимо, нарізаємо кубиками, як зазвичай на суп. Цибулю чистимо, нарізаємо дрібно. Моркву теж очищаємо і тремо теркою. Взагалі, форма нарізки овочів не має значення. Робіть це так, як звикли.
4.У сковороді нагріваємо олію. Спочатку тут трохи подзолотим цибулю, буквально пару хвилин. Слідом перекладаємо моркву. Тушкуємо разом, до м’якості і апетитного кольору.
5.Тим часом, крупа з грибами проварилися зо 20 хвилин. Тепер додаємо сюди картоплю і будемо варити ще хвилин 15.
6.Потім перекладемо сюди піджарку. Добре розмішуєм, присолим і приперчим. Можна додати спеції, відповідні до грибного бульйону. Але в даному випадку, їх додавати не раджу, щоб вони не перебили аромат натуральних грибочків. Варити після цього ще 5 хвилин.
Є суп можна відразу. Але краще після зняття з плити накрити каструлю кришкою і дати відпочити хоча б чверть години. Так і перловка краще дійде і суп стане пахучіше, насиченішим.
Як зварити смачний суп з сушених грибів з м’ясом
Подвійно поживним і корисним буде грибний суп з м’ясом. Дуже смачний і ароматний. Можна брати будь-яке м’ясо. Цей рецепт ми розглянемо на прикладі яловичини. Пропоную спробувати і вам!
Інгредієнти:
- 300 грам яловичини (можна з кісткою, для навару)
- 4,5 столові ложки олії пісного без запаху
- 100 грам сушених грибів (або 300 грам свіжих)
- Пару лаврушин
- 4 картоплини середнього розміру
- Пару горошин перцю
- Один стебло селери для смаку та кольору
- Середня цибулина
- Пару часточок часнику
- Зелень на смак
- Середня морква
- Сіль на смак
Приготування:
1.М’ясо нарізаємо шматочками невеликого розміру, приблизно півтора на півтора сантиметра. Якщо м’ясо на кісточці, то краще попередньо відварити бульйон, близько години, щоб кістка дала бульйону свій навар.
2.Гриби покласти в глибоку тарілку. Заливаємо водою. Залишаємо приблизно на годину, щоб вони «налилися». Потім воду від них відправляємо в бульйон. Так він буде більш «грибним».
3.Накаливаем на сковорідці олію. Сюди перекладаємо м’ясні шматочки, без кістки і на сильній потужності прожарим їх до рум’яності, дуже часто перемішуючи. Важливо, щоб шматочки були повністю розмороженими або свіжими. Інакше м’ясо буде віддавати надто багато соку і гаситися в ньому. А нам потрібно його прижарить. Смажимо до рум’янцю.
4.М’ясо відправляємо в бульйон, ставимо на плиту, накриваємо кришкою і чекаємо закипання. Тим часом, гриби трохи обсушим від води, наріжемо і присмажимо на пісному маслі теж до рум’яності хвилин 10 на сильному потужності. Потім їх теж перекладаємо в суп.
5.Ріжемо дрібно цибулину. Моркву нарізаємо дрібними кубиками, соломкою або просто трьом теркою. Селеру нарізаємо соломкою або кубиками – як вам зручно. Раскаливаем в сковорідці ще трохи олії. Обсмажуємо їх тут в такій послідовності – спочатку пару хвилин підрум’янюємо цибулю, потім додаємо моркву, смажимо 5 хвилин. Викладаємо селера і тушкуємо близько 5 хвилин.
6.Картоплю чистимо, нарізаємо так, як зазвичай робимо це на суп. Відправляємо в суп.
7.Відправляємо овочеву масу в варіння. Кладемо лаврушку, горошини перцю, солимо на смак. Багато приправ раджу не додавати, щоб не перебити натурального грибного аромату. Під кришкою на невеликій потужності варимо до готовності всіх інгредієнтів, особливо м’яса та грибів.
8.Перед вимиканням додаємо пропущений пресом або дрібно нарізаний часник. Також додаємо дрібно нарубану зелень. Все розмішуємо, вимикаємо нагрівання. Залишаємо під кришкою на чверть години, а краще більше. Заправляти можна сметаною або майонезом.
Приємного апетиту!
Грибний суп з сушених лісових грибів на курячому бульйоні
Якщо ви хочете приготувати грибний суп з куркою, то цей рецепт для вас. Можна зварити його і без м’яса, просто на курячому бульйоні, що залишився від відварювання курки для інших цілей. Але в даному випадку, ми приготуємо його з м’ясом.
Інгредієнти:
- Сіль на смак
- 3-4 картоплини
- Одна середня морква
- Півкілограма курячого філе
- Одна цибулина середнього розміру
- 200 грам сушених грибів
- Зелень на смак
- Вода чи готовий курячий бульйон
Приготування:
1.На плиті кип’ятимо приблизно 2,5 літра води або готового бульйону на курці. Поки він кипить, м’ясо наріжемо.
Попередньо, за пару годин до приготування потрібно замочити у воді сухі гриби
2.Його нарізаємо дрібно й опускаємо в киплячу рідину. Варимо близько 15 хвилин. Буде наростати біла щільна піна. Від неї обов’язково потрібно позбавлятися. Якщо ви перемішайте суп, коли на поверхні піна – вона осяде на дно і в супі будуть неприємні пластівці.
3.Чистимо картоплю. Нарізаємо його невеликими кубиками, як звикли подрібнювати її в суп. Якщо вона занадто крохмальна, потрібно промити шматочки і злити воду. Відправляємо в суп через 15 хвилин варіння курки. Варимо ще стільки ж.
4.Зі злегка набряклих грибів зливаємо воду, прямо в каструлю. Вона додасть додаткового аромату. Їх наріжемо, якщо вони були засушены великими шматочками.
5.У сковороді нагріваємо трохи олії. Перекладаємо гриби сюди. Смажимо без кришки на середньої потужності до випарювання виділеної води. Потім перекладаємо їх у суп.
6.У сковороду підлити ще масло. Цибулю дрібно рубаємо, відправляємо в гаряче масло. Підрум’янимо його пару хвилин. Тим часом, почистимо і натремо теркою морквину. Відправляємо її сюди ж, помішуючи протушкуйте до м’якості і апетитного кольору.
7.Перекладаємо овочеву піджарку в суп. Посолити на смак. Дрібно наріжемо зелень і відправимо сюди ж.
Можна на цьому етапі додати букет спецій для грибних страв. Але і без них суп вийде дуже насиченим, ароматним і смачним
8.Все розмішуємо, накриваємо кришкою і вимикаємо нагрівання.
Подавати можна відразу. Але смачніше суп вийде, якщо дати йому відпочити під кришкою, хоча б чверть години, а краще півгодини.
Варимо грибний суп з білих грибів з квасолею в мультиварці
Якщо у вас є мультиварка, то такий рецепт вам, напевно, сподобається. Пропоную вам приготувати дуже смачний суп з сушених грибів.
Інгредієнти:
- 250 грам очищеної картоплі
- 2 столові ложки м’якого вершкового масла
- 160 грам білої натуральної квасолі (можна зварити її самостійно або купити консервовану)
- Жменю білих сушених грибів
- Половина великої цибулини
- Невелика морква
- Сіль на смак
- Кріп і лаврове листя на смак
- Вода
Приготування:
1.Гриби замочуємо на півгодини. Потім зливаємо воду, їх нарізаємо дрібними шматочками, щоб зручно було брати в ложку.
2.Морквину тремо теркою, на крупній її боці. Цибулю дрібно нарубаем. У чашу мультиварки кладемо вершкове масло. Розтоплюємо його в режимі «Смаження». Потім перекладаємо сюди гриби (важливо, щоб вони не були водянистими), цибуля та морква. Смажимо близько 5 хвилин, час від часу перемішуючи.
3.Квасоля, якщо ви використовуєте суху, потрібно попередньо вимочити ніч в прохолодній воді, а потім відварити майже до готовності. Але можна просто купити баночку в магазині. Перекладаємо її в мультиварку, зливаючи всю рідину.
4.Картоплю чистимо, нарізаємо брусочками. Тепер доливаємо гарячої води, до позначки в 3 літри. За бажанням, можете наливати більше або менше, дивлячись який густоти суп ви хочете.
5.Вміст акуратно розмішуємо, підсолюємо на смак. Можна за бажанням додати спеції. Щільно закриваємо кришкою. Встановлюємо режим «Суп» і натискаємо кнопку старту.
6.За 10 хвилин до закінчення режиму готуємо лаврушки і кріп. Зелень потрібно помити, обтрусити і дрібно нарубати. Відправляємо їх в суп, розмішуємо, знову закриваємо кришкою і чекаємо сигналу про готовність.
Суп, в принципі, відразу готовий до подачі. Але якщо є терпіння почекати, то краще залишити його на режимі «Підігрів» ще хоча б 15 хвилин. Він настоїться, смак стане надзвичайно насиченим і ніжним.
Відео рецепт дуже простого, самого смачного супу з сушених грибів
Якщо готуєте грибний суп вперше, краще скористатися наочним відео-прикладом. Автор цього ролика пропонує свій рецепт, з детальним описом кроків і всіх особливостей.
Приємного перегляду!
Ароматний грибний супчик люблять всі. Можна поласувати ним і взимку, приготувавши з сушених грибів. Досить просто трохи їх розмочити, щоб вони майже повернулися до первісної форми.
Сподіваюся, вам сподобаються наші сьогоднішні рецепти грибного супу. Забирайте їх собі в закладки або соціальні мережі. Нехай і ваші друзі дізнаються про них.
Бажаю вам успіхів у приготуванні і не тільки! Заходьте до нас частіше, адже попереду ще багато смачних і простих рецептів. Також на нашому сайті ви можете вибрати те, що приготувати до сніданку, обіду або вечері та інші страви.
До швидких зустрічей!