Лечо з болгарського перцю з томатною пастою на зиму без стерилізації, пальчики оближеш

Як правило, для приготування лечо використовують томатну основу. Це може бути перекручений м’ясорубкою або дрібно нарізаний помідор. Також використовують томатний сік або томатну пасту. На нашому сайті ви можете знайти багато рецептів лечо з болгарським перцем. А зараз ми поговоримо саме про рецепти з томатною пастою.

4f39ed48e14482a4befc4cb72d9bad8f Лечо з болгарського перцю з томатною пастою на зиму без стерилізації, пальчики оближеш

Напевно, варіант з томатною пастою ще простіше, ніж зі свіжими помідорами. При цьому не потрібно готувати, мити, подрібнювати томати. Адже їх з легкістю замінить готова паста з баночки. Тільки важливо підібрати продукт високої якості.

Лечо з перцю з томатною пастою і морквою на зиму – Пальчики оближеш

Лечо з овочевого асорті в томатній соусі – що може бути смачніше?! Пропоную вам такий простий рецепт. Виходить надзвичайно смачно і соковито.

84b246adb90e135019a0c97c46506e82 Лечо з болгарського перцю з томатною пастою на зиму без стерилізації, пальчики оближеш

Інгредієнти:

  • Півтора кіло солодкого перцю
  • 150 мл олії
  • Кіло моркви
  • 4 цибулини середнього розміру
  • Півкіло томатної пасти
  • Столова ложка сімдесяти процентного оцту
  • Півтори столові ложки солі великої кам’яної
  • 7 столових ложок цукрового піску

Приготування:

1.Чистимо болгарський перець від насіння. Також прибираємо м’які прожилки всередині. Нарізаємо його брусочками. Головне не подрібнювати овочі занадто дрібно. Адже після теплової обробки вони повинні зберегти свою форму, аж до того, як ви вирішите відкрити баночку.

036faf2e0953ab7499fd729a7274aeef Лечо з болгарського перцю з томатною пастою на зиму без стерилізації, пальчики оближеш

2.Моркву очищаємо, нарізаємо кружечками або півкільцями, залежно від її розміру. Цибулю ріжемо на підлозі або чверть кільцями середньої товщини.

3.Томатну пасту розвести в півлітра води. Вливаємо в каструлю. Солимо, додаємо цукровий пісок і переливаємо сюди масло. Розмішуємо і встановлюємо на плиті, на високому вогні. Як тільки все закипить, перекладаємо сюди перчик з морквою. Вливаємо оцет, розмішуємо і готуємо на невеликому вогні, прикривши кришкою рівно десять хвилин.

bbc30d98fdccb7da28a84a8228bf96d6 Лечо з болгарського перцю з томатною пастою на зиму без стерилізації, пальчики оближеш

4.Тепер перекладаємо сюди цибулю. За бажанням, на цьому ж етапі, можете додати горошини перцю і гвоздику. Потім варимо ще хвилин 10, часто при цьому помішуючи. Після змішувань обов’язково прикриваємо кришкою.

5.Банки не потребують прогріванні. Але якщо ви сумніваєтеся, що закачування простоять всю зиму, можете все ж простерилізувати. За ним розфасовуємо салат, до самого горлечка. Рівномірно розкладаємо овочі і розливаємо одержаний сік. Закручуємо, ставимо на кришки. Тепло вкриваємо ковдрою або іншим щільним виробом. Залишаємо, поки не охолонуть.

Читайте також:  Особливості приготування томатного соку на зиму

Готуємо лечо з перцем і томатною пастою і часником без оцту без стерилізації

Ставите питанням, чи можна заготовити на зиму лечо без використання оцту? Обговоримо це прямо зараз.

f91cc4bfc64b53238537aa5387c12e88 Лечо з болгарського перцю з томатною пастою на зиму без стерилізації, пальчики оближеш

Усім знайомі випадки, коли у погребі банки починають «вибухати», відстрілюючи кришки. Це може означати тільки одне – в банки потрапили мікроби, чому пішов процес бродіння, утворення вуглекислого газу. Чому так могло статися? Адже салат перед попаданням в банки був термічно оброблений, заливали гарячим. Шансів у мікробів залишитися на овочах просто не було. Залишається одне – погано простерилізовані банки. Адже ви ніколи не зможете бути впевнені в тому, що навіть після якісної стерилізації в банку не могли потрапити мікроби, коли ви дістали її з духовки, наприклад.

Що потрібно робити, щоб убезпечити себе від вибуху заготовок? Створити кисле середовище! Як це зробити? Додаванням оцту! Здавалося б, додати оцет і немає проблем. Але є такі люди, яким вживання її загрожує проблемами зі здоров’ям. Наприклад, він протипоказаний людям з проблемами ШЛУНКОВО-кишкового тракту.

Що робити, якщо оцет додавати не бажано, а банки хочеться зберегти? Я пропоную замінити оцет лимонною кислотою. Він менш відчувається в страві, має більш щадними діями для шлунка. А ось стерильність допомагає зберегти на всі 100%.

Пропоную розглянути такий рецепт лечо з лимонною кислотою.

Знадобляться:

  • Півтора кіло томатів або 500 грам томатної пасти
  • Чайна ложка лимонної кислоти
  • 750 грам баклажан
  • Стручок гострого перцю
  • 100 грам цукрового піску
  • 750 грам очищеного солодкого перцю
  • Столова ложка солі
  • Головка часнику
  • 100 мл олії

Приготування:

1.Якщо використовуєте свіжі томати, то їх потрібно промити і прокрутити м’ясорубкою або подрібнити блендером. Томатну пасту можна просто розвести до стану густого соку. Очистити перець чилі і часник. Теж подрібнити їх м’ясорубкою або блендером. Перемішати разом з томатною масою.

2.Додаємо сюди сіль, цукровий пісок, додаємо олію, все гарненько вимішуємо і встановлюємо на плиті, на високому нагріванні. Варити 20 хвилин на середній потужності, з моменту закипання. При цьому потрібно часто розмішувати і варити під кришкою.

ab9978c272e64334cdbf68a0bc33916d Лечо з болгарського перцю з томатною пастою на зиму без стерилізації, пальчики оближеш

3.Тепер нарізаємо середніми шматочками баклажани. Їх можна не очищати. Форма нарізки значення не має. Головне, не дуже дрібно. Солодкий перець нарізаємо соломкою або брусочками.

4.Тепер до томатів перекладаємо солодкий перець. Його перемішуємо, варимо 5 хвилин, на постійному невеликому кипінні. Слідом відправляємо баклажани. З ними варимо 20 хвилин з моменту повторного закипання. Потім додаємо кислоту і розмішуємо. Вимикаємо нагрівання.

Читайте також:  Шоколадна паста: рецепт в домашніх умовах

5.Розподіляємо по підготовленим банкам. Не обов’язково їх стерилізувати до цього, можна просто добре промити і сполоснути. Закорковуємо кришками, ставимо під ковдру до охолодження.

Лечо з томатною пастою на 3 кілограми перцю з оцтом і олією на зиму

Пропоную вам рецепт лечо тільки з перцю і томатної пасти, без додавання будь-яких інших овочів. Адже деякі в лечо воліють тільки сам перчик. Цей спосіб для них.

79fd7cc5c829a650536bc01f34d40f64 Лечо з болгарського перцю з томатною пастою на зиму без стерилізації, пальчики оближеш

Інгредієнти:

  • 3 кг перцю болгарського (зважуємо тільки після очищення)
  • 4 склянки води
  • Чверть склянки столового оцту
  • 350 грам томатної пасти
  • 5 лаврушин середнього розміру
  • Повна столова ложка солі, призначеної для заготовок
  • 8-10 горошин запашного перцю
  • Чверть склянки олії без запаху
  • Чверть склянки цукрового піску

Стакан для вимірювання продуктів беремо один або кілька, але однаковою місткістю.

Приготування:

1.Томатну пасту, перемішуємо у воді, переливаємо в каструлю. Тут розчиняємо всі інгредієнти, крім самого перцю. Ставимо на плиту, чекаємо. Коли закипить.

6fa506c36c27b9511b6aee61b2f492f9 Лечо з болгарського перцю з томатною пастою на зиму без стерилізації, пальчики оближеш

2.За цей час готуємо перчик. Вирізаємо насіння, також видаляємо м’які внутрішні перегородки, які кріпили насінну частину. Нарізаємо їх соломкою або брусочками. Форма нарізки значення не має. Головне, щоб перець потім помістився в банку, при цьому не був занадто дрібно нарізаний. Адже від варіння тонкі скибочки можуть швидко розваритися і маса перетвориться на кашу.

3.Коли закипить томатна маса, перекладемо відразу сюди перець, по можливості добре перемішаємо. Спочатку буде здаватися, що рідини замало. Але не переживайте, незабаром перець пустить сік і «потоне» в ньому. Тоді стане легше перемішувати. Після того, як всі повторно скипить, засікаємо 25 хвилин. Варимо на середній потужності. Точну температуру назвати складно. Головне, стежте за тим, щоб перець не тушкувався, а кипів.

4.Подбайте про те, щоб банки до моменту готовності перців були вже підготовлені – промиті, за бажанням простерилізовані. Кришки можна просто обдати окропом після миття.

e01d9bcbcc5ab66f2e57edc42e2d10eb Лечо з болгарського перцю з томатною пастою на зиму без стерилізації, пальчики оближеш

5.Тепер гарячу масу розподіляємо по підготовленим ємкостей. Щоб скло не тріснуло від різкого попадання гарячої маси, під низ я підкладаю плоске лезо широкого ножа або металеву кухонну лопаточку. Метал допоможе склу рівномірно розподілити температуру.

6.Відразу після закачування, ставимо баночки на кришки. Тепло вкриваємо – це важливо. Адже заготівля, перед тим, як відправиться на зберігання, повинна остигати не швидко, а саме повільно, близько доби.

Рецепт лечо з болгарського перцю з томатною пастою і лимонною кислотою

Це, мабуть, найпростіший рецепт лечо з перцю. Знадобиться тільки сам перець, салатних сортів, можна брати різнокольоровий – буде тільки краще! Крім цього потрібна томатна паста, сіль та цукровий пісок. Ви, звичайно, можете додати приправи – горошини перцю, гвоздику і так далі. Але можна і не додавати. Все одно буде дуже смачно. В якості консерванту ми використовуємо лимонну кислоту.

Читайте також:  Заготовки з моркви на зиму: смачні рецепти приготування

182756ed6f51bef1f8b8fc12670ef4e5 Лечо з болгарського перцю з томатною пастою на зиму без стерилізації, пальчики оближеш

Інгредієнти:

  • Кіло очищеного солодкого перцю
  • 2 столові ложки солі
  • 500 грам томатної пасти
  • Вода чиста
  • 60 грам цукрового піску
  • Лимонна кислота – на кінчику ножа

Приготування:

1.Пасту томатну доводимо водою, щоб вийшло 2 літра суміші, густотою нагадує томатний сік. Посолити його, додаємо цукровий пісок, додаємо лимонну кислоту. Ставимо на плиту, чекаємо, коли всі активно завирує.

2.Тим часом, перець наріжемо. Попередньо його потрібно очистити. Нарізати можна, як вам подобається. Наприклад, соломкою або скибочками. Головне, не різати дуже тонко, щоб він зберіг свою форму і пружність.

315072a837c60de81e832554e3ade1dc Лечо з болгарського перцю з томатною пастою на зиму без стерилізації, пальчики оближеш

3.Коли закипить розведена паста, відразу перекладаємо туди перець. Тепер, чекаємо того моменту, коли все знову закипить. І з цієї самої хвилини ми проваримо приблизно чверть години. Перемішувати потрібно акуратно, щоб не пошкодити шматочки перцю. Варити треба на середньої потужності, щоб маса постійно вирувало, при цьому накривши нещільно кришкою.

4.Залишилося тільки розлити лечо в банки. Їх не обов’язково потрібно стерилізувати. Достатньо промити їх з содою, потім добре сполоснути. Це ж стосується і кришок. Але, якщо хочете, можете все ж прогріти їх в духовці.

5.Після того, як баночки заповняться салатом, закручуємо кришками і ставимо горловинами вниз. Тепло і щільно зверху накриваємо. Можна брати ковдру або куртку, що є під рукою. Приблизно через добу вміст банок охолоне, їх можна прибирати в комору.

Рецепт лечо з болгарського перцю на зиму з томатною пастою без старилизации

dac8829451e84538b50f3d8ebd42c24e Лечо з болгарського перцю з томатною пастою на зиму без стерилізації, пальчики оближеш

Відмінний смак лечо, прекрасна закуска, готується швидко, без проблем. Читати далі…

Відео рецепт приготування лечо з болгарського перцю з томатною пастою на зиму

Автор ролика детально пояснить, як швидко і смачно приготувати таку лечо, законсервувати його на зиму. Тут ви дізнаєтеся, як правильно готувати продукти і, власне, побачите сам рецепт.

Приємного перегляду!

Лечо – класика російських заготовок. Хоча воно прийшло до нас з Угорщини. Саме угорці вважають його своїм національним блюдом. Однак, воно прижилося у багатьох країнах світу, ставши невід’ємною частиною повсякденних трапез. Особливо часто заготовляють її на зиму.

Сьогоднішні рецепти допоможуть вам приготувати найсмачніші лечо, навіть якщо ви робите це вперше. Доступне покроковий опис з фото допоможе вам у цьому!

Заходьте до нас частіше і стежте за оновленнями! До швидких зустрічей!

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь