Прийшов час збирати урожай. Якщо у вас є дача, то ви, напевно, знайомі з таким періодом, коли овочі дозрівають дружно і буквально не знаєш, куди їх подіти. Рішення просте – заготовити на зиму лечо. Найчастіше тут використовують болгарський перчик, морква, помідори і цибулю. Часто додають кабачки, баклажани, часник і навіть капусту. Одним словом, все те, що залежалося будинку, може відправитися в лечо.
Що мені ще подобається в приготуванні лечо, так це те, що туди можна відправляти перестиглі, некрасиві овочі, які не пішли б в банку для цілісного консервування. До того ж, незаперечний факт – така закуска дуже смачна і ніколи не застоїться на столі!
Лечо з помідорів, перцю, моркви та цибулі на зиму без оцту і стерилізації
Лечо можна готувати без оцту і подальшої стерилізації салату. Таку заготовку потрібно зберігати в холодильнику або холодному темному приміщенні.
Інгредієнти:
- Півкіло помідорів
- Натуральний кетчуп або томатний сік – 100 грам
- 400 грам моркви
- 400 грам перцю солодкого
- Столова ложка меду
- 300 грам цибулі
- 100 мл олії
- Чайна ложка солі
- Одна лаврушка
- 3 горошини чорного перцю
- 3-5 горошин запашного перцю
- Їдальня ложка цукрового піску
Вага овочів вже в очищеному, підготовленому вигляді.
Приготування:
1.Перець миємо, зрізаємо верхівку, вичищаємо насіння і прибираємо м’які прожилки всередині. Ріжемо його на шматки середнього розміру, якими хочете бачити їх в лечо.
2.Помідори теж моєму. Розрізаємо на 2 частини, вирізаємо скоринку від зростання плодоніжки. Потім нарізаємо довільними, не дуже дрібними шматками.
3.Моркву миємо, чистимо, трьом теркою. При бажанні, її теж можна подрібнювати ножем довільною формою. Лук очищаємо, ріжемо кубиками або соломкою, як вам завгодно.
4.По містку каструлю вливаємо олію, перекладаємо всі овочі і розмішуємо. Включаємо нагрівання. Додаємо сіль, цукровий пісок, лаврушку, горошки перцю. Наливаємо сюди мед і кетчуп. Всі добре розмішуємо. На середньому вогні чекаємо закипання.
5.Після того, як маса закипить, на середньої потужності протушкуйте її близько півтори години, під прикритою кришкою на маленькому вогні. Води додавати не потрібно – овочі віддадуть сік.
6.До моменту готовності простерилизуем банки, разом з кришками. Потім розкладемо тільки що зняте з плити лечо, доверху банок. Закорковуємо, встановлюємо дном вгору і вкриваємо чимось теплим. Після охолодження, приблизно через добу, переносимо в холодильник.
Як приготувати лечо з помідорів, перцю, моркви та цибулі на зиму з маслом
Рецепт дуже смачного лечо. Приготувати просто і швидко. Переконайтеся самі!
Інгредієнти:
- 3 кг болгарського перцю
- Чайна ложка столового оцту
- Столова ложка солі
- Склянка олії
- Кілограм моркви
- 3 склянки пюре томатів (пропущених через м’ясорубку)
- Кілограм цибулі
- Стакан цукрового піску
Всі овочі зважуємо тільки після очищення і підготовки.
Приготування:
1.Помідори миємо й пропускаємо через м’ясорубку. Можна пюрировать їх іншим зручним способом (блендер, терка) або просто дрібно нарізати ножем. Очищаємо від шкірки їх теж за бажанням.
Якщо вам здасться, що томатів в цьому рецепті мало, можете використовувати в 2-3 рази більше, на ваш розсуд.
2.Солодкий перець миємо, виймаємо серцевину, разом з м’якими перегородками-кріпленнями. Нарізаємо його середніми шматками, на ваш смак.
3.У каструлю наливаємо томатну масу, додаємо цукровий пісок. Прокип’ятимо 5 хвилин. Потім додаємо сіль, оцет, моркву і тушкуємо 15 хвилин.
4.Великими кубиками нарізаємо цибулю і відправляємо його тушкуватися. Тушкуємо ще чверть години, помішуючи, на середньої потужності плити, трохи прикривши кришкою.
5.Перекладаємо сюди перець. Протушиваем при тих же умовах ще півгодини. Якщо вам здається, що мало вологи, можна підлити трохи води. Таке буває, якщо овочі були недостатньо соковитими.
6.В простерилізовані банки розкладаємо щільно нашу масу. Закорковуємо. Розстеляємо на підлозі або столі рушник. Встановлюємо тут банки догори дном. Перевіряємо, чи не витікає розсіл. Тепер ховаємо тепло курткою або ковдрою. Залишаємо приблизно на добу, поки вміст не охолоне.
Простий рецепт лечо на зиму з помідорів, перцю, моркви та цибулі в мультиварці
Якщо у вас є мультиварка, приготувати лечо в ній буде набагато простіше, ніж на плиті. Не потрібно часто помішувати і контролювати процес гасіння овочів. Спробуйте!
Інгредієнти:
- Півтора кілограма помідорів
- Півсклянки цукрового піску
- Півтора кілограма солодких перців
- Півсклянки олії
- 3 цибулини середнього розміру
- 300 грам моркви
- Столова ложка солі
- Столова ложка оцту девятипроцентного
З цієї кількості виходять 3 літрові банки готового продукту і трохи на пробу.
Приготування:
1.Овочі, перед тим, як зважити їх для рецепта, потрібно обов’язково очистити. Вага там вказаний в чистому вигляді. Наприклад, перець очищаємо від насіннєвої середини, витягуючи також м’які перегородки. Моєму його і нарізаємо соломкою. Форма тут неважлива, головне, щоб шматки не були дрібні. Інакше вони переваряться і перетворяться на пюре.
2.Цибулю нарізаємо соломкою або кубиками. Моркву теж ріжемо соломкою або тремо на тертці.
3.У каструлю наливаємо олію. Викладаємо всі вышеподготовленные овочі. Включаємо режим «Смаження» хвилин на 10, щоб овочі трохи прижарились, зменшилися в розмірі.
4.Тим часом, моєму томати, вирізаємо плодоніжки. За бажанням можна почистити, але я цього не роблю. Кладемо в чашу блендера і перемелюємо до однорідності. Також можна скористатися м’ясорубкою або теркою, якщо блендера немає. Виливаємо масу в каструлю, до інших овочів.
Всі овочі можуть не увійти відразу. Їх можна підкладати по мірі гасіння. Адже вони швидко пускають сік і осідають.
5.Солимо, додаємо цукровий пісок і все ретельно перемішуємо. Коли закінчиться режим смаження, включаємо «Тушкування» на годину. Накриваємо кришкою і натискаємо «Старт». Тепер залишилося дочекатися сигналу про готовність. Перемішувати і відкривати кришку не потрібно.
6.Простерилизуем банки з кришками. Можна в духовці або мікрохвильовці, як вам зручно. Як звикли, так і робіть. Коли лечо буде готове, додамо оцет, розмішуєм і дамо закипіти пару хвилин в режимі «На пару». Потім розкладаємо його по банкам.
7.Закатуємо кришками. Перевертаємо їх вертикально на кришки, вкриваємо теплим пледом, курткою чи іншим теплим матеріалом. Можна навіть в два шари. Так вони простоять приблизно 24 години, до охолодження.
Дуже смачний рецепт приготування лечо з овочами без стерилізації
Ще один дуже смачний, перевірений рецепт лечо. Готується просто, без премудростей. Впорається навіть новачок.
Інгредієнти:
- 2 кілограми томатного пюре (помідори через м’ясорубку або блендер)
- 130 грам цукрового піску
- Кілограм солодкого перцю
- 100 мл столового оцту або столова ложка 70%
- 350 грам моркви
- 150 мл олії
- 350 грам цибулі
- Столова ложка солі крупнокаменной
Приготування:
1.Помідори краще брати м’ясисті, можливо переспілі. Головне, щоб не зіпсовані. Моєму їх, зрізаємо шкірку в середині і нарізаємо часточками.
2.Пропускаємо їх через м’ясорубку або мельчим блендером. Перелити в посуд для варіння. Вливаємо сюди ж пісне масло, всипаємо цукор і солимо. Ставимо на плиту на середній нагрів. Також розмішуємо тут оцет. Після скипання прокип’ятимо 5 хвилин.
3.Соломкою нарізаємо цибулю. Моркву чистимо і тремо великою теркою. Можна нарізати ножем – на ваш розсуд. Перець очистити від нутрощів. Нарізаємо соломкою або великими скибочками.
4.Додаємо моркву до томатної маси. Тушкуємо близько 15 хвилин. Тепер додаємо перець з цибулею. Розмішуємо і готуємо на невеликому кипінні півгодини.
5.Банки промиваємо содою, після чого ретельно споліскують. Стерилізуємо над парою або в духовці, як вам зручніше. Кришки обдаємо окропом. Коли салат звариться, відразу розкладаємо його на підготовленій тарі. Закорковуємо і ставимо на рушник, кришками вниз. Тепло вкриваємо і залишаємо до завтра. Потім переносимо в льох.
Дуже смачне лечо з помідорів, перцю, моркви та цибулі на зиму з рисом
З рисом заготівля ще смачніше і ситніше. Можна використовувати, як салат, закуску або заправку для супів/других страв.
Інгредієнти:
- Півкіло лука
- 2 склянки олії соняшникової
- Стакан довгозернистого рису
- Кілограм томатів
- 2 столові ложки солі
- Кілограм моркви
- 3 зубчики часнику
- 2 столові ложки оцту 9%
- Кілограм солодкого перцю
- Столова ложка цукру-піску
Овочі зважуються в очищеному, підготовленому вигляді.
Приготування:
1.Рис промиваємо і замочуємо у холодній воді. Залишаємо на час підготовки овочів.
2.Перчик моєму, вичищаємо насіння з м’якими прожилками всередині. Не забуваємо, що потрібно зважувати після очищення.
3.Нарізаємо його соломкою. Моркву чистимо, трьом теркою. Цибулю теж очищаємо і нарізаємо соломкою. Форма нарізки не важлива. Хтось, наприклад, любить великий перець в лечо. Хтось звик нарізати скибочками моркву. Робіть так, як вважаєте за потрібне. Головне дотримуватися норми – овочі не повинні бути занадто великим або занадто дрібно подрібнені.
4.Помідори миємо, ріжемо часточками, зрізаємо шкірку і стрижень від зростання плодоніжки. Пюрируем томат зручним способом. Можна перемолоти блендером, натерти теркою або прокрутити м’ясорубкою. Також попередньо, на ваш розсуд, можна його очистити. Але це не обов’язкова умова.
5.Розігріваємо посуд для гасіння. Заливаємо сюди масло, раскаливаем його. Можна готувати і в мультиварці. Але в неї влізе тільки половина від заявленої пропорції. Смажимо тут 10 хвилин цибулю, потім додаємо моркву і смажимо стільки ж – 10 хвилин.
6.Тепер додаємо перець, смажимо ще 10 хвилин. Після чого наливаємо томатну масу і тушкуємо хвилини 3.
7.Додаємо рис, відціджений від води. Розмішуємо. Додаємо сіль, цукровий пісок і, зрідка помішуючи, згасимо 30-40 хвилин.
8.За п’ять хвилин до вимикання, додаємо пропущений пресом або дрібно нарізаний часник, вливаємо оцет. Розмішуємо.
9.Розкладаємо щільно по стерильним баночках, закручуємо чистими кришками. До остигання їх краще поставити під «баню», а точніше укутати ковдрою. Потім переносимо в льох.
Болгарське лечо зі стиглими помідорами, морквою і цибулею на зиму
Відмінне поєднання овочів допоможе зробити Вам дивно смачну заготівлю на зиму. Читати далі…
Відео рецепт приготування лечо з помідорів, перцю, моркви та цибулі
Автор цього ролика готує лечо за таким рецептом. Виходить досить апетитно! Я впевнена, що дуже смачно. Познайомтеся і ви. Можливо, вам сподобається і ви візьмете рецепт собі в скарбничку.
Приємного перегляду!
Не знаю як у вас, але в нашій родині не один заготівельний сезон не обходиться без ароматного лечо. Рецептів у мене безліч, чимало я встигла спробувати і багато ще в планах. Багато з них ви також можете знайти на цьому сайті.
Готувати лечо дуже просто. Це вам скаже будь-яка господиня. Навіть якщо ви ще не пробували цього робити, не бійтеся – готуйте сміливо. Головне, дотримуватися покрокового рецептом і добре попередньо простерилізувати банки.
Заходьте до нас частіше. За планом ще багато рецептів цікавих і смачних заготовок і не тільки! Бажаю вам успіхів! До швидких зустрічей!
