Рецепти лечо з помідорів, перцю, моркви та цибулі на зиму, приготовані з маслом

Прийшов час збирати урожай. Якщо у вас є дача, то ви, напевно, знайомі з таким періодом, коли овочі дозрівають дружно і буквально не знаєш, куди їх подіти. Рішення просте – заготовити на зиму лечо. Найчастіше тут використовують болгарський перчик, морква, помідори і цибулю. Часто додають кабачки, баклажани, часник і навіть капусту. Одним словом, все те, що залежалося будинку, може відправитися в лечо.

a0ac215b68d9d3e7e4968fd41b6f4d79 Рецепти лечо з помідорів, перцю, моркви та цибулі на зиму, приготовані з маслом

Що мені ще подобається в приготуванні лечо, так це те, що туди можна відправляти перестиглі, некрасиві овочі, які не пішли б в банку для цілісного консервування. До того ж, незаперечний факт – така закуска дуже смачна і ніколи не застоїться на столі!

Лечо з помідорів, перцю, моркви та цибулі на зиму без оцту і стерилізації

Лечо можна готувати без оцту і подальшої стерилізації салату. Таку заготовку потрібно зберігати в холодильнику або холодному темному приміщенні.

0619507296791b62e97c13847b3c0ffc Рецепти лечо з помідорів, перцю, моркви та цибулі на зиму, приготовані з маслом

Інгредієнти:

  • Півкіло помідорів
  • Натуральний кетчуп або томатний сік – 100 грам
  • 400 грам моркви
  • 400 грам перцю солодкого
  • Столова ложка меду
  • 300 грам цибулі
  • 100 мл олії
  • Чайна ложка солі
  • Одна лаврушка
  • 3 горошини чорного перцю
  • 3-5 горошин запашного перцю
  • Їдальня ложка цукрового піску

Вага овочів вже в очищеному, підготовленому вигляді.

Приготування:

1.Перець миємо, зрізаємо верхівку, вичищаємо насіння і прибираємо м’які прожилки всередині. Ріжемо його на шматки середнього розміру, якими хочете бачити їх в лечо.

3c9e85c4f58d5ce46dd9229657d7c83f Рецепти лечо з помідорів, перцю, моркви та цибулі на зиму, приготовані з маслом

2.Помідори теж моєму. Розрізаємо на 2 частини, вирізаємо скоринку від зростання плодоніжки. Потім нарізаємо довільними, не дуже дрібними шматками.

3.Моркву миємо, чистимо, трьом теркою. При бажанні, її теж можна подрібнювати ножем довільною формою. Лук очищаємо, ріжемо кубиками або соломкою, як вам завгодно.

4.По містку каструлю вливаємо олію, перекладаємо всі овочі і розмішуємо. Включаємо нагрівання. Додаємо сіль, цукровий пісок, лаврушку, горошки перцю. Наливаємо сюди мед і кетчуп. Всі добре розмішуємо. На середньому вогні чекаємо закипання.

d3f6ace1e8640df93ba27ec55b55727c Рецепти лечо з помідорів, перцю, моркви та цибулі на зиму, приготовані з маслом

5.Після того, як маса закипить, на середньої потужності протушкуйте її близько півтори години, під прикритою кришкою на маленькому вогні. Води додавати не потрібно – овочі віддадуть сік.

6.До моменту готовності простерилизуем банки, разом з кришками. Потім розкладемо тільки що зняте з плити лечо, доверху банок. Закорковуємо, встановлюємо дном вгору і вкриваємо чимось теплим. Після охолодження, приблизно через добу, переносимо в холодильник.

Читайте також:  Сырокопченое м'ясо в домашніх умовах: як вибрати, рецепт приготування конини і розсолу

Як приготувати лечо з помідорів, перцю, моркви та цибулі на зиму з маслом

Рецепт дуже смачного лечо. Приготувати просто і швидко. Переконайтеся самі!

6c6b81d1a9918e38359e6da5ad942cfa Рецепти лечо з помідорів, перцю, моркви та цибулі на зиму, приготовані з маслом

Інгредієнти:

  • 3 кг болгарського перцю
  • Чайна ложка столового оцту
  • Столова ложка солі
  • Склянка олії
  • Кілограм моркви
  • 3 склянки пюре томатів (пропущених через м’ясорубку)
  • Кілограм цибулі
  • Стакан цукрового піску

Всі овочі зважуємо тільки після очищення і підготовки.

Приготування:

1.Помідори миємо й пропускаємо через м’ясорубку. Можна пюрировать їх іншим зручним способом (блендер, терка) або просто дрібно нарізати ножем. Очищаємо від шкірки їх теж за бажанням.

Якщо вам здасться, що томатів в цьому рецепті мало, можете використовувати в 2-3 рази більше, на ваш розсуд.

30a22b757ae221549c6b09e3bc89c1db Рецепти лечо з помідорів, перцю, моркви та цибулі на зиму, приготовані з маслом

2.Солодкий перець миємо, виймаємо серцевину, разом з м’якими перегородками-кріпленнями. Нарізаємо його середніми шматками, на ваш смак.

3.У каструлю наливаємо томатну масу, додаємо цукровий пісок. Прокип’ятимо 5 хвилин. Потім додаємо сіль, оцет, моркву і тушкуємо 15 хвилин.

e03b320873a049beb884b219acaeb754 Рецепти лечо з помідорів, перцю, моркви та цибулі на зиму, приготовані з маслом

4.Великими кубиками нарізаємо цибулю і відправляємо його тушкуватися. Тушкуємо ще чверть години, помішуючи, на середньої потужності плити, трохи прикривши кришкою.

5.Перекладаємо сюди перець. Протушиваем при тих же умовах ще півгодини. Якщо вам здається, що мало вологи, можна підлити трохи води. Таке буває, якщо овочі були недостатньо соковитими.

6.В простерилізовані банки розкладаємо щільно нашу масу. Закорковуємо. Розстеляємо на підлозі або столі рушник. Встановлюємо тут банки догори дном. Перевіряємо, чи не витікає розсіл. Тепер ховаємо тепло курткою або ковдрою. Залишаємо приблизно на добу, поки вміст не охолоне.

Простий рецепт лечо на зиму з помідорів, перцю, моркви та цибулі в мультиварці

Якщо у вас є мультиварка, приготувати лечо в ній буде набагато простіше, ніж на плиті. Не потрібно часто помішувати і контролювати процес гасіння овочів. Спробуйте!

854136e9a7b3925ca7a9d43a1d13fc85 Рецепти лечо з помідорів, перцю, моркви та цибулі на зиму, приготовані з маслом

Інгредієнти:

  • Півтора кілограма помідорів
  • Півсклянки цукрового піску
  • Півтора кілограма солодких перців
  • Півсклянки олії
  • 3 цибулини середнього розміру
  • 300 грам моркви
  • Столова ложка солі
  • Столова ложка оцту девятипроцентного

З цієї кількості виходять 3 літрові банки готового продукту і трохи на пробу.

Приготування:

1.Овочі, перед тим, як зважити їх для рецепта, потрібно обов’язково очистити. Вага там вказаний в чистому вигляді. Наприклад, перець очищаємо від насіннєвої середини, витягуючи також м’які перегородки. Моєму його і нарізаємо соломкою. Форма тут неважлива, головне, щоб шматки не були дрібні. Інакше вони переваряться і перетворяться на пюре.

366f5e7d6f192a6d2b2a32a344e38664 Рецепти лечо з помідорів, перцю, моркви та цибулі на зиму, приготовані з маслом

2.Цибулю нарізаємо соломкою або кубиками. Моркву теж ріжемо соломкою або тремо на тертці.

3.У каструлю наливаємо олію. Викладаємо всі вышеподготовленные овочі. Включаємо режим «Смаження» хвилин на 10, щоб овочі трохи прижарились, зменшилися в розмірі.

Читайте також:  Піца на батоні в духовці: рецепт з фото

c17b67789da1d1312f594f6f31225977 Рецепти лечо з помідорів, перцю, моркви та цибулі на зиму, приготовані з маслом

4.Тим часом, моєму томати, вирізаємо плодоніжки. За бажанням можна почистити, але я цього не роблю. Кладемо в чашу блендера і перемелюємо до однорідності. Також можна скористатися м’ясорубкою або теркою, якщо блендера немає. Виливаємо масу в каструлю, до інших овочів.

Всі овочі можуть не увійти відразу. Їх можна підкладати по мірі гасіння. Адже вони швидко пускають сік і осідають.

5.Солимо, додаємо цукровий пісок і все ретельно перемішуємо. Коли закінчиться режим смаження, включаємо «Тушкування» на годину. Накриваємо кришкою і натискаємо «Старт». Тепер залишилося дочекатися сигналу про готовність. Перемішувати і відкривати кришку не потрібно.

825027c52763a230739ec55003180628 Рецепти лечо з помідорів, перцю, моркви та цибулі на зиму, приготовані з маслом

6.Простерилизуем банки з кришками. Можна в духовці або мікрохвильовці, як вам зручно. Як звикли, так і робіть. Коли лечо буде готове, додамо оцет, розмішуєм і дамо закипіти пару хвилин в режимі «На пару». Потім розкладаємо його по банкам.

7.Закатуємо кришками. Перевертаємо їх вертикально на кришки, вкриваємо теплим пледом, курткою чи іншим теплим матеріалом. Можна навіть в два шари. Так вони простоять приблизно 24 години, до охолодження.

Дуже смачний рецепт приготування лечо з овочами без стерилізації

Ще один дуже смачний, перевірений рецепт лечо. Готується просто, без премудростей. Впорається навіть новачок.

c50bf4c7a6a3bf3ba08864b27d96984b Рецепти лечо з помідорів, перцю, моркви та цибулі на зиму, приготовані з маслом

Інгредієнти:

  • 2 кілограми томатного пюре (помідори через м’ясорубку або блендер)
  • 130 грам цукрового піску
  • Кілограм солодкого перцю
  • 100 мл столового оцту або столова ложка 70%
  • 350 грам моркви
  • 150 мл олії
  • 350 грам цибулі
  • Столова ложка солі крупнокаменной

Приготування:

1.Помідори краще брати м’ясисті, можливо переспілі. Головне, щоб не зіпсовані. Моєму їх, зрізаємо шкірку в середині і нарізаємо часточками.

1cac19575d665517806da963503e6deb Рецепти лечо з помідорів, перцю, моркви та цибулі на зиму, приготовані з маслом

2.Пропускаємо їх через м’ясорубку або мельчим блендером. Перелити в посуд для варіння. Вливаємо сюди ж пісне масло, всипаємо цукор і солимо. Ставимо на плиту на середній нагрів. Також розмішуємо тут оцет. Після скипання прокип’ятимо 5 хвилин.

3.Соломкою нарізаємо цибулю. Моркву чистимо і тремо великою теркою. Можна нарізати ножем – на ваш розсуд. Перець очистити від нутрощів. Нарізаємо соломкою або великими скибочками.

5f989a40643029eed6d5e4bc9fd9859c Рецепти лечо з помідорів, перцю, моркви та цибулі на зиму, приготовані з маслом

4.Додаємо моркву до томатної маси. Тушкуємо близько 15 хвилин. Тепер додаємо перець з цибулею. Розмішуємо і готуємо на невеликому кипінні півгодини.

5.Банки промиваємо содою, після чого ретельно споліскують. Стерилізуємо над парою або в духовці, як вам зручніше. Кришки обдаємо окропом. Коли салат звариться, відразу розкладаємо його на підготовленій тарі. Закорковуємо і ставимо на рушник, кришками вниз. Тепло вкриваємо і залишаємо до завтра. Потім переносимо в льох.

Дуже смачне лечо з помідорів, перцю, моркви та цибулі на зиму з рисом

З рисом заготівля ще смачніше і ситніше. Можна використовувати, як салат, закуску або заправку для супів/других страв.

279808a66707134065906b1e1ef817e7 Рецепти лечо з помідорів, перцю, моркви та цибулі на зиму, приготовані з маслом

Інгредієнти:

  • Півкіло лука
  • 2 склянки олії соняшникової
  • Стакан довгозернистого рису
  • Кілограм томатів
  • 2 столові ложки солі
  • Кілограм моркви
  • 3 зубчики часнику
  • 2 столові ложки оцту 9%
  • Кілограм солодкого перцю
  • Столова ложка цукру-піску
Читайте також:  Чавича холодного копчення: рецепт приготування, калорійність і склад риби

Овочі зважуються в очищеному, підготовленому вигляді.

Приготування:

1.Рис промиваємо і замочуємо у холодній воді. Залишаємо на час підготовки овочів.

2.Перчик моєму, вичищаємо насіння з м’якими прожилками всередині. Не забуваємо, що потрібно зважувати після очищення.

6f7d9237f1db1b391a590a4f298d98a7 Рецепти лечо з помідорів, перцю, моркви та цибулі на зиму, приготовані з маслом

3.Нарізаємо його соломкою. Моркву чистимо, трьом теркою. Цибулю теж очищаємо і нарізаємо соломкою. Форма нарізки не важлива. Хтось, наприклад, любить великий перець в лечо. Хтось звик нарізати скибочками моркву. Робіть так, як вважаєте за потрібне. Головне дотримуватися норми – овочі не повинні бути занадто великим або занадто дрібно подрібнені.

4.Помідори миємо, ріжемо часточками, зрізаємо шкірку і стрижень від зростання плодоніжки. Пюрируем томат зручним способом. Можна перемолоти блендером, натерти теркою або прокрутити м’ясорубкою. Також попередньо, на ваш розсуд, можна його очистити. Але це не обов’язкова умова.

f832a89d0579e73f41503eea39ab1872 Рецепти лечо з помідорів, перцю, моркви та цибулі на зиму, приготовані з маслом

5.Розігріваємо посуд для гасіння. Заливаємо сюди масло, раскаливаем його. Можна готувати і в мультиварці. Але в неї влізе тільки половина від заявленої пропорції. Смажимо тут 10 хвилин цибулю, потім додаємо моркву і смажимо стільки ж – 10 хвилин.

6.Тепер додаємо перець, смажимо ще 10 хвилин. Після чого наливаємо томатну масу і тушкуємо хвилини 3.

d5a9a9fc9cf734347d1cea521ad705ab Рецепти лечо з помідорів, перцю, моркви та цибулі на зиму, приготовані з маслом

7.Додаємо рис, відціджений від води. Розмішуємо. Додаємо сіль, цукровий пісок і, зрідка помішуючи, згасимо 30-40 хвилин.

8.За п’ять хвилин до вимикання, додаємо пропущений пресом або дрібно нарізаний часник, вливаємо оцет. Розмішуємо.

5cd6fad6ba3c49e3b41b5725998ddae2 Рецепти лечо з помідорів, перцю, моркви та цибулі на зиму, приготовані з маслом

9.Розкладаємо щільно по стерильним баночках, закручуємо чистими кришками. До остигання їх краще поставити під «баню», а точніше укутати ковдрою. Потім переносимо в льох.

Болгарське лечо зі стиглими помідорами, морквою і цибулею на зиму

ccc446fd6992e327077968f745c4908b Рецепти лечо з помідорів, перцю, моркви та цибулі на зиму, приготовані з маслом

Відмінне поєднання овочів допоможе зробити Вам дивно смачну заготівлю на зиму. Читати далі…

Відео рецепт приготування лечо з помідорів, перцю, моркви та цибулі

Автор цього ролика готує лечо за таким рецептом. Виходить досить апетитно! Я впевнена, що дуже смачно. Познайомтеся і ви. Можливо, вам сподобається і ви візьмете рецепт собі в скарбничку.

Приємного перегляду!

Не знаю як у вас, але в нашій родині не один заготівельний сезон не обходиться без ароматного лечо. Рецептів у мене безліч, чимало я встигла спробувати і багато ще в планах. Багато з них ви також можете знайти на цьому сайті.

Готувати лечо дуже просто. Це вам скаже будь-яка господиня. Навіть якщо ви ще не пробували цього робити, не бійтеся – готуйте сміливо. Головне, дотримуватися покрокового рецептом і добре попередньо простерилізувати банки.

Заходьте до нас частіше. За планом ще багато рецептів цікавих і смачних заготовок і не тільки! Бажаю вам успіхів! До швидких зустрічей!

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь