Пиріжки люблять всі. І не важливо, які вони – смажені або печені, вони завжди виходять смачними, якщо правильно їх приготувати. Можна приготувати їх на дріжджах. Але багато хто не люблять таке тісто. Щоб пиріжки вийшли пишними без дріжджів, сюди додають кефір. Кисломолочний продукт робить масу більш повітряної, а випічку, відповідно, пишніше.
Сьогодні я зробила для вас добірку покрокових рецептів з фото пиріжків на кефірі, без використання дріжджів. Ми приготуємо їх з різними начинками і запечемо в духовці. Вибирайте будь-який рецепт, а статтю беріть на замітку, щоб з часом спробувати все!
Печені пиріжки в духовці без дріжджів на кефірі з капустою
Пропоную вашій увазі дуже простий рецепт тесту на кефірі без дріжджів. Виходить воно дуже пишним і повітряним. З нього ми приготуємо пиріжки в духовці, з ніжною начинкою з капусти. Отже, все по порядку…
Інгредієнти:
- Півкіло борошна
- 50 мілілітрів масла
- 2 сирих яйця
- 250 мл кефіру будь-якої жирності
- Половина чайної ложки солі
- Чайна ложка соди
- 2 столові ложки цукрового піску
Начинка:
- Кілограм капусти
- Морква середнього розміру
- 150 мл томатного соку
- Цибулина середня
- 100 мілілітрів води
Також знадобиться одне сире яйце.
Приготування тіста:
1.Кефір, перед приготуванням, краще дістати з холодильника за кілька годин. Якщо дістали тільки що, підігрійте його на водяній бані градусів до 30. Для цього його потрібно налити по містку миску.
2.До теплого продукту підсипати борошно, 1/3 від загальної маси. Також всипати соду. Все добре розмішати.
Ще одним секретом пишних виробів є просеянная борошно. Краще навіть робити це двічі або тричі. При цьому, вона насичується киснем. А це як раз те, що нам потрібно для легкості пиріжків
3.Тепер збити яйця, до пишноти. Краще використовувати міксер. Перелити цю масу в кефірну. Сюди ж додати сіль, олію і цукровий пісок. Старанно перемішувати, поки не розчиняться крупинки.
4.Тепер саме час підсипати залишки борошна. Додавати її краще потроху, адже може піти її трохи менше або більше заявленої кількості. Воно повинно вийти м’яким, досить еластичним, при цьому не липким. Спочатку воно може злегка прилипати до долонь. Але, з часом вимішування, це буде все менше. Так що на заміс часу не шкодуйте. Робіть це хвилин 7-10 на столі.
5.Перекласти в миску, накрити плівкою або пакетом. Залишити в теплі хвилин на 20.
Приготування начинки:
6.А поки приготуємо смачну капустяну начинку. Морквину натерти теркою. Капусту тонко нашаткувати. Можна нарізати кубиками – як хочете. Цибулю дрібно нарубати.
7.Спочатку обсмажити на соняшниковій олії цибулю з морквою, до легкого рум’янцю. Потім відправити сюди капусту. Коли вона зменшиться в розмірі, підсолити і приправити за смаком.
8.Тепер влити сюди томатний сік. Можна використовувати домашній або купувальний. Також можна просто розвести томатну пасту до стану соку. Все добре розмішати. Якщо води в сковороду з овочами виявиться мало, можна підлити ще з чайника. Тушкувати до м’якості і готовності капусти.
9.Тісто трохи подмесить. Сильно забивати його борошном не можна, інакше вироби вийдуть твердими. Розділити масу на 2 частини. Поки працюємо з однією, другу прибираємо під плівку. Розкачати його в ковбаску і нарізати рівними шматочками, на заготовки для пиріжків. Розтягнути кожен коржик пальцями. Тісто досить еластичне, тримає форму, тому це легко зробити. Викласти на кожну по порції начинки.
10.Зліпити краї пиріжків. Деко вистелити пергаментом, розкласти їх тут. Перемішати до однорідності сире яйце. Їм промазати кожен виріб. Розпалити піч до 180 градусів. Середній час випічки – 25 хвилин.
Рецепт пиріжків з картоплею в духовці з тіста без дріжджів на кефірі
Пиріжки з картоплею в нашій сім’ї люблять найбільше. Можна врятувати вчорашнє пюре, що залишилося з вечері або приготувати його спеціально для начинки. Також для цього тесту на кефірі без дріжджів можна використовувати будь-яку іншу начинку.
Інгредієнти:
- 2,5 склянки борошна
- Половина склянки олії
- Стакан кефіру
- Чайна ложка солі
- Половина чайної ложки соди
- 2 чайні ложки цукрового піску
Начинка:
- Картопляне пюре (можна додати обсмажені цибулю, моркву або гриби)
Приготування:
1.На дно посуду вилити кефір. Щоб він швидше «заробив» в союзі з содою, потрібно, щоб він був теплим. Досить заздалегідь дістати його з холодильника за пару годин, укласти ближче до джерела тепла. Або просто нагріти на водяній бані, приблизно до 30 градусів.
2.Перемішати тут цукровий пісок, соду і сіль. Спостерігаємо реакцію кефіру на соду. Потрібно почекати кілька секунд, поки вона трохи стихне.
3.Підлити сюди олію, старанно його вмішуючи. Борошно, перед цим просіяти, висипати в рідку суміш. Але краще підсипати її поетапно, у 2-3 рази. Так ви точно будете знати, коли вистачить додавати її. Адже, залежно від деяких факторів, її кількість може змінюватися. Маса повинна вийти м’якою, не тугий, добре утримувати задану форму і піддаватися ліпленні.
4.Викласти його в миску, накрити плівкою і прибрати в тепло на півгодини.
5.Приготувати картопляне пюре. Сюди я часто додаю пасеровані овочі. Якщо є гриби, їх можна обсмажити до готовності разом з морквою і цибулею. Відправити в пюре і все добре перемішати. Також сюди добре підійде зелень. Але і просто картопляне пюре, в єдиному вигляді, теж підійде. Начинку потрібно підсолити і приперчити на смак.
6.З готової маси тіста сформувати рівні за розміром кульки. Качалкою або пальцями розтягнути їх в коржик. Від її товщини залежатиме те, якої товщини буде тісто в пиріжку. Я особисто люблю, щоб воно було потенье, а начинки побільше. Але й занадто тонким його робити не потрібно, інакше пиріжок буде жорстким. Викласти начинку, зліпити краю і розкласти вироби на змащений маслом деко.
7.Зверху пиріжки промазати розмішаним яйцем. Духовку нагріти при 180 градусів. Точний час випічки залежить від вашої духовки і товщини пиріжків. Приблизно вони випікаються 15-25 хвилин.
Солодкі пиріжки з повидлом в духовці без дріжджів на кефірі
Побалуйте рідних пиріжками на десерт. У приготуванні вони прості, не вимагають багато часу, продуктів і сил. Спробуйте!
Інгредієнти:
- Сире яйце
- Чайна ложка соди
- 50 мл олії
- Півкіло борошна
- Щіпка солі
- Їдальня ложка цукрового піску
- 250 мл кефіру
- Повидло, густе варення або джем
Приготування:
1.Підібрати миску відповідного об’єму. Розбити туди яйце. Всипати цукровий пісок. Тепер потрібно озброїтися міксером або віночком. Перемішати масу, активно, дочиста.
2.Окремо змішати кефір, попередньо підігрітий до теплої температури, з содою. Відразу почне з’являтися пінна шапочка. Це означає, що ми йдемо у правильному напрямку – тісто повинне вийти пишним.
3.З’єднати 2 підготовлені маси. Влити олію. Розмішувати їх краще міксером, але можна скористатися віночком.
4.Перед тим, як відправити сюди борошно, її потрібно добре просіяти, бажано двічі. Тепер можна підсипати її в рідку суміш. Я роблю це невеликими порціями, старанно розмішуючи після кожної. В результаті виходить досить м’яке, але не рідке тісто. Воно практично не прилипає до долонь.
5.Вимісити його старанно руками. Багато борошна при цьому не додавайте. Згорнути його не тугим рулетом, в 2-3 обороту або просто підкотити в кульку. Тепер йому покладено відпочинок. Покласти його в пакет або миску, прибрати в тепло хвилин на 30.
6.Тепер поділити його на однакові шматочки невеликого розміру. Розкачати середньо-тонкі коржі. У центр кожного покласти по порції начинки. Варення або джем повинні бути досить густим, щоб не «промочити» тісто.
7.Зліпити краю звичним способом. Деко вистелити пергаментом або просто промазати маслом. Викласти сюди вироби. Піч загострити при 180 градусів. Випікати приблизно півгодини.
Пиріжки з картоплею та лісовими грибами на кефірі без дріжджів
Дуже смачні пиріжки з відмінною начинкою з картоплі з лісовими грибами, обов’язково спробуйте Читати далі…
3 рецепти швидкого приготування начинки для пиріжків на кефірі
Вище ми розглянули 3 рецепти пиріжків, у тому числі тесту для них. А зараз ми окремо розглянемо начинки. Перші два рецепту вище універсальні. Третій же, все-таки підходить до солодкої випічки.
Цибуля з яйцем
Це, мабуть, одна з найпопулярніших начинок. Готується дуже просто. Часто ми готуємо такі пиріжки після Великодня, коли залишається велика кількість не з’їдених яєць. Для цього потрібно просто дрібно накришити відварені круто яйця і зелену цибулю. Хтось використовує ріпчаста (при цьому, його краще попередньо обсмажити). Посолити на смак. Для соковитості, рекомендую додати трохи розтопленого вершкового масла.
Лівер
Теж одна з найпопулярніших начинок у випічці. Для неї можна використовувати нирки, серце, легені, печінка, та так далі. Вони прокручуються через м’ясорубку і обсмажуються. У такий фарш рекомендую додавати побільше цибулі, щоб начинка була максимально соковитою.
Шоколад
Ця начинка не вимагає підготовки. У розкачані заготовки-коржі для пирогів я просто кладу шматочки шоколаду. За бажанням, можна підсипати кориці або маку – буде теж оригінально. У процесі випікання шоколад тане, виходить надзвичайно смачно.
Відео з youtube — Найкраще тісто на кефірі для пиріжків без дріжджів
Сьогодні ми розглянули кілька рецептів тіста і начинок для пиріжків. Автор цього ролика пропонує свій рецепт тесту на кефірі, без додавання дріжджів. Воно універсально – підходить для солодкої і несолодкої випічки. Ви можете використовувати до нього всі вищеописані рецепти начинок або іншу, свою кохану.
Приємного перегляду!
Дріжджове тісто, як правило, буває примхливим. Однак, на ньому виходить дуже смачна і пишна випічка. Не кожен новачок впорається з замісом і правильним витримуванням тіста на дріжджах. Але це не означає, що на приготування пухкої випічки потрібно ставити хрест. Адже можна замісити тісто на кефірі. Повітряним воно буде, завдяки чудовому союзу соди і кисломолочного продукту.
Забирайте рецепти собі в скарбничку. Адже напекти улюблених пиріжків до вечері для всієї родини – відмінна ідея в будь-який час року! Заходьте до нас частіше! До швидких зустрічей!
