Борщ зі свіжої капусти зі свининою за дуже смачним рецептом від бабусі

У нашій родині борщ зі свіжої капусти, одне з найулюбленіших обідніх страв. Готуємо його дуже часто, щоб був густішим і обов’язково яскраво-червоним.

Виходить обалденно смачним, ароматним і ситним. Особливо він гарний відразу після приготування, коли капуста має ще невелику сыринку. Ось і сьогодні вирішили порадувати себе на обід нашим улюбленим блюдом.

Пропоную Вам рецепт, за яким готувала бабуся, є деякі секрети, які помітно покращують смак борщу. Спробуйте, впевнений, сподобається.

Як зварити червоний борщ зі свіжою капустою на м’ясному бульйоні з буряком і болгарським перцем

ee80c28abe99f9113fc95c61a919fed8 Борщ зі свіжої капусти зі свининою за дуже смачним рецептом від бабусі

Час приготування 1 годину 40 хвилин, але воно залежить від того, як довго буде варитися ваш бульйон.

Необхідні продукти для приготування борщу із свіжої капусти

  • Свинина на кістці — 1 кг
  • Капуста свіжа — невеликий вилок
  • Картопля — 3 великих штуки
  • Буряк — 2 невеликі
  • Цибуля ріпчаста — 3 невеликих головки
  • Морква — 2 штуки
  • Часник — 3 зубчики
  • Рослинне масло — 50 грам
  • Універсальна приправа «12 овочів і трав»
  • Цукор — 1 стіл. ложка
  • Лечо з болгарського перцю
  • Томатна паста — 1 ложка
  • Зелена цибуля, кріп, петрушка
  • Сметана

Готуємо надзвичайно смачний домашній борщ зі свининою і свіжою капустою

a63bf59651f23682dfffb37d9ef3b471 Борщ зі свіжої капусти зі свининою за дуже смачним рецептом від бабусі

Першим ділом приготуємо м’ясний бульйон. Для цього беремо свинину на кістки. Я використовував покупної набір для перших страв. В ньому чудові кісточки з м’ясом. Розморожуємо при кімнатній температурі, потім можна трохи потримати в холодній воді, хвилин 20-30.

fc0cb89387cdea36476c9cc32083a27e Борщ зі свіжої капусти зі свининою за дуже смачним рецептом від бабусі

Кладемо м’ясо в каструлю. Щоб вийшов наваристий, смачний бульйон, відразу заливаємо водою 3,5-4 літра, ставимо на плиту і встановлюємо сильний вогонь. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо близько години, до готовності м’яса. Обов’язково знімаємо з’явилася піну.

Читайте також:  Зубатка гарячого копчення: рецепти в домашніх умовах і коптильні

c3c74820185848c3ec51470dca09966b Борщ зі свіжої капусти зі свининою за дуже смачним рецептом від бабусі

Поки вариться свинина, готуємо овочі, чистимо картоплю, буряк, моркву, зубчики часнику і цибулі. З капусти, знімаємо пошкоджені листя.

b0189da8882e859bfda776dbe8b67673 Борщ зі свіжої капусти зі свининою за дуже смачним рецептом від бабусі

Ріжемо картоплю кубиками, а одну залишаємо цілу, це один із секретів бабусі, про який скажу нижче.

027ddf365d1fc69ec773f23282bf72c4 Борщ зі свіжої капусти зі свининою за дуже смачним рецептом від бабусі

Шаткуємо капусту, я використовував від свого вилка тільки 2/3.

ad7e0b1c36d4413e2d8d7f45b9d61cc9 Борщ зі свіжої капусти зі свининою за дуже смачним рецептом від бабусі

Натираємо на крупній тертці моркву і буряк, цибулю ріжемо кубиком.

17cf4a774681c2f1d9b45cb91bee829c Борщ зі свіжої капусти зі свининою за дуже смачним рецептом від бабусі

У сковороду наливаємо олію, висипаємо цибулю і пасеруємо до прозорості.

8c17381ce8fa8dc007f7993eba4c9ff4 Борщ зі свіжої капусти зі свининою за дуже смачним рецептом від бабусі

Викладаємо моркву з буряком до цибулі, продовжуємо обсмажувати.

a58e9c6698a92d1eff723664de4366a4 Борщ зі свіжої капусти зі свининою за дуже смачним рецептом від бабусі

Насипаємо універсальну приправу «12 овочів і трав» у ній є сіль. Додаємо столову ложку цукру. Це другий бабусин секрет приготування смачного борщу. Перемішуємо овочі, на повільному вогні продовжуємо обсмажувати.

40a62299001a027c62a0c30fcc790a21 Борщ зі свіжої капусти зі свининою за дуже смачним рецептом від бабусі

Універсальна приправа

Ось таку приправу ми використовуємо в приготуванні багатьох страв. Я її називаю — дуже смачна сіль. Про її використанні, я Вам розповідав в рецепті приготування окрошки на квасі з яловичої ковбасою.

7e7982ef15762693da6c96768af59bfb Борщ зі свіжої капусти зі свининою за дуже смачним рецептом від бабусі

Бульйон готовий, шумівкою витягуємо свинину, бульйон процідити через сито. Даємо кісточках охолонути.

Закидаємо в бульйон порізану і цілу картоплю. Як тільки бульйон закипить висипаємо капусту.

b937055543506044236261ce8b012240 Борщ зі свіжої капусти зі свининою за дуже смачним рецептом від бабусі

Наливаємо в миску лечо, воно у нас своє, домашнє. Приготовлено з вирощених овочів, солодкого болгарського перцю у натурального соку із томатів. Великі шматки перцю можна дрібно порвати руками.

9c71a7082644e82367c842c619420deb Борщ зі свіжої капусти зі свининою за дуже смачним рецептом від бабусі

В зажарку викладаємо лечо. Щоб борщ був більш червоного кольору, можна додати 1 ложку томатної пасти. Якщо у Вас під рукою немає лечо, можна використовувати тільки одну томатну пасту — 2 столових ложки. Все добре перемішуємо і все тушкуємо ще кілька хвилин.

48aa40b0d15f26096ebfe555b2eea3f6 Борщ зі свіжої капусти зі свининою за дуже смачним рецептом від бабусі

Картопля в борщі отварилась, дістаємо цілу картоплину, яку не різали і розминаємо її виделкою в пюре. Відправляємо її в каструлю.

725cb1fe24576ef0003d35520d521d40 Борщ зі свіжої капусти зі свининою за дуже смачним рецептом від бабусі

Слідом відправляємо в каструлю засмажку. Чекаємо закипання.

Читайте також:  Сама смачна ікра з кабачків на зиму — кращі рецепти заготовок

96dbcec31010e7d5890d97e73106b7a7 Борщ зі свіжої капусти зі свининою за дуже смачним рецептом від бабусі

Нарізаємо по невеликому пучку зеленої цибулі, кропу, петрушки і подрібнюємо часник.

1dfdb5a5000406ad005c1dd1f8e0c474 Борщ зі свіжої капусти зі свининою за дуже смачним рецептом від бабусі

З остиглих кісточок зрізаємо м’ясо, відправляємо його в киплячий суп.

8e7c44c3186141f84d7870924358c9f5 Борщ зі свіжої капусти зі свининою за дуже смачним рецептом від бабусі

Туди ж висипаємо часник і половину зелені, перемішуємо, даємо покипіти хвилин п’ять на малому вогні. Після чого вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою, даємо настоятися хвилин 10.

d8c54ee93b6fb29905e0d94bddeb0609 Борщ зі свіжої капусти зі свининою за дуже смачним рецептом від бабусі

Розливаємо борщ зі свіжою капустою в тарілки, посипаємо залишилася зеленню. Кладемо по ложці сметани і їмо зі свіжим хлібом. Смак просто відмінний. Спробуйте. Приємного апетиту!

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь