Тістечко кошички — рецепти з пісочного тіста з кремом і начинкою

Тістечко кошичок, одне з небагатьох десертів яке радує око і смакові рецептори. Смачна пісочна основа, ніжний вершковий крем. Існують два види крему, білковий, заварний, обидва розглянемо в цій статті.

27ab9f0a0688ffd620236a3dd2948537 Тістечко кошички — рецепти з пісочного тіста з кремом і начинкою

Приготувати даний вид десерту досить просто і швидко. Прикраса може бути найрізноманітніше. Загалом, не будемо втрачати час і приступимо до приготування

Рецепт пісочного тістечка кошичок з білковим кремом і джемом

Даний вид тістечка знайомий кожному з дитинства, тому, для тих хто бажає опинитися в своєму дитинстві, приготуйте цей десерт, налийте гарячого чаю і пориньте в нього з головою. Смак тістечка просто приголомшливий.

03a4fe0f0ed9a8be1d5a98b0bc2e5af2 Тістечко кошички — рецепти з пісочного тіста з кремом і начинкою

Нам буде потрібно:

Для тіста:

  • Борошно – 160 гр.
  • Вершкове масло – 60 гр.
  • Яйця 1 шт.
  • Цукор – 40 гр.
  • Розпушувач – 0,2 чайної ложки
  • Сіль – за смаком

Для крему:

  • Цукор – 200 гр.
  • Яєчні білки – 100 гр.

Начинка:

  • Джем – 100 гр.

Приготування:

89b8fb73ddd902f30f241af88eead82f Тістечко кошички — рецепти з пісочного тіста з кремом і начинкою

Для того щоб приготувати тісто, нам потрібно просіяти борошно, бажано кілька разів, щоб вона добре наситилася киснем. Пересипаємо її в чашу блендера, додаємо сіль, цукор, розпушувач і порізане шматочками м’яке вершкове масло.

8df60ac9ff56bcfce90aa83521d46b96 Тістечко кошички — рецепти з пісочного тіста з кремом і начинкою

Закриваємо кришкою, включаємо блендер і подрібнюємо масу в дрібну крихту. Також це можна зробити вручну, але з кухонними помічниками набагато швидше і зручніше.

d2707071d80f05cf012b39759b1e9aac Тістечко кошички — рецепти з пісочного тіста з кремом і начинкою

Перекладаємо крихту в миску розбиваємо яйце і замішуємо тісто. Формуємо з нього колобок, кладемо в целофановий мішечок і відправляємо в холодильник на півгодини.

7dc4235e9931c17bbb9a3b9d9a52b276 Тістечко кошички — рецепти з пісочного тіста з кремом і начинкою

Відпочиле тісто викладаємо на пергамент, накриваємо другим аркушем паперу і розгортаємо в тонкий пласт. Потім знімаємо верхній шар, і за допомогою склянки вирізаємо однакові гуртки.

9820f74ca764701308ba35437fda6773 Тістечко кошички — рецепти з пісочного тіста з кремом і начинкою

Готові коржі кладемо в формочки для кошиків, наколюємо виделкою, щоб тісто дуже не піднімалося.

293dc23fce0676cfe05d3337d9d36407 Тістечко кошички — рецепти з пісочного тіста з кремом і начинкою

Деко застеляємо фольгою, ставимо на нього формочки з тістом. Застеляємо шматочками фольги, насипаємо в них який — небудь вантаж, наприклад квасолю. Ставимо випікатися в розігріту до 180 градусів духовку протягом 10 хвилин

ec8dce44b7a103747ddcc8307d749992 Тістечко кошички — рецепти з пісочного тіста з кремом і начинкою

Потім квасолю потрібно викласти, свою роль вона виконала, випікаємо ще хвилин 10 до повної готовності.

fff54a7e2f3a47685f92b9ce0d0d84b5 Тістечко кошички — рецепти з пісочного тіста з кремом і начинкою

Готові кошички необхідно вийняти з форми, залишити остуджуватися на плоскому блюді. В остиглі кошики викладаємо начинку.

40e79016e0b9d2656993a5229a4952ca Тістечко кошички — рецепти з пісочного тіста з кремом і начинкою

Тепер займемося кремом, у нас буде білковий крем. В залізну каструлю або миску насипаємо цукор. Відокремлюємо білки від жовтків і перші відправляємо до цукру, ставимо масу на водяну баню. Інтенсивно перемішуючи, доводимо масу до 60 градусів. Якщо у вас немає термометра, чекаємо повного розчинення цукру. Стежимо, щоб білок не згорнувся, для цього не відходьте від плити і добре перемішуйте масу віночком.

a1feba487a278166e06819d0107eaabe Тістечко кошички — рецепти з пісочного тіста з кремом і начинкою

Знімаємо майбутній крем з вогню, збиваємо міксером до збільшення в об’ємі і дуже щільного стану. Якщо потрясти віночок, маса не повинна рухатися з місця.

Тепер кладемо улюблену насадку в кондитерський мішок, заповнюємо його кремом. Видавлюємо красиву білкову шапочку в кошик. Прикрашаємо за бажанням, це можуть бути ягоди, бутони троянд, або гілочка м’яти. Включайте фантазію. Готуйте із задоволенням! Приємного апетиту!

Читайте також:  Як вибрати кращу коптильню гарячого або холодного копчення

Як приготувати пісочне тістечко кошички з лимонним кремом

Дуже смачне тістечко яке не тільки стане прикрасою будь якого столу, але і порадує навіть тих, хто байдужий до солодкого. Приготуйте цей десерт і здивуйте гостей.

59e4de0cfc7088d8706ee6f21216aa93 Тістечко кошички — рецепти з пісочного тіста з кремом і начинкою

Нам буде потрібно:

Для кошичків:

  • Маргарин – 250 гр.
  • Цукрова пудра – 150 гр.
  • Розпушувач – 10 гр.
  • Яєчні жовтки – 2 шт.
  • Борошно – 400 гр.

Для крему:

  • Лимони – 3 шт.
  • Цукор – 250 гр.
  • Яйця – 3 шт.
  • Картопляний крохмаль – 15 гр.
  • Вершкове масло – 150 гр.

Приготування:

d9588bb0d7c325bb5a62cb0bed7c0c08 Тістечко кошички — рецепти з пісочного тіста з кремом і начинкою

На водяну баню ставимо каструльку, в яку поміщаємо маргарин, його потрібно розтопити. Потім додаємо цукрову пудру і розпушувач, добре перемішуємо до однорідного стану. Тепер черга жовтків, додамо їх і знову перемішати.

15e33b2a6fc1052c93e979e840f522b4 Тістечко кошички — рецепти з пісочного тіста з кремом і начинкою

Потім просіваємо борошно, невеликими порціями додамо до загальної маси. Вимішуємо м’яке і еластичне тісто. Загортаємо його в харчову плівку, відправляємо на 30 хвилин у холодильник.

8a680cfdbaa557696c8372c1464f0d3c Тістечко кошички — рецепти з пісочного тіста з кремом і начинкою

А поки тісто відпочиває, приготуємо крем. Знімаємо цедру з лимонів, для цього натираємо фрукт на дрібну тертку. Нам потрібно цедра двох лимонів. З трьох лимонів видавимо сік в зручну каструлю. До соку висипаємо цукор і цедру, ставимо на плиту, на повільному вогні доводимо до кипіння.

Тепер займемося яйцями, їх потрібно добре збити з цукром і крохмалем. Ще гарячий лимонний сироп тонкою цівкою вливаємо в збиті яйця, не перестаючи збивати. Даний крем, варимо на повільному вогні при безперервному помішуванні до загусання, знімаємо з вогню.

8f2c2c9d3a449cc4b3e9159b494ee9fc Тістечко кошички — рецепти з пісочного тіста з кремом і начинкою

До готового крему додаємо м’яке вершкове масло, перемішуємо до повного змішування.

890ff24b284d8e4269d83186a4c8c6f9 Тістечко кошички — рецепти з пісочного тіста з кремом і начинкою

Протираємо крем через сито, і відставляємо в сторону.

f3705a7e0acef266be8949e5d97c5733 Тістечко кошички — рецепти з пісочного тіста з кремом і начинкою

Формочки для кошиків змащуємо топленим вершковим маслом. Тісто ділимо на рівні порції, рівномірно розподіляємо по формочці. Відправляємо випікатися в розігріту духовку при 180 градусах, 20-30 хвилин. Отже, крем готовий, пісочна основа теж, саме час збирати наш десерт.

5f814fc0cf05ec16fad9bbfe53b2f2c6 Тістечко кошички — рецепти з пісочного тіста з кремом і начинкою

Кошики заповнюємо кремом, ставимо в холодильник і даємо постояти годину, крем повинен застигнути. А тепер ставимо чай, і насолоджуємося смачним тістечком з лимонним кремом!

Кошики з пісочного тіста з заварним кремом і ягодами

Чудові тістечка в якому доповнюють один одного розсипчаста основа, ніжний крем і ароматні ягоди.

c21163d17aa721897175e710bd4ff806 Тістечко кошички — рецепти з пісочного тіста з кремом і начинкою

Нам буде потрібно:

Пісочна основа:

  • Борошно – 250 гр.
  • Цукор – 80 гр.
  • Сіль – 5 гр.
  • Ванільний цукор – 10 гр.
  • Вершкове масло – 125 гр.
  • Яйця – 1 шт.

Крем:

  • Жовтки – 3 шт.
  • Цукор – 100 гр.
  • Борошно – 35 гр.
  • Кукурудзяний крохмаль – 25 гр.
  • Ванільний цукор – 10 гр.
  • Молоко – 500 мл
  • Ягоди – для прикраси
  • Цукрова пудра – для посипання

Приготування:

56e6085ef02c1483b7da5104cda390f2 Тістечко кошички — рецепти з пісочного тіста з кремом і начинкою

Для початку в мисці з’єднуємо борошно, сіль, цукор, ванільний цукор. Перекладаємо порзане невеликими шматочками охолоджене вершкове масло. Швидко і ретельно перетираємо масу в дрібну крихту.

f951280dfd104fc048554b21a67308fa Тістечко кошички — рецепти з пісочного тіста з кремом і начинкою

Потім перебалтываем в мисці яйце, потроху додаємо його до крихті, кожен раз добре перемішуючи. Готове тісто кладемо в пакет і відправляємо в холодильник.

Остигле тісто розгортаємо в пласт, не виймаючи з пакета, за його розміром, знову кладемо в холодильник на 40 хвилин. По закінченні часу виймаємо тісто з пакета, даємо прогрітися на столі 5 хвилин. Потім розкачуємо його в тонкий пласт.

0c0b7637059547ff1088797677acbece Тістечко кошички — рецепти з пісочного тіста з кремом і начинкою

Вирізаємо склянкою або будь формочкою гуртки, а потім кладемо їх у формочки для випікання. Даємо п’ять хвилин постояти на столі, а поки включаємо духовку, прогріваємо її до 210 градусів.

Читайте також:  Сік з гарбуза з апельсином на зиму: рецепти приготування

Тісто у формочки потрібно наколоти виделкою, щоб воно не підіймалося в процесі випічки. Ставимо в духовку на 15-20 хвилин. Готові кошички остуджуємо на столі.

c941548bb1116ba068279aad7d7005de Тістечко кошички — рецепти з пісочного тіста з кремом і начинкою

Виливаємо В миску жовтки, перебалтываем їх разом з цукром, додаємо борошно, перемішуємо. Потім висипаємо крохмаль, ванільний цукор і вливаємо ложку холодного молока, перемішуємо. Останнє молоко потрібно довести до кипіння, а потім влити його, тонкою цівкою в жовтки.

Потім ставимо на вогонь, постійно помішуючи, варимо до густоти, на це буде потрібно близько 5 хвилин. Крему даємо охолонути до кімнатної температури, при цьому накрити плівкою в контакт, щоб маса не затверділа.

627d0bef4a2cf5f6a8429d3f340a4003 Тістечко кошички — рецепти з пісочного тіста з кремом і начинкою

Заповнюємо кошики остившім кремом, прикрашаємо ягодами, ставимо в холод на 2-3 години для загустіння і просочення. Перед подачею посипаємо цукровою пудрою. Приємного апетиту!

Пісочне тістечко кошички з варенням і білковим кремом

Даний вид випічки стане прикрасою будь-якого столу і порадує своїм смаком. Повітряний крем, начинка з крему або варення. І так пробуємо!

f8606f33427824ea74b9a8b3a197274c Тістечко кошички — рецепти з пісочного тіста з кремом і начинкою

Нам буде потрібно:

  • Вершкове масло — 100 грам
  • Маргарин — 100 грам
  • Цукор — 1,5 склянки (1/2 склянки в тісто, 1 склянку — в крем)
  • Майонез — 1/2 ст. ложки
  • Сода — 1/2 чайних ложки
  • Яйце — 5 штук (1 — в тісто, 4 — в крем)
  • Оцет — 1-2 ст. ложок
  • Борошно — 2 склянки
  • Вода — 1/3 склянки
  • Лимонна кислота — 1 щіпка

Приготування:

9ffa9d419dde83e5c34e3e6aa3d513c7 Тістечко кошички — рецепти з пісочного тіста з кремом і начинкою

Масло дістаємо з холодильника, чекаємо, поки воно стане кімнатної температури. Також чинимо з маргарином, додаємо пів склянки цукру і добре перемішуємо. Для швидкості і зручності можна скористатися міксером.

78ab05e3bc480d924bfe26adaffe5b22 Тістечко кошички — рецепти з пісочного тіста з кремом і начинкою

Розбиваємо в масу яйце, перемішуємо до повного об’єднання. Кладемо майонез, соду гашену оцтом, борошно і замішуємо тісто.

f48aec20d999e59dc740640835c3c220 Тістечко кошички — рецепти з пісочного тіста з кремом і начинкою

Далі ділимо тісто на шматочки, розподіляємо їх по формочках-кошиках тонким шаром. Форму змащувати не потрібно, так як тісто і без того жирне. Ставимо формочки на деко і випікаємо в попередньо розігрітій до 170 градусів духовці до рум’яності. По готовності, дістаємо деко з духовки, даємо трохи постояти , а потім вийняти кошики з форми.

5e978366adad40893dc168035f80071a Тістечко кошички — рецепти з пісочного тіста з кремом і начинкою

Як тільки печиво охолоне, на дно кладемо трохи улюбленого варення або джему , краще, якщо воно буде кислуватим, так як крем досить солодкий. Таким чином відбудеться баланс смаків.

16946e9260e00d14086b2c6d649291fd Тістечко кошички — рецепти з пісочного тіста з кремом і начинкою

Тепер займемося білково-заварним кремом. Для цього, в сотейник відправляємо цукор, вливаємо воду і оцет. Ставимо на повільний вогонь і, помішуючи, чекаємо розчинення цукру. Тепер збільшуємо вогонь, розмішувати більше не варто, доводимо масу до 121 градуси. Якщо у вас немає термометра, готовність сиропу перевіряємо на твердий кулька. Суміш потрібно капнути на тарілку, почекати поки крапелька трохи приостынет, потім, якщо кулька можна взяти в руку і прокатати між пальцями, сироп готовий.

Поки вариться сироп приготуємо білки, їх відділяємо від жовтків, виливаємо в діжу планетарного міксера. Починаємо збивати до твердих піків, маса повинна намотуватися на віночок.

e032c886e20f5feef6b8c5633b64e38c Тістечко кошички — рецепти з пісочного тіста з кремом і начинкою

Як тільки сироп готовий, а білки збиті, тонкою цівкою вливаємо сироп, заварюючи білкову масу. Продовжуємо збивати масу на високих обертах, поки маса не охолоне, потрібно 6-8 хвилин.

В мішок вставляємо насадку, заповнюємо мішок кремом і відсаджуємо його в наше тістечко. Приємного апетиту!

Читайте також:  Користь і шкода топінамбура. Калорійність, склад і лікувальні властивості. Протипоказання

Тістечка Кошичок з сиром і фруктовим желе

Всі ми з дитинства пам’ятаємо красиві і смачні тістечка в кошиках із пісочного тіста, давайте не будемо зволікати і приготуємо їх.

503acde91b3caa084f99dbdefebba33c Тістечко кошички — рецепти з пісочного тіста з кремом і начинкою

Нам буде потрібно:

Тісто:

  • Борошно – 200гр.
  • Цукор – 80 гр.
  • Крижана вода – 40 мл
  • Рослинне масло – 20-30 мл.
  • Сіль – щіпка

Начинка:

  • Сир
  • Сметана
  • Цукор

Для желе:

  • Фруктовий сік – 200 мл
  • Агар-агар – 1 год/ложка
  • Фрукти

Приготування:

ef17edd5a7067521b76befc32f8d1b74 Тістечко кошички — рецепти з пісочного тіста з кремом і начинкою

У воду вливаємо олію, додаємо сіль, збиваємо міксером до утворення піни. Масу (емульсію) потрібно використовувати відразу, вона не в якому разі не має стояти, так як вона почне розшаровуватися. Цукор змішуємо з борошном в окремій мисці, потім вливаємо збиту масу. Добре перемішуємо масу. Якщо у вас тісто вийшло сухим, приготуйте ще трохи емульсії. Вимішуємо тісто, кладемо його в миску і накриваємо рушником, даємо відпочити пів години.

96b1366d3c371041fa3a08f183543e14 Тістечко кошички — рецепти з пісочного тіста з кремом і начинкою

Тепер займемося начинкою, змішуємо сир, цукор і сметану, перемішуємо до однорідності.

31394973da6935711a72e4891881f894 Тістечко кошички — рецепти з пісочного тіста з кремом і начинкою

Готове тісто розгортаємо в тонкий пласт, стіл і качалку присипаємо борошном. Вирізаємо гуртки, викладаємо їх у форму, розподіляємо по стінках кошики.

e5eaef2952609c4b4fa986a19227dbe7 Тістечко кошички — рецепти з пісочного тіста з кремом і начинкою

Викладаємо трохи коханої джему і сирну начинку. Ставимо в духовку, випікаємо при 180 градусах.

d747fbb7b549cb42b8d39dfb1de49b27 Тістечко кошички — рецепти з пісочного тіста з кремом і начинкою

У сік додаємо агар-агар, перемішуємо, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, варимо хвилину. Вливаємо трохи желе у кошик, потім поріжемо улюблені фрукти і прикрасимо зверху. Заливаємо желе поверх фруктів. Якщо желе стало густим, трохи підігрійте його на повільному вогні. Як тільки желе застигло, виймаємо наші тістечка з силіконових формочок, ставимо на блюдо. Приємного апетиту!

Тістечка пісочні кошики «Фантазія» з абрикосовою начинкою

Дуже смачне тістечко з дитинства можна приготувати в домашніх умовах. З абрикосовою начинкою і вершками.

01653ea378c1898ee7942d9bb0f41c5b Тістечко кошички — рецепти з пісочного тіста з кремом і начинкою

Нам буде потрібно:

Для пісочного тіста:

  • Вершкове масло — 100 гр.
  • Цукрова пудра — 60 гр.
  • Жовток яйця — 1 шт.
  • Сіль — на кінчику ч. л.
  • Борошно — 165 гр.

Для начинки:

  • Абрикоси консервовані — 200 гр.
  • Сироп (з-під абрикосів) — 50 мл
  • Крохмаль кукурудзяний (або картопляний) — 2 ч. л.
  • Вершки 35% — 250 гр.
  • Цукрова пудра — 50 г (або за смаком).

Для прикраси:

  • Шоколадні і апельсинові каллеты (круглі маленькі «цукерочки» для прикраси кондитерських виробів) — 50 гр.

Приготування:

Борошно просіваємо в миску зручну для замішування тіста, додаємо цукрову пудру, сіль і м’яке вершкове масло. Все гарненько перетираємо руками, повинна вийти дрібна крихта. Тепер додаємо жовток і вимішуємо до однорідності. Має вийти м’яке тісто, дуже податливе. Його потрібно поділити на 8 частин.

fae723b1492e21c153ac506b66e000fb Тістечко кошички — рецепти з пісочного тіста з кремом і начинкою

Кожен шматочок розминаємо руками, повинна вийти коржик, розстеляємо його за формою, прибираємо в холодильник на півгодини.

Ставимо формочки на деко, відправляємо в духовку, випікати при 200 градусах до золотистого кольору.

Виймаємо з духовки, охолоджуємо, виймаємо з форми і викладаємо на блюдо.

e8e4810d97fd4bfb1a106f718193d64f Тістечко кошички — рецепти з пісочного тіста з кремом і начинкою

Підготуємо начинку, абрикоси пробиваємо блендером, висипаємо цукор, перемішуємо.

36af2e9aaa58c7980cb882ff632e28be Тістечко кошички — рецепти з пісочного тіста з кремом і начинкою

Перекладаємо в каструлю, ставимо на плиту і чекаємо кипіння. Крохмаль розводимо в двох столових ложках води. Тонкою цівкою вливаємо персикове пюре, добре перемішуємо, знімаємо з вогню, охолоджуємо.

dd8a740bfff269daf8eaca794a08d4cb Тістечко кошички — рецепти з пісочного тіста з кремом і начинкою

Викладаємо начинку в кошики, відсаджуємо шапочку зі збитих вершків з цукром вершків. Прикрашаємо за бажанням, ставимо в холодильник на півгодини. Приємного апетиту!

Відео рецепт домашніх пісочних кошиків з фруктами

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь