Овочі прекрасніше всього поєднуються з м’ясом. Як за смаком, так і за користь. Справа в тому, що овочі допомагають швидше засвоїти нам важкий білок, що міститься в м’ясі. Зараз, коли достигає молодий урожай, ми особливо повинні приділити увагу таким страв. Наприклад, баклажанів, фаршированим м’ясним фаршем. Таке блюдо запікається в духовці, чому буде ще корисніше.
Фаршировані баклажани – це не тільки смачно, корисно, але ще і дуже апетитно виглядає. Таке частування можна подати до столу на свято або просто порадувати близьких за вечерею. Я зібрала для вас в одній статті найсмачніші рецепти цієї страви. Користуйтеся на здоров’я!
Баклажан-гармошка з м’ясним фаршем запечена в духовці
Цей рецепт можна приготувати на швидку руку. Набір інгредієнтів простий, доступний. Готується дуже швидко і зовсім нескладно. Виходить смачно, ситно і апетитно – чудовий вечерю для всієї родини.
Інгредієнти:
- 2 середні цибулини
- 2-3 середніх томату (стиглих і м’ясистих)
- 300 грам будь-якого фаршу на ваш розсуд
- Зелень на смак
- Столова ложка аджики
- Сіль і перчик на смак
- Столова ложка панірувальних сухарів
- Спеції за смаком
- 2 великих баклажана (загальною вагою близько 800 грам)
- Часник на смак
- Пісне масло
Приготування:
1.Цибулю дрібно покришити. На сковороді розжарити трохи олії і прижарить його до легкого рум’янцю. Потім половину відкласти, вона призначена для фаршу. А другу половину залишаємо тут, на сковороді.
2.Помідори надрізати по шкірці. Залити окропом. Потім перекласти в холодну воду. Тепер шкірку можна легко і просто зняти. Очистити їх, перемолоти блендером. Також можна перекрутити м’ясорубкою. Цю масу додати в сковорідку до цибулі. Посолити, приперчити і згасити хвилин 5.
3.Відкладений цибулю розмішати з м’ясним фаршем. Додати дрібно нарубану зелень, аджику, підсолити і приправити на смак. Також можете використовувати будь-які спеції, які підходять до м’яса. Всипати сухарі і все старанно розмішати.
4.Баклажани помити. Закип’ятити в каструлі воду і злегка підсолити. Відправити сюди баклажани. Підварити їх 5 хвилин, періодично перевертаючи їх, щоб вони рівномірно проварилися зо.
5.Нарізати кожен баклажан на скибочки товщиною близько 1-1,5 см, не прорізаючи до кінця. Повинна вийти така гармошка.
6.Тепер кожен кишеньку в баклажанах заповнити начинкою – зліпити маленьку плоску котлетку і помістити в розріз.
7.Форму змастити олією. Баклажани викласти сюди. Зверху викласти овочеву засмажку. На деко налити трохи води, на дно, щоб вироби не підгоріли і добре пропеклися знизу.
8.Духовку нагріти до 200 градусів. Зверху форму накрити фольгою. 20 хвилин запікати в такому вигляді. Потім її зняти, а баклажани довести до готовності, повернувши в піч.
9.Дрібно нарізати часник. Змастити ними гармошки зверху. Можна подавати!
Рецепт баклажани, фаршировані по-турецьки з м’ясним фаршем
Ті, хто бував у Туреччині, знає, наскільки смачні там фаршировані баклажани. Пропоную вам приготувати їх удома.
Інгредієнти:
- 5 баклажанів середнього розміру (рівних)
- 4 зубчики часнику
- Чверть чайної ложки цукрового піску
- Пару цибулин
- Невеликий пучок свіжої кінзи
- 50 грам томатної пасти
- Сіль, мелений перець на смак
- 2 помідори
- Солодкий перець
- 3 столові ложки олії
Приготування:
1.Баклажани добре промити, обсушити від вологи. Кінчики і зрізати плодоніжку не потрібно.
2.За допомогою овочечистки або ножа очистити їх через раз, смугами, як показано на фото. За очищеного шару тільки в одному місці зробити надріз приблизно до середини.
3.Деко вистелити пергаментом. З допомогою силіконової пензлика змастити кожен овоч пісним маслом. Викласти на пергамент. Духовку попередньо розігріти до 210 градусів. Відправити деко в духовку приблизно на чверть години.
4.Не гаючи часу, підготуємо інші продукти. Цибулю дрібно нарубати. У невеликій кількості олії пропассировать до прозорості цибулю. Додати сюди дрібно нарізаний болгарський перець і часник. Згасити пару хвилин.
5.Тим часом, почистити і дрібно нарізати один томат. Відправити сюди ж. Додати фарш, посолити і приперчити на смак. Також сюди добре підійде мелене паприка. Хвилин через 10 додати дрібно нарізану кінзу, розмішати і вимкнути нагрів.
6.Баклажани до цього часу вже готові. Дістати їх з печі, відкрити кишеньки по зрізах. Якщо там зібралася рідина, її потрібно злити. У кожне таке отвір посипати трохи цукру, щоб вони розкрили свій смак по максимуму.
7.Заповнити їх щільно начинкою. Викласти у термостійку посуд.
8.Томатну пасту розвести в невеликій кількості окропу. Залити проміжки між баклажанами, щоб вони не пригоріли до форми і протушились томатним соусом. Залишився помідор нарізати скибочками. Якщо залишився солодкий перець, його можна нарізати соломкою. Цими овочами прикрасити зверху баклажани.
8.Нагріти піч до 180 градусів. Прибрати блюдо в духовку приблизно на півгодини. Точний час залежить від вашої духовки. При подачі можна посипати рубленою зеленню.
Самий простий і смачний рецепт баклажанів з фаршем, запечених в духовці
Це, мабуть, самий простий і швидкий рецепт фаршированих баклажанів. Виходить дуже смачно і оригінально. Можна подавати як закуску, адже вони виходять досить невеликими і компактними. Але і як самостійне блюдо вони теж хороші.
Інгредієнти:
- 250 грам м’ясного фаршу
- Часник сушений або свіжий смак
- Цибулина
- 3 баклажана
- Томатний сік (близько 300 мілілітрів)
- Сіль і перець на смак
Приготування:
1.Баклажани помити і витерти від вологи. Чистити і відрізати хвостики не потрібно. Якщо припускаєте, що вони будуть гіркуваті, посипте їх сіллю і залиште на півгодини. Потім промийте і обітріть. Сіль сприятиме виробленню соку. З ним відходить і гірчинка.
2.Тепер нарізати їх на 2 частини вздовж. По боках поставити обмежувачі у вигляді ножів або китайських паличок. Можна різати їх акуратно, без якихось пристосувань, просто не прорізаючи до кінця. Крок – приблизно 6-7 міліметрів. Робимо 6 прорізів. На 7 відрізаємо шматок. Так вчинити зі всім кількістю баклажан.
3.Цибулю дрібно нарубати. Якщо ви прокручуєте м’ясо для начинки зараз, то і цибулю з часником можете відправити з ним. Якщо фарш готовий, ці овочі можна просто дрібно перерубати, а потім перемішати все разом. Підсолити і приправити на смак.
4.В кожен отвір закласти виделкою трохи фаршу. Таким чином, виходить листкова конструкція. Баклажани викласти у форму для випічки.
5.Зверху полити томатним соком. Якщо його немає під рукою, можна розвести пару столових ложок томатної пасти в склянці окропу, посолити і приправити на смак. Також можна додати свіжий або сушений часник, на любителя.
6.Духовку загострити до 180 градусів. В піч гарячу відправити форму приблизно на 35 хвилин. Точний час залежить від вашої духовки і величини виробів.
Блюдо готове, можна подавати до столу. При подачі також краще полити кожну таку гармошку соком з дека. Приємного апетиту!
Баклажани, фаршировані м’ясом в томатній соку, запечені в духовці
Порадуйте своїх улюблених простим, смачним і корисним обідом, але в оригінальному виконанні. М’ясо і баклажани – відмінне поєднання. А якщо запекти їх в духовці, в томатній заливці – виходить удвічі смачно. Пропоную вам такий цікавий варіант.
Інгредієнти:
- Один довгий великий баклажан
- Цибулина середнього розміру
- Чорний перчик і сіль на смак
- Склянка томатного соку
- 350 грам м’яса або готового фаршу
- Лаврушка
- Часточка часнику
- Невелика куряче яйце
- Щедра щіпка прованських трав і така ж щіпка меленої паприки
Приготування:
1.М’ясо подрібнити звичним способом, разом з цибулею і часником. Якщо фарш ви використовуєте готовий, овочі окремо можна дрібно порубати або промельчить блендером. Посолити, приправити на ваш смак. Можете брати будь-які спеції, відповідні м’яса. Додати яйце. Все старанно вимісити руками. Тепер цю масу потрібно відбити. Робиться це просто – в руки взяти готовий фарш, підняти над мискою і з зусиллям кинути вниз. Зробити так разів 15-20.
2.Баклажани промити. Очищати не потрібно. Зрізати хвостик від плодоніжки, розрізати сам овоч на 2 частини вздовж. З боків можна встановити обмежувачі. Вони допоможуть вам не прорізати до кінця. Але можна просто акуратно і уважно різати без них. Нарізати потрібно на маленькі тонкі скибочки. Не забувайте, що прорізати повністю не можна.
3.Тепер кожну таку гармошку розрізати на 2 частини вздовж. У результаті, з одного баклажана виходить 4 заготовки. Кожну скласти кругом, як квіточка. Дві прилеглі частини скріпити зубочисткою, щоб коло не розпадався. Викласти на деко. Заповнити серединку підготовленим фаршем.
4.Якщо начинка залишилася, можна зробити фрикадельки і розкласти між квіточок. Зверху посипати солодкою паприкою і прованськими травами. Залити томатним соком. Якщо під рукою не виявилося, можете зробити пюре зі свіжих помідорів і довести його водою, присолив. Також можна розмісти томатну пасу у воді, потім посолити і приправити на смак.
5.Розкласти поламану лаврушку. Накрити зверху фольгою. Духовку загострити до 180 градусів. Запікати приблизно 30 хвилин у гарячій печі. За кілька хвилин до закінчення, фольгу можна прибрати, щоб підрум’янилася верхівка.
6.Прибрати шпажки з готових «квіточок» і подати страву до столу!
Відео з youtube – Баклажани з фаршем за оригінальним рецептом
Автор ролика вирішила поекспериментувати. Ми звикли фарширувати баклажани, розрізаючи їх і виймаючи м’якоть. Але нам пропонують інший, з першого погляду дивний варіант – відбити їх качалкою. Цікаво? Тоді приємного перегляду!
Баклажани люблять м’ясо – це вам підтвердить будь-яка господиня або просто любитель поїсти. Цей союз корисний і дуже смачний. Можна просто згасити або посмажити їх разом. Багато варіантів приготування баклажани з м’ясом. Оригінальним, але при цьому простим, є фарширование овочів. Кілька цікавих рецептів баклажани, фаршировані куркою можна подивитися на блозі мого друга «Кулінарна карусель», https://kulinarnayakarusel.ru/farshirovannye-baklazhany-recepty.html впевнений, Вас зацікавлять.
Робиться це просто. Способи бувають теж різні. Всі їх ми розглянули в рецептах вище. Забирайте їх собі в скарбничку, нехай вони завжди будуть під рукою. Заходьте до нас частіше, попереду багато смачних відкриттів!
До швидких зустрічей!