Класичний рецепт аджики з яблуками йде з Абхазької кухні, і є національною стравою. Головним компонентом цієї приправи є червоний стручковий перчик. Рецепт соусу ходить по всьому світу, доповнюючись компонентами, які змінюють її смак.
Базою є томати, до яких додається моркву, болгарський перець і яблука. Все це доповнюється приправами і зеленню, а потім увариваются на повільному вогні.
Пора овочів так коротке, тому постарайтеся як можна більше приготувати заготовок і радувати своїх домашніх смачними стравами.
Аджика на зиму з помідорів, перцю з яблуками — пальчики оближеш
Простий у приготуванні рецепт смачної аджики з яблук і перцю. Щоб смак приправи вийшов ніжним, консистенція повинні бути пюреподібного. Яблука і помідори очищаємо від шкірки, вливаємо олію і пробиваємо блендером. Вживаємо з м’ясними стравами, доповнюючи маринованою цибулею і не шкодуємо зелені.
Нам буде потрібно:
- Томати – 1 кг.
- Яблука – 300 гр.
- Соняшникова олія – 75 гр.
- Цукор – 50 гр.
- Часник – 125 гр.
- Стручковий гострий перець – 1 шт.
- Сіль – за смаком
Приготування:
Для початку підготуємо яблука, сорт можна брати будь. Якщо фрукт буде кислий або навпаки солодкий, всього — то зміниться кількість цукру, покладіть трохи більше або менше. З яблук знімаємо шкірку, виріжемо насінну коробочку, подрібнюємо невеликими шматочками. Форма не важлива, так як продукти будуть подрібнюватися за допомогою блендера.
Далі томати. Знімаємо шкірку, для цього робимо хрестоподібний надріз, кип’ятимо воду, заливаємо томати, залишаємо на п’ять хвилин. Потім перекладаємо в холодну воду, після таких маніпуляцій, шкірка легко і просто відокремиться від м’якоті. Подрібнюємо підготовлений овоч на шматочки.
Підготовлені яблука і помідори перекладаємо в сотейник і проварюємо хвилин десять, продукти повинні стати м’якими.
Тепер підготуємо сіль, чистимо часник, гострий перець промиваємо чистимо від насіння, подрібнюємо.
М’які помідори і яблука, перетворюємо у пюре, найзручніше це зробити заглибним блендером.
Потім вливаємо олію, додаємо цукор, сіль, а потім подрібнений часник і перець. Проварюємо пару хвилин, а потім знову пробиваємо блендером. Знову ставимо на плиту, доводимо до кипіння.
Розливаємо по банках, закрити стерильними кришками і закутуємо в шубу, баночки повинні повністю охолонути. Страва повністю готове до вживання. Приємного апетиту!
Найсмачніший рецепт аджики з томатів, кабачків і яблуками з варінням
Соус з овочів є відмінною закускою. Аджика хороша не тільки з овочів, фрукти прекрасно доповнюють рецепт. Смак приправи виходить більш насиченим, якщо використовувати солодкі яблука. Отже, займемося приготуванням.
Нам буде потрібно:
- Кабачки – 2 кг.
- Морква – 80 гр.
- Томати – 0,5 кг.
- Яблука – 0,6 кг.
- Стручковий гострий перець – 20 гр.
- Часник – 4 гр.
- Столовий оцет – 100 мл
- Чорний мелений перець – 2 гр.
Приготування:
Насамперед потрібно підготувати овочі, промиваємо і витираємо рушником від зайвої вологи. Болгарський перець позбавляємо від плодоніжки і насіння. Щоб аджика була дуже пекучої, насіння або частину, можна залишити.
Чистимо Кабачки за допомогою ножа або спеціальної овочечистки. Тепер перці і кабачки ріжемо шматочками і пропускаємо через м’ясорубку. Пюреподібну масу викладаємо в каструлю.
Моркву очищаємо, натираємо на крупній тертці, яблука також натираємо на тертку, шкірку з них можна не знімати. Перекладаємо подрібнені овочі в каструлю.
Помідори розрізаємо навпіл, натираємо на тертці, шкірка повинна залишитися в руках. Перекладаємо до інших овочів.
Каструлю ставимо на плиту, доводимо до кипіння на повільному вогні. Потім варимо дві години, час від часу добре перемішуємо, піднімаючи масу з дна. Проварені овочі пюрируем блендером, додаємо сіль, чорний мелений перець, вливаємо оцет.
Знову ставимо на плиту, масу уварюють протягом п’яти хвилин. Видавлюємо часник. Добре перемішуємо і розливаємо по банках, закотимо кришками, даємо охолонути при кімнатній температурі. Зберігаємо соус в прохолодному місці. Приємного апетиту!
Гостра аджика на зиму з ранетками з томатів, перцю і моркви
Смачна кисло – солодка приправа без стерилізації.
Нам буде потрібно:
- Томати – 1 кг.
- Морква – 1 кг
- Болгарський перець – 1 кг.
- Ранетки – 1 кг.
- Гострий стручковий перець – 100 гр.
- Часник – 200 гр.
- Соняшникова олія – 200 мл
- Столовий оцет – 200 мл
- Цукор – 200 мл
- Сіль – 50 гр.
Приготування:
Гарненько промиваємо банки з содою, обполіскуємо під проточною водою. Відразу ставимо в холодну духовку, туди ж відправляємо кришки. Включаємо духовку, виставляємо температуру до 150 градусів. Після нагріву стерилізуємо баночки 10-15 хвилин, в залежності від обсягу
Тепер підготуємо овочі, їх потрібно промити і очистити. При чищенні гіркого перцю, одягайте рукавички. Ранетки і томати не звільняємо від шкірки, видаляємо насіння і плодоніжку. Подрібнюємо шматочками, зручними для пропуску через м’ясорубку.
Інгредієнти подрібнені переміщаємо в каструлю, в якій будемо варити нашу аджику. Ставимо на плиту, доводимо до кипіння, варимо 1 годину, не забуваємо помішувати, маса не повинна підгоряти. Вимикаємо плиту і залишаємо масу на плиті.
Додаємо часник, пропущений через прес, додаємо сіль, цукор, масло і оцет. Перемішуємо, доводимо масу до кипіння, вимикаємо плиту. Розливаємо по теплим баночках, закриваємо кришками, залишаємо, баночки повинні охолонути. Зберігаємо в холодильнику. Приємного апетиту і вдалих заготовок!
Найсмачніший рецепт гострої аджики з томатів, яблук, перцю з гарбузом
Смачний пікантний соус з яскравим солодкуватим відтінком. Аджика готується на основі томатів, а різні смакові відтінки надають приправі фрукти і овочі.
Нам буде потрібно:
- Помідори — 5 кг.
- Морква — 0,5 кг
- Яблуко — 0,5 кг.
- Перець червоний солодкий — 1 кг.
- Гарбуз — 1,5 кг.
- Олія — 0,5 л.
- Цукор — 100 гр.
- Сіль — 150 гр.
- Оцет 6% — 150 мл
- Часник — 6 головок
- Перець гіркий — 6 стручків (за смаком)
- Коріандр — 1 гр.
- Лавровий лист — 2-3 шт.
Приготування:
Всі необхідні овочі потрібно промити. Помідори розрізаємо навпіл, яблука чистимо від шкірки, вирізаємо серцевину.
Гарбуз чистимо, обполіскуємо під струменем води, потрібно вийняти насіння, розрізаємо овоч на частини. Гострий перець позбавляємо від плодоніжки і насіння, при бажанні.
Підготовлені овочі та яблука пропускаємо через м’ясорубку.
Отриману кашку перекладаємо в миску або каструлю, в якій буде зручно варити. Ставимо на плиту, доводимо до кипіння, перемішуючи час від часу. Масу уварюють на невеликому вогні години. Потім вливаємо олію, висипаємо коріандр, кладемо лавровий лист. Перемішуємо, проварюємо ще півгодини, потім додаємо оцет.
Кип’ятимо кришки, стерилізуємо банки-яким зручним способом.
Ще гарячу приправу розкладаємо по банках, закатуємо під залізні кришки. Дочекаємося поки баночки охолонуть. Приємного апетиту!
Домашня аджика на зиму з варінням з яблук, помідорів, перцю з горіхами і морквою
Рецептів аджики багато, спочатку її готували із суміші перцю, часнику і пряних трав. Доповнимо рецепт томатами, яблуками та горіхами. Смак буде приголомшливим.
Нам буде потрібно:
- Перець гострий — 300 гр.
- Перець солодкий — 1 кг.
- Помідори — 2,5 кг.
- Горіхи волоські (в шкаралупі) — 1 кг.
- або горіхи волоські (ядра) — 420 гр.
- Яблука — 1 кг
- Цибуля ріпчаста — 1 кг.
- Морква — 1 кг
- Часник — 300 гр.
- Зелень петрушки — 300 гр.
- Зелень кропу — 300 гр.
- Сіль — за смаком
Приготування:
- Підготуємо продукти, цибулю, часник і моркву чистимо і добре промиємо.
- Колем горіх, якщо у вас вже очищений, то добре, роботи буде менше.
- Перець чистимо, вирізаємо плодоніжку. Яблука промиваємо, вирізаємо серцевину.
- Підготовлені інгредієнти подрібнюємо шматочками зручними для перекручування в м’ясорубці.
- Банки добре промиваємо, стерилізуємо зручним способом, також чинимо з кришками.
- Підготовлені інгредієнти пропускаємо через м’ясорубку, додаємо сіль.
- Ставимо каструлю на вогонь, варимо масу, протягом двох годин, постійно помішуючи.
- Заповнити банки аджикою, накриємо кришкою і закотимо за допомогою машинки.
Зберігаємо в прохолодному місці, або при кімнатній температурі. Готуйте із задоволенням!
Рецепт аджики з томатів з яблуками, морквою, болгарським перцем на зиму
Спеція приготовлена в домашніх умовах, відмінне доповнення до улюблених страв. Зробіть її, за нашим рецептом і напевно, саме він стане вашим улюбленим. Читати далі…
