Якщо ви не знаєте, що приготувати, а на грядках у вас щосили свіжі овочі, не замислюючись, скористайтеся нашою статтею. Приготуйте дуже смачне, ароматне рагу з м’ясом. Міняйте овочі і м’ясо на свій смак і смачний обід чи вечерю вам гарантований.
Приготувати це блюдо дуже просто. М’ясо і овочі дуже швидко і на сильному вогні обсмажують, а потім тушкують на слабкому вогні у власному соку. У підсумку виходить густий, смачний соус з великими шматочками улюблених овочів і м’яса. Це блюдо прийшло до нас із Франції. В Італійській кухні схоже блюдо готується з використанням дрібно порізаних інгредієнтів.
Рецепт овочевого рагу з м’ясом, баклажанами, кабачками і картоплею
Корисні і дуже смачні страви повинні бути присутніми на столі. М’ясо, доповнене овочами якраз належить до числа таких страв.
Нам буде потрібно:
- Яловичина – 300 гр.
- Картопля – 5 шт.
- Баклажани – 1 шт.
- Кабачки – 1 шт.
- Болгарський перець – 3 шт.
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.
- Морква – 2 шт.
- Часник – 2 зубки
- Соняшникова олія – 50 мл
- Лимонний сік – 3 столові ложки
- Зелена цибуля – 30 гр.
- Сіль – за смаком
- Запашний перець – 3 шт.
- Мелений коріандр – 0,2 год/ложки
- Мускатний горіх – 0,2 год/ложки
- Паприка – 1 год/ложка
Приготування дуже смачного рагу:
Вибираємо хороший шматок м’якоті, промиваємо під струменем води. Промакнем паперовими рушниками від зайвої вологи. Нарізаємо тонкими, довгими смужками. Перекладаємо в миску, в якій воно буде маринуватися. Приправляємо сіллю, перцем, видавлюємо сік лимона, добре перемішуємо, ніби втираючи в маринад м’ясо. Накриваємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на годину.
Коли м’ясо добре просочилося, злегка віджимаємо його в руках. У сковороді розігріваємо трохи соняшникової олії, злегка обсмажуємо шматочки на сильному вогні. Не забуваємо помішувати, щоб м’ясо рівномірно румянилось з усіх боків. Перекладаємо в жаровню, вливаємо трохи води, тушкуємо на слабкому вогні протягом 20 хвилин.
Ріпчасту цибулю чистимо від лушпиння, обполіскуємо під водою, рубаємо дрібним кубиком, пасеруємо на олії.
Моркву чистимо за допомогою овочечистки, подрібнюємо тонкою соломкою, можна скористатися терткою для корейської моркви. Рухи повинні бути частими і короткими, щоб соломка не вийшла занадто довгою. Обсмажуємо підготовлені овочі в соняшниковій олії до рум’яності. М’які овочі перекладаємо в казан до м’яса, вогонь поки можна відключити.
Далі чистимо картоплю, промиваємо, вирізаємо оченята, і зіпсованості. Нарізаємо невеликими акуратними кубиками. Обсмажуємо на сковороді, перекладаємо в жаровню. Вливаємо трохи води, включаємо плиту, тушкуємо 5-7 хвилин.
Тепер черга кабачки і баклажани, їх промиваємо, чистимо, порубаємо невеликими брусочками. Розігріваємо олію в сковороді. Як і попередні овочі обсмажуємо на сильному вогні. Перекладаємо в жаровню.
Перці звільнимо від плодоніжки і насіння, виріжемо білі перегородки, порубаємо соломкою. Часник очистимо, дрібно поріжемо гострим ножем. Знову розігріваємо сковороду викладаємо часник і перці. Перекладаємо до інших овочів.
Додаємо спеції, тушкуємо 10-15 хвилин, на середньому вогні. Не перетримайте, тому інакше овочі розваряться і втратять свою форму. Перед подачею, порубаєте трохи зеленої цибулі і присипте наше рагу. Приємного апетиту!
Як приготувати дуже смачне овочеве рагу в духовці в горщиках
Дуже красиво смотрящих на тарілці страву, приготувати яке досить просто. Потрібно всього лише подрібнити овочі і відправити в духовку запікатися.
Для приготування рагу нам буде потрібно:
- Капуста білокачанна — 200 гр.
- Ріпчаста цибуля – 10 гр.
- Морква – 10 гр.
- Стручкова зелена квасоля – 150 гр.
- М’ясо – 150 гр.
- Томатна паста – 15 гр.
- Сіль – за смаком
- Соняшникова олія – 30 гр.
Приготування:
М’ясо наріжте невеликими шматочками. Підготуємо горщики, промаж їх шматочком м’якого вершкового масла. Капусту дрібно пошинкуем і викладемо першим шаром на дно нашої посуду.
Тепер підготовлені шматочки м’яса.
Моркву і цибулю чистимо, миємо, нарізаємо дрібним кубиком, викладаємо наступним шаром.
Тепер квасоля, викладаємо і трохи присаливаем зверху.
Потім викладаємо томатну пасту, зверху вливаємо півсклянки води. Накриваємо фольгою і відправляємо в розігріту до 190 градусів духовку на півтори години. У всіх духовки різні, тому пробуйте на готовність.
Подавайте до столу прямо в горщику, або виклавши на тарілку. Приємного апетиту!
Овочеве рагу з картоплі, кабачків, помідорів, перцю зі свининою в казані
Дуже смачне рагу в густому кисло-солодкому соусі. М’ясо виходить дуже м’яким, а овочі прекрасно гармонують з ним.
Нам буде потрібно:
- Свинина — 0,5 кг
- Картопля — 1 кг
- Кабачок — 1 шт.
- Перець болгарський — 3 шт.
- Перець пекучий — 1 шт.
- Томати — 4 шт.
- Морква — 2 шт.
- Цибуля ріпчаста — 3 шт.
- Часник — 5 зубків
- Кріп
- Петрушка
- Томатна паста — 5 ст. л.
- Олія рослинна
- Коріандр мелений — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
- Сіль — за смаком
Приготування:
Свинину добре промиємо, позбавимося від жилок, промакнем від зайвої вологи, нарізаємо невеликими шматочками.
Обсмажуємо на розігрітій олії, на сильному вогні до рум’яної скоринки.
Цибулю чистимо, промиваємо, подрібнюємо кубиком.
Моркву чистимо, миємо, порубаємо тонкими пластинками.
Підготовлені овочі додаємо до м’яса у сковорідку, добре перемішуємо і обсмажуємо до м’якості овочів.
А поки підготуємо кабачки, картоплю і томати. Якщо кабачок молоденький, шкірку знімати не принципово. Промиємо, відріжемо краєчки і розрізаємо на шматочки 1,5-2 див. Перекладаємо його в казан.
Тепер картопля, його миємо, чистимо, подрібнюємо на шматочки як кабачок, перекладаємо в казан.
З томатів знімаємо шкірку. Для цього робимо хрестоподібний надріз, ошпарюємо окропом, а потім опускаємо в холодну воду. Тепер шкурка без проблем зніметься з овоча. Нарізаємо як попередні овочі і відправляємо до них же. Перемішуємо інгредієнти казана.
Перець чистимо від насіння, позбавляє від плодоніжки, подрібнюємо середніми квадратами. Чистимо часник і порубаємо тонкими кільцями.
Любителі пікантних страв, можуть додасть трохи пекучого перцю, половина стручка буде достатньо. Підготовлені інгредієнти додаємо в сковороду. Постійно помішуючи, обсмажуємо кілька хвилин. Потім чергу томатної пасти, перемішуємо і тушкуємо під кришкою ще хвилину.
Інгредієнти зі сковороди перекладаємо в казан. Приправляємо сіллю, перцем, кладемо лавровий лист і вливаємо 2 склянки води. Ставимо на вогонь, накриваємо кришкою і на сильному вогні доводимо масу до кипіння. Потім зменшуємо вогонь до середнього і варимо рагу, до загустіння соусу, на це буде потрібно близько 40 хвилин.
Тепер час зелені. Петрушку промиємо і дрібно порубаємо, додаємо її в казан, перемішуємо, тушкуємо пару хвилин, вимикаємо вогонь.
Подаємо до столу в гарячому або холодному вигляді, кому як подобається. Приємного апетиту!
Рагу з капусти, картоплі, моркви, гарбуза з м’ясом свинини в духовці в пакеті
Просте і таке смачне блюдо без метушні, спробуйте приготувати і ви раз і назавжди закохаєтесь в цей рецепт.
Нам буде потрібно:
- Капуста білокачанна — 800 гр.
- Картопля — 2 шт.
- Морква — 2 шт.
- Маленькі цибулини — 4 шт.
- Гарбуз — 200 гр.
- Перець солодкий — 1 шт.
- Кріп подрібнений — 3 ст. ложки
- М’якоть свинина — 350 гр.
- Ковбаски для гриля — 200 гр.
- Томатна паста — 70 гр.
- Масло рослинне — 3 ст. ложки
- Італійські трави — 1 ст. ложка
- Перець за смаком
- Сіль — 1 ст. ложка.
Приготування:
З капусти, знімаємо зіпсовані аркуші, подрібнюємо невеликими шматочками.
Картопля почистимо, промиємо, ріжемо шматочками зручними для поїдання.
Морква почистимо, промиємо, подрібнюємо кружечками.
Цибулю чистимо від лушпиння, порубаємо півкільцями.
Гарбуз чистимо, ріжемо невеликими шматочками.
Перчик чистимо від насіння, позбавляє від плодоніжки, нарізаємо соломкою.
Улюблене м’ясо ріжемо невеликими шматочками. Всі підготовлені інгредієнти перекладаємо в глибокий таз. Додаємо томатну пасту, сіль, італійські трави, гострий перець чилі, суміш перців, дрібно порубаний кріп. Всі інгредієнти добре перемішуємо . Вливаємо олію і знову перемішуємо.
Готуємо пакет для запікання. Перекладаємо туди овочі, зверху розподіляємо ковбаски для гриля подрібнені невеликими шматочками. Пакет зав’язуємо кліпсою і перекладаємо на деко. Запікаємо рагу при 200 градусах протягом години. Потім розрізаємо пакет, викладаємо нашу страву на порційні тарілки. Всім приємного апетиту!
Як приготувати в духовці рагу з овочів з яловичиною і апельсинами
В даному блюді поєднуються безліч різноманітних смаків. Кислуватий апельсиновий соус, прянощі спецій, корисність овочів, ну і звичайно ж смачні грибочки. Спробуйте, смак і аромат неймовірний.
Нам буде потрібно:
- Яловичина — 500 гр.
- Апельсини — 3 шт.
- Картопля — 6 шт.
- Морква — 1-2 шт.
- Печериці — 150 гр.
- Капуста цвітна — 100 гр.
- Каррі — 2 ст. л.
- Часник сушений — 1 ст. л.
- Сіль
- Перець чорний мелений
- Олія рослинна
Приготування:
Для початку займемося апельсином, щоб як можна вичавити більше соку. Покладіть фрукти в мікрохвильову піч на 30 секунд, потім покатайте по столу і розріжте навпіл. Потім видавіть сік двох апельсинів, а з одного зніміть цедру, потерши шкірку на дрібну тертку.
М’ясо ріжемо невеликими акуратними шматочками, а зверху вливаємо сік. Приправляємо карі, сіллю, перцем, часником. Добре перемішуємо й даємо м’яса промаринуватися години дві.
Картоплю чистимо, промиємо, подрібнюємо гуртками, чим тонше, тим краще. Моркву чистимо, розрізаємо на тонкі кухлі. Цвітну капусту потрібно розібрати на суцвіття. Печериці подрібнюємо на частини, все залежить від того наскільки великі у вас гриби. Апельсини ріжемо кружальцями, дуже тонко.
М’ясо обсмажуємо в невеликій кількості олії, на сильному вогні протягом 5 хвилин.
У велику глиняну форму викладаємо м’ясо, зверху відправляємо гуртки апельсина, потім подрібнені овочі і грибочки. Зверху поливаємо залишками маринаду для м’яса.
Запікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці. Перші 40 хвилин тушкуємо наше рагу під закритою кришкою, потім трохи відкриємо її і залишимо ще на пів години.
Дуже смачне рагу готове, подаємо до столу. Приємного апетиту!
Готуємо рагу з овочів з картоплею і м’ясом свинини в каструлі
Дане блюдо – це ідеальний сімейний обід або вечерю, особливо в сезон свіжих овочів. Читати далі…