Зовсім скоро почнеться сезон кабачків. Урожай завжди буває відмінний, тому треба встигати і робити якомога більше заготовок. Овоч містить в собі величезну кількість мікроелементів і вітамінів, а також клітковину. Вони малокалорійні і прекрасні для дієтичного харчування. Заготовки бувають найрізноманітніші, з томатним соком, в маринаді, пряні, з часничком і зеленню.
Кабачок, воістину універсальний овоч і чого тільки і нього не готують. Його маринують, квасять, роблять ікру, варять варення і цукати. Сьогодні розглянемо рецепти смачних закусок. Заготовки з кабачків, такі смачні і різноманітні за смаком і нарізці овочів. Від кількості належних спецій в маринад овочі будуть гострими, пряними або солодкуватими. У результаті, виходить завжди один результат, смачно, корисно і точно сподобається гостям
Найсмачніші кабачки на зиму гриби, пальчики оближеш
Смачна, дуже ароматна закуска на зиму. Приготувати його досить просто, а смак схожий з грибами. Спробуйте приготувати це блюдо і ви точно оціните по достоїнству.
Нам буде потрібно:
- Кабачки – 1 кг
- Морква – 1 шт.
- Часник – 3-4 зубки
- Кріп – 1 пучок
- Петрушка – 1 пучок
- Сіль – 1 столова ложка
- Цукор – 2 столові ложки
- Чорний мелений перець – ¼ чайної ложки
- Оцет 9% — 3 столові ложки
- Соняшникова олія – 3 столові ложки
Приготування:
Для початку готуємо кабачки, це можуть бути ще зовсім молоденький овоч, з тонкою шкіркою. Також підійдуть трохи великі, з них треба зняти шкірку і вийняти великі насіння. А потім порізати середніми шматочками. Перекладаємо овоч в глибоку миску, в якій буде зручно перемішувати.
Моркву чистимо за допомогою овочечистки, потім розрізаємо вздовж, а тепер півкільцями, викладаємо до кабачків. Часник чистимо від лушпиння, ріжемо тонкими півкільцями, викладаємо в миску.
Свіжу зелень добре промиємо, промакнем рушником від зайвої вологи. Дрібно порубаємо гострим ножем, викладаємо до овочів. Додаємо сіль, цукор, чорний мелений перець, вливаємо оцет і олію. Добре перемішуємо до рівномірного розподілу спецій і зелені. Залишаємо маринуватися на 3-4 години.
Тим часом стерилізуємо банки, для цього гарненько промиваємо їх з содою. Ставимо разом з кришками в холодну духовку. Виставляємо температуру до 120 градусів, залишаємо хвилин на 15-20 до повного висихання баночок.
Промаринованную закуску розкладаємо по підготовленим баночках дуже щільно. Накриваємо кришками, ставимо у велику каструлю, на дно якої застелене рушником. Вливаємо воду по плечики баночок.
Чекаємо кипіння води на середньому вогні, а потім зменшуємо, вода повинна злегка булькати. Прогріваємо баночки, таким чином, протягом 20 хвилин.
Закатуємо кришки під машинку. Перевертаємо догори дном, перевіряємо, чи немає вологи під кришкою. Залишаємо під теплим пледом на добу, баночки повинні охолонути до кімнатної температури. Закуска готова, зберігаємо в прохолодному місці. Приємного апетиту!
Закуска з обсмажених кабачків гуртками на зиму в маслі
Смачні кабачки які не залишать байдужими любителів цього овоча.
Нам буде потрібно:
- Кабачки – 2 кг.
- Часник – 6 великих зубків
- Соняшникова олія – 120 мл
- Велика сіль – 15 гр.
- Оцет 9% — 2 столових ложки
- Кріп і петрушка – по пучку
Приготування:
Кабачки добре промиємо, відріжемо краєчки, наріжемо кружальцями, товщиною близько 1,5 см. Кабачки використовуємо молоденькі з тонкою шкіркою, яку знімати не обов’язково. Додаємо сіль, перемішуємо.
У сковороду наливаємо трохи олії, прогріваємо його на середньому вогні. Викладаємо кружечки кабачків, обсмажуємо з двох боків до золотистої скоринки. Перекладаємо на тарілку і залишаємо до повного охолодження.
Баночки промиваємо з содою, стерилізуємо будь-яким зручним способом. Петрушку і кріп добре промиваємо, крупно поріжемо. Часник чистимо, промиваємо, дрібно порубаємо.
На дно банки викладаємо жменю зелені, присипаємо рубаним часником, а потім перекладаємо шайбочки кабачків. Заповнюємо шар за шаром, придавлюючи виделкою. Вливаємо дві столові ложки олії.
Ставимо заповнені баночки в каструлю, дно якої застелене рушником. Це потрібно для того, щоб банки не лопнули. Вливаємо воду по плечики банок, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, стерилізуємо протягом 40 хвилин.
Потім додаємо оцет. Закатуємо під залізну кришку. Відправляємо банки в теплу шубу, чим повільніше остигає банку, тим краще для нашої консервації. Приємного апетиту!
Мариновані, хрусткі кабачки — дуже смачна закуска з морквою і часником
Проста в приготуванні, але така смачна закуска з маринованих кабачків. Сезон кабачків пройде швидко, тому встигайте готувати що-небудь смачненьке.
Нам буде потрібно:
- Кабачки – 1 кг
- Кріп, петрушка, кінза – на ваш розсуд
- Часник – 2-3 зубки на банку
- Морква – 1-2 шт.
Маринад:
На літр води:
- Сіль – 1 столова ложка (з гіркою)
- Цукор – 2 столові ложки (без гірки)
- Чорний і запашний перець горошком – 2-3 шт. в банку
- Оцет 9% — 50 мл, на банку
Приготування:
Першим ділом стерилізуємо банки, будь-яким зручним способом.
Зелень петрушки і кропу добре промиємо, крупно порубаємо. Часник чистимо від лушпиння, ріжемо тонкими скибочками.
Морква промиємо, очистимо, натремо на тертці для корейської моркви.
Кабачки ополоснем під проточною водою, відріжемо краєчки. Поріжемо тонкими, довгими, на весь овоч язичками.
На дно банки викладаємо соломку з моркви.
Порубану зелень, шматочки часнику.
Тепер кожен шматочок кабачка скручуємо рулетом і викладаємо в банку, таким чином, заповнюємо всі баночки. Кладемо перець горошком і запашний перець.
Готуємо маринад, ставимо кип’ятитися воду, додаємо сіль, цукор, перемішуємо, кип’ятимо пару хвилин. Ще гарячий розсіл вливаємо в банки до самого верху, залишаємо на п’ять хвилин.
Закатуємо під залізні кришки. Ставимо догори дном, вкриваємо теплою курткою, залишаємо до повного охолодження. Зберігаємо в прохолодному місці. Приємною дегустації!
Простий рецепт приготування кабачкової ікри на зиму в мультиварці
Приготувати смачну, ароматну закуску на зиму з допомогою мультиварки досить просто. Овочі залишаються цілісними шматочками, виглядають досить апетитно.
Нам буде потрібно:
- Кабачки – 1,8 кг.
- Ріпчаста цибуля – 100 гр.
- Часник – 20 гр.
- Помідори – 180 гр.
- Петрушка – 40 гр.
- Соняшникова олія
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Оцтова есенція – 10 мл
Приготування:
- Для початку підготуємо необхідні інгредієнти. Кабачки добре промиваємо, знімаємо шкірку, можна скористатися спеціальною овочечисткою, видаляємо насіння, якщо кабачки у вас не молоденькі. Тепер подрібнити їх не занадто дрібним кубиком
- Цибулю чистимо від лушпиння, промиваємо під струменем води, ріжемо на кубики
- Часник чистимо від лушпиння, дрібно порубаємо гострим ножем
- Томати гарненько промиваємо, прибираємо биті і зіпсовані. Розрізаємо навпіл, натираємо на тертці, шкірка залишиться в руці, її викидаємо
- Зелень промиємо, дрібно порубаємо
- Приступаємо до приготування, включаємо мультиварку. Наливаємо олію, викладаємо цибулю, пасеруємо його до рум’яності, приблизно 5-7 хвилин. Потім перекладаємо кабачки, з’єднайте з цибулею, добре перемішавши, обсмажуємо ще 5 хвилин
- Вливаємо подрібнені томати, приправляємо сіллю, перцем, готуємо масу ще 15 хвилин. Потім перекладаємо петрушку, часник, оцет, олію.
- Тушкуємо ще 10 хвилин, перемикаємо мультиварку на «підігрів», залишаємо під закритою кришкою ще на пів години. За цей час маса гарненько напарится
- По закінченні часу, відкриваємо кришку, розкладаємо ароматну закуску по стерилізованим баночках. Закручуємо під залізні кришки, попередньо ошпарені окропом. Вкриваємо теплим пледом, залишаємо остигати на 24 години, зберігаємо в холодильнику
Приємного апетиту!
Кабачки з огірками, перцем, морквою, замариновані на зиму
Пікантна, дуже ароматна закуска на зиму, приготуйте її і ви точно не встоїте і відкриєте баночку ще не дочекавшись зими.
Нам буде потрібно:
- Огірки – 1,5 кг.
- Перець – 200 гр.
- Кабачки – 1,5 кг.
- Морква – 300 гр.
Маринад:
- Часник – 80 гр.
- Соняшникова олія – 200 мл
- Цукор – 100 гр.
- Сіль – 30 гр.
- Оцет – 200 мл
- Сухі спеції – 20 гр.
Приготування:
Для даної закуски добре використовувати молоденькі овочі. Огірочки повинні бути невеликого і однакового розміру. Використовуємо тільки що зібрані огірки, вони не повинні бути млявими.
Кабачки теж беремо молоденькі з тонкою шкіркою, і без великих насіння. Морква використовуємо соковиту, і дуже яскраву, так закуска буде дуже соковитою і апетитною на зовнішній вигляд.
Огірки промиваємо в декількох водах, відрізаємо краєчки, розрізаємо вздовж, а потім кожну половинку ще вздовж, повинно вийде чотири половинки. Також, можна скористатися великою теркою для корейської моркви.
Кабачки теж добре промиваємо, відрізаємо краєчки, подрібнюємо їх довгастими смужками схожими на огірки.
Моркву чистимо, промиваємо, натираємо на крупній тертці, можна скористатися терткою для корейської моркви.
Всі подрібнені овочі кладемо в каструлю, додаємо цукор, сіль, вливаємо олію і оцет. Добре перемішуємо, кожен шматочок овочів, повинен бути оповитий маринадом і спеціями. Також можна додати приправу для моркви по–корейськи. Залишаємо овочі в маринаді на добу, при кімнатній температурі, за цей час необхідно масу перемішати пару, трійку раз.
Овочі настоялися, виділили сік, розподіляємо закуску по банках. Рівномірно розливаємо маринад, злегка придавлюємо ложкою овочі, накриваємо залізними кришками
У велику каструлю, в яку помістяться баночки, кладемо на дно рушник. Потім ставимо банки, заливаємо водою по плечики баночок, ставимо ємність на вогонь. З моменту кипіння води, стерилізуємо банки з закускою, 15 хвилин. Потім дістаємо, закатуємо під машинку і залишаємо до повного охолодження. Приємного апетиту!
Дуже смачна закуска з кабачків з морквою, цибулею і перцем на зиму
Закуска, в якій зібрані всі фарби літа. Відрізняється своєю неповторною красою, і незабутнім смаком.
Нам буде потрібно:
- Кабачки – 1 кг
- Морква – 240 гр.
- Болгарський перець – 360 гр.
- Ріпчаста цибуля – 200 гр.
- Помідори – 500 гр.
- Вода – 500 мл
- Соняшникова олія – 600 мл
- Сіль – за смаком
- Цукор – 75 гр.
- Томатна паста – 100 мл
- Каррі – 20 гр.
- Оцет – 40 мл
Приготування:
Спочатку підготуємо овочі. Кабачки промиваємо під проточною водою. Відріжемо краєчки, подрібнити кубиками, він не повинен бути занадто дрібним, щоб не загубитися в загальній масі.
Моркву чистимо, миємо, подрібнюємо на крупній тертці, для швидкості можна скористатися кухонним комбайном.
Болгарський перець звільняємо від плодоніжки, промиваємо від видаляємо насіння і білі перегородки, подрібнюємо соломкою.
Ріпчасту цибулю чистимо від лушпиння, помиємо, разрежем на тонкі півкільця.
Томати моєму, вирізаємо плодоніжку, поріжемо кубиками, приблизно як подрібнювали кабачок.
У ємність наливаємо воду, додаємо томатну пасту, олію, сіль, цукор. Гарненько перемішуємо за допомогою віночка до однорідності. Переливаємо отриману масу в каструлю, зручну для варіння, ставимо на плиту, чекаємо кипіння.
Тепер висипаємо кабачки, відварюємо їх протягом 15 хвилин. Тепер черга решти овочів, за винятком помідор. Їх викладаємо в останню чергу, тушкуємо 15 хвилин.
Потім відправляємо томати, готуємо ще 15 хвилин. Потім додаємо оцет, висипаємо каррі , перемішуємо, ще 5 хвилин і наша закуска готова. Розливаємо по стерильним баночках. Метод стерилізації, вибирайте самі.
Закатуємо залізними кришками, закутуємо, щоб заготовка як можна довше залишалася гарячою. Залишаємо до повного охолодження. Зберігаємо в погребі. Приємного апетиту!
Рецепт кабачків по-корейськи з приправою для корейської моркви
Не менш цікавий смак виходить у кабачків, якщо їх замаринувати за допомогою приправи, призначеної для моркви по-корейськи. Читати далі …
