Компоти на зиму – невід’ємна частина заготовочного сезону. Ми готуємо різні – ягідні, фруктові, в одиничному виконанні або асорті. Сьогодні ми поговоримо саме про збірних компотах. Вони виходять більш насиченими, різноманітними за смаком і корисними.
Пропоную розглянути найбільш смачні та прості рецепти компотів асорті на зиму. Зараз, коли достигає фруктовий і ягідний урожай, ця тема особливо актуальна. З першим збором, ми обов’язково консервуємо компоти. Взимку, діставши таку баночку, відразу піднімається настрій, згадується сонячне і духмяне літо.
Рецепт компоту асорті на зиму на 3 літрову банку без стерилізації
По цьому рецепту компот виходить дуже смачний. Склад необмежений і не фіксований. Ми приготуємо його саме в цьому виконанні. Такий напій простоїть в закритому вигляді всю зиму і навіть більше, не тільки у погребі, але і при кімнатній температурі в темному місці. Відмінний варіант для тих, хто живе в квартирі, без підвалу і балкона.
Інгредієнти на 3 літрову банку:
- Фрукти і ягоди (яблука, слива, чорноплідна горобина та інші)
- 2 склянки цукру 200 грам
- Вода
Приготування:
1.Для цього потрібно підбирати стиглі, але не переспілі фрукти і ягоди. Вони не повинні бути порченными. Старанно їх промиваємо й обсушуємо після цього.
2.Яблука нарізаємо на 4 частини, вирізаємо щільну серцевину з насінням. Якщо хочете, можна нарізати на часточки меншого розміру. Банки обов’язково промиваємо і стерилізуємо.
3.Якщо ви збираєтеся зберігати компот саме в кімнатних умовах, то пропоную перестрахуватися додатково. Для цього фрукти та ягоди, які ви приготували для рецепта, потрібно пробланшировать після митися.
4.Для цього укладаємо їх в сито. У каструлі закип’ятимо воду і відправляємо сито сюди, щоб вміст занурилося у воду. Проваримо 2-3 хвилини.
5.Тепер відразу розкладаємо їх у банки, приблизно на третину. Додаємо цукровий пісок. Його кількість беріть на смак, залежно від того, наскільки концентрований напій ви запланували. Навіть якщо цукру здасться занадто багато, напій можна потім розвести водою. Це дуже економно. Прикриваємо стерилізованої кришкою. Тим часом, кип’ятимо чисту воду. Заливаємо нею банки до самого верху.
6.Закотимо кришками і акуратно перевернемо, з допомогою прихваток або рушники, на бік. Трохи покатаємо по столу, щоб цукор добре розійшовся. Тут же і перевіримо, чи не підтікає чи компот. Потім встановимо банки догори дном і тепло укутаем ковдрою або чимось іншим. Головне, щоб вміст повільно хололо в перевернутому вигляді. Залишимо до наступного дня.
Простий рецепт приготування компоту на зиму «Фруктово-ягідне асорті»
Щоб узвар вийшов ще більш смачним і яскравим, краще використовувати фрукти і ягоди разом. Фрукти дадуть свій аромат і користь. Ягоди зроблять те ж саме, плюс забарвлять напій своїм кольором. Таким барвником послужить будь-яка червона ягода – полуниця, вишня, черешня і так далі. Інгредієнти не обмежені за списком. Можете використовувати будь-які фрукти і ягоди – персик, вишня, слива, яблука і так далі.
Інгредієнти на 3 літрову банку:
- Кілограм фруктів і ягід в підготовленому вигляді
- Води (скільки увійде)
- Цукровий пісок – 250 грам
Приготування:
1.Готується компот недовго. Тому, в першу чергу, поставимо на стерилізацію тару для заготівок. Це зручно зробити над парою, за допомогою спеціальної насадки або просто встановивши решітку від духовки над каструлею. Поставити чисті банки шийкою вниз і прокип’ятити після закипання води 5 хвилин. Якщо масштаб заготовок великий і банок багато, по часу економічніше буде простерилізувати їх в духовці. Потрібно встановити їх на дно в холодну піч. Включити нагрівання до 150 градусів, закрити дверцята і прогріти 20 хвилин.
2.Всі заготовлені продукти для компоту старанно промиваємо. Не використовуйте переспілі плоди. Потрібно брати спілі, солодкі, але пружні. Якщо використовуєте яблука, наріжте їх і відокремте від серцевини. Абрикоси і персики обов’язково відокремлюємо від кісточок.
3.У каструлі кип’ятимо воду. Ставимо туди сітку або друшляк. Тут будемо бланшувати фрукти і ягоди. Якщо не влазять всі, робимо це в кілька прийомів. Проварюємо їх приблизно за 10 секунд і відразу перекладаємо в стерильну банку.
4.У цю воду, в якій ми бланшировали складові компоту, додаємо цукровий пісок з розрахунку на 3 літрову банку. Доводимо до закипання і заливаємо в банки під зав’язку. Закриваємо простерилізованій кришкою і закатуємо.
5.Перевертаємо їх на кришки. Робимо це дуже акуратно, щоб не обпектися. Обов’язково використовуйте прихватки і рушник. Перевертати потрібно повільно, від різких рухів кришку може зірвати і ви можете отримати опіки від окропу. Тепло і щільно вкриваємо ковдрою або іншим теплим укриттям. Так вони повинні охолонути. Це займаємо приблизно 8-12 годин.
Компот по цьому рецепту виходить дуже насиченим. Фруктів і цукру не шкодуйте, щоб він був ще корисніше і смачніше. У випадку, якщо вам здасться занадто солодко, можна розбавити чистою водою.
Як закрити на зиму компот з малини з апельсином без стерилізації
Крім інгредієнтів з назви, ви можете додавати і інші ягоди та фрукти. Апельсин додасть неповторний аромат і смак. Малина додасть ще більше користі. У поєднанні цих двох інгредієнтів, напій виходить дуже корисним, буквально баночку з вітамінами. Дістаньте його до сімейного вечері, торжества або коли хтось у родині хворіє. Він зарядить настроєм, вітамінами і енергією.
Інгредієнти на 3 літрову банку:
- На 1/3 банки підготовлена добірна малина
- 300 грам цукрового піску
- Води (скільки увійде)
- Апельсини – по 3-5 гуртків
Приготування:
1.У кожному рецепті компоту, з чого б я його не готувала, я спочатку стерилизую банки. Якщо їх багато, ставлю їх відразу всі разом в духовку, попередньо промивши. Включаю нагрівання до нижче середнього і залишаю на 20 хвилин. Якщо це всього пару баночок, можна пропарити над каструлею з киплячою.
2.Ягоди старанно промиваємо. Так як в малині часто водяться всякі жучки-черв’ячки, її краще залити водою і залишити на півгодини. Так вони всі вийдуть назовні. Потім добре промиваємо ягоду і викладаємо на серветку, щоб зайва волога вбралася.
3.У кожну банку закладаємо малину приблизно на третину. Можна і більше. Але менше – не раджу. Смак буде недостатньо насиченим і дещо порожнім.
4.Ставимо кип’ятитися необхідну кількість води. На банку, номіналом 3 літри, заповнену ягодами йде приблизно 2,5-2,7 літра. Беріть з запасом – зайве можна потім вилити.
5.Банки з ягодами засипаємо цукровим піском. Його кількість також можете регулювати на смак. Слабо-солодкий, в міру, виходить, якщо додати сюди склянку 200 грамовий. Але я частіше додаю його побільше, 350-400 грам. Кладемо апельсин. Попередньо нарізаємо його кільцями і прибираємо насіння.
6.Залити окропом повністю, до горлечка. Трохи потрясти, акуратно, щоб пухирці повітря піднялися на гору. Закатуємо кришками, що герметично. Акуратно, тримаючи банку прихватками або рушником, кладемо її на бік. Трохи покатаємо, щоб розійшовся цукор-пісок.
7.Перевертаємо на кришки і тепло закутуємо. Лишаємо в такому вигляді на ніч. Вже потім можна переносити на постійне місце зберігання – темний і, бажано, прохолодне.
Смачний компот на зиму асорті, приготований з ягід з м’ятою в банках
Дуже смачний компот виходить з додаванням м’яти. Буквально гілочка здатна перетворити звичайний ягідний напій ще більш пікантний і ароматний. Ви тільки спробуйте. Адже це дуже смачно.
Інгредієнти банку на 3 літри:
- 500 грам будь-яких ягід (асорті)
- Одна середня гілочка м’яти або 2-3 маленькі
- 300 грам цукрового піску
- Вода чиста
Приготування:
1.Першим справою. Підготуємо банки з кришками. Спочатку ретельно промиємо їх, а потім простерилизуем. Метод стерилізації неважливий. Головне, зробити це якісно. Тоді компот можна зберігати не тільки в прохолоді, але і при кімнатній температурі.
2.Відразу ставимо на плиту воду. На одну трилітрову банку я готував 3 літри води. Скільки піде точно, одразу й не вгадаєш. Тому, зайве завжди можна злити. А тим часом, підготуємо ягоди.
3.Їх потрібно дуже добре промити, прибрати все зайве. Якщо використовуєте «пористі» ягоди, наприклад, полуницю або малину, то їх краще замочити на годинку. Тоді всі глибокі забруднення і живність вилізе назовні.
4.Підготовлені ягоди укладаємо в банки, приблизно на третину або більше. Чим більше буде ягідок, тим насиченим і концентрованим буде компот. Так що, не шкодуйте їх.
5.До цього моменту треба вже, щоб вода закипіла. Кип’ятити її довго не варто. Досить дочекатися бурління і зняти з вогню.
6.Кладемо м’яту. Її ви можете використовувати як свіжу, так і суху. Але занадто багато класти не варто, інакше вона переб’є аромат ягід. Однієї гілочки достатньо.
7.Заливаємо киплячою водою. Щоб скло не луснуло, в банку можна помістити довгу металеву ложку. Також можна просто поставити банку на деко. При цьому, воду потрібно заливати повільно. Краще черпаком або кухлем. Коли банка наповниться повністю, накриваємо кришкою і залишаємо на 15 хвилин.
8.Тепер рідину зливаємо в каструлю, розмішуємо тут цукровий пісок і знову кип’ятимо. Повертаємо з банків і, на цей раз, закатуємо. Акуратно, щоб не обпектися, перевертаємо банки на кришки і тепло закутуємо. Коли компот з ягодами повністю охолоне, можна перевертати і переносити на зберігання.
Відео рецепт приготування компоту асорті з фруктів на зиму
Дуже смачний, насичений і ароматний компот виходить за цим рецептом. Автор пропонує зварити з декількох видів фруктів. Виходить дуже красиво. Напевно, він виправдовує всі надії.
Приємного перегляду!
Будь компот гарний, особливо в холодну пору, коли ми нудьгуємо по достатку ягід і фруктів. Щоб він виглядав різноманітніше і смак був більш яскравим, ми поєднуємо ягоди і фрукти разом. Хтось готувати асорті з фруктів, хтось з ягід. А хтось кладе їх разом. У будь-якому випадку, виходить дуже смачно і корисно.
Важко уявити собі сезон заготовок без яскравих баночок з компотом. Цей напій ми дістаємо на кожне свято або просто, коли дуже захочеться. Сподіваюся, вам знадобляться ці рецепти, адже сезон заготовок тільки починається.
Заходьте до нас частіше! До швидких зустрічей!
