Гостра аджика з кабачків на зиму, рецепти з оцтом, смачна — пальчики оближеш

Спочатку ви можете здивуватися, як може бути аджика з кабачків? Адже ми звикли що гостра приправа готується на основі томатів і перцю. Але час іде і все змінюється, а рецепти удосконалюються, а в старовинних рецептах з’являються нові інгредієнти.

9f373e24e36a1ace67dc929c7ed42603 Гостра аджика з кабачків на зиму, рецепти з оцтом, смачна — пальчики оближеш

Кабачки є дуже корисним овочем. Незважаючи на те, що він абсолютно прісний смак, на виході виходить відмінна гостра приправа. Звичайно, у кожного свої рецепти з додаванням овочів і фруктів. Аджика з кабачків схожа на кабачкову ікру, але з більш яскравим і виразним смаком. Відмінна в якості маринаду, як доповнення до м’яса і самостійний продукт, намажте на тост.

Гостра аджика з кабачків на зиму, помідорами і перцем, пальчики оближеш

Блюдо відрізняється своєю гостротою та яскравістю. Гострий соус прекрасне доповнення до молодої картопельки, страв з м’яса і риби. Приголомшливо смачним виходить шашлик довго настаивающийся в гострому соусі, будьте обережні, але любителі попикантнее точно оцінять.

67779995bf673572d2b72be0ea651909 Гостра аджика з кабачків на зиму, рецепти з оцтом, смачна — пальчики оближеш

Нам буде потрібно:

  • Молоді кабачки – 400 грам
  • Томати – 300 грам
  • Болгарський перець – 2 шт.
  • Червоний мелений перець – 0,5 год/ложки
  • Часник – 6 зубчиків
  • Сіль – 1 год/ложка
  • Оцет – 40 мл
  • Соняшникова олія – 2 столові ложки
  • Чорний мелений перець – за смаком

Приготування:

48ee6f0a83d63cfba5616fd37d6137fa Гостра аджика з кабачків на зиму, рецепти з оцтом, смачна — пальчики оближеш

Для початку необхідно підготувати овочі, добре промити і очистити. Перці позбавляємо від плодоніжки, чистимо від насіння і вирізаємо білі прожилки. У кабачків відрізаємо краєчки, шкірку можна не зчищати, так як вона молода і дуже ніжна. У томатів вирізаємо жорстку серцевину. При бажанні, можна зняти шкірку. Для цього зробити невеликий надріз хрест навхрест, залити окропом і залишити на пару хвилин. Потім злити і опустити томати в холодну воду. Після таких маніпуляцій, шкірку дуже просто зняти. Потім поріжемо овочі на шматочки, зручні для перекручування на м’ясорубці.

Приготовлену кашку з овочів відправляємо в казан, ставимо на плиту, середній вогонь і доводимо до кипіння. Нагрівання плити зменшуємо до мінімуму, накриваємо ємність кришкою, уварюють масу близько півгодини, маса повинна зменшитися на третину.

a88757529ca973c149bc74d0ba56e34e Гостра аджика з кабачків на зиму, рецепти з оцтом, смачна — пальчики оближеш

Очищені і промиті зубчики часнику, пропускаємо через прес, додаємо до томатно-кабачкової маси. Слідом додаємо чорний і червоний мелений перець, сіль. Вливаємо 9% оцет і олію.

Читайте також:  Окрошка на кефірі — 6 класичних рецептів окрошки

Тушкуємо аджику на повільному вогні ще 15-20 хвилин, зрідка помішуючи, щоб маса не пригоріла до дна. Тим часом кип’ятимо кришки і ошпарюємо банки. Розливаємо аджику по невеликих баночках, ємності 200-300 грамів, як краще підійдуть для цієї спеції. Вона виходить дуже гострою, тому її витрата мінімальний. Закриваємо залізні або гвинтові кришки. Перевертаємо догори дном, даємо повністю охолонути. Зберігати можна навіть в коморі, так як в ній міститься оцет. Приємного апетиту!

Рецепт приготування аджики з кабачків з помідорами і яблуками на зиму

Пікантний соус відмінний в якості закуски. Яблуко чудово доповнюємо смак овочів, чим солодший яблука, тим більш насичений смак виходить.

10eaeebabd3118ff6098f64f6c678f67 Гостра аджика з кабачків на зиму, рецепти з оцтом, смачна — пальчики оближеш

Нам буде потрібно:

  • Кабачки — 2 кг.
  • Болгарський перець – 0,5 кг
  • Морква – 80 грам
  • Томати – 0,5 кг.
  • Яблука – 600 грам
  • Стручковий гострий перець – 20 грам
  • Часник – 4 грам
  • Столовий оцет – 100 мл
  • Чорний мелений перець – 2 грам
  • Сіль – 2 грам

Приготування:

Для початку добре промиємо і промакнем від зайвої вологи овочі. Перці розрізаємо уздовж, чистимо від насіння, вирізаємо плодоніжку. Для любителів гострого соусу, частина насіння з гіркого перцю можна залишити.

7d051db4cc7519c09c91a3ed18da33ad Гостра аджика з кабачків на зиму, рецепти з оцтом, смачна — пальчики оближеш

Чистимо Кабачки від шкірки, можна звичайним ножем, а можна скористатися овочечисткою. Підготовлені овочі ріжемо на шматочки, пропускаємо через м’ясорубку, або подрібнюємо у блендері, кому як зручно. Отримане пюре перекладаємо в емальовану каструлю.

Тепер черга моркви, чистимо її, подрібнюємо на крупній тертці. Яблука позбавляємо від твердої серцевини за допомогою спеціального пристосування, разом зі шкіркою натираємо на крупній тертці. Додаємо подрібнену моркву і яблука в каструлю.

b8fb9b4474aef455241fd5b947ae093c Гостра аджика з кабачків на зиму, рецепти з оцтом, смачна — пальчики оближеш

Помідори розрізаємо навпіл, натираємо на тертці, акуратно, шкурка не повинна потрапити в пюре. Перемішати помідори з іншими інгредієнтами. Ставимо каструлю на повільний вогонь, варимо протягом двох годин, час від часу перемішуємо. Потім додаємо сіль, мелений перець, оцет.

Пряну аджику з яблуками розкладаємо по стерильним баночках, закатуємо під залізну кришку. Залишаємо до повного охолодження. Потім переміщуємо баночки в прохолодному місці, зберігаємо там всю зиму. Приємного апетиту!

Гостра кабачкова аджика з томатною пастою, оцтом на зиму

Дуже смачна й така проста в приготуванні аджика на зиму. Приготувати її не складе жодної праці, всі продукти доступні і є у кожної господині, яка має навіть невелику дачу.

f5b4a80a1953fd16ec7495b0e5515b0e Гостра аджика з кабачків на зиму, рецепти з оцтом, смачна — пальчики оближеш

Нам буде потрібно:

  • Кабачки – 2 шт.
  • Томатна паста – 300 гр.
  • Соняшникова олія – 200 мл
  • Часник – 100 гр.
  • Лавровий лист – 10 шт.
  • Оцет 9% — 100 мл
  • Цукор – 200 гр.
  • Сіль – 50 гр.
  • Червоний мелений перець – 1 столова ложка
  • Чорний мелений перець – 1 год/ложка

Приготування:

Для цього рецепта можна використовувати будь-які кабачки, молоденькі, невеликі або великі. Перші можна навіть не очищати від шкірки. А ось другі чистимо і видаляємо насіння. Тепер ріжемо середніми шматочками, головне, щоб поміщалися в м’ясорубку. Перекручуємо, використовуючи велику або дрібну решітку

Читайте також:  Кашаса: історія, рецепт і культура вживання

b61edaf48e446409fe4024d967b113a4 Гостра аджика з кабачків на зиму, рецепти з оцтом, смачна — пальчики оближеш

Перетворені в кашку кабачки переливаємо в каструлю, в якій буде зручно варити овочі. Додаємо задану кількість томатної пасти, соняшникову олію, додаємо сіль, цукор, кладемо лавровий лист. Ретельно перемішуємо і варимо ароматну приправу на середньому вогні з моменту кипіння 40-45 хвилин

665cd7a412da151e0793750d0aaa3402 Гостра аджика з кабачків на зиму, рецепти з оцтом, смачна — пальчики оближеш

А поки підготуємо часник, очищаємо від лушпиння, пропускаємо через прес. Викладаємо в окрему чашку, вливаємо оцет, висипаємо чорний і червоний перець, ретельно вимішуємо. Після закінчення 40 хвилин перекладаємо в ємність з кабачками. Перемішуємо і уварюємо ще 10 хвилин на середньому вогні, відключаємо плиту.

609526606382b03b13639365585165fe Гостра аджика з кабачків на зиму, рецепти з оцтом, смачна — пальчики оближеш

Наша смачна, ароматна спеція готова. Перекладаємо її по стерильним баночках, вкриваємо теплою ковдрою і залишаємо до повного охолодження. Баночки на дотик повинні бути трохи теплими. Зберігаємо в холодильнику або льосі. Приємною дегустації!

Як приготувати гостру аджику з кабачків з оцтом, яблуками і перцем без помідор

Гострий, такий ароматний і пікантний соус з кабачків точно сподобається кожному. Приготувати його досить просто, а відкрити взимку ароматну приправу дуже приємно.

b2a093f1c93757a5b03f1a474c3e73f6 Гостра аджика з кабачків на зиму, рецепти з оцтом, смачна — пальчики оближеш

Нам буде потрібно:

  • Болгарський перець – 250 гр.
  • Перець чилі – 20 гр.
  • Часник – 45 гр.
  • Кабачки – 1 кг
  • Яблука – 200 гр.
  • Соняшникова олія – 100 мл
  • Сіль – 30 гр.
  • Цукор – 50 гр.
  • Оцет – 30 мл

Приготування:

Для початку займемося перцем, видалимо насіння і плодоніжку, розрізаємо на кілька частин.

Часник чистимо від лушпиння. Промиваємо кабачки, знімаємо шкірку, позбавляємося від насіння, необхідний вага овоча, вважається без шкірки і насіння, нарізаємо довільними шматочками.

9655a3581bdc4552d21b86b7726e67cc Гостра аджика з кабачків на зиму, рецепти з оцтом, смачна — пальчики оближеш

Яблука миємо, знімаємо шкірку, вирізаємо насінну коробочку, розрізаємо на чотири частини. Після того, як всі овочі підготовлені, їх необхідно перекрутити через м’ясорубку, потрібно використовувати дрібне сито.

97b922efcbbf52ce5681629ac95badb6 Гостра аджика з кабачків на зиму, рецепти з оцтом, смачна — пальчики оближеш

Перекладаємо отримане пюре у велику каструлю. Потім додаємо сіль, цукор, вливаємо необхідну кількість масла. Його кількість можете регулювати, якщо любите заготовки пожирніше, його може бути трохи більше. Якщо не любите сильно жирне, просто зменшіть його кількість. Ставимо ємність з майбутньою аджикою на плиту, варимо на середньому вогні 40 хвилин, час відраховуємо з моменту кипіння. По закінченні часу вливаємо оцет, масу уварюють ще 10 хвилин.

578850098b844738949b39a60c6f521b Гостра аджика з кабачків на зиму, рецепти з оцтом, смачна — пальчики оближеш

Ще гарячу приправу розливаємо в сухі стерильні баночки, закриваємо гвинтовими кришками. Закутуємо в теплу ковдру, чекаємо повного остигання, на це знадобиться близько доби. Зберігаємо в темному, прохолодному місці. Прекрасна аджика готова. Приємного апетиту!

Кабачкова аджика на зиму з майонезом, томатною пастою, без помідор

Кабачкова аджика відмінна альтернатива перцевої приправи. З-за наявності ріпчастої цибулі і цукру, смак стає не таким пекучим, а більш ніжним і насиченим.

Читайте також:  Як зробити бубафоню своїми руками в домашніх умовах

f3101e4a80eda505d7f69a9f5490c4a8 Гостра аджика з кабачків на зиму, рецепти з оцтом, смачна — пальчики оближеш

Нам буде потрібно:

  • Кабачки – 1 кг
  • Цибуля ріпчаста – 160 – 170 гр.
  • Томатна паста – 120 гр.
  • Часник – 30 гр.
  • Майонез – 170 гр.
  • Цукор – 25 гр.
  • Сіль – 20 гр.
  • Перець чорний і червоний мелений – по 1 ч. л.
  • Оцет 9% — 1 ст. л.
  • Олія рослинна (рафінована) – 50 мл

Приготування:

  1. Кабачки добре промиваємо, відрізаємо краєчки, якщо кабачки молоденькі шкірку можна залишити.
  2. Пропускаємо через м’ясорубку до пюреобразного стану. Відставляємо в сторону на деякий час, повинен відділитися сік
  3. Чистимо цибулю, моєму, дрібно порубаємо гострим ножем. Обсмажуємо в невеликій кількості олії, він повинен стати м’яким
  4. Часник поділяємо на зубки, очищаємо від лушпиння і пропускаємо через прес
  5. У велику каструлю перекладаємо пасеровану цибулю і подрібнені кабачки, попередньо віджаті від соку. Зайва волога нам не потрібна. Додаємо сіль і тушкуємо на повільному вогні півгодини
  6. В кінці приготування додаємо томатну пасту, майонез, перемішуємо і готуємо ще 10 хвилин.
  7. Тепер черга цукру, чорного і червоного перцю, оцту, пробуємо, якщо чогось не вистачає, додаємо, тушкуємо ще 5 хвилин.
  8. Розкладаємо по стерильним баночках, закатуємо під машинку. Приємного апетиту!

Аджика з кабачків з баклажанами, помідорами, цибулею, морквою і оцтом

Смачний, гострий, овочевий соус прекрасне доповнення до улюблених страв. Приготуйте і ви точно залишитеся задоволеними цієї заготівлею і на наступний рік приготуєте її знову.

1b6f4db698f602ce6bb7e25ec60f4203 Гостра аджика з кабачків на зиму, рецепти з оцтом, смачна — пальчики оближеш

Нам буде потрібно:

  • Баклажани – 300 гр.
  • Кабачки – 700 гр.
  • Томати свіжі — 400 гр.
  • Перець солодкий — 300 гр.
  • Морква — 300 гр.
  • Цибуля ріпчаста — 200 гр.
  • Часник — 30 гр.
  • Зелень (кріп, петрушка, базилік) — 20 гр.
  • Цукровий пісок — 20 гр.
  • Кухонна сіль — 10 гр.
  • Перець чорний/червоний (мелений) — за смаком
  • Оцет (9%) — 15 мл

Приготування:

Баклажани промити, крупно порізати, подрібнити часточками, кружальцями, як вам зручно. Трохи присолити і дочекатися поки виділиться сік. Потім, його треба злити, а овочі промити.

e45cd1fb6b080fd8230fe8c8f0b8c560 Гостра аджика з кабачків на зиму, рецепти з оцтом, смачна — пальчики оближеш

Всі крім часнику і зелені пропускаємо через м’ясорубку, або подрібнюємо за допомогою блендера. Часник пропускаємо через прес, промиту зелень дрібно порубаємо.

8d8aaf9cc0ba5ff21f6178d82cc0c9f3 Гостра аджика з кабачків на зиму, рецепти з оцтом, смачна — пальчики оближеш

Овочі, за винятком часнику і зелені перекладаємо в каструлю. Додаємо сіль, цукор, соняшникову олію, ретельно перемішати. Ставимо на плиту, доводимо до кипіння, вогонь залишаємо мінімальним. Варимо 40 хвилин, аджику потрібно постійно помішувати. За п’ять хвилин до кінця приготування додаємо мелений перець, викладаємо подрібнений часник, зелень, вливаємо оцет. Добре перемішуємо і, звичайно ж пробуємо, всього вистачає.

c664ca17be21f1c8715dafce6ae1cd3b Гостра аджика з кабачків на зиму, рецепти з оцтом, смачна — пальчики оближеш

Розливаємо по підготовленим ємкостей. Зберігаємо в прохолодному місці. Приємного апетиту!

Відео рецепт приготування смачної, гострої аджики з кабачків на зиму

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь