Аджика з помідорів на зиму — кращі рецепти гострою, смачною аджики без стерилізації

У кавказькій кухні томати стали вживати відносно недавно, але міцно зайняли в ній почесне місце. Цьому доказ послужить аджика з помідорів. Даний соус можна використовувати для супу, намазати на бутерброд. Є рецепти які можуть зберігатися дуже довго, а є які потрібно вжити в їжу протягом кількох місяців. Кожен може вибрати те, що йому по душі. Сира аджика, обов’язково зберігається в холодильнику. Рецепт, в якому овочі проварюються, відмінно зберігається всю зиму.

 Аджика з помідорів на зиму — кращі рецепти гострою, смачною аджики без стерилізації

Варіантів приготування заправки безліч, в даній статті надамо деякі з них. Головний інгредієнт це помідори і часник, також додають солодкий болгарський перець, моркву і яблука.

Продукт по своєму смаку буваємо кислим, солодкуватий, пряний і гострим. До складу кладуть яблука, абхазький соус з цим інгредієнтом обожнюють у багатьох сім’ях. Фрукт дає кислинку, смачну хвилю аромату. Пекучий перчик, додають в самому кінці, один, другий, таким чином регулюємо гостроту. Щоб баночки стояли всю зиму додамо оцет. Подаємо до смажених овочів, прекрасний в якості заправки для супів і других страв.

Кращий рецепт гострої аджики з помідорів на зиму без варіння з хріном без стерилізації

Прекрасний соус на основі томатів і перцю відмінно гармонує з будь-яким блюдом. По-моєму, він не підходить тільки до десертів. Пропоную варіант, в якому збережені всі вітаміни, так як не піддається тепловій обробці.

 Аджика з помідорів на зиму — кращі рецепти гострою, смачною аджики без стерилізації

Нам буде потрібно:

  • Помідори – 500 гр.
  • Болгарський перець – 200 гр.
  • Часник – 30 гр.
  • Корінь хрону – 30 гр.
  • Гострий стручковий перець – 1 шт.
  • Білий винний оцет – 30 мл
  • Цукор – 30 гр.
  • Сіль — за смаком

Приготування:

 Аджика з помідорів на зиму — кращі рецепти гострою, смачною аджики без стерилізації

Томати необхідно гарненько промити, видалити плодоніжку, подрібнюємо на чотири частини. Перекладаємо шматочки в друшляк і даємо стекти соку. Можна, вже подрібнені викласти в марлю і таким чином позбавитися від зайвої вологи. Болгарський перець розрізаємо навпіл, вирізаємо плодоніжку. Позбавляємося від насіння добре промивши під струменем води, розрізаємо на великі скибочки. З кореня хрону знімаємо верхній шар, подрібнюємо на дрібній тертці.

Часник поділяємо на зубки, очищаємо, як зазвичай моєму. Пропускаємо через прес, або дрібно порубаємо, сенс від цього не зміниться, робіть так, як вам зручно.

Далі займемося гострим перцем, використовуємо рукавички, відрізаємо краєчки, розрізаємо уздовж, позбавляємося від насіння, дрібно порубаємо. Якщо у вас не дуже гострий перець, то насіння можна залишити. На власний розсуд, можна змінювати гостроту страви, кількістю перцю.

Читайте також:  Смачні салати з тріска гарячого копчення

 Аджика з помідорів на зиму — кращі рецепти гострою, смачною аджики без стерилізації

Помідори віддали зайву вологу, тепер подрібнюємо їх за допомогою блэндера, також чинимо з солодким перцем. З’єднуємо обидва овоча і гарненько перемішуємо силіконової лопаткою.

 Аджика з помідорів на зиму — кращі рецепти гострою, смачною аджики без стерилізації

До отриманого пюре додаємо часник, гострий перець, хрін і ще раз добре перемішуємо. Прикриваємо кришкою або рушником і даємо настояти протягом години.

 Аджика з помідорів на зиму — кращі рецепти гострою, смачною аджики без стерилізації

Соус виходить не дуже густим, тому можна трохи відокремити рідини за допомогою сита. Коли знайшли потрібну консистенцію, додаємо сіль, цукор, оцет, добре перемішуємо щоб додані інгредієнти розчинилися. Заповнюємо стерильні банки аджикою, закриваємо під машинку, або капроновою кришкою. Зберігаємо в холодильнику. Приємного апетиту!

Рецепт аджики з томатів з яблуками, морквою, болгарським перцем на зиму

Спеція приготовлена в домашніх умовах, відмінне доповнення до улюблених страв. Зробіть її, за нашим рецептом і напевно, саме він стане вашим улюбленим.

 Аджика з помідорів на зиму — кращі рецепти гострою, смачною аджики без стерилізації

Нам буде потрібно:

  • Помідори – 2,5 кг.
  • Болгарський перець – 1 кг.
  • Яблука – 1 кг
  • Морква – 1 кг
  • Гострий стручковий перець – 7 шт.
  • Часник – 200 грам
  • Оцет – 200 мл
  • Соняшникова олія – 200 мл
  • Цукор – 200 мл
  • Сіль — 50 грам

Приготування:

 Аджика з помідорів на зиму — кращі рецепти гострою, смачною аджики без стерилізації

Готуємо всі необхідні інгредієнти, промиваємо і чистимо. Помідори ріжемо великими шматками, також чинимо з морквою, яблуками, гострим і болгарським перцем. Як тільки зробили проміжну ланку, овочі подрібнюємо до пюреобразного стану.

 Аджика з помідорів на зиму — кращі рецепти гострою, смачною аджики без стерилізації

Тепер можна приступити до останнього і завершального етапу. Перекладаємо все в каструлю, доводимо масу до кипіння, зменшуємо вогонь, варимо годину, тепер черга спецій, масла і оцту, перемішуємо.

 Аджика з помідорів на зиму — кращі рецепти гострою, смачною аджики без стерилізації

Продукт розливаємо по банках, закриваємо під кришки. Приємного апетиту!

Як приготувати гостру аджику на зиму з помідорів в мультиварці

Мультиварка, моя улюблена помічниця на кухні. Просто беремо м’ясисті томати, перець, мій рецепт і у вас вийде відмінна, ароматна, духмяна аджика.

 Аджика з помідорів на зиму — кращі рецепти гострою, смачною аджики без стерилізації

Нам буде потрібно:

  • Помідори – 2,5 кг.
  • Болгарський червоний або помаранчевий перець – 500 гр.
  • Перець чилі – 10 грам
  • Часник – 80 грам
  • Сіль – 40 грам
  • Цукор – 80 грам
  • Оцет – 150 мл
  • Соняшникова олія – 200 мл

Приготування:

Томати промиваємо в двох водах, вирізаємо жорстку серединку, розрізаємо на шматочки. Перець позбавляємо від плодоніжки, насіння, промиваємо, нарізаємо на смужки.

 Аджика з помідорів на зиму — кращі рецепти гострою, смачною аджики без стерилізації

Томати і перець подрібнюємо в м’ясорубці або за допомогою блендера, перекладаємо в чашу мультиварки.

 Аджика з помідорів на зиму — кращі рецепти гострою, смачною аджики без стерилізації

Відправляємо в чашу мультиварки, закриваємо кришку, виставляємо режим «випічка», закриваємо кришку, готуємо 10-15 хвилин. Після закінчення часу, необхідно відкрити кришку і готуємо ще 45 хвилин, таким чином загальний час приготування годину.

Стерилізуємо банки пором, або в духовці або мікрохвильовій печі, головне їх добре прогріти. Чистимо часник і чилі, подрібнюємо за допомогою м’ясорубки. В середині приготування перекладаємо кашку з перцю і часнику до загальної маси і продовжуємо тушкувати.

В цукор вливаємо оцет, додаємо сіль і олію, перемішуємо. За 15 хвилин до закінчення приготування додаємо тільки що приготовану суміш і продовжуємо готувати залишився.

Читайте також:  Салат з крабовими паличками — 8 найсмачніших рецептів крабового салату

Розкладаємо аджику по підготовленим банкам, герметично закрити. Закутуємо, перевернувши догори дном, залишаємо до повного охолодження. Приємною дегустації!

Гостра аджика з помідорів на зиму з болгарським перцем, кінзою і горіхами

Саме чудове застосування помідорів це зробити з неї аджику, соус виходить ароматною і дуже смачною.

 Аджика з помідорів на зиму — кращі рецепти гострою, смачною аджики без стерилізації

Нам буде потрібно:

  • Томати – 3 кг.
  • Болгарський перець – 2 кг
  • Часник – 300 гр.
  • Перець чилі – 150 гр.
  • Цукор – 100 гр.
  • Соняшникова олія – 200 мл
  • Зелень кінзи – 200 гр.
  • Кріп – 200 гр.
  • Кінза, коріандр – за смаком
  • Волоські горіхи – за смаком

Приготування:

 Аджика з помідорів на зиму — кращі рецепти гострою, смачною аджики без стерилізації

Помідори добре промиваємо, вирізаємо жорстку серцевину, розрізаємо на шматочки, пропускаємо через м’ясорубку. Солодкий перець позбавляємо від плодоніжки, чистимо від насіння, добре промиваючи під струменем води. Подрібнюємо аналогічно томатам.

 Аджика з помідорів на зиму — кращі рецепти гострою, смачною аджики без стерилізації

З’єднуємо подрібнені овочі, вливаємо олію і ставимо на повільний вогонь. З моменту кипіння масу уварюють протягом години. Після закінчення часу, знімаємо каструлю з плити, даємо охолонути масі. Вливаємо оцет, додаємо сіль, подрібнений часник, цукор, дрібно порубану, або пропущену через м’ясорубку зелень.

 Аджика з помідорів на зиму — кращі рецепти гострою, смачною аджики без стерилізації

Потім чергу коріандру і мелених волоських горіхів. Ретельно перемішуємо, щоб зелень і спеції розійшлися по всьому соусу, даємо настоятися. Тепер заповнюємо стерильні баночки, закриваємо гвинтовою кришкою.

Як приготувати гостру аджику з томатів з яблуками, сливами, морквою і перцем

Відмінний соус, смак томатів в якому, відмінно доповнять стиглі фрукти і вийде відмінний збалансований смак.

 Аджика з помідорів на зиму — кращі рецепти гострою, смачною аджики без стерилізації

Нам буде потрібно:

  • Помідори — 2 кг.
  • Морква — 1 кг
  • Перець болгарський — 1 кг
  • Цибуля ріпчаста — 1 кг.
  • Яблука — 1 кг
  • Сливи — 1 кг
  • Часник — 300 гр.
  • Перець гострий — 200 гр.
  • Зелень петрушки — 2 пучка
  • Зелень кропу — 1 пучок
  • Цукор — 150 гр.
  • Сіль — 2 ст. ложки
  • Масло рослинне — 200 мл
  • Оцет 9% — 100 мл

Приготування:

Для початку підготуємо складові нашого гострого соусу. Для тих хто любить погостріше, можна насіння гострого перцю залишити, а видалити плодоніжку. Інші овочі, крім томатів потрібно почистити, добре промити. У слив видалити плодоніжки і кісточки.

 Аджика з помідорів на зиму — кращі рецепти гострою, смачною аджики без стерилізації

Всі підготовлені овочі, за винятком часнику і фруктів, пропустити через м’ясорубку. Велику ємність заповнюємо подрібненими інгредієнтами. Уварюють з моменту кипіння рівно годину вогонь при цьому мінімальний.

 Аджика з помідорів на зиму — кращі рецепти гострою, смачною аджики без стерилізації

Слідом часник і свіжу зелень, подрібнюємо в кашку і перекладаємо до решти інгредієнтів. Приправляємо сіллю, цукром, вливаємо олію і оцет. Об’єднуємо, добре перемішавши і варимо аджику ще 20 хвилин. Заповнюємо стерильні баночки, закриваємо під машинку. Приємного апетиту! Готуйте із задоволенням!

Кавказька аджика, рецепт з помідорів з яблуками, морквою і перцем

Дуже смачна пряна спеція для ваших страв. Гостра і така ароматна, буде відмінним маринаду для шашлику

 Аджика з помідорів на зиму — кращі рецепти гострою, смачною аджики без стерилізації

Нам буде потрібно:

  • Помідори — 3 кг
  • Червоний болгарський перець — 300 гр.
  • Морква — 150 гр.
  • Кислі яблука — 150 гр.
  • Часник — 180 гр.
  • Перець гіркий — 1 шт.
  • Рослинна олія — 1/3 склянки
  • Мелений коріандр — 1 ч. ложка
  • Мелений запашний перець — 1/2 ч. ложки
  • Петрушка і кріп — по 1/2 пучка
  • Сіль — 2-3 чайних ложки
  • Цукор — 1 чайна ложка
Читайте також:  Квасоля з овочами на зиму: найкращі рецепти

Приготування:

Для цього соусу відмінно підходять самі стиглі і м’ясисті сорту. Овоч добре промиваємо, Вирізаємо плодоніжку, подрібнюємо будь шматочками, вони повинні поміщатися в м’ясорубку.

Яблука, солодкий болгарський перець і моркву гарненько промиваємо. З моркви знімаємо шкірку, болгарський перець позбавляємо від насіння, у яблук вирізаємо серцевину, подрібнюємо шматочками.

Часник розбираємо на зубки чистимо, свіжу зелень, промиваємо під струменем води, промаківающімі паперовими рушниками від зайвої вологи. З гострого перчика вичищаємо насіння. Гостроту регулюйте самі.

 Аджика з помідорів на зиму — кращі рецепти гострою, смачною аджики без стерилізації

Наші підготовлені інгредієнти, по черзі пропускаємо через м’ясорубку. Коли подрібнені томати виливаємо їх у чашу мультиварки, виставляємо режим «випічка», час приготування 1,5 години. Кришкою краще не закривати, так буде краще випаровується зайва рідина. Зараз маса надто рідка, тому її потрібно варити, а для цього вона повинна сильно кипіти.

 Аджика з помідорів на зиму — кращі рецепти гострою, смачною аджики без стерилізації

Поки увариваются томати, подрібнюємо до пюреобразного стану залишилися овочі та зелень. Коли наша маса зменшилася практично вдвічі, додаємо яблука, морква, болгарський перчик, чекаємо кипіння. Тепер черга масла, виставляємо режим гасіння і готуємо ще годину, зрідка необхідно перемішувати соус. За 15 хвилин до заданого часу, додаємо сіль, цукор, зелень, перець запашний, коріандр. Розливаємо по банках. Приємного апетиту!

Аджика з свіжих помідор за класичним рецептом, пальчики оближеш

Аджика з помідорів і часнику без варіння на зиму, вважається класичною. Пікантна приправа добре підійде до багатьох страв.

 Аджика з помідорів на зиму — кращі рецепти гострою, смачною аджики без стерилізації

Нам буде потрібно:

  • Томат – 1,5 кг
  • Часник – 150 грам
  • Кінза – зелень
  • коріандр
  • сіль – 50 грам
  • гострий мелений перець
  • хмелі-сунелі.

Приготування:

Рада! До вибору томатів необхідно підійти дуже серйозно. На самій поверхні не повинно бути плям і гнилі, якщо вони є — необхідно видалити ножем, інакше, гостра аджика без варіння вийде з гіркуватим присмаком і на зиму її залишити не вийде – вона швидко почне псуватися

  1. Томати вимиваються і просушуються від зайвої вологи паперовим рушником. Після цього пропускаються через м’ясорубку або ж подрібнюються до кашоподібного стану блендером
  2. Часник слід очистити й порубати дрібно ножем
  3. Для приготування можна використовувати свіжу кинзу, в такому разі її необхідно прополоскати під проточною водою і пошинкувати
  4. Всі інгредієнти перемішуються. Гостра суміш на зиму повинна настоятися, для цього вона ставиться в прохолодне приміщення на 3-5 годин
  5. Готова приправа розкладається в стерилізовані банки, після чого їх закупорюють
  6. Зберігається така гостра заготівля без варіння чудово в холодильнику до 4 місяців

Приємного апетиту!

Відео рецепт приготування гострої аджики на зиму з помідорів

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь