Маслюки мариновані на зиму — прості рецепти приготування без стерилізації

Настає улюблений сезон «Тихого полювання» всіх грибників. А це значить, будемо солити гриби. Сьогодні займемося маслюками. Це дуже смачні гриби і підходять більше для маринування та соління, ніж для приготування перших або других страв. Деякі солять їх, попередньо очистивши, що непросто. Але я не вважаю цей пункт обов’язковий. Адже і без цього вони виходять смачними і ніколи не гірчать.

96390f1b48519b27509ff4dbe0ffdec5 Маслюки мариновані на зиму — прості рецепти приготування без стерилізації

Багато люблять замаринувати білі грибочки або красиві і смачні опеньки. Кому-то переважно наколоти на вилку хрусткий солоний груздь. А є ще й чудові, смачні маслюки. І сьогодні я покажу вам прості рецепти смачних маринованих маслюків.

Досвідчені господині знають, що при варінні потрібно додати трохи лимонної кислоти, щоб гриби не потемніли. Цей пункт необов’язковий, але виконати його не складе труднощів.

Залишайтеся з нами, будемо маринувати маслюки на зиму!

Простий рецепт маринування маслюків на зиму гарячим способом – не знімаємо пінку

Хоч цей рецепт один з найпростіших, грибочки за смаком не поступляться самим вишуканим. Ми їмо їх у будь-який час року. Діставши таку баночку, заправивши гриби маслом і свіжим цибулею, через кілька хвилин від них не залишається і сліду. Дуже смачно!

16b9bb4238110fb22511a4e507d8b901 Маслюки мариновані на зиму — прості рецепти приготування без стерилізації

Інгредієнти на літр маринаду:

  • 2 столові ложки солі
  • Приблизно 10 горошин перцю
  • 5 часточок часнику
  • 3 столові ложки цукрового піску
  • 3 лаврушки.

Також знадобиться:

  • Чайна ложка лимонної кислоти
  • Власне, самі маслюки
  • 2 чайні ложки оцту (6%).

Приготування:

1.Першим ділом, звичайно ж, будемо добре промивати гриби. За бажанням, ви можете зняти плівку з кожного гриба. Але я цього не роблю ніякої гіркоти і шкоди від цього не буде. Тим більше, це досить-таки непросто.

a38078995b783fd8f9e058ca72fce449 Маслюки мариновані на зиму — прості рецепти приготування без стерилізації

2.Помістити в каструлю, залити водою, дочекатися скипання. Тут почне утворюватися піна. Прибирати ми її не будемо. Вона додасть заготівлі характерну маслятам слизливость. Саме за це багато і люблять мариновані маслюки.

3.Додати сюди лимонну кислоту. Вона допоможе зберегти апетитний колір. Варити на невеликій потужності. Коли вони опустяться на дно, виловити їх з води і промити.

90b69b12ed3923907048ab9acc181516 Маслюки мариновані на зиму — прості рецепти приготування без стерилізації

4.Тепер приготуємо розсіл. Для цього потрібно відправити в каструлю з водою всі вищеперелічені інгредієнти. Часник при цьому порізати на 2-4 частини, щоб він віддав більше свого аромату. Дочекатися скипання.

Читайте також:  Дуже смачні салати з яловичини (рецепти з фото)

5.Як тільки він закипить, потрібно відправити сюди промиті гриби. Коли всі повторно скипить, потрібно влити оцет, розмішати і знову дочекатися скипання. З того моменту проваримо маслюки в розсолі чверть години. Тим часом підготуйте банки з кришками, промивши їх і прогрів в духовці.

e56c78cf0a027c3128b82ebf3225d235 Маслюки мариновані на зиму — прості рецепти приготування без стерилізації

6.Щільно розкласти в банки спочатку самі гриби, злегка не доверху. Потім заповнити маринадом до горлечка. Трохи струсити, щоб вийшли можливі скупчення повітря. Закрутити кришками. Тепер необхідно перевернути їх на кришки і вкрити ковдрою. Згодиться й інша щільна і тепла річ. Коли гриби і розсіл повністю охолонуть, зберігаємо їх у холодильнику або підвалі.

Найсмачніший рецепт маринованих маслюків холодним способом на 1 кг грибів

Найбільш ароматними гриби виходять після гарячого маринування. Пропоную вам ще один рецепт маринованих маслюків гарячим способом. Виходять вони неймовірно смачними і ніжними.

a3ff1a8b8af903f909127feb5f9d47f8 Маслюки мариновані на зиму — прості рецепти приготування без стерилізації

Інгредієнти:

  • Маслюки, приблизно один кілограм
  • 3 парасольки кропу
  • 2 столові ложки крупної солі
  • 4 лаврушки
  • 3-5 часточок часнику
  • 5 горошин перцю
  • Гвоздика за бажанням

Приготування маринованих маслюків:

1.Відразу після збору або придбання, гриби потрібно очистити від сухого сміття, дуже старанно. Потім залити водою, вимити кожен грибок. При бажанні, можна зняти слизову плівку з кожної капелюшки. Але це не обов’язково.

6d8f55e008829a6e24ad549bc675c9fc Маслюки мариновані на зиму — прості рецепти приготування без стерилізації

2.Проварити їх у солоній воді чверть години, потім вивантажити в друшляк і там промити.

3.В емальований посуд висипати частина солі, рівним шаром. Грибочки викласти зверху, на капелюшки, ніжками вгору. Покласти зверху лаврушку, дрібно покришити часник.

89626ecfa021f0628789f5438c74adf9 Маслюки мариновані на зиму — прості рецепти приготування без стерилізації

4.Посипати горошки перцю. Всипати рівномірно другу частину солі. Таким чином викласти всі інгредієнти шарами – сіль, гриби, прянощі, сіль і так далі. Накрити кропом.

5.Зверху накрити тарілкою, по діаметру менше страви, де зберігаються гриби. Вона повинна щільно накрити їх, дном вгору. Зверху поставити гніт. Наприклад, у вигляді повної банки води. У такому вигляді потрібно залишити їх на 24 години, прямо на кухні. Тоді виділиться сік, в якому вони промаринуются.

6.На наступний день підготувати банки з кришками. Для початку помиємо їх і підсушити. Банки поставити в холодну духову піч. Закрити дверцята і включити невеликий нагрів. Прожарити їх тут хвилин 15. Кришки можна прокип’ятити кілька хвилин або просто залити окропом.

7.Щільно розкласти гриби в банки, потім розлити маринад. Герметично затягнути кришки і прибрати в прохолодне місце. Можна їсти вже через пару тижнів. Але можна і залишити їх на зиму, в холодильнику або льосі.

Читайте також:  Кабачки з часником в духовці: рецепти з фото

Як замаринувати маслюки на зиму в банках гарячим способом без стерилізації

Дуже смачні гриби, без зайвих клопотів. Пропоную вам розглянути цей рецепт, якщо набрали маслюків і не знаєте, куди їх подіти.

ff31c8a0b0ee863394dba079470ad649 Маслюки мариновані на зиму — прості рецепти приготування без стерилізації

Інгредієнти:

  • Гриби
  • Літр води
  • Пару лаврушин
  • 2 столові ложки цукрового піску
  • Півтори столові ложки оцту 70%
  • Столова ложка солі
  • Гвоздика і горошини перцю на смак

Приготування:

1.Добре гриби перебрати, залишаючи тільки найкращі, без ознак псування. Очистити їх від усього сміття, яке легко прибрати – листя, гілочки і так далі.

55007227ecb4201e86ecaff6bbee2893 Маслюки мариновані на зиму — прості рецепти приготування без стерилізації

2.Промити їх і, при необхідності, зняти верхню плівку з капелюшка. Якщо вони великі, можна порізати на кілька частин. Маленькі грибочки залиште цілими. Якщо при зрізі виявилося, що гриб червивий, не роздумуючи позбавтеся від нього.

3.Помістити їх у містку каструлю. Залити водою. Як тільки вода скипить, проварити їх 20 хвилин. А тим часом, підготуємо банки і зваримо маринад.

2ec8747c155ae0fac679980137ce1e52 Маслюки мариновані на зиму — прості рецепти приготування без стерилізації

4.Банки простерилізувати будь-яким способом, яким ви звикли це робити. Кришки теж прокип’ятити або обдати окропом. Також поставити на плиту воду для маринування. Додати туди всі інші інгредієнти зі списку, з розрахунку на один літр. Довести до кипіння.

5.До того часу вже проварятся гриби. Воду тепер потрібно злити, а їх добре вимити. Влити до них гарячий розсіл і проварити разом ще хвилин десять, з моменту закипання.

d3d519ad8f9edef8d1e9bca1084ce4fd Маслюки мариновані на зиму — прості рецепти приготування без стерилізації

6.Чекати охолодження не потрібно. Відразу ж після того, як пройде 10 хвилин варіння, ми розливаємо їх по банкам. Спочатку потрібно щільно розкласти гриби, приблизно по «плечики». Тільки потім влити розсіл, вже доверху. Потрясти, щоб вийшло повітря. Тепер можна закручувати.

7.Перевернути їх і накрити рушником. Воно забезпечить повільне охолодження, що нам і потрібно. Коли все охолоне можна переносити на зберігання в льох або холодильник.

Маринуємо маслюки на зиму – простий рецепт приготування на літр розсолу

Простий рецепт дуже смачних маслюків. Виходять вони надзвичайно ніжні та ароматні. Обов’язково спробуйте – не пошкодуєте!

ae2e9a93c4a9c8e93407d50a8c43b2f3 Маслюки мариновані на зиму — прості рецепти приготування без стерилізації

Інгредієнти на пів-літрову банку:

  • Одна лаврушка
  • Чайна ложка столового оцту
  • Капелюшок кропу
  • 3 горошини перцю
  • Маслюки
  • Часточка часнику

Розсіл на літр води:

  • 2 столові ложки солі
  • Їдальня ложка цукрового піску
  • По парі горошин запашного і чорного перцю
  • 2 лаврушины

Приготування:

1.Гриби відібрати. Якщо у вас їх дуже багато і ви хочете не тільки замаринувати їх, то саме для маринування беріть примірники поменше – їх навіть не можна нарізати і в баночці вони виглядають приємніше. Потім дуже старанно промити їх, забираючи всі забруднення.

Читайте також:  Сирний суп з копченостями — особливе блюдо

5ff7b8acd0c1853195deb74f476b9c05 Маслюки мариновані на зиму — прості рецепти приготування без стерилізації

2.Після миття злегка підсушити їх. Якщо потрібно, очистити. Перемістити в каструлю, бажано з емальованим покриттям. Залити повністю водою, дочекатися, коли закиплять. Потім збавивши нагрівання, варити 10 хвилин. Піну, за необхідності, можна знімати.

Поки гриби варяться, відразу поставте на стерилізацію тару для розливу. Банки можна обробити над парою за допомогою спеціальної насадки на каструлю. Також можна скористатися духовкою або мікрохвильовкою. Якщо масштаб заготовок великий, поставте їх у холодну духовку і увімкніть її. Прогріти тут 15 хвилин. Попередньо обов’язково помити. Кришки прокип’ятити

bfd37a7714c0e90ce46e42dcf01c216c Маслюки мариновані на зиму — прості рецепти приготування без стерилізації

3.Тепер гриби потрібно перекинути в друшляк, дати воді стекти всій. Промити їх, дуже старанно. Повторити процедуру варіння ще, тільки вже будемо варити півгодини. Гриби промити знову.

4.Лаврушки і парасольки кропу помістити в різні глибокі миски і залити їх окропом. Залишити на пару хвилин. Так вони в повному обсязі розкриють свої ароматні властивості.

a983d7e9b895a4262d1d873b7a930ada Маслюки мариновані на зиму — прості рецепти приготування без стерилізації

5.Воду для розсолу закип’ятити. Додати сюди цукровий пісок і сіль, з розрахунку в списку інгредієнтів. Покласти лаврушку, горошинки перцю. Коли він знову закипить, відправити сюди і самі маслюки. Проварити їх разом приблизно десять хвилин.

6.У банки насамперед покласти горошинки перцю, лаврушку і маленькі парасольки кропу. Пластинками нарізати часник і теж відправити сюди.

f7d17d4904e2edf8d069f9704781a030 Маслюки мариновані на зиму — прості рецепти приготування без стерилізації

7.Не доходячи до верху буквально пару сантиметрів, щільно розкласти гриби, поки без маринаду. Зверху покласти ще трохи парасольки кропу. Можна поділити великий навпіл – половинка знизу, половина зверху. Влити оцет і залити маринадом.

8.Щільно закрутити кришками. Зверху можна накрити теплою курткою або рушником. Як тільки гриби охолонуть, можна переносити їх в прохолодне місце.

Подивіться відео про те, як можна замаринувати маслюки на зиму

Ті, хто хоче дізнатися більше про маринуванні маслюків, можуть подивитися це відео. Автор не тільки розповість основні секрети цього процесу, але і замаринує маслюки прямо на ваших очах. Рецепт простий і не вимагає додаткових навичок. Впорається навіть новачок.

Приємного перегляду!

Мариновані маслюки – класика російської кухні. Жоден гурман не відмовиться від маслянистого грибочка на вилочці. Відмінна закуска до спиртного або доповнення до вечері. Застосування знайдеться в будь-якому випадку.

Я сподіваюся, вам сподобаються сьогоднішні рецепти маслюків і ви заготовите їх собі. Взимку ви точно про це не пошкодуєте! Забирайте статтю собі в закладки або на стіну в соціальні мережі. Щоб вона завжди була під рукою, коли вам пощастить набрати кошик маслюків

Заходьте до нас частіше! До швидких зустрічей!

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь