Чи пробували ви коли-небудь салат із зелених томатів на зиму? Якщо так, то ви, напевно, в захваті. А якщо ні, то рекомендую спробувати. На дворі якраз сезон достигання томатів. Якщо, наприклад, у вас «захворів» кущ з томатами і вам доводиться його висмикнути, а плоди на ньому не схильні зарази, то дайте їм нове життя у вигляді смачного салату взимку.
Сьогодні я зібрала для вас 5 смачних рецептів зелених томатів у вигляді салатів на зиму. Бонусом стане цікавий відео-рецепт. Так що запасайтеся продуктами зі списку, будемо готувати!
Рецепт салату із зелених помідорів з цибулею на зиму в банках без стерилізації
Цей салат виходить не кислим, як здавалося з першого погляду. Він дуже смачний, в міру кислуватий і трохи солодкий. Спробуйте!
Інгредієнти:
- Кілограм цибулі ріпчастої
- 2 склянки олії
- 3 кілограми зелених томатів
- Склянка томатного соусу або густого соку
- Кілограм моркви
- 3 столові ложки крупної солі
- 5 столових ложок цукрового піску
Приготування:
1.Моркву помити і зчистити шкірку. Натерти її великої або корейської теркою. Великими брусочками або соломкою нарізати очищену цибулю.
2.Помідори помити, розрізати їх навпіл і зрізати скоринку після плодоніжки. Нарізати невеликими шматочками.
3.Вышеподготовленные овочі помістити в емальований посуд відповідної місткості. Перемішати і дочекатися скипання. Посолити, всипати цукровий пісок, влити олію і сік. Частенько розмішуючи, варимо приблизно годину.
4.А поки він вариться, потрібно підготувати тару під розлив. Це будуть, звичайно ж, скляні банки. Їх старанно промити. Після чого необхідна стерилізація. Робіть це звичним способом, наприклад, в духовці. Кришки також потребують миття та стерилізації.
5.Готовий салат розподіляємо доверху. Тепер банки нам потрібно перевернути, встановивши на кришки. Накрити рушником і залишити до наступного дня. Потім можна прибирати в підвал.
Простий рецепт смачного салату із зелених помідор, часником і гострим перцем на зиму
Смачний і оригінальний салат з використанням зелених помідор і часнику. На столі обов’язково буде користуватися успіхом!
Інгредієнти:
- 150 грам часнику
- 140 грам цукрового піску
- 3 кілограми зелених помідор
- Пучок свіжої петрушки
- 140 мл оцту дев’яти відсотків (або 200 мілілітрів шести відсотків)
- 2 столові ложки солі
- 2 стручка гострого перцю
- Лаврушка і суміш горошковых перців на смак
- Пучок кропу
Вихід – 3 літри салату.
Приготування:
1.Почистити часник. Його потрібно натерти теркою або придушити пресом. Петрушку промити і обтрусити вологу. Нарізати її не дуже дрібно. Гострий перець очистити від насіння і нарізати кружечками (або соломкою).
2.Якщо томати у вас маленькі, то досить нарізати їх на 2 частини. Також обов’язково потрібно видаляти скоринку посередині, від місця зростання плодоніжки. Більш великі плоди нарізаємо на 4-6 частин.
3.Всі підготовлені продукти помістити в одну емальований посуд. Всипати сіль та цукровий пісок. Також додати лаврушку і горошини перцю. Все старанно розмішати. Залишити в такому вигляді на пару годин. Щоб вони рівномірніше промариновались, кілька разів перемішати вміст.
4.Тепер встановити на плиту, включити нагрівання. Після того, як всі скипить, проваримо не більше 7 хвилин. Томати не повинні перетравитися. За хвилину до вимикання полум’я, додати оцет. Тепер залишилося все розкласти по банках. Міцно закрутити кришками і перевернути. Вкрити ковдрою. На наступний день переносити на постійне зберігання.
Салат із зелених помідорів з солодким перцем і морквою без варіння і стерилізації
Помідори по цьому рецепту залишаються хрусткими навіть після консервації. Приготувати їх дуже просто. Адже не доведеться ні варити, ні стерилізувати салат.
Інгредієнти:
- 50 грам часнику
- Гострий перець на смак
- 150 грам моркви
- 2 кг зелених, рожевих або бурих томатів (недостиглі)
- 3 середніх болгарських перцю
- 50 грам пісного масла
- 50 грам оцту 9%
- 100 грам свіжої зелені
- 50 грам солі
Приготування:
1.Помідори, як я вже помітила, потрібно брати недостиглі. Їх нарізати невеликими шматочками. Дивлячись якого вони розміру, нарізати їх треба на 2-6 частин. Відправити в підходящу миску і додати столову ложку солі (половину з заготовленої кількості).
2.Перемішати і залишити в такому вигляді на пару годин. Частенько перемішуйте, щоб помідори добре промариновались. Потім сік потрібно злити – він нам не знадобиться.
3.Якщо у вас є перці різних кольорів, то краще використовувати їх. По-перше, вони різні за смаком, кожен дасть свій аромат. По-друге, салат буде виглядати яскравіше і апетитніше. Його потрібно нарізати довгою соломкою. Надіслати до томатів.
4.Моркву натерти теркою, краще корейської. Зелень (селера, петрушка, кріп і так далі) промити і дрібно нарізати. Відправити в основну масу. Сюди ж придушити пресом часник.
5.Дрібно нарізати гострий перець. Його використовуємо за бажанням. Відправляємо до овочів. Сюди ж залити масло з оцтом. Всипати решту солі. Все старанно розмішати.
6.По стерильним банкам розкласти вміст. Сік розлити рівномірно по ним. Закладаємо щільно і доверху. Ложкою ущільнюємо овочі, щоб вони поринули в свій сік. Закрутити кришки. Зберігати в холодильнику. Блюдо буде готове днів через 5 або 7. Але чим довше буде стояти, тим насиченішим буде. Зберігається всю зиму.
Смачна закуска на зиму із зелених помідорів з цибулею, варимо в мультиварці
Пропоную вам цікавий рецепт зимового салату із зелених томатів. Приготуємо ми його в мультиварці, що дуже зручно. Відмінна закуска на зиму.
Інгредієнти:
- Півкіло лука
- Півсклянки олії
- Півтора кілограма зелених томатів
- Півтори столові ложки крупної солі
- Півсклянки гострого кетчупу або іншого томатного соусу
- 4,5 столові ложки цукрового піску
- Півкіло моркви
Приготування:
1.Помідори помити і обсушити від вологи. Нарізати їх можна часточками або великими кубиками. Форма не має значення. Головне, щоб вони не були надто дрібними і не переварилися. Але, при цьому, вони повинні бути акуратними, щоб зручно було їсти.
2.Великими кубиками або соломкою нарізати ріпчасту цибулю. Крупно натерти очищену моркву.
3.Встановити чашу мультиварки, вилити туди заготовлене мало. Перекласти всі нарізані овочі. Додати соус або кетчуп. Любителі гострого, можуть використовувати гострий соус. Якщо любите ніжніше, беріть більш м’який на смак. Посолити і поцукрянити. Всі дуже старанно розмішати.
4.Щільно закрити кришку. Встановити режим «Гасіння» на 2 години 30 хвилин. Перевертати за цей час не потрібно. Овочі віддадуть сік і протушатся в ньому до потрібного стану. А за цей час ви помийте і стерилізуйте банки з кришками.
5.Щільно закласти по банкам і відразу ж закупорити. Щоб вміст рівномірно охололо і додатково простерилизовалось, потрібно поставити їх на кришки і вкрити ковдрою. На наступний день вони охолонуть і їх можна переносити на зберігання.
Зелені помідори з морквою, солодким перцем по-корейськи на зиму в банках
Останнім часом все більшу популярність отримують салати по-корейськи. Інгредієнти для них нарізаються подовженою соломкою, для цього навіть є спеціальне пристосування – терка. Приправляються вони пряними гострими приправами. Такий букет можна купити в будь-якому супермаркеті у відділі спецій. Пропоную вам приготувати салат за таким принципом на зиму із зелених томатів.
Інгредієнти:
- 2 кг зелених томатів
- 130 грам цукрового піску
- 300 грам свіжої моркви
- 150 мл олії
- 600 грам перцю солодкого
- Половина гіркого перцю
- 2 цибулини
- 2 чайні ложки спеціальної спеції для корейських овочів
- 80 мл оцту девятипроцентного
- 2 головки часнику
- 40 грам солі
Овочі зважувати вже в очищеному вигляді.
Приготування:
1.Томати нарізати спочатку навпіл. Зрізати скоринку від плодоніжки. Тепер їх треба порізати скибочками уздовж, товщиною близько 7 сантиметрів.
2.Часник і гіркий перчик дрібно нарубати. Моркву, солодкий перець і цибулю подрібнити соломкою. У випадку з морквою можна скористатися спеціальною теркою.
3.З’єднати всі підготовлені овочі в одній мисці. Додати сіль, приправу і пісок. Все розмішати, дуже ретельно. Тепер влити олію з оцтом і знову вимішати. Зверху накрити серветкою і залишити в такому вигляді на пару годин. Кожні півгодини розмішуйте вміст.
4.До моменту розкладки, помийте і стерилізуйте банки з кришками. Щільно розкласти доверху спочатку овочі, а потім рівномірно розподілити сік. Накрити кришками, не закручуючи.
5.Дно широкої каструлі вистелити серветкою. Поставити сюди банки. Залити водою так, щоб її рівень доходив до плічок банок. Після скипання на середньої потужності прокип’ятити хвилин 15 або 20. Пів-літрові банки досить кип’ятити чверть години, на середній потужності. Літрові – 20 хвилин або 25, на тій же потужності.
6.Акуратно дістати їх і герметично закрутити. Перевернути на кришки. Тепер вміст повинно охолонути, але повільно. Вкрити її ковдрою і залишити до наступного дня. Зберігати в будь-якому прохолодному місці.
Відео рецепт приготування салату із зелених помідорів на зиму
Автор цього ролика пропонує свій рецепт і спосіб приготування салату із зелених помідорів з іншими овочами. Виглядає дуже апетитно! А на ділі ще і дуже смачно!
Приємного перегляду!
Сподіваюся, вам сподобаються наші сьогоднішні рецепти. Адже вони прості в приготуванні і виходять дуже смачними. Пропоную вам спробувати кожен і вирішити, який із них найбільш смачний. Але вибір цей буде не так-то простий. Адже за складом вони різні, відповідно, кожен гарний по-своєму.
Часто буває так, що пропадає урожай зелених томатів. Викидати шкода. Тоді ви можете приготувати їх у вигляді свіжого салату або на зиму. Не пропадати ж добру?! Ми готуємо його навіть тоді, коли врожай зовсім не зникає. Вже дуже люблять зелені помідори в нашій родині, особливо взимку.
Заходьте до нас частіше! Адже за планом у нас ще багато всього смачного, на зиму і не тільки. Статтю забирайте собі в соціальні мережі, щоб вона завжди була під рукою. Адже зараз вона особливо актуальна!
До швидких зустрічей!
