Салат з помідорів на зиму пальчики оближеш, рецепти з цибулею без стерилізації

Помідори дуже корисні. Коли влітку ми маємо можливість насолоджуватися ними у свіжому вигляді, то взимку цього вже не буде. Точніше буде, але помідори не будуть такими корисними, а іноді навіть навпаки. Тому варто подумати над тим, як же заготовити їх на зиму.

e3ce16d634bb9f7c1959b59d4888e217 Салат з помідорів на зиму пальчики оближеш, рецепти з цибулею без стерилізації

Крім консервування в свіжому вигляді я ще роблю всілякі салати з помідорів. Таких рецептів дуже багато. Тут ми розберемо самі смачні і затребувані салати з помідорів на зиму. Взимку вони розлітаються зі столу в два рахунки.

Простий рецепт салату з помідорів на зиму з цибулею без стерилізації

Один з найпростіших рецептів смачних помідорів на зиму. Готується швидко. Кількість томатів, цибулі та приправ регулюйте самостійно. Це залежить від того, скільки салату ви хочете приготувати. А співвідношення продуктів для маринаду ми розглянемо на 1 літр.

64ccbcae7659f1567d07be54a16b6137 Салат з помідорів на зиму пальчики оближеш, рецепти з цибулею без стерилізації

Інгредієнти:

  • Томати
  • Ріпчаста цибуля
  • Ароматні приправи – (лаврове листя, горошини перцю, гірчиця зернова, аніс і так далі)

Маринад на літр води:

  • 4 столові ложки цукрового піску
  • 3 чайні ложки солі
  • Також у кожну банку, номіналом 0,5 літра, ми додамо столову ложку олії і чайну ложку дев’яти процентного оцту

Приготування:

1.Томати для цього салату потрібно вибирати щільні, не перестиглі. Їх помити, обсушити від вологи. Відразу ж потрібно підготувати банки – промити їх і простерилізувати улюбленим вами способом.

2.На плиту поставити воду, довести до закипання. Розвести там цукор і сіль. Як тільки вона скипить, зняти з плити.

a262fc6f9d3c6d1821d5e20b81103d4f Салат з помідорів на зиму пальчики оближеш, рецепти з цибулею без стерилізації

3.Помідори нарізати кружечками середньої товщини. Щоб вони тримали форму, потрібно вибирати саме щільні плоди, з невеликою кількістю рідини і насіння всередині.

4.Кільцями або півкільцями, дивлячись якого розміру цибулину, нарізаємо його. Товщина повинна бути середньою, не толстой, але і не прозоро тонкою.

1f3f63abdd7a8ed7a3d882948da4b54a Салат з помідорів на зиму пальчики оближеш, рецепти з цибулею без стерилізації

5.Шарами в кожну банку рівномірно розкласти томати і цибулю, пошарово. Покласти всі ароматні приправи на ваш смак. Закип’ятити в чайнику воду. Залити нею всі банки доверху. Залишити на 10 хвилин, потім злити воду і залити гарячим маринадом.

6.Залити масло, оцет, міцно закрутити або закатати кришки. Перевернути догори дном і залишити до охолодження. Щоб вміст рівномірно остигало, потрібно вкрити їх пледом. Потім зберігати в прохолодному місці.

Читайте також:  Картопля з грибами в горщиках: рецепт приготування

Томати, приготовлені з цибулею в желатині на зиму

Якщо ви ще не пробували таку заготовку на зиму, то настійно рекомендую спробувати – ви не пошкодуєте. Томати беріть щільні, невеликого розміру. М’які, вони відразу розваляться і не будуть тримати форму.

483b88c31204d6019f306cc9ffd392fd Салат з помідорів на зиму пальчики оближеш, рецепти з цибулею без стерилізації

Інгредієнти:

  • Томати
  • Парасолька кропу
  • Цибуля ріпчаста
  • На літрову банку 400 мілілітрів води (приблизно)
  • Сіль та цукровий пісок
  • Горошини перцю
  • Лаврушка
  • Желатин харчовий
  • Часник

Приготування:

1.У чисту і стерилізовану банку, місткістю 1 літр, покрошим насіння з парасольки кропу. Цибулю почистити, нарізати великими кільцями. Розділити їх і покласти трохи на дно банки. Якщо цибулина велика, можна різати напів-кільцями.

Відразу розмочіть у невеликій кількості води желатин (1,5 столові ложки на літрову банку), щоб він встиг розбухнути.

2.Додаємо 4-5 горошин перцю і одну лаврушку.

1261ea128457608f4c8ac8fb6cb30da2 Салат з помідорів на зиму пальчики оближеш, рецепти з цибулею без стерилізації

3.Помідори можна брати будь-які, головне щоб вони були м’якими. Підійдуть червоні, жовті, рожеві і трохи зелені. Їх помити і порізати дольками, на 4-6 частин залежно від початкового розміру.

4.У банку, до половини, щільно закласти помідорні часточки. Зверху знову покласти цибулю. Тепер заповнити помідорами доверху.

5.Зваримо розсіл. На 400 грам води припадає 2 неповні ложки цукрового піску, третина чайної ложки лимонної кислоти і столова ложка солі. Але ви можете регулювати їх рівень самостійно. Ця кількість розрахована на літрову банку заготовки. Довести до закипання, прокип’ятити 2 хвилини і зняти з плити. Розмішати тут набряклий желатин. Це краще робити, коли заллєте томати окропом. Поки вони наполягають, можна приготувати розсіл.

273ce1bfb83e625cd47f379e34c507f1 Салат з помідорів на зиму пальчики оближеш, рецепти з цибулею без стерилізації

6.Часник, буквально 3-4 часточки, нарізати на 2-4 частини. Покласти зверху на помідори. Так як ми не будемо стерилізувати банки, заллємо їх чистим окропом і накриємо кришкою. У такому вигляді їм треба постояти 15 хвилин. Потім воду обережно злити і відразу залити томати знову, тільки вже підготовленим гарячим маринадом.

7.Щільно закупорити кришками, перевернути і вкрити ковдрою. Нехай вони постоять так до охолодження. Потім краще зберігати в холодильнику.

Салат на зиму з огірків і помідорів, перцю та капусти без стерилізації – Пальчики оближеш

Дуже смачний овочевий салат. Взимку його можна використовувати як заправку для супу. Але я більше люблю його як закуску. З відварною картоплею він розлітається зі столу на ура! Влітку, коли стиглі овочі можна збирати з городу, обов’язково задумайтеся над тим, щоб заготовити цей салат на зиму. Капуста для нього буде потрібно середньо-пізня або рання. Пізню краще не брати. Огірки будь-які, можна навіть перестиглі. Томати краще вибирати щільні, не перезрілі. Інакше вони розваляться в баночці і не стануть тримати форму. Солодкий перець краще брати різних кольорів, так буде ароматнішим і красивіше.

Читайте також:  Мариновані зелені помідори на зиму рецепти

301aab6cea6f2a3f5f76cbef6b301b2b Салат з помідорів на зиму пальчики оближеш, рецепти з цибулею без стерилізації

Інгредієнти:

  • 300 грам перцю солодкого
  • 300 грам моркви
  • 700 грам капусти
  • 300 грам цибулі ріпчастої
  • Півкіло помідорів середньої стиглості
  • Півкіло свіжих огірків
  • 100 мл олії
  • 3 чайні ложки солі (з гіркою)
  • 100 мл оцту девятипроцентного (якщо використовуєте семидесятипроцентный, беріть 2,5 чайні ложки)
  • 50 грам цукрового піску
  • Чайна ложка меленого коріандру
  • 2 лаврушки
  • Половина чайної ложки меленого чорного перцю
  • Чайна ложка солодкої меленої паприки

Приготування:

1.Капусту потрібно звільнити від верхніх, подвявших листя. Зрізати качан і нашаткувати, середньо-тонкими соломинками.

514dfdf2d3ef556c71ccd23963e87f67 Салат з помідорів на зиму пальчики оближеш, рецепти з цибулею без стерилізації

2.Помістити її в миску, додати із загальної кількості трохи солі і обжати руками. Так капуста буде м’якше і стане віддавати сік. При цьому вона ще й зменшиться в розмірі. Залишити на деякий час, поки готуються інші овочі.

3.З перцю вичистити насіння, розрізати його навпіл і видалити всередині всі м’які перегородки, за допомогою ножа. Нарізати довгою соломкою і перекласти в каструлю з емалевим покриттям, де ви і плануєте варити салат.

264044a3f54e423a589e959ee357dce6 Салат з помідорів на зиму пальчики оближеш, рецепти з цибулею без стерилізації

4.Огірки помити і обсушити. Зрізати кінчики. Залежно від початкового розміру, нарізати їх кружальцями, або напів-кружечками. Перекласти до перцю.

5.Помідори нарізати на 4 або 6 частин, залежно від розміру. Також потрібно зрізати скоринку від плодоніжки. Відправити в основну масу.

15685ab942ab0648a5313c4e15eeea4a Салат з помідорів на зиму пальчики оближеш, рецепти з цибулею без стерилізації

6.Цибулю нарізати півкільцями середньої товщини. Морквину ж потрібно почистити і натерти теркою. Використовуйте звичайну або спеціальну, для корейської моркви. Надіслати до інших овочів. Додати сіль, лаврушку, мелений перець, цукровий пісок, коріандр і паприку.

7.Старанно все розмішати, дати постояти хвилин 20. За цей час овочі пустять сік, а сіль і цукор їм у цьому допоможуть.

33043a43a0a1123193e299d99ee8e529 Салат з помідорів на зиму пальчики оближеш, рецепти з цибулею без стерилізації

8.Додати сюди оцет, масло і все старанно розмішати. Перекласти сюди капусту, разом з соком і знову розмішати. Дати постояти в такому вигляді під кришкою годину. За цей час потрібно часто перемішувати, щоб овочі рівномірно побували в своєму натуральному соку.

Салат можна їсти вже після настоювання в свіжому вигляді. Тому, я часто готую його просто так, не на зиму і без варіння.

9.Поставити на плиту, дочекатися скипання, накривши кришкою. Після того, як маса закипить, нам потрібно протушкувати її хвилин 10, на невеликій потужності плити, часто помішуючи.

10.Банки добре простерилізувати до моменту розливу салату. Розкласти його по підготовленій доверху тарі, трохи струсити, щоб вийшли бульбашки повітря, і закрутити кришками. Перевернути і дати охолонути, укривши їх пледом. Приблизно на наступний день їх можна переносити в підвал.

Читайте також:  Суп-пюре з лисичок: покрокові рецепти з вершками і сиром, з свіжих грибів, з куркою

Салат із зелених помідорів, болгарського перцю, цибулі та моркви на зиму – рецепт без стерилізації

Оригінальний спосіб заготовити салат з помідорів на зиму. Якщо ви любите консервацію із зелених томатів, то цей рецепт для вас.

a3e5d3297e8064025590a7671645d803 Салат з помідорів на зиму пальчики оближеш, рецепти з цибулею без стерилізації

Інгредієнти:

  • 4 кілограми зелених помідор
  • Півтора кілограма болгарського перцю
  • Півкіло свіжої моркви
  • 2 гірких перцю, за бажанням
  • Півтора кілограма цибулі ріпчастої
  • 2 столові ложки цукрового піску
  • 2 столові ложки солі (рівень солі і цукру можна регулювати на смак)
  • 100 грам часнику
  • 100 грам свіжої петрушки (зелень)
  • 200 мілілітрів 9% оцту
  • Чайна ложка меленого перцю
  • 150 мілілітрів масла пісного

Приготування:

1.Помідори промити і зрізати скоринку від плодоніжки. Помістити в каструлю, встановити зверху гніт і залишити в такому вигляді на ніч. Вони пустять сік, його потрібно буде злити – він нам не потрібен.

2.Тонкими скибочками нарізати томати.

ac691a6c0dd63326ad3b1596b90ecbff Салат з помідорів на зиму пальчики оближеш, рецепти з цибулею без стерилізації

3.Моркву очистити і натерти спеціальною теркою для корейських овочів.

4.Цибулю нарізати півкільцями. Солодкий перець потрібно нарізати не довгою соломкою.

5.Дрібно посікти часник і гострий перець.

781e002ea6799c94e314571b545db0ad Салат з помідорів на зиму пальчики оближеш, рецепти з цибулею без стерилізації

6.Петрушку дрібно посікти. Всі підготовлені інгредієнти перемішати між собою. Додати мелений перець. На смак посолити і всипати цукор. Влити трохи води. Як тільки маса закипить, варити 20 хвилин. Потім додати масло, оцет і проварити 2 хвилини.

7.Розкласти по стерильним банку, закатати і дати охолонути. Зберігати в прохолодному місці.

Відео – 4 популярних салату з помідорів на зиму без стерилізації

Це коротке відео містить в собі цілих 4 рецепти смачних салатів на зиму з помідор. Всі вони прості в приготуванні і не вимагають додаткової стерилізації в банках. Вибирайте будь-який, а ще краще спробуйте кожен. Автор розповість і покаже вам рецепти в цьому відео-ролику.

Приємного перегляду!

Салати з помідорів на зиму завжди користуються гарним попитом. Але багато рецепти передбачають додаткову стерилізацію в банках. Це вимагає особливої обережності. Адже доведеться встановлювати банки в каструлю з водою, щоб вони прокипели там кілька хвилин. Потім у гарячому вигляді їх потрібно закупорювати. Все це може бути небезпечним, без особливої вправності.

Тому, сьогодні я зібрала для вас найбільш прості і смачні салати на зиму. Раджу спробувати кожен, адже вони різноманітні і смачні по своєму. Головне, ретельно простерилізувати банки перед попаданням салату в них.

Бажаю вам успіхів! До швидких зустрічей!

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь