Сезон стиглих огірків відкритий. Тема заготовок з них дуже актуальна. Самі красиві і акуратні, неодмінно, вирушать в банки цілком. А ось перерослі та невидные зазвичай не йдуть для цілісного консервування. З них виходять смачні салати на зиму.
Сьогодні я пропоную вам заготовити смачних салатів з огірків на зиму з гірчицею. Вона відмінно поєднується з цими заготовками. З’їсти такі салати приємно в будь-який час року, подавши до обіду або закусивши їм в колі друзів.
Як приготувати салат з огірків на зиму з сухою гірчицею без стерилізації
Огірки виходять дуже смачними, гострими, з пікантним хрускотом. На смак трохи нагадують огірки по-корейськи. Приготувати зовсім нескладно. Всі інгредієнти доступні. Особливо в пору стиглих огірків. Рекомендую заготовити побільше такого салату. Адже він з’їдається просто блискавично.
Інгредієнти:
- Велика голівка часнику
- Столова ложка порошкової гірчиці
- 130 мілілітрів масла пісного
- 2 кілограма свіжих огірків
- Половина склянки цукрового піску
- Половина чайної ложки чорного меленого перцю
- Пів склянки оцту девятипроцентного
- Півтори столових ложок солі (без гірки)
- Половина чайної ложки червоного меленого перцю
Приготування:
1.Ви можете брати для цієї страви не тільки акуратні і рівні огірки. Підійдуть і великі, перестиглі. Помити їх і обов’язково обсушити від вологи. Зрізати кінчики.
2.Форма нарізки не так важлива. В залежності від розміру овочів, подрібнювати їх можна кружечками, підлозі або чверть пластинками або навіть брусочками. Головне, щоб вони не були занадто тонкими.
3.В інший посуд всипати гірчицю, сіль та цукровий пісок. Влити оцет, олію. Додати перець, червоний і чорний. Часник очистити і пропустити через спеціальний прес. Якщо такого немає під рукою, можна скористатися теркою або зубчики дрібно нарубати ножем. Все це перемішуємо між собою до однорідного стану.
4.Тепер потрібно помістити огірки в емальований таз або каструлю, в якій надалі плануєте варити салат. Залити підготовленою масою. Якщо посуд невелика, то зручніше робити це невеликими порціями. Розмішувати треба дуже ретельно, щоб кожен шматочок був в маринаді. Залишити в такому вигляді на пару годин. За цей час 4 рази потрібно перемішати. Маса трохи осяде, огірочки виділять сік.
Цей салат можна їсти вже після маринування. Це вже дуже смачно. Так що я іноді роблю його просто так, до вечері, без варіння.
5.Настоявшиеся огірки поставити на плиту. Після того, як маса закипить, варити її потрібно приблизно 3 хвилини. Не потрібно переварювати їх, адже вони повинні залишитися хрустким. Банки до моменту зняття з плити, повинні бути вже простерилизованными, кришки теж.
6.Розкласти рівномірно огірки і маринад по банках. Закатати і перевернути вниз кришками. Укутати чим-небудь і залишити на день. Зберігати потім їх потрібно у прохолодному місці.
Салат з різаних огірків з зерновий гірчицею на зиму без варіння
Дуже простий рецепт смачного салату на зиму. Хрусткі, в міру гострі і ароматні огірки вразять всіх. Раджу приготувати і вам. Якщо у вашій родині люблять заготовки з огірків, то ця, напевно, сподобається всім!
Інгредієнти:
- 2 зубчики часнику (великі)
- Половина склянки оцту девятипроцентного
- Столова ложка з гіркою насіння гірчиці (зернова)
- Чайна ложка чорного меленого перцю
- 2 повні столові ложки солі з гіркою (використовуйте тільки велику, без добавок)
- Половина склянки олії соняшникової
- 2 кілограми огірків
- Половина склянки цукрового піску
Приготування:
1.Огірки в цьому рецепті ви можете використовувати будь-які. Навіть перестиглі і нерівні. Адже ми все одно будемо нарізати їх. Старанно їх помити, видаляючи будь-які забруднення. Зрізати кінчики. Вибирайте ті плоди, які не гіркі.
2.Нарізати їх брусочками невеликого розміру. Головне, щоб їх можна було без зусиль розкласти по банках і потім зручно їсти.
3.Помістити в миску. Часник очистити і натерти теркою. Можна пропустити в пресі або дрібно нарізати. Сюди ж насипати весь пісок і сіль. Додати гірчицю, мелений перець. Тепер залишилося тільки влити олію з оцтом. Все старанно вимішати, руками або лопаткою. Потрібно, щоб кожен шматочок був в маринаді.
4.У такому вигляді залишити тазик з огірками на столі, години на 2 або 3. За цей час потрібно розмішати ще пару раз, щоб овочі промариновались рівномірно. За цей час виділиться багато вологи, а самі огірки трохи «осядуть».
5.По стерилізованим банкам щільно розкласти огірки. Тільки після цього можна заливати їх соком з миски, де вони маринувалися. Прикрити чистими кришками, але не закручувати їх.
6.Дно широкої каструлі вистелити бавовняною тканиною. Залити прохолодною водою. Занурити сюди банки. За необхідності, долити води. Банки повинні бути у воді приблизно на 2/3. Включити нагрівання і, після закипання, на середньої потужності кип’ятити 20 хвилин.
7.Банки після цього потрібно щільно закупорити. Потім перевернути кришками вгору. Перевірити, чи не просочується розсіл. Вкрити теплою ковдрою або іншою тканиною. Залишити приблизно на день, поки вміст повністю не охолоне.
Рецепт дуже смачного салату — огірки по-корейськи з сухою гірчицею на зиму
Любителям гострого присвячується цей рецепт. Такі огірки відлітають зі столу миттєво. Я завжди консервую такого салату побільше, адже його ніколи не буває багато.
Інгредієнти:
- Півсклянки солі (обов’язково великої і без добавок)
- 4 кілограма свіжих огірків
- Столова ложка порошковою, сухої гірчиці
- Велика голівка часнику
- Стакан цукрового піску
- Столова ложка меленого чорного перцю
- Склянка оцту девятипроцентного
- Склянка олії пісного, без запаху
Приготування:
1.Огірки помити і обсушити їх від води. Необов’язково підбирати акуратні овочі, сюди підійдуть і «некрасиві», які переросли. Видалити хвостики.
2.Нарізати огірки спочатку вздовж, а потім поперек, на довгі брусочки. Це залежить від їх розміру в цілому вигляді. За бажанням, можна подрібнити їх кружечками. Це вже справа смаку.
3.Часник очистити і кожну часточку пропустити через прес. Можна замінити це теркою або просто дрібно нарубати з допомогою ножа. Цукровий пісок, сіль, пісне масло, оцет, відправити до огірків і часнику. Стакан для їх вимірювання використовувати один або кілька однакових, стандартного розміру. Додати перець, бажано свежемеленый і гірчицю у вигляді порошку.
4.Все старанно розмішати. Огірки повинні бути рівномірно в маринаді. Залишити в такому вигляді, в теплі, приблизно на 6 годин або навіть на ніч. За цей час вони виділять максимальну кількість соку. Кілька разів, під час настоювання, їх потрібно розмішувати.
5.Банки промити, сполоснути і відправити на стерилізацію. Я зазвичай ставлю їх в холодну духову піч і вмикаю нагрів до 180 градусів. Тримаю їх там хвилин 15. Кришки кип’ячу окремо або просто заливаю окропом хвилин на 10.
6.Розкласти по банках спочатку огірки, щільно. Потім рівномірно розлити сік. Прикрити щільно кришками. Поставити їх в каструлю і залити водою на 2/3 банок. Після скипання простерилізувати на невеликому вогні 40 хвилин. Потім щільно закупорити і встановити на столі дном вгору. Краще поставити їх кришкою на паперову серветку, щоб помітити, якщо сік тече. Укутати ковдрою і залишити на 12 годин, до повного охолодження.
Найсмачніші огірки по-корейськи з морквою і гірчицею на зиму
Дуже оригінальний, яскравий і смачний салат. Прекрасно впишеться в атмосферу затишного сімейного вечері або гучної вечірки. Відірватися просто неможливо – смачно і на вигляд, і на зуб! Обов’язково спробуйте.
Інгредієнти:
- Кілограм огірків
- 60 мілілітрів масла пісного
- Сіль — неповна столова ложка
- Півкіло моркви
- Чайна ложка гірчичного порошку
- 2 повні столові ложки цукрового піску
- 60 мл оцту шести процентного (плюс ще трохи банки)
- Головка часнику
- Неповна столова ложка приправи для корейської моркви
Приготування:
1.Огірки, як і для будь-якого іншого салату на зиму, можна брати і перестиглі. Їх потрібно добре промити і обсушити. Нарізати можна, як вам зручно. Наприклад, брусочками середнього розміру. Маленькі плоди можна нарізати на 4 частини вздовж, а потім навпіл поперек. Ну або кільцями.
2.Моркву почистити. Якщо є терка для корейської моркви, то краще скористатися нею. За відсутністю такої, можна нарізати соломкою або натерти звичайної теркою.
3.З’єднати овочі в одній мисці. Влити сюди рідкі складові – оцет і масло. Всипати сухі – сіль, приправа, гірчиця, цукровий пісок. Часник очистити, пропустити пресом прямо в загальну посуд.
4.Все старанно розмішати. Якісніше і зручніше зробити це руками. Залишити в такому вигляді, прямо на столі, приблизно на 3 години. Овочі повинні зменшитися в розмірі і віддати свій сік. Через 1-2 години настоювання можна накрити блюдцем і встановити зверху вантаж. Так овочі краще промаринуются.
5.Підготувати банки. Їх потрібно старанно промити, в розчині соди. Потім не менш старанно сполоснути і збризнути зайву воду. За ним щільно розкласти огірки з морквою. Коли всі овочі будуть у банках, рівномірно розлити сік, що залишився. У кожну банку додати по чайній ложки оцту. Як варіант, можна використовувати винний або яблучний.
6.На дно широкої каструлі постелити рушник або серветку. Поставити на неї банки. Зверху нещільно прикрити прокип’яченими заздалегідь кришками. Закручувати або влаштовувати їх на цьому етапі не можна! Залити каструлю водою, по плечики банок.
7.Включити нагрівання. Після того, як вода скипить, на невеликій потужності простерилізувати салат в банках 15 хвилин.
8.Тепер можна закупорювати банки. Перевернути на кришки і залишити «під шубою» на один день.
Відео рецепт приготування салату з огірків на зиму з гірчицею
Ще один простий рецепт дуже смачних огірків на зиму з додаванням гірчиці. Готується зовсім не складно. Автор ролика все детально розповість і навіть покаже!
Приємного перегляду!
Мабуть, у кожному погребі з літа по саму осінь з’являються все нові і нові баночки заготовок з огірків. А під зиму вони починають активно «зникати». Салати з огірків ніколи не застоюються довго йдуть зі столу в два рахунки!
Сподіваюся, вам знадобляться сьогоднішні рецепти і взимку ви будете вдячні собі, що заготовили такі смачні салати. Бажаю вам успіхів! До швидких зустрічей!
