У пору дозрівання абрикосів ми обов’язково заготовляємо варення з нього, та побільше. Адже воно користується величезним попитом і відлітає зі столу з великим успіхом. Ледь встигаю наповнити вазочку, як вона вже порожня. І це радує. Адже такий десерт, приготований своїми руками з любов’ю, куди корисніше покупних джемів і варення!
Сьогодні ми приготуємо кілька варіантів варення з абрикос з кісточкою. Багато хто любить готувати його саме так. Адже це ще простіше. Якщо у вас з’явилося відро стиглих абрикосів, то неодмінно наварите смачного варення. Взимку ви будете вдячні самі собі!
Як приготувати варення з абрикосів з кісточками і лимоном в мультиварці
Приготувати смачне варення з цілих абрикосів можна в мультиварці. Це дуже просто. В морозний зимовий вечір такі фрукти в сиропі піднімуть настрій і відразу стане тепліше. Ви тільки спробуйте!
Інгредієнти:
- 2 кілограми абрикосів
- Сік з половини середнього лимона
- Кілограм цукрового піску
Приготування:
1.З фруктів зняти хвостики. Для цього краще вибирати щільні, можливо навіть трохи недозрілі плоди. Вони не розваляться під час варіння і будуть тримати форму навіть в баночках. Старанно їх промити, обсушити на серветках або рушник. Наколоти кожен плід в декількох місцях, до самої кісточки, зубочисткою.
2.Перекласти в чашу мультиварки, всипати цукровий пісок і влити приблизно 100 мілілітрів води. Лимон, з зусиллям притискаючи, покатати по столу. Так він віддасть більше свого соку. Розрізати на 2 частини і вичавити сік з половинки. Це можна зробити за допомогою спеціального пристосування або звичайної виделки. Влити в каструлю.
3.На режим «Варення» готуємо 2 години. А поки воно готується, займемося банками та кришками. Ви можете використовувати будь звичний спосіб їх підготовки. Невеликі банки легше прогріти в мікрохвильовій печі, хвилини за 3 кожну. Якщо масштаби заготовок більш великі, то велика кількість тари зручно помістити в духовку. Тільки після того, як вони опиняться на решітці, можна включати нагрівання, до 160 градусів. Поміщати їх в гарячу піч загрожує їх розтріскування. Також можна пропарити їх над окропом, наприклад, за допомогою спеціальної насадки на каструлю. Важливо пам’ятати, що перед початком стерилізації вони повинні бути добре промиті і прополосканы. Кришки можна просто залити окропом хвилин на 10.
Якщо бажаєте отримати більш густе варення, можете додати пару столових ложок агар-агару після виключення мультиварки.
4.Тепер залишилося тільки розподілити варення по банках. Спочатку закладайте ягоди, а вже потім, рівномірно розподіляйте сироп. Герметично закупорити кришками і перевернути на них. На цьому ж етапі простежте, чи не протікає сироп через кришку. Накрити теплою тканиною і залишити до наступного дня. Зберігається така заготівля в підвалі або холодильнику.
Прозоре густе варення з цілих абрикосів з лимонною кислотою
Варення з абрикосів можна зварити не тільки шматочками. Їх можна законсервувати в сиропі цілком. Важливо пам’ятати, що для цього потрібно вибирати щільні плоди стиглі, але не перестиглі. Їх можна визначити на дотик. Вони жорсткуваті і повертають форму після натискання. Якщо брати м’які фрукти, вони розваляться в процесі варіння і буде видно кісточка. А це не дуже гарно і незручно їсти.
Інгредієнти:
- 3 кілограми добірних абрикосів
- Чайна ложка лимонної кислоти кристалічної
- 2 кг цукрового піску
Приготування:
1.Плоди для варення потрібно старанно відібрати. Прибрати підгнилі фрукти, навіть з невеликими ознаками псування. Зняти сухі хвостики і старанно промити абрикоси.
2.Гострою голкою або шпажкою наколоти кожен фрукт, в декількох місцях. Це допоможе не лопнути шкірці і повноцінно просочитися м’якоті сиропом.
3.Помістити їх в толстодонную каструлю або таз. Я варю у великому емальованому тазі. Викладати краще шарами, рівномірно пересипаючи кожен цукровим піском. Прикрити кришкою і залишити так до виділення фруктами соку. Точний час назвати важко. Це залежить від ступеня їх зрілості.
4.Встановити на плиті, включити нагрівання. Часто помішувати, щоб цукор швидше розійшовся. Але робіть це акуратно, щоб не пошкодити цілісність абрикосів. Після того, як фрукти в сиропі закиплять, потрібно проварити невеликої потужності плити, приблизно чверть години. Якщо буде утворюватися міцна піна нагорі, її обов’язково потрібно прибирати.
5.Коли пройде 15 хвилин, зняти з плити, відставити в сторону до наступного дня або вечора. Потім знову повернути на плиту, прокип’ятити стільки ж (15 хвилин) і знову остудити. За таким же принципом, кожен день потрібно проварити варення 3-4 рази, залежно від бажаної густоти сиропу.
6.З останньої варінням чекати остигання вже не потрібно. Стерилізуйте банки і кришки до них за звичним вами способом. І відразу після зняття з вогню, розлити ягоди і сироп, рівномірно, по кожній банці. Закрутити герметично кришками і перевернути на них. Не зайвим буде вкрити їх курткою або ковдрою і залишити до охолодження. Як тільки вони повністю охолонуть, можна переносити на постійне місце зберігання.
Густе абрикосове варення з цілих абрикосів з кісточками
Це один з найпростіших рецептів дуже смачних абрикосів в сиропі. Вони залишаються цілими, а сироп виходить гутою і насичений. Обов’язково, для різноманітності, спробуйте заготовити абрикоси по цьому рецепту.
Інгредієнти:
- Кілограм абрикосів (як їх вибрати, розповім нижче)
- 1,2 кілограма цукрового піску (можна використовувати 1 кг, на смак)
- 4 грама лимонної кислоти
- Півтора склянки води
Приготування:
1.Абрикоси потрібні міцні, але солодкі. Вони не повинні бути перезрілими. Можливо, навіть навпаки, трохи недозрілими, але не кислими. Саме такі плоди не розваляться під час варіння і навіть в баночці будуть тримати форму. Також вони повинні бути добірними, без ознак псування.
2.Їх помити і видалити сухі хвостики. Помити дуже старанно. Очищати від кісточок ми не будемо, досить просто наколоти їх зубочисткою у кількох місцях, щоб фрукти не потріскалися і рівномірно просочилися сиропом.
3.Закип’ятити в каструлі воду, щоб всі абрикоси поринули в неї повністю (не зі списку інгредієнтів). Коли вона закипить, відправити сюди фрукти і проварити 3-4 хвилини. Відразу ж підготуйте необхідну кількість холодної води і перекласти абрикоси сюди. Залишити хвилин на 10, щоб вони охололи.
4.Тепер вже залити в підходящу каструлю або таз 1,5 склянки води. Довести до кипіння і розчинити тут цукор. Коли він знову закипить, перекласти сюди ягоди і варити 5 хвилин. Потім зняти з плити і остудити, 5 годин. Цю ж процедуру повторити ще двічі. При останній варінні остуджувати вже не потрібно. На цьому ж етапі, перед вимиканням, додати лимонну кислоту і перемішати масу.
5.По стерилізованим банкам відразу ж розкласти ягоди і залити рівномірно сиропом. Герметично закупорити і перевернути на кришки. Тепер накрити чимось теплим і залишити так, поки вміст повністю не охолоне. Зберігати в підвалі або холодильнику.
Відео рецепт абрикосового варення азербайджанською
Дуже простий спосіб приготування цілих абрикосів в сиропі. У цьому відео ви дізнаєтесь, як правильно приготувати таке варення. Автор все розповість і покаже на ділі.
Приємного перегляду!
За що я люблю варення з целікового абрикосів, так це за те, що вони зберігають свій вигляд всю зиму. Коли захочеться зануритися в атмосферу літа, дістаньте баночку такого варення! Солодкі, ніжні абрикоси, немов тільки з гілочки, напевно піднімуть вам настрій.
Забирайте статтю собі в соціальні мережі, на замітку. Заходьте до нас частіше! До швидких зустрічей!
