Ось, нарешті, настало літо і не за календарем, а жаркими, сонячними днями. В такі дні, особливо після фізичного праці на дачній ділянці, зовсім немає бажання на обід їсти гарячий суп.
Саме час приготувати холодну окрошку з квасом з холодильничка по-домашньому. Приготувати її можна буквально за 15 хвилин. Потрібно квас, ковбаса, огірки і яйця.
Пропоную дуже смачну, ароматну окрошку з яловичої ковбасою на квасі. Скільки разів її робимо, завжди залишаємося задоволені — швидко, смачно, ситно і добре втамовує спрагу.
Рецепт окрошки по-домашньому з напівкопченої яловичої ковбасою на квасі
На приготування у мене пішло всього 15 хвилин, основний час на варіння яєць, а потім остуджує їх у холодній воді.
Інгредієнти:
- Ковбаса яловича, напівкопчена — 200-250 грам
- Яйця — 3 шт.
- Огірки — 2 шт.
- Квас
- Цибуля зелена — 1 пучок
- Кріп свіжий — 1 пучок
- Універсальна приправа «12 овочів і трав»
- Сметана
Готуємо класичну окрошку з квасом, ковбасою і свіжим огірком
Щоб всі приготування пройшло досить швидко, насамперед ставимо варитися яйця. Поки вони варяться, нарвав з грядки кропу і зеленої цибулі. Цибулю для цієї справи у мене особливий.
У нас його називають двох ярусний. Це багаторічник, рано випускає перо, а з насінної головки виростає ще один пагін. Він трохи жоще, але з яскраво вираженим цибульним смаком і дуже ароматний. Цибулю і кріп промиваємо під холодною водою й обсушуємо паперовим рушником.
Ковбасу я використовую завжди напівкопчену, яловичу. Вона надає смак копченості, якого немає у вареній.
Ковбасу спочатку нарізаємо тонкими кружальцями, а потім подрібнюємо на дрібні кубики.
Складаємо нарізку в миску. Зверху натираємо на крупній тертці два огірка. Огірковий сік я не видаляю, з ним виходить страва з більшою огіркової свіжістю.
Яйця зварилися, перекладаємо їх у холодну воду. Краще використовувати проточну, або поміняти ще раз, щоб охололи швидше.
Яйця очищаємо від шкаралупи, тремо на крупній тертці, висипаємо в миску.
Дрібно нарізаємо цибулю, щоб він став м’якше, можна трохи розім’яти руками або товкачиком.
Дрібно шаткуємо кріп, брати треба тільки самі гілочки, краще обрізати ніжки.
Зелень пересипаємо в миску, все ретельно перемішуємо. Розкладаємо по тарілках, заливаємо квасом. Його наливаємо на свій розсуд, мені подобається щоб було по гущі.
Що стосується квасу, ідеально для такої окрошки використовувати свій, приготовлений вдома. Але в такі спекотні дні він швидко закінчується і не завжди в потрібний момент є в наявності. В таких випадках я використовую покупної.
Багато сортів квасу з торговельної мережі перепробував, але «Арсеніївська» самий підходящий для літньої окрошки, саме його завжди використовую. Вибирайте в магазині тільки «живий» квас. Он такий солодкий і відсутні консерванти, а також бажано найсвіжіший, дивіться на дату виготовлення.
Тепер мій невеликий секрет. В окрошку додаю універсальну приправу за смаком вона нагадує «Смачну сіль», але на багато краще.
Розкладаємо в тарілки сметану, розмішуємо і приступаємо до трапези. За своїм смаком можна додати квасу і універсальної приправи.
Можна ще додати чайну ложку хрону для аромату і ядрености. Мені довелося робити без нього, так як, заготовлений з осені, закінчився.
Не втрачайте час у спекотні дні на приготування різних супів, відмінна окрошка вгамує ваш голод і спрагу. Приємного апетиту!
