Окрошка з ковбасою і свіжим огірком на квасі за класичним рецептом в домашніх умовах

Ось, нарешті, настало літо і не за календарем, а жаркими, сонячними днями. В такі дні, особливо після фізичного праці на дачній ділянці, зовсім немає бажання на обід їсти гарячий суп.

Саме час приготувати холодну окрошку з квасом з холодильничка по-домашньому. Приготувати її можна буквально за 15 хвилин. Потрібно квас, ковбаса, огірки і яйця.

Пропоную дуже смачну, ароматну окрошку з яловичої ковбасою на квасі. Скільки разів її робимо, завжди залишаємося задоволені — швидко, смачно, ситно і добре втамовує спрагу.

Рецепт окрошки по-домашньому з напівкопченої яловичої ковбасою на квасі

acb0968342f9e5ea1bdfbc130642fdf0 Окрошка з ковбасою і свіжим огірком на квасі за класичним рецептом в домашніх умовах

На приготування у мене пішло всього 15 хвилин, основний час на варіння яєць, а потім остуджує їх у холодній воді.

Інгредієнти:

  • Ковбаса яловича, напівкопчена — 200-250 грам
  • Яйця — 3 шт.
  • Огірки — 2 шт.
  • Квас
  • Цибуля зелена — 1 пучок
  • Кріп свіжий — 1 пучок
  • Універсальна приправа «12 овочів і трав»
  • Сметана

Готуємо класичну окрошку з квасом, ковбасою і свіжим огірком

Щоб всі приготування пройшло досить швидко, насамперед ставимо варитися яйця. Поки вони варяться, нарвав з грядки кропу і зеленої цибулі. Цибулю для цієї справи у мене особливий.

f47c2078873397096fa83450df5ff716 Окрошка з ковбасою і свіжим огірком на квасі за класичним рецептом в домашніх умовах

У нас його називають двох ярусний. Це багаторічник, рано випускає перо, а з насінної головки виростає ще один пагін. Він трохи жоще, але з яскраво вираженим цибульним смаком і дуже ароматний. Цибулю і кріп промиваємо під холодною водою й обсушуємо паперовим рушником.

Ковбасу я використовую завжди напівкопчену, яловичу. Вона надає смак копченості, якого немає у вареній.

03b67c5af5b27efd4bee606a44d1068d Окрошка з ковбасою і свіжим огірком на квасі за класичним рецептом в домашніх умовах

Ковбасу спочатку нарізаємо тонкими кружальцями, а потім подрібнюємо на дрібні кубики.

1b9637564c66c735b69e9568021a2484 Окрошка з ковбасою і свіжим огірком на квасі за класичним рецептом в домашніх умовах

Складаємо нарізку в миску. Зверху натираємо на крупній тертці два огірка. Огірковий сік я не видаляю, з ним виходить страва з більшою огіркової свіжістю.

Читайте також:  Варення з дині на зиму: простий покроковий рецепт

Яйця зварилися, перекладаємо їх у холодну воду. Краще використовувати проточну, або поміняти ще раз, щоб охололи швидше.

66b2798d955b33759da42917e466fae2 Окрошка з ковбасою і свіжим огірком на квасі за класичним рецептом в домашніх умовах

Яйця очищаємо від шкаралупи, тремо на крупній тертці, висипаємо в миску.

bea25425827a18cba14682a19e29a56d Окрошка з ковбасою і свіжим огірком на квасі за класичним рецептом в домашніх умовах

Дрібно нарізаємо цибулю, щоб він став м’якше, можна трохи розім’яти руками або товкачиком.

a2af6151d99df4a82c3bd05d18ce37d6 Окрошка з ковбасою і свіжим огірком на квасі за класичним рецептом в домашніх умовах

Дрібно шаткуємо кріп, брати треба тільки самі гілочки, краще обрізати ніжки.

3b2ee40fe2325874fdbf4c18de4d4ad3 Окрошка з ковбасою і свіжим огірком на квасі за класичним рецептом в домашніх умовах

Зелень пересипаємо в миску, все ретельно перемішуємо. Розкладаємо по тарілках, заливаємо квасом. Його наливаємо на свій розсуд, мені подобається щоб було по гущі.

Що стосується квасу, ідеально для такої окрошки використовувати свій, приготовлений вдома. Але в такі спекотні дні він швидко закінчується і не завжди в потрібний момент є в наявності. В таких випадках я використовую покупної.

8ad71c080f457ca6c1c5129f06c777f0 Окрошка з ковбасою і свіжим огірком на квасі за класичним рецептом в домашніх умовах

Багато сортів квасу з торговельної мережі перепробував, але «Арсеніївська» самий підходящий для літньої окрошки, саме його завжди використовую. Вибирайте в магазині тільки «живий» квас. Он такий солодкий і відсутні консерванти, а також бажано найсвіжіший, дивіться на дату виготовлення.

d28fd7f118bcf309e2f4851d9677d6da Окрошка з ковбасою і свіжим огірком на квасі за класичним рецептом в домашніх умовах

Тепер мій невеликий секрет. В окрошку додаю універсальну приправу за смаком вона нагадує «Смачну сіль», але на багато краще.

d5197f3e4ab264688781dfa437153eb6 Окрошка з ковбасою і свіжим огірком на квасі за класичним рецептом в домашніх умовах

Розкладаємо в тарілки сметану, розмішуємо і приступаємо до трапези. За своїм смаком можна додати квасу і універсальної приправи.

Можна ще додати чайну ложку хрону для аромату і ядрености. Мені довелося робити без нього, так як, заготовлений з осені, закінчився.

Не втрачайте час у спекотні дні на приготування різних супів, відмінна окрошка вгамує ваш голод і спрагу. Приємного апетиту!

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь