В кожній країні є свої національні страви, які першими пропонують гостям, вони часто асоціюються з певною нацією. Наприклад, у італійців є піца, спагеті, у росіян — щі, млинці, в українців — борщ, пампушки, а грузинська кухня пропонуємо своїм шанувальникам суп харчо і звичайно ж курча тютюну. За свою відкритість, легкість, приголомшливий смак, грузинська кухня улюблена багатьма. Всі її страви легко впізнати, так як відрізняються особливою, притаманною усім грузинським страв витонченістю.
Так вийшло, що грузинська кухня знайома багатьом зовсім не з чуток. Щоб оцінити її неповторний смак, тонкий підбір спецій і неймовірні відчуття в процесі смакування зовсім не обов’язково народитися в Грузії або мати в своєму роду грузинські корені. На відміну від більшості кухонь, які зрозумілі і подобаються тільки певному відсотку людей, національна грузинська кухня цінується у багатьох країнах світу. Справа в тому, що в кожній страві дуже тонко підбираються інгредієнти, які ідеально поєднуються зі спеціями.
Пильну увагу приділяє грузинська кухня курці. У великій кількості її популярних рецептів використовується куряче м’ясо. Такими стравами можна прикрашати святкові столи — всі гості залишаться задоволені і підуть ситими. Курча тютюну вже став притчею во язицех, про нього згадують у фільмах і пісеньках, розповідають анекдоти. У меню будь-якого грузинського ресторану його обов’язково можна знайти.
А що робити, якщо після знайомства з грузинською кухнею курчати тютюну хочеться приготувати вдома? Та нічого особливого, просто взяти і приготувати, тому що це блюдо є одним з найпростіших, які пропонує грузинська кухня. Курча просто відбивається і обсмажується по 10-12 хвилин з кожного боку до хрусткої скоринки.
Як смачно приготувати курчати тютюну в чавунній сковороді
Прекрасне блюдо грузинської кухні точно стане кращим стравою на вашому столі
Нам буде потрібно:
- Курча — 600-700 гр.
- Сіль велика
- Перець чорний
- Перець гострий
- Часник — 4-6 зубчиків
- Базилік, паприка
- Томат — 200 мл або кетчуп 100 гр.
- Топлене масло
Приготування:
Готуємо курчати, потрошимо, добре промиваємо, розрізаємо його і вивертаємо. Кладемо внутрішньою стороною на стіл, прикриваємо поліетиленовим пакетом. Добре відбиваємо молотком, потрібно переламати кісточки, тушка повинна стати плоскою
Приправляємо курчати крупною сіллю, приправами з внутрішньої і зовнішньої сторони, добре приминаем руками, залишаємо на столі на годину. Якщо залишите на ніч, буде просто чудово.
У сковороду наливаємо трохи соняшникової або оливкової олії. Додаємо часник пропущений через прес, як тільки піде запах, додаємо паприку, червоний і чорний перець, базилік. Зменшуємо вогонь на мінімум, вливаємо томатний сік, протушиваем пару хвилин, знімаємо з плити. Заправка готова
У сковороду викладаємо 2 ложки топленого масла, розтоплюємо його. Тепер, промаринованного курчати перекладаємо крилами в низ, робимо невеликий вогонь. Накриваємо кришкою, готуємо з кожної сторони 10-12 хвилин
Перевертаємо курчати на іншу сторону, поливаємо соусом, знову накриваємо кришкою і смажимо ще 10-12 хвилин
Соус перелити в пиалку. Кріп дрібно порубаємо. Трохи додамо в соус і перемішати. Залишками посиплемо нашу курку. Перекладаємо курчати на плоске блюдо, присипаємо кропом. Приємного апетиту!
Рецепт курчати тютюну на сковороді гриль в домашніх умовах
Якщо ви досі не пробували дане блюдо, то багато втратили. По даному рецепту курча виходить не тільки смачним, але і приголомшливо красивим
Нам буде потрібно:
- Тушка курчати — 900 гр.
- Перець червоний, чорний — за смаком
- Масло вершкове — 20 гр.
- Олія соняшникова — 20 гр.
- Часник — 3-4 зубки
- Сіль — за смаком
- Кетчуп — за смаком
Приготування:
Курча розрізаємо уздовж, відрізаємо гуску, накриваємо пакетом і відбиваємо кухонним молотком
Присипаємо сіллю, перцем і добре втираємо в тушку, перевертаємо, знову присипаємо спеціями
Сковороду добре розігріваємо, вливаємо олію, кладемо шматочок соняшникової
Кладемо тушку шкіркою вниз, придавлюємо гнітом, смажимо 15-20 хвилин, все буде залежати від розміру тушки. Перевертаємо на інший бік і смажимо під гнітом ще 15-20 хвилин. Перекладаємо на блюдо
Готуємо соус, часник, пропущений через прес, змішати з кетчупом. Подаємо до столу з соусом. Приємного апетиту!
Дуже смачний і простий рецепт курочки на сковороді під пресом по-домашньому
Якщо хочете приготувати страву ресторанного типу, а часу на це зовсім мало, скористайтесь нашим рецептом і здивуйте гостей
Нам буде потрібно:
- Бройлерне курча
- Корінь імбиру – 1 столова ложка
- Часник – 1 столова ложка
- Апельсин – 1 шт, (цедра)
- Приправа китайська п’ять спецій – 1 чайна ложка
- Сіль – за смаком
- Оливкова олія – 3 столові ложки
Приготування:
Апельсин тремо на дрібній тертці знімаючи цедру, імбир подрібнюємо на дрібній тертці, часник пропускаємо через прес. Змішуємо інгредієнти в миску, додаємо сіль, приправу і оливкову олію, добре перемішуємо
Курку розрізаємо навпіл, вирізаємо хребет і добре натискаємо щоб переламати кісточки. Підготовленим соусом рясно змащуємо курку, прибираємо в холодильник маринуватися
Нагріваємо сковороду вливаємо олію, викладаємо курку, придавлюємо пресом, готуємо 15 хвилин, перевертаємо і ще 15 хвилин. Якщо ви переживаєте, що м’ясо не приготувався, відправте на 10-15 хвилин у духовку
А поки приготуємо соус, в сковороді розігріваємо шматочок вершкового масла, додаємо трохи борошна, обсмажуємо до золотистого кольору. Додаємо трохи подрібненого імбиру, часнику і п’ять спецій
Вливаємо півлітра вершків і, помішуючи, варимо до загустіння. Також кладемо сіль за смаком. Проціджуємо через сито і залишаємо, соус повинен охолонути. Перекладаємо курку на блюдо, ріжемо на шматочки, поливаємо соусом. Приємного апетиту!
Готуємо курчати тютюну на сковороді на мангалі з смачним маринадом
Для приготування використовується мінімум продуктів і спецій, а результат приємно порадує
Нам буде потрібно:
- Курча
- Сіль – за смаком
- Перець – за смаком
- Хмелі-сунелі – за смаком
- Часник – 4-5 зубків
- Томатний сік – 200 мл
- Зелень
Приготування:
Готуємо тушку, розрізаємо і вивертаємо, відрізаємо не потрібні частини і жир. Добре відбиваємо тушку, нам необхідно розбити кістки і суглоби. Курча повинен бути максимально плоским
Натираємо курку сіллю, перцем і хмелі-сунелі, добре втираємо в тушку. Підготуємо заправку, для цього часник чистимо і пропускаємо через прес або натираємо на терці. Додаємо пару ложок соняшникової олії і вливаємо томатний сік. Додаємо дрібно посічену зелень і трохи цукру. Добре перемішаємо
Ставимо сковороду на прогріватися мангал, додаємо топлене вершкове масло. Перекладаємо курчати в сковороду, накриваємо пергаментом і ставимо сковороду зверху, Придавлюємо вантажем, наприклад пляшкою з водою. Обсмажуємо з двох сторін по 10 хвилин
Викладаємо м’ясо на дерев’яну дошку, подаємо з соусом і зеленню. Приємного апетиту!
Курча тютюну в ароматних спеціях
Простий, швидкий, але такий смачний рецепт. Приготуйте, і ви точно будете готувати курку тільки так
Нам буде потрібно:
- Курка — 1 шт.
- Часник — 5 зубків
- Зелень — 1 пучок
- Сіль — 2 ч. л.
- Перець чорний — 2 ч. л.
- Куркума — 1 ч. л.
- Горіх мускатний – за смаком
- Коріандр – за смаком
- Лавровий Лист — 1 шт.
- Масло вершкове — 70 г
- Олія соняшникова — 3 ст. л.
Приготування:
- На плиті розігріваємо товстостінну сковороду кладемо шматочок вершкового масла. Тушку розпластуємо, добре відбиваємо молотком, щоб перебити кісточки
- Курку викладаємо крильцями вгору, зверху ставимо гніт, щоб тушка була максимально придавлена до дна сковороди, обсмажуємо на середньому вогні 10-15 хвилин
- Для соусу змішуємо масло, зелень, подрібнений часник і всі приправи (куркума, горіх, коріандр, лавр)
- Через 10 хвилин перевертаємо курку і притискаємо вантажем
- З другої сторони тушку також обсмажуємо. Після чого змащуємо соусом і обсмажуємо кілька хвилин з кожної сторони
- Перекладаємо курку на блюдо і поллємо залишками соусу
Приємного апетиту!
Смачний рецепт приготування на сковороді курча тютюну в білому вині
Дуже смачне, ароматне блюдо яке приведе в захват людей дотримуються правильного харчування і вони обов’язково спробують хоча б шматочок
Нам буде потрібно:
- Курча – вагою 1 кг.
- Вершкове масло – 100 гр.
- Рослинна олія – 50 мл
- Біле вино – 100 мл
- Часник – 4 зубки
- Гострий мелений червоний перець – 1/ 3 чайної ложки
- Перець горошком – 8 шт.
- Сіль – 1 год/ложка з гіркою
- Зелень для прикраси
Приготування:
Готуємо курчати, оглядаємо на наявність пір’я, добре промиваємо, а потім протираємо серветкою. Прорізаємо по — середині грудки наскрізь, а потім вивертаємо, наче відкриваємо книгу. Всередині можуть залишитися нутрощі, їх потрібно видалити
Наступним важливим моментом є відбивання тушки, накриваємо пакетом, щоб не було бризок. Кухонним молотком відбиваємо, ламаючи кістки, робимо тушку абсолютно плоскою
Добре відбитого курчати натираємо сіллю з двох сторін, краще всього використовувати кам’яну або морську сіль
Тепер маринуємо, для цього перекладаємо м’ясо у велику тарілку. Поливаємо олією, потім поливаємо білим вином, алкоголь додасть м’ясу пікантну кислинку. Накриваємо ємність харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на 3-4 години
Тепер займемося заливкою. Подрібнюємо часник, перекладаємо в миску, додаємо червоний перець, подрібнені горошини. Вливаємо олію. Добре перемішуємо відставляємо в сторону настоятися
Ставимо Сковороду на вогонь, кладемо вершкове масло, як тільки масло заскворчало, кладемо тушку шкіркою вниз. Придавлюємо м’ясо до дна сковороди пресом, наприклад каструлю заповнену водою ставимо на тушку
Зменшуємо вогонь до середнього, смажимо близько 20 хвилин. Перевертаємо на інший бік і готуємо точно також. Наше блюдо практично готове.
Залишилося лише рясно змастити м’ясо половиною часникової заправки, прожарити під пресом пару хвилин. Потім перевернути на іншу сторону, викласти залишки соусу і знову під прес на пару хвилин.
Ну ось і все, наш прекрасний курча тютюну готовий. Перекладаємо на плоске блюдо, прикрашаємо зеленню. Приємного апетиту!
Курча тютюну, приготований в сковороді в смачному майонезному маринаді з паприкою
Що може бути смачніше соковитого м’яса з ароматом часничку і спецій. Це блюдо відмінно для свята, так і повсякденного вечері
Нам буде потрібно:
- Домашній курча — 1 кілограм
- Часник — 4 зубки
- Паприка, гострий кетчуп, сіль за смаком
- Майонез — 50 грамів
- Вершкове масло — 50 г
- Рослинне масло — 20 г
Приготування:
- Домашнього курча помити (можна використовувати і курчати з магазину), розрізати навпіл посередині грудки
- Розкрити метеликом і видалити все зайве. Відбити молотком
- У мисці змішати очищений і натертий часник, гострий кетчуп, паприку, сіль, майонез
- Обмазати з усіх боків. Відкласти на 2 години для маринування
- Після закінчення часу у птиці в грудці зробити проколи, засунувши в них шматочки вершкового масла. Шкіру натерти додатково паприкою
- Перекласти в сковороду з розігрітим маслом, зверху поставити прес. В середині приготування курчати перевернути на іншу сторону.
- Подавати гарячим з часниковим або томатним соусом.
Приємного апетиту!
Курча тютюну в простому лимонному маринаді, смажена на сковороді
Дуже смачне м’ясо з лимонною ноткою приємно здивує дегустаторів
Нам буде потрібно:
- Курча – 800 гр.
- Лимон – 0,5 шт.
- Часник – 2 зубки
- Петрушка 3-4 гілочки
- Сіль, перець за смаком
Приготування:
Для початку тушку добре промиємо, розрізаємо вздовж на грудинці, розпластуємо. Кладемо курчати крильцями вгору, накриваємо поліетиленом і гарненько відбиваємо кухонним молотком. Необхідно перебити всі кісточки щоб курка стала плоскою, так вона краще, швидше і рівномірніше просмажиться
Добре натираємо з внутрішньої і зовнішньої сторони сіллю і перцем, вичавлюємо сік лимона і збризкуємо з двох сторін
Зелень добре промиємо, дрібно порубаємо гострим ножем. Часник пропускаємо через прес, знімаємо цедру з лимона, натерти його на тертці. Всі підготовлені компоненти змішуємо між собою.
Натираємо приготованою сумішшю нашого курчати, можна надрізати шкіру і проштовхнути суміш під шкірку. Прибрати в холодильник на 30-40 хвилин, промаринуватися
Смажимо в розігрітій олії під пресом, спочатку з однієї, потім з іншої сторони. Подаємо до столу, приємного апетиту!
