Варення з абрикосів з додаванням горіхів і кісточок ще називають королівським. Дійсно, такий десерт дуже незвичайний і вишуканий. Ніжний, солодкий, медовий абрикос в поєднанні з горіхами або своїми кісточками – це дуже смачно. Адже при очищенні ми часто викидаємо кісточки від нього. А їх теж можна пустити в хід, розколів, додати горіхи в варення.
З усіх видів варення найбільше я люблю абрикосове з кісточками (горішками). Таке ласощі ніколи не доживає до весни, скільки б я його не заготовила – з’їдається миттю. Не встигаємо спустошити одну банку, як тут же відкриваємо іншу. Зовсім скоро настане пора заготовляти це варення. Тому, розглянемо найсмачніші і нескладні рецепти цього десерту на зиму.
Простий рецепт варення з абрикосів з ядерцями на зиму
Коли взимку взгрустнется по спекотним літнім днів, дістаньте баночку запашного варення і настрій відразу підніметься. Яскраве, ніжне й ароматне, воно наповнить вас силою і позитивними емоціями. А приготувати його зовсім не складно.
Інгредієнти:
- 1 кілограм абрикосів
- Чверть чайної ложки лимонної кислоти
- 700 грам цукрового піску (можна більше, на смак)
Приготування:
1.Фрукти потрібно брати стиглі, можливо навіть трохи перезрілі. Але не развалистые. Вони повинні бути свіжими, без ознак псування і чорних крапок. Їх потрібно старанно промити, обтерти від вологи. Розрізавши навпіл уздовж, потрібно вийняти кісточку. Їх, у свою чергу, збирати в окрему миску – вони нам ще знадобляться.
2.За бажанням, половинки абрикоса ви можете ще нарізати. Але я готую варення прямо так. У посуд, де ви збираєтеся готувати варення, пошарово викладати абрикоси, посипати їх цукром. Кількість шарів залежить від діаметра посуду і кількості продуктів. У такому вигляді залишити приблизно на 2 години. Фрукти почнуть випускати сік, а цукор буде розчинятися. Не потрібно чекати повного його розчинення. Досить, залишити на пару годин.
3.Встановити на плиті, акуратними рухами знизу вгору перемішати. Довести до закипання. Тим часом, розколоти всі горішки від цієї кількості абрикосів, дістати ядерця. Відправити їх до фруктів.
4.Перед тим, як варення закипить, буде підніматися пінна шапочка. Її потрібно знімати шумівкою. Але не варто викидати її. Коли вона охолоне, можна буде подати до чаю. А коли маса повноцінно закипить, зняти її з вогню. Залишити на пару годин в спокої, щоб варення трохи охололо.
5.Знову повернути масу на вогонь. Зрідка, дуже акуратно помішуючи, довести масу до закипання. За необхідності, знімати пінку.
6.Проварити, час від часу перемішуючи, приблизно 40 хвилин. За 5 хвилин до готовності перемішати тут лимонну кислоту. Точний час залежить як від величини каструлі, обсягу вмісту, так і від ступеня зрілості фруктів.
7.Поки вариться варення, промийте і сполосніть банки і кришки. Поставити їх у холодну духовку і включити нагрівання до 140 градусів. Прожарити приблизно 15 хвилин. А кришки можна просто прокип’ятити у воді.
8.Поки ще гарячі варення і банки, розлийте його доверху в кожну, рівномірно розподіляючи і фрукти, і ядра, і сироп. Щільно закупорьте. Накрити щільним рушником і залишити до повного охолодження, можливо навіть до наступного ранку. Потім їх вже можна переносити холод для зберігання.
Як приготувати смачне абрикосове варення з горішками (ядерцями)
Рецепт цей простий, не займає багато часу на приготування. Якщо у вас з’явилися стиглі абрикоси, то обов’язково пустіть їх на варення. І не поспішайте викидати кісточки після очищення – їх теж можна використовувати в цьому десерті.
Інгредієнти:
- Кілограм абрикосів (зважувати їх у вже очищений від кісточок вигляді)
- Очищені ядра від цих фруктів
- 750 грам цукрового піску
Приготування:
1.Абрикоси використовуйте стиглі, але досить щільні. Развалистые фрукти швидко перетворяться на кашу і не будуть тримати форму. Відсортуйте їх, приберіть всі зіпсовані екземпляри. Відбірні фрукти розрізати на 2 частини вздовж і вийняти кісточку. Їх збирати в окрему миску. Фрукти потрібно зважувати в очищеному вигляді, адже в списку співвідношення цукру зазначено саме на абрикоси в чистому вигляді.
2.Посуд для варіння краще вибирати з широким дном. Краще, якщо це буде алюмінієвий або емальований тазик. Викласти на дно перший шар абрикосів, чашечками вгору. Засипати невеликою кількістю цукру.
3.Таким же чином, шарами викласти все кількість абрикосів і цукру. Залишити в такому вигляді, в теплі, на 5 годин або трохи більше, поки цукор не розтане і не з’єднатися з абрикосовим соком.
4.Тепер потрібно встановити тазик на плиті. Дочекатися скипання, проварити хвилинку, не більше. При цьому обов’язково усувайте піну. Після охолодження її можна з’їсти з чаєм. Але в банки їй потрапляти не можна – вміст незабаром може зіпсуватися. Зняти з вогню і повністю остудити. Другий раз прокип’ятити 5 хвилин. Знову остудити і повернути на плиту.
5.З кісточок після очищення фруктів, отримати очищені ядра. Коли маса закипить втретє, відправити їх сюди. Розмішати і варити 10 хвилин.
6.Як тільки звариться варення, його відразу ж потрібно розкласти по підготовленим банкам. Тому, подбайте про стерилізацію заздалегідь. Краще, якщо до моменту розливу вони будуть ще гарячі або теплі. Заповнити варенням кожну банку доверху, рівномірно розподіляючи і горішки, і фрукти і, звичайно ж, сироп.
7.Закупорити герметично кришками і накрити теплою тканиною. Залишимо їх на ніч, до наступного ранку під таким укриттям. А потім вже можна переносити їх в холодне місце.
Рецепт абрикосового варення без кісточок з ядерцями «П’ятихвилинка»
Швидкий і дуже простий рецепт абрикосового варення. Виходить воно густе, часточки при цьому не розвалюються. Секрет в тому, що краще вибирати стиглі, але не дуже м’які плоди. Для більшої пікантності не забудемо додати і ядерець. Буде дуже смачно!
Інгредієнти:
- Абрикос в очищеному від кісточок вигляді – 1 кілограм
- Цукровий пісок – 1 кілограм
Якщо ви збираєтеся зварити більше варення, просто множте у потрібну кількість разів.
Приготування:
1.Стиглі плоди потрібно відсортувати від зіпсованих. Добре промити і розрізати вздовж, до кісточки, по колу. Тепер по колу в протилежні сторони провернути дві половинки і відокремити їх один від одного. Прибрати кістки.
2.Відкладіть кісточки окремо, промийте і обсушіть їх. Потім їх потрібно розколоти і дістати ядра. Вони знадобляться нам для варення.
3.В товстостінну і толстодонную каструлю перемістити фрукти бажано зрізами вгору. У кілька шарів просипати їх цукром. Залишити на кілька годин, поки цукор не розчинитися і плоди не віддадуть свій сік. Якщо готуєте ближче до вечора, то можна залишити до ранку.
4.Горішки помістити в каструлю, залити водою і прокип’ятити кілька хвилин. Після чого рідину злити, а їх остудити. Це потрібно для того, щоб зручніше було зняти шкірку, яка варення може дати гіркоту.
5.Настояшиеся абрикоси встановити на плиту. Після закипання варити п’ять хвилин і вимкнути нагрів. Залишити їх для настоювання ще годин на 6, поки маса повністю не охолоне при кімнатній температурі. Це процедуру кип’ятіння та охолодження повторити ще 2 рази.
6.Коли будете кип’ятити третій, останній раз, потрібно додати горіхи. Розмішати і прокип’ятити теж 5 хвилин. Тепер остигати масі вже не потрібно. Ще гарячу, її потрібно відразу розкласти по стерильним баночках і закрутити кришки.
Остудити при кімнатній температурі, укривши ковдрою. Тільки після цього можна переносити на постійне місце зберігання – льох або холодильник.
Ароматне абрикосове варення з ядрами від абрикоса і апельсином
Більш ароматне, смачне і апетитне варення з абрикосів виходить з апельсинами. Вибирайте солодкі плоди і ваше варення вийде просто медовим.
Інгредієнти:
- 2 кг стиглих абрикосів
- Щіпка кориці
- 3 апельсина
- Кілограм цукрового піску
Приготування:
1.З промитих і добірних абрикосів видалити кісточки. Це легко зробити, розрізавши їх на 2 частини. Самі кісточки розколоти і дістати ядра.
2.Апельсини помити і видалити суху скоринку від хвостика. За бажанням, якщо вам не подобається гіркоту цедри, зніміть її. Пропустити їх через м’ясорубку.
3.Зварити сироп з цукру і води. Після закипання, відправити апельсинову масу сюди, накрити кришкою і проварити 5 хвилин. Потім додати горішки і фрукти. Часто, але акуратно помішуючи, уварити масу до тих пір, поки вона не зменшитися приблизно в 2 рази.
4.А тим часом, можна підготувати банки. Їх можна пропарити над каструлею або прожарити в духовці. Ще один зручний варіант для маленьких банок – мікрохвильовка.
5.По банках, відразу після стерилізації розподілити гаряче варення. Закупорити їх кришками, що герметично. Тепер їм потрібно охолонути в теплому місці, укривши їх при цьому теплим рушником. Зазвичай, це займає 8-12 годин. Наваривши варення ввечері, вранці я вже переношу його в льох.
Як приготувати варення з абрикосів з горіхами Королівське
Це один з моїх улюблених рецептів абрикосового варення. Відірватися просто неможливо. Читати далі…
Відео рецепт приготування варення з абрикосів на зиму
Абрикосове варення з кісточками… Що перше приходить на розум? Звичайно ж, ніжне варення з абрикосів з горішками від нього, які після довгого настоювання просочилися сиропом і стали м’якими. Але автор цього ролика пропонує інший варіант приготування абрикосового варення з кісточками. Будь – дізнаєтесь у цьому відео-рецепті.
Приємного перегляду!
Скоро поспіють запашні абрикоси. А це означає, що настане пора приємних клопотів – варіння варення і компотів з нього. У нашій родині ніколи не обходиться без кількох баночок варення з абрикосів з ядерцями. Таке ласощі на столі довго не встоїть – з’їдається відразу!
Коли настає сезон збору абрикосів, їх можна зібрати або купити за доступною ціною. Технології варіння прості. Важливо тільки дотримувати їх нехитрі правила і пропорції. Вибирайте будь-який з сьогоднішніх рецептів або спробуйте кожен.
Заходьте до нас частіше. Адже за планом ще багато смачного! До швидких зустрічей!
