Варення з абрикосів користується великим попитом у нашій родині. Його смак, аромат і ніжність складно переоцінити. Я ще не зустрічала в домі гостя, який би відмовився від ложечки такого варення з чашкою чаю. Точніше, ложечкою ніколи не обходиться. Ледве я встигну наповнити вазочку, як варення «зникає» чудесним чином.
Рецептів приготування цієї страви безліч. Тут ми розглянемо найпростіші рецепти смачного варення з абрикосів без кісточок. Навіть якщо вам ще не доводилося готувати його, ви з легкістю впораєтеся. Дотримуйтесь покрокової інструкції.
Варимо густе варення на зиму з абрикосів без кісточок
Смачний, ароматний і дуже смачний джем можна приготувати дуже просто. Досить запастися стиглими, солодкими абрикосами і очистити їх від кісточок. Зимовим морозним вечором ложечка такого варення підніме настрій, нагадає про теплі днинки.
Інгредієнти:
- Кілограм стиглих абрикосів (зважувати без кісточок)
- Упаковка желфикса
- Півкіло цукрового піску
Якщо вам не вдалося знайти желфикса, можете не використовувати його зовсім. Але тоді варення потрібно буде трохи довше проварити.
Приготування:
1.Абрикоси дуже добре промити і обсушити від крапель води. Розкрити ножем і видалити кісточку. Також потрібно видалити хвостики, якщо вони є.
Абрикоси для джему потрібно використовувати стиглі або краще навіть перестиглі. На основі недоспілих, кислих фруктів, варення вийде смачним і джему з нього не вийде
2.Відправити абрикоси відразу в каструлю, обов’язково з товстим вдень і стінками. Всипати цукровий пісок. Тепер нам знадобиться занурювальний блендер. Їм перебити фрукти з піском до однорідного стану, щоб не залишалося шматочків. Саме тому краще використовувати максимально стиглі абрикоси – вони швидше і якісніше перетворюються в пюре.
3.Додати в масу желфикс. Це такий продукт, на основі пектину, який виконує желюючий властивості. Купити його можна в багатьох магазинах і супермаркетах. Але якщо ви його не знайшли, можете замінити його желатином або просто доварити варення до потрібної консистенції без нього.
4.Поставити на плиту, довести до кипіння. З цього моменту потрібно проварити приблизно 3-5 хвилин. Щоб маса не бризкалася (а вона робить це дуже активно, що може бути небезпечним!), постійно помішуйте її. Також потрібно брати каструлю з високими бортами. Якщо ви варіть без желфикса, то потрібно варити довше, поки маса не загусне. Але пам’ятайте, що після остигання вона стане ще більш густий.
5.Попередньо потрібно підготувати банки і кришки. Їх можна обробити в духовці або на пару. Так само, невеликі банки можна прогріти в мікрохвильовій печі. Кришки обов’язково кип’ятити. Як тільки зварився джем, його негайно потрібно розлити по підготовленій тарі і закрутити кришки, дуже щільно. Накрити рушником, залишити на кілька годин, поки вони повністю не охолонуть.
6.Ну і, звичайно ж, не обійдеться без тарілочки на пробу. Не поспішайте є його гарячим, адже після охолодження він стане більш густим і насиченим. Взагалі, таке варення смачніше після ночі, проведеної в холодильнику.
Простий рецепт смачного абрикосового варення на зиму
Якщо вам пощастило зібрати або купити кілька кілограм стиглих, запашних абрикосів, то неодмінно порадуйте себе і близьких свіжими фруктами. А те, що залишилося, пустіть на варення. Адже крім самих фруктів вам знадобиться тільки цукровий пісок. Готується дуже просто, але є свої секрети і технологію потрібно дотримуватися. Детальніше прямо зараз.
Інгредієнти:
- Півтора кілограм стиглих абрикосів (зважуйте без кісточок);
- 3 кілограма цукру (за смаком можна брати більше або менше, +/- 200 грам).
Приготування:
1.Для приготування такого десерту плоди краще вибирати стиглі солодкі, але не переспілі. Вони повинні бути твердими. Допускається навіть використовувати трохи недозрілі плоди. Їх треба перебрати, відсортувати пошкоджені екземпляри і видалити кісточки. Тільки після цього потрібно дати півтора кілограма.
2.Нарізати їх навпіл. Якщо вам подобаються в варення більш дрібні шматочки, нарізайте відповідно. Помістити в каструлю. Вона обов’язково повинна бути з товстим дном. Засипати зверху цукром і трохи перемішати. Залишити години на 4, щоб фрукти стали віддавати сік. Якщо цукор не розчинився повністю, нічого страшного.
3.Встановити на плиті, включивши невеликий вогонь. Частенько помішуючи, нагрівати хвилин 15, поки весь цукор повністю не розчиниться.
4.Варити приблизно 20 хвилин, знімаючи піну. Не поспішайте її викидати. Відкладіть в тарілочку і, коли вона охолоне, можна попити з нею чай. Адже вона теж дуже смачна. Тепер потрібно вимкнути вогонь. Накрити кришкою і залишити на пару годин. Після чого знову повторити варіння, на цей раз хвилин 15.
5.Ще гаряче варення розкласти по попередньо простерилизованным банкам, закатати щільно кришками. Дати йому повністю охолонути. Накривши рушником. Я зазвичай залишаю на столі на ніч. Ранок можна переносити їх в підвал або холодильник, де ви збираєтеся їх зберігати до зими.
Як приготувати варення з абрикосів з горіхами Королівське
Це один з моїх улюблених рецептів абрикосового варення. Відірватися просто неможливо. Але є у нього і один мінус – щоб покуштувати його у всій красі, вам доведеться набратися терпіння. Адже смачніше воно стає тільки через 20-30 днів після варіння. Тоді горіхи добре просочуються сиропом і варення виходить просто чудовим. Але нетерплячі, можуть пробувати його відразу після охолодження.
Інгредієнти:
- 1,2 кг абрикосів
- 150 грам горішків в очищеному вигляді (волоські, кешью, мигдаль і так далі)
- Третина чайної ложки лимонної кислоти
- 800 грам цукрового піску
- 150 мілілітрів води
Приготування:
1.Першим ділом потрібно врахувати те, що абрикоси потрібно зважувати вже в очищеному вигляді. Потрібно вибирати стиглі фрукти, без ознак псування. Краще навіть взяти злегка переспілі абрикоси. Нарізати їх на 2-6 частин, залежно від розміру. Відправити в каструлю з товстими стінками і дном.
Не поспішайте викидати кісточки від абрикоса. Їх можна розколоти і з’їсти – вони дуже смачні. Також очищені горіхи можна теж відправити в варення
2.У каструлю налити воду (кількість у списку інгредієнтів), всипати цукровий пісок і лимонну кислоту. Коли маса закипить, відправити в сироп очищені та підготовлені горіхи. Ви можете використовувати будь-які. Якщо використовуєте мигдаль, то його потрібно спочатку залити окропом і залишити на чверть години. Тільки потім його можна відправити в сироп. Попередньо можна подрібнити.
3.З горіхами сироп проварюють буквально 2 хвилини. Потім відразу ж залити абрикоси. Залишити в такому вигляді на кілька годин, до повного охолодження маси.
4.Коли сироп охолоне, встановити каструлю на плиту. Постійно помішуючи, проварити хвилин 8-12. Точний час залежить від діаметру каструлі і кількості варення всередині неї. Можна знімати з плити тоді, коли сироп стане густим. Це легко перевірити, капнувши його на тарілку і поворотними рухами перевірити, не розтікається він. Якщо ні – можна вимикати.
5.Банки для варення потрібно обов’язково простерилізувати, а кришки прокип’ятити. Відразу ж, у гарячому вигляді, отриману масу розкласти по банках. Сироп треба розподіляти рівномірно. Закрити кришками максимально щільно. Перевернути догори дном і залишити до тих пір, поки вміст повністю не охолоне.
Рецепт варення «П’ятихвилинка» з абрикосів без кісточок
Один з найпростіших і швидких способів заготовити смачне варення на зиму. Єдиний нюанс – повторювати п’ятихвилинну варіння потрібно тричі, даючи охолонути перші два рази. Головне, вибрати якісні абрикоси, без чорних крапок. Вони повинні бути солодкими, можливо навіть трохи переспілими.
Інгредієнти:
- Кілограм абрикоса
- Склянку чистої води
- Кілограм цукрового піску
Приготування:
1.Спочатку потрібно відібрати найкращі плоди, без псування та ознак гниття. Промити, обсушити від крапель води. Розрізати ножем навпіл і вийняти кісточки. Тільки тепер можна робити кілограм фруктів.
2.За бажанням, ви можете нарізати половинки абрикосів ще дрібніше. Але можна варити і так. У каструлю всипати пісок, залити воду. Після закипання варити сироп, дуже часто помішуючи, 5 хвилин, до загусання.
3.У сироп перекласти фрукти. Довести масу до закипання і проварити п’ять хвилин. Потім потрібно зняти з плити, а масі дати повністю охолонути. Після цього, повторити зроблене ще 2 рази – проварити і остудити.
4.Коли ви проваріть його в останній раз, остуджувати вже не потрібно. Підготувати перед цим банки. Їх можна простерилізувати будь-яким способом. Наприклад, прожарити в духовці, мікрохвильовій печі або обробити на пару. Кришки прокип’ятити і обсушити.
5.Варення розподілити рівномірно по всіх банках, розливаючи в рівній частині і ягоди і сироп. Герметично закупорити їх кришками і перевернути догори дном. Щільно укутайте їх рушником або ковдрою. В такому вигляді вони проведуть кілька годин, поки вміст банок повністю не охолоне.
Тепер можна переносити заготовки у постійне місце проживання – в льох або холодильник.
Як зварити варення з абрикосів на зиму — дивіться на відео
Якщо готуєте варення вперше, то вам неодмінно потрібно подивитися цей відео-ролик. Автор готує його прямо на ваших очах, розкриваючи всі секрети й тонкощі приготування. Варення виходить дуже смачним і ароматним. Детальніше ви дізнаєтесь з відео.
Приємного перегляду!
З усіх видів варення найбільше в нашій родині цінується абрикосове. Дуже смачне і ніжне воно виходить. Люблять його і дорослі, і діти. У сезон дозрівання врожаю, їх можна придбати за доступною ціною. Готувати зовсім нескладно, адже технологія проста.
Забирайте нашу добірку собі на стіну в соціальні мережі. Адже зовсім скоро поспіють запашні абрикоси, а це значить, що настане пора варити варення.
Варіть ви варення з абрикосів? Діліться рецептами і враженнями в коментарях. Адже завжди корисно запозичити чужого досвіду. Заходьте до нас частіше, адже попереду ще дуже багато смачного!
До швидких зустрічей!
