В пору заготовок на зиму господині займаються звичними клопотами – консервують огірки, лечо, компоти і так далі. Не обходиться і без варення, адже таке ласощі любить вся сім’я. Його готують з ягід, фруктів і, часом, найбільш незвичайних для такого десерту продуктів. Наприклад, ревінь. Так-так! Ви не помилилися. Це кисле рослина стане головним інгредієнтом для такого смачного, корисного варення.
Щоб урізноманітнити варення за смаком і кольором сюди також додають полуницю, цитрусові, банани і так далі. Сьогодні ми розглянемо декілька цікавих рецептів смачного варення з ревенем. Вони різноманітні за складом і гарні по-своєму. Але перед тим як приступити до розгляду рецептів, не можу не уточнити один важливий момент – збирання ревеню.
Збирають його тільки до середини червня. На цьому етапі він недостатньо кислий і ще досить м’який. Потім він починає тверднути і накопичувати щавлеву кислоту. Це може несприятливо позначитися на смак варення і навіть на здоров’я людини.
Як зварити варення на зиму з ревеню з апельсинами
Щоб варення з ревеню стало ще пахучіше, пропоную додати до нього апельсин. Крім того, колір теж набуде більш апетитний вигляд. Такий десерт стане прекрасним і корисним доповненням до чаю в холодний зимовий вечір.
Інгредієнти:
- 2 кілограми ревеню (стебла)
- 2,5 або 3 кілограми цукру (на смак)
- 4 стиглих солодких апельсина
Приготування:
1.Ревінь добре промити, обсушити, очистити від шкірки. Нарізати його невеликими шматочками, перекласти в каструлю для варіння варення.
2.Апельсин помити і витерти від вологи. Нарізати його, не очищаючи, на шматочки такі ж, як і ревінь. Можете нарізати кубиками або соломкою – як вам подобається. Теж відправити в каструлю.
3.Тепер залишилося всипати цукровий пісок. Його кількість визначайте на око. Краще попередньо зважити ревінь, апельсин разом і в співвідношенні 1:1, додати цукор. Тоді варення буде в міру солодке. Перемішати, залишити приблизно на півгодини, щоб цукор розчинився і виділився сік.
4.Як тільки пісок розійдеться, поставити масу на плиту. Перший час після скипання буде утворюватися піна. Її обов’язково потрібно видаляти. Якщо вона потрапить в банки, така заготовка не простоїть довго. Варити 20 хвилин, помішуючи час від часу.
Поки вариться варення, стерилізуйте тару для зберігання. Можна зробити це в будь звичним для вас способом. Наприклад, стерилізація в духовці або на пару
5.Розлити масу по банкам відразу після зняття з плити. Закрутити або закатати прокип’яченими кришками. До остигання потримати під рушником, а потім вже можна переносити холод для довгого зберігання.
Смачний рецепт приготування варення з ревеню з волоським горіхом
Якщо вам пощастило набрати ревеню, то рекомендую приготувати дуже смачне варення. Ваші гості не за що не здогадаються, що ж складі. Варіантів може бути маса – абрикоси, персики і так далі – тільки не ревінь. Адже важко навіть здогадатися, що таке рослина, з кислим смаком, може стати головним інгредієнтом в солодкому варення.
Інгредієнти:
- Кілограм ревеню
- 100 грам горіхів волоських в очищеному вигляді
- Кілограм цукрового піску
- 1 лимон
- 2 зірочки бадьяна
- Паличка кориці
- 2 апельсина невеликого розміру або один великий
Якщо у вас на озброєнні більше ревеню, просто примножуйте кількість інгредієнтів у потрібну кількість разів.
Приготування:
1.Дуже старанно промити всі стебла ревеню. Особливу увагу приділіть запалих улоговинці. Там часто збирається бруд і пил. Для зручності обробки, потім стебла можна розрізати на кілька частою. Особливо якщо вони у вас великі. Очистити їх від шкірки. Робиться це досить просто.
2.Поперек нарізати очищені стебла шматочками, приблизно в сантиметр завтовшки. Такі шматки не розваляться після варіння і будуть тримати форму. Після нарізування відразу перекласти в каструлю.
3.Апельсини і лимон потрібно, з зусиллям натискаючи по черзі, покатати по столу. Так з них можна вичавити максимум соку. Вичавити сік, процідити його від насіння. На кілограм ревеню повинно вийти приблизно 200 грам лимонно-апельсинового соку. Влити до ревеню.
4.Встановити на плиту, включити полум’я. Після того, як маса закипить, відправити сюди бадьян і корицю. Варити 10 хвилин. За цей час можна підготувати горішки. Як я вже помітила, на кілограм ревеню припадає 100 грам горіхів, вже в очищеному вигляді. Їх обов’язково потрібно перебрати від можливого сміття, шкаралупи і внутрішніх щільних перегородок.
5.Горіхи дрібно нарізати ножем. Якщо любите, щоб вони виразно відчувалися, можна зробити це крупніше. Через 10 хвилин варіння, прибрати з маси бадьян з корицею. Додати горіхи і цукровий пісок. Добре, але акуратно розмішати. Після закипання варити на середньому вогні ще хвилин 10 або 15.
6.А поки вона вариться, у вас є час підготувати банки для розливу. Спочатку їх потрібно добре промити, бажано з содою. Потім сполоснути і простерилізувати зручним вам способом. Невеликі банки зручно прогріти в мікрохвильовій печі. Також можна скористатися духовкою.
7.Розлити по підготовленим банкам і закрити герметично кришками. До повного охолодження, приблизно до наступного дня, залишити під рушником. Потім вже можна переносити в прохолодне місце.
Як приготувати на зиму дуже смачне варення з ревеню з бананом
Банани і ревінь – досить незвичайне поєднання. Варення з них, при цьому, виходить просто приголомшливе і смачне. Завдяки великому вмісту вітамінів і корисних речовин в ревені. Такий десерт дуже корисний. Пропоную вам приготувати його за цим рецептом.
Інгредієнти:
- Півкіло бананів
- Кілограм цукрового піску
- Кілограм ревеню
Приготування:
1.Стебла ревеню потрібно дуже добре промити, після чого обсушити. Потім їх потрібно почистити від шкірки, щоб шматочки в варення не були жорсткими. Робиться це нескладно, звичайним ножем.
2.Тепер його потрібно нарізати на середні шматочки. Занадто дрібно робити цього не варто, інакше шматочки можуть швидко розвалитися і варення буде кашоподібного стану.
3.Відправити в каструлю, засипати зверху піском. Акуратно, але старанно розмішати. В такому вигляді залишити на півгодини, не більше. Нам потрібно, щоб розійшовся цукор, а шматочки виділили сік.
4.Поставити каструлю на вогонь, дочекатися перших ознак скипання і відразу зняти з плити. Залишити в такому вигляді годинника на 6 або навіть на всю ніч.
5.Тепер масу потрібно знову закип’ятити і варити приблизно хвилину. Потім вогонь вимкнути. Банани очистити, нарізати не дуже тонкими пластинками, відправити до ревеню. Добре розмішати і знову залишити годин на 6. Цю процедуру потрібно повторити ще двічі, а краще тричі.
6.Коли будете проводити цю процедуру в останній раз, варіть трохи довше, хвилин 5. А якщо ви хочете отримати однорідне і пюреобразное варення, то можете перед останньою варінням подрібнити всю масу блендером.
7.Банки простерилізувати. Кришки можна обробити разом з банками або прокип’ятити окремо. Як тільки знімете масу з плити, її потрібно розлити по банках. Герметично закрутити кришками і накрити чимось теплим. У такому вигляді залишити до повного охолодження. Якщо готуєте ввечері, можна залишити до наступного ранку.
Рецепт варення з ревеню і полуниць на зиму в домашніх умовах
Варення можна зварити тільки з ревеню, без будь-яких доповнень. Воно теж вийде дуже смачним. Але куди ароматніше і красивіше виходить воно, якщо додати до нього полуницю. Яскраве, апетитне і неймовірно смачне. До того ж, такий десерт дуже корисний. Спробуйте приготувати та спробувати!
Інгредієнти:
- Кілограм підготовлених стебел ревеню
- Кілограм полуниці стиглої і солодкої
- Один середній лимон
- 2 кг цукрового піску
Приготування:
1.Приготування починається з підготовки ревеню. Його потрібно промити, потім очистити від шкірки. Тепер нарізати середніми шматочками, поперек стебла.
2.Перекласти його відразу після нарізування у чистий емальований каструлю. Всипати сюди ж цукровий пісок і все дуже добре розмішати. Залишити в такому вигляді в спокої, поки весь цукор не розчиниться і не виділиться сік з ревеню. Після чого встановити каструлю на плиту і включити вогонь.
3.Спочатку, перший час після закипання, буде утворюватися піна, від якої необхідно позбавлятися. Після скипання в цілому проварити масу 10 хвилин на невеликій потужності.
4.Ягоди добре промити, видалити хвостики і нарізати середніми шматочками. Їх відправити до киплячого ревеню. Акуратно розмішати. Намагаючись не пошкодити шматочки і варити на мінімальному вогні ще хвилин 20. Лимон покатати по столу, з зусиллям притискаючи. Потім вичавити з нього максимум соку, процідити і влити у вариво.
5.Поки маса вариться, у нас є час підготувати тару. Банки обов’язково промити і добре сполоснути. Простерилізувати їх ви можете будь-яким способом. Яким звикли це робити. Наприклад, прогріти їх в мікрохвильовій печі або духовці. Кришки також обов’язково потрібно прокип’ятити.
6.Як тільки ви знімете варення з плити, відразу ж розлийте його по банкам. Герметично закрити або закатати під ключ кришками. Тепер їх потрібно накрити теплою тканиною і залишити в такому вигляді до повного охолодження. Зазвичай, я залишаю їх на ніч у такому вигляді. А на ранок вже можна переносити їх на постійне місце зберігання.
Відео рецепт приготування на зиму карамельного варення з ревеню та полуниці
Автор цього рецепта пропонує вам приготувати смачне і гарне варення з ревеню з полуницею. Для цього вам знадобляться тільки самі стебла цієї рослини, а також цукор і полуниця. Готується просто, а виходить неймовірно смачно і корисно.
В основному, заготовками на зиму ми починаємо займатися в кінці літа або в другій його половині. Але варення з ревеню тоді варити вже пізно. Його заготовляють виключно до середини червня. По-перше, у нього починає грубіти шкірка. А по-друге, рослина, під впливом сонечка, починає накопичувати в собі щавлеву кислоту. Вона є шкідливою для людського організму навіть після термічної обробки.
Якщо ви ще жодного разу не готували варення з ревеню, то настійно рекомендую спробувати. Адже це дуже смачно і корисно! Бажаю вам успіхів! До швидких зустрічей!
