Першим з усіх кольорів радує нас яскравим жовтим кольором кульбаба. Росте він по Росії у величезних кількостях і багатьма знищується, як бур’ян, який заважає рости врожаю на грядках. Але мало хто знає, що цей дивовижний квітка не тільки дуже красивий і ароматний. Він ще і корисний. Його використовують як в народній медицині, так і в косметології.
Сьогодні ми розглянемо один із способів його використання – варення з кульбаб. Обговоримо користь і можливі протипоказання. І, звичайно ж, приготуємо його в покроковому рецепті.
Здавалося б, невже варення з кульбаби може бути смачною? Повірте мені – так! Крім того, воно дуже корисне. Так що не викидайте кульбаби, розчищаючи ділянку при посадці на дачі. Краще заготовте смачне і ароматне варення!
Варення з кульбаб – Користь і шкоду для організму
Цей корисний і натуральний десерт має чудовий аромат, запах і смак. Воно може послужити ефективним доповненням до лікування безлічі хвороб та їх профілактики.
Корисні властивості одуванчикового варення
Головними «помічниками» в цьому є:
- Йод;
- Марганець;
- Мідь;
- Цинк;
- Селен;
- Фосфор;
- Калій;
- Залізо;
- Кальцій;
- І так далі.
Ці і багато інші речовини роблять варення дуже корисним. Особливо в період авітамінозу – навесні, взимку і восени. Адже в складі міститься також аскорбінова кислота, вітаміни групи В, К, РР, бета-каротин і так далі.
Розглянемо основні корисні властивості варення з кульбаб:
1.Иммуноповышающие. Завдяки широкому спектру вітамінів, мінералів та інших корисних речовин, здатність цього продукту підвищувати і підтримувати імунітет складно переоцінити. Тому його часто готують на зиму, щоб поповнювати баланс корисних речовин круглий рік і підвищувати тим самим імунітет.
2.Гепатопротекторні. Навіть в умовах великого навантаження на печінку, одуванчиковое варення здатне нормалізувати і відновити цей орган на клітинному рівні. Це, звичайно, за умови частого і тривалого вживання. Але не варто забувати, що це не вважається лікарських засобів і при серйозних проблемах з печінкою необхідно професійне лікування. А варення може стати ефективним помічником у цьому.
3.Протизапальні. Кульбаба володіє стійким властивістю проти усіляких запалень. Тому, варення з нього можна частіше їсти тим, хто страждає запальним процесом або просто хоче убезпечити від цього свій організм.
4.Противірусні і бактерицидні. Як я вже помітила, рослина це багате вітамінами і навіть після термічної обробки залишається велика його частина. Деякі віруси встоять перед застосуванням одуванчикового варення. У сезон застуд забезпечте себе лимонним чаєм з варенням з кульбаби. Тоді ніякі зарази вам не страшні.
5.Поліпшення роботи ЖКГ. Завдяки збалансованому складу, кульбаба сприяє нормалізації та усунення багатьох проблем шлунково-кишкового тракту. Регулюючи кислотність ферментів, він здатний усунути деякі проблеми або стати хорошою профілактикою.
6.Противострессовые. Стреси, депресії і переживання можуть стати двигуном інших серйозних проблем зі здоров’ям. І вони не обов’язково можуть бути пов’язані з психологічним та моральним здоров’ям. Кульбаба має заспокійливі й тонізуючі властивості. Чашка чаю з таким варенням заспокоїть і додасть сил.
7.Має здатність підвищувати фізичну активність людини. Завдяки тому, що до складу кульбаби входить величезний список корисних речовин, він здатний додати сил і підвищити витривалість. Адже здоровий організм, який «ситий» вітамінами, завжди міцніше і активніше.
8.Пам’ять і увагу. Дітки із задоволенням їдять це варення. І це дуже добре. Адже високий вміст вітамінів дозволяє підвищити здатність до концентрації і покращує пам’ять. Тому, такий десерт і рекомендований людям інтелектуальної праці.
Шкода одуванчикового варення
З суттєвих властивостей, які призвели б до проблем зі здоров’ям, можна виділити індивідуальну непереносимість. Ще небезпечним може стати те варення, кульбаби для якого були зібрані на екологічно забрудненій території. Наприклад, якщо квіти ростуть уздовж жвавої траси, їх краще не використовувати. Навіть якщо ви їх старанно промиєте, це мало чим допоможе.
Кульбаба – як губка, вбирає в себе всі шкідливі прояви навколишнього середовища – радіація, вихлопи і так далі. Як їх можна порівняти з грибами. Тому, якщо ви запланували заготовити одуванчикового варення, їдьте в тихе село і рвіть їх у полі або лісі. Тоді воно точно буде корисним і не принесе шкоди.
Як правильно збирати кульбаби для варення
Зварити одуванчиковое варення зовсім нескладно. Головне, правильно зібрати та підготувати квітки. Правила ці нехитрі, але знати їх і дотримуватися дуже важливо.
1.Збирати потрібно повністю розкриті квітки жовтого кольору, які ще не встигли стати білими пушинками. При цьому оглядайте кожен бутон на наявність черв’яків або інших неприємностей – такі квітки будуть непридатні для варення.
2.Як я вже говорила, збирати сировину для такого десерту необхідно в екологічно чистому місці. Для цього згодяться тільки самі квіти. Хоча деякі додають сюди трохи «ніжок» і листя, для збагачення вітамінами. Але варто пам’ятати, що велика кількість стебел дасть гіркоту. Оптимальна кількість квіток у варення 98%. 2% — стебла.
3.Для варення знадобляться тільки свіжозібрані квіти. Тож, не зволікайте з його приготуванням після збору, щоб воно вийшло максимально корисним.
4.Ще одним секретом корисного варення є вік квіток. А точніше те, скільки років саме цей корінь розпускає квіти. Краще брати більш «дорослі» рослини, які цвітуть більше 2 років. Їх легко відрізнити за розміром, адже вони завжди крупніше своїх молодших братів.
Рецепт варення з кульбаб на 300 грам з лимоном
Ми вже розібрали, що кульбаба – дуже корисна рослина. Переконалися, що і варення з нього має ряд цілющих і профілактичних властивостей. А якщо додати туди і лимон – то виходить справжня панацея для ослабленого організму – бій всім вірусам!
Інгредієнти:
- Один великий лимон
- 300 грам суцвіть кульбаби, без стебел і листочків
- Літр води
- Кілограм цукрового піску
Приготування:
1.Зібрані квіти промити дуже старанно. Нехай вас не бентежить те, що незабаром після збору вони закриються.
2.Помістити в миску, залити водою і залишити в такому вигляді на ніч. Ця процедура допоможе видалити з них гірчинку.
3.Потім їх потрібно знову промити і віджати. Перекласти в каструлю. Залити літром води.
4.Лимон промити, обдати окропом. Видалити кінці і нарізати дрібно прямо з цедрою.
5.Відправити його до квітів, добре розмішати і встановити на плиту. На середньої потужності варити близько півгодини.
6.На цьому етапі маса не буде виглядати апетитною, буде мати при цьому специфічний запах трави. Накрити кришкою і прибрати годин на 6 в недоступне для дітей місце.
7.Тепер процідити його в миску через марлю і віджати вміст. Залишається жовтий відвар.
8.Повернути рідину на плиту і всипати цукор.
9.Уварити масу до загусання, на невеликому вогні, часто помішуючи, приблизно півтори години. При цьому варто знати, що після охолодження маса стане ще густіше.
10.Готову масу розлити по стерильним банкам і закрити кришками. Із зазначеної кількості продуктів виходить приблизно літр одуванчикового сиропу. Після охолодження можна переносити в холодне місце для зберігання.
Як приготувати варення з кульбаб на 400 квіток
Дуже простий спосіб запастися вітамінним десертом на зиму. Потрібні для цього дуже прості і доступні інгредієнти.
Інгредієнти:
- 400 квіток кульбаби середнього розміру
- Літр води
- Кілограм цукрового піску
- Половина чайної ложки лимонної кислоти
Приготування:
1.Під час збору сировини необхідно добре обтрушувати кожна квітка, щоб видалити комах і сміття. Після цього, вже вдома, їх треба розкласти рівним шаром на плоскій поверхні. Якщо залишилися якісь жучки, вони покинуть квіти за пару годин. Потім зелене підстава краще зрізати ножицями. Після чого їх потрібно промити і замочити у воді до наступного дня.
2.Знову промити і трохи віджати. Перекласти в каструлю, в якій ви і плануєте варити мед з кульбаби. Залити водою і проварити приблизно десять хвилин. Після цього потрібно накрити каструлю кришкою і залишити її годин на 6 або 8. Якщо готуєте ввечері, то можна залишити до ранку.
3.Процідити масу в миску через марлю. Квітки добре віджати, зробивши вузлик. А відвар знову перемістити в каструлю, включити під нею вогонь і всипати цукровий пісок. Також додати лимонну кислоту.
4.Перемішувати і відварити після скипання приблизно 1,5 години. Тим часом, можна підготувати банки. Простерилізувати їх будь-яким зручним способом. З цієї кількості продуктів виходять приблизно 2 пів-літрові банки. Можливо, залишиться ще і для вечірнього чаю, на пробу. Такі банки легко простерилізувати в НВЧ-печі, за 5 хвилин кожну. Кришки прокип’ятити.
5.Уварювати його потрібно до консистенції розтопленого меду. Врахуйте, що після повного остигання він стане ще густіше. Кількість отриманих банок залежить від того, наскільки густу масу ви зваріть.
6.Розкласти по банках, герметично закрити кришками і залишити до охолодження. Тепер їх можна прибирати в холод на зберігання.
Відео рецепт смачного і корисного варення з кульбаб
У цьому відео автор докладно розповість вам про те, як зварити смачне варення з кульбаб за всіма правилами.
Приємного перегляду!
Варення з кульбаб – його ще називають одуванчиковым медом через відповідної консистенції – містить безліч корисних речовин. Зміцнює імунітет, заспокоює і піднімає настрій. Виходить дуже смачним і ароматним. Якщо ви ще не пробували таке ласощі, обов’язково спробуйте. Адже кульбаби скоро закінчаться і доведеться чекати випадку ще цілий рік!
Лікарі рекомендують пити чай з одуванчиковым варенням на ніч. Воно заспокоює і піднімає настрій після важкого дня. При всіх своїх корисних властивостях, воно не є панацеєю у лікуванні серйозних захворювань, а лише стане ефективним доповненням. Тому, не варто займатися самолікуванням!
Сподіваюся, вам знадобиться ця інформація і рецепти одуванчикового варення. Обов’язково спробуйте – адже це смачно і корисно!
