Літо дарує нам свої плоди у вигляді овочів і фруктів. З приходом першого врожаю помідор, ми відразу ж готуємо їх малосольними. Це одна з найулюбленіших ласощів нашої сім’ї. Їх люблять усі, від мала до велика. Найбільш улюбленим варіантом їх малосоления є помідори з часником і кропом. Мені дуже подобається це поєднання за неповторний аромат і смак, який вони дають у сукупності.
Зараз, коли з’являється перший урожай, особливо хочеться зачепити тему малосольних помідор. Готувати їх зовсім не складно. Для цього не потрібні спеціальні навички або дорогі продукти. Адже все, що знадобиться для цього завжди під рукою, особливо влітку!
Рецепт малосольних помідор в медовому маринаді з оцтом на добу
Коли я вперше побачила цей рецепт на просторах інтернету, я відразу ж вирішила випробувати його в справі. Особливо мене зацікавило присутність меду в маринаді. І, скажу я вам, я була в захваті, як і всі дегустатори отриманої закуски. Мед, в сукупності з іншими продуктами маринаду, дає неповторний аромат і смак. Такий легкий, кисло-солодкий. Обмежитися одним помідором навряд чи вийде, рука тягнеться взяти ще і ще.
Інгредієнти:
- Півтора кілограма стиглих томатів
- 5-6 часточок часнику (на смак)
- Будь-яка зелень на смак (селера, кріп, кінза, петрушка)
Розсіл:
- Півтора літра води
- 3 столові ложки рідкого меду
- Половина склянки столового оцту (можна яблучного)
- 3 столові ложки солі
- Пару лаврушин
- Штук 10 горошин запашного перцю
- Пару паличок гвоздики
Приготування:
1.Першим ділом, приготуємо розсіл. Адже він нам потрібен остившім. Поки він остигає, можна приготувати і самі овочі. У каструлю залити воду. Перемішати там сіль, додати лаврушку, горошини перцю, гвоздику. Встановити на плиті.
2.Влити оцет і все добре розмішати. Дочекатися скипання. Після цього потрібно відразу зняти з плити, прибрати для охолодження до 45 градусів.
3.Всю заготовлену зелень потрібно промити. Після цього обов’язково потрібно струсити її від води або навіть обсушити на паперових рушниках. Нарізаємо максимально дрібно. Ви можете брати будь-яку ароматну зелень – кріп, базилік, кінзу, петрушку і так далі. З’єднати всю зелень у однієї глибокої посуді. Дрібно нарубати очищений часник відправити його в миску з зеленню. Все старанно перемішати.
4.Тепер переходимо до підготовки самих помідор. Вони повинні бути стиглими, але, в той же час, пружними. Їх потрібно добре промити і обтерти. Тепер їх потрібно нарізати наступним чином – перевернути помідор вниз тим місцем, де скоринка від плодоніжки. Далі потрібно прорізати в бік тієї самої скоринки, вздовж, не дорізуючи приблизно сантиметр до неї. Тепер кожен надріз потрібно заповнити сумішшю часнику та зелені. Притиснути після цього і перекласти підготовлені помідори в чисту широку банку або іншу глибоку посуд. Її не можна стерилізувати, адже закуска не призначена для тривалого зберігання.
5.Тим часом вже охолов маринад. Додати до нього рідкий мед. Якщо він у вас твердий і зацукрований, можна розтопити його в мікрохвильовці або на пару. Все добре розмішати.
6.У банку догори дном укласти блюдце. Якщо підходящого немає, то можна покласти лист хрону. Тепер залити підготовленим маринадом, разом з усіма складовими в ньому. Накрити кришкою. За бажанням, можна встановити зверху гніт. Залишити на столі на 3-4 години, поки вміст повністю не охолоне. Потім переставити в холодильник. Загальний час настоювання – приблизно добу.
Малосольні помідори з часником і зеленню в гарячому розсолі у каструлі
Простий спосіб приготувати смачну закуску до застілля або просто так, для себе коханих. Знадобиться мінімальну кількість продуктів, які напевно вже є на вашій кухні. Маринад дуже пікантний, тому помідори виходять дуже смачні, трохи гострі. Рекомендую спробувати!
Інгредієнти:
- 2 кілограми томатів
- Свіжа зелень на смак (наприклад, кріп і петрушка)
- Приблизно 10 часточок часнику (за смаком)
- Столова ложка солі крупного помелу
- Спеції на смак
- Їдальня ложка цукрового піску
- Столова ложка сухої гірчиці (порошок)
Приготування:
1.Помідори для такого способу знадобляться стиглі, але міцні. Ідеально підходять томати сорту «Сливка» або інші подібні помідори. Шкірка повинні бути достатньо щільною, як і м’якуш, щоб у процесі засолювання вони не перетворилися на кашу.
2.Помити їх дуже добре і обтерти після цього. Приблизно на третину, з боку плодоніжки, зробити хрестоподібні надрізи. Саму ж скоринку від хвостика потрібно видалити. Такий надріз допоможе краще просолити м’якоть овочів.
3.Всю заготовлену зелень промити. Відмінно підійде кріп і петрушка. За бажанням, можна додати кінзи, базиліка та інших ароматних трав. Дрібно нарізати їх, помістити в окрему миску. Часник очистити, пропустити в пресі або дрібно нарізати ножем. Всі дуже старанно розмішати, щоб часник і вся зелень з’єдналися рівномірно між собою.
4.Цієї ароматною сумішшю начинити кожен помідор по надрізах. Добре утрамбувати начинку, а сам помідор притиснути руками. Укласти в підходящу миску з високими бортами. Наприклад, каструлю або салатник.
5.Поставити на плиту воду. Як тільки вона закипить, розчинити тут цукор, гірчицю і сіль. Зняти з плити і остудити до теплого, трохи гарячого стану. Залити підготовленим маринадом помідори доверху. Зверху встановити тарілку, а на неї гніт, щоб він щільно притиснув помідори, але не розчавив їх. Підійде пів-літрова банка з водою.
6.Залишити на добу, прямо на кухонному столі. Потім можна подавати до столу. Потім їх можна зберігати в холодильнику.
Як приготувати малосольні помідори з часником і кропом без розсолу
Сухий спосіб засолювання та маринування дозволяє зберегти максимум натурального смаку помідор. Завдяки зелені і часнику вони виходять дуже смачними і ароматними. Навіть від одного запаху течуть слинки. Мене особливо радує те, що не потрібно готувати розсіл, а потім помідори обтрушувати від рідини.
Інгредієнти:
- 2 кілограм стиглих, але міцних помідорів
- 100 грам пісного масла
- Грам 100 крупної солі
- За середнім пучка кінзи, кропу і петрушки (можна використовувати щось одне або замінювати одне іншим)
- 100 грам часнику
Приготування:
1.Спочатку підготуйте посуд для маринування помідор. Наприклад, як у даному випадку, форму для випікання з високими бортами.
2.Помідори добре промити, обтерти. Тепер потрібно прорізати кожен з кінця, на стороні зростання плодоніжки, вздовж, не дорізуючи приблизно сантиметр. Виходить такий «розкритий» помідор, який тримає форму і не розвалюється. Посолити зсередини. Відразу ж викласти їх у підготовлений посуд і посолити зверху.
3.Усю зелень, яку ви підготували, потрібно промити і обсушити, струшуючи краплі води. Нарізати її, разом зі стволами (якщо вони не занадто жорсткі) максимально дрібно. Викласти в суху миску.
4.Часник почистити, пропустити пресом або дрібно порубати ножем. Все старанно розмішати, щоб зелень з часником рівномірно розподілилися між собою. Отриманою масою начинити всі помідори, поміщаючи її в розрізи. Щільно притиснути їх і розкласти знову у форму.
5.Обтягнути зверху плівкою і залишити на столі на 3-4 години. Потім прибрати в холодильник на 3-4 дні.
При подачі викласти на блюдо, за бажанням прикрасити на смак.
Приємного апетиту!
Малосольні добові помідори з часником і кропом без шкірки
Такі помідори будуть готові вже на наступний день. Заготовте їх з вечора і завтра ви вже можете подати їх до вечері. Для приготування потрібні самі прості і доступні продукти.
Інгредієнти:
- Кілограм помідорів свіжих
- Дев’яти процентний оцет – 100 мілілітрів
- 10 чайних ложок цукрового піску
- 3 лаврушки середнього розміру
- Літр чистої води
- 5 чайних ложок солі
- Приблизно 10 горошин запашного перцю
- Парасольки і зелень кропу на смак
- Головка часнику
Приготування:
1.На плиті закип’ятити воду. Потім додати сюди цукор і сіль, розвести їх. Влити оцет, додати лаврушку і горошини перцю. За бажанням, можна додати і кілька парасольок гвоздики. Як тільки він закипить, вимкнути. Охолодити приблизно до 50 градусів. Окремо також закип’ятити ще приблизно літр води.
2.Помідори краще брати міцні, не великі. Добре їх промити, обсушити від води. За бажанням, можна вирізати скоринку від плодоніжки. З протилежного боку зробити хрестоподібні, не глибокі надрізи. Це потрібно для того, щоб їх можна було легше очистити від шкірки. Відправити їх в окріп на півхвилини. Товстошкірі томати можна потримати і цілу хвилину.
3.Тепер потрібно очистити кожен помідор. Скласти в глибокий пластиковий контейнер або іншу підходящу посуд.
4.Коли маринад охолов, потрібно покласти на помідори парасольки кропу. Також можна крупно порубати зелень кропу і також укласти зверху.
5.Залишилося тільки залити розсолом. Залишити в такому вигляді до тих пір, поки рідина повністю не охолоне. Потім накрити кришкою і прибрати в холодильник на 24 години. Якщо розсіл не повністю залив помідори, зрідка їх можна перевертати, щоб промариновались вони рівномірно.
Засолювання хрустких малосольних помідор у власному соку
Безрассольным способом можна приготувати малосольні овочі у власному соку. Готувати їх можна в пакеті або пластиковому контейнері. Читати далі…
Швидкий рецепт малосольних помідор з зеленню і часником в банку
Не завжди є час довго возитися на кухні, але порадувати близьких хочуть всі. Багато домогосподарки просто обожнюють рецепти, які забирають у них мінімум сил і часу. Читати далі…
Приготування малосольних помідори пакеті за 5 хвилин з часником і кропом на відео youtube
Приготувати таку смачну і корисну закуску можна менше, ніж за 5 хвилин. Готова вона буде вже на наступний день. Не потрібно підбирати підходящу посуд, а також кип’ятити розсіл. Адже готується вона сухим, безрассольным способом в целофановому пакеті, який є в кожному будинку. Автор ролика покаже вам, як приготувати ці смачні і ароматні помідори простим способом, в пакеті.
Приємного перегляду!
Малосольні помідори – це улюблені ласощі багатьох. Будь російське застілля важко уявити без тарілочки яскравих і апетитних помідор. В нашій сім’ї вони розлітаються зі столу за лічені хвилини. Мабуть, єдиним їх недоліком є те, що їх ніколи не буває багато. Скільки б я їх не приготувала, завжди мало.
Сподіваюся, наші сьогоднішні рецепти стануть в нагоді і вам. Пропоную приготувати кожен!
Бажаю вам успіхів! До швидких зустрічей!
