Малосольні огірки – це така закуска, яку неможливо чекати довго. Якщо захотілося, то подавай тут і зараз. Особисто у нашій родині завжди так. Тому, в моїй скарбничці завжди кілька рецептів швидкого соління.
Ця універсальна закуска. Можна поставити їх на святковий стіл, подати до обіду з вареною картоплею або просто похрумтіти ними. Зараз, коли в саду встигає перший урожай, особливо гостро бажання приготувати такі огірки. Я пропоную вам перевірені рецепти такої закуски. Вибирайте будь-який, а краще спробуйте кожен.
Малосольні огірки в розсолі у банку швидкого приготування гарячим способом
Класичні малосольні огірочки. Тільки готуються вони дуже швидко, буквально за добу. Ніжні, ароматні й хрусткі – при одному згадуванні течуть слинки. Пропоную приготувати такі огірочки і вам.
Інгредієнти:
- Огірки свіжі невеликого розміру
- Часник
- Кріп свіжий
- Сіль і спеції на смак
- Листя смородинового куща і хрону
- Меліса та й м’ята за бажанням
- Можна використовувати часникові стрілки
Всі інгредієнти визначайте на око, адже смаки у всіх різні.
Приготування:
1.Огірки добре промити і обсушити. Зрізати бічні кінчики, щоб вони швидше просолились. Якщо ви тільки що зняли їх з куща, то можна відразу солити. А якщо вони були зібрані давно, краще залити їх холодною водою на кілька годин – це додасть їм міцності і пружності.
2.Банку, в якій ви збираєтеся готувати огірки, потрібно добре вимити й обсушити. Пропарювати тощо її не потрібно, адже заготівля не для довгого зберігання. На дно викласти всю заготовлену зелень. Щоб хрін не займав багато місця, можна зрізати самі листя, а залишити тільки щільну прожилку, адже весь аромат саме в ній.
3.Занадто багато зелені класти не потрібно. Я кладу потроху хрону, кілька смородинового листя, крупно нарубаний кріп, разом зі стволами і капелюшками. Також, для аромату можна покласти гілочку меліси або м’яти. Тепер вертикально потрібно закласти сюди огірки, щільно. Проміжки і верх теж можна заповнити травами.
4.Тепер потрібно додати сіль. Приблизне співвідношення на літрову банку – 1 столова ложка з невеликою гіркою. Також можна додати третину столової ложки сухої аджики або гірчиці.
5.На банку покласти холодну ложку, щоб вона стосувалася обох боків тари. Тепер, через цю ложку, потрібно залити огірки крутим окропом. Так банку точно не лусне від перегріву. Заливати по саме горло.
6.Закрити капроновою кришкою. Тепер покладіть банку на бочок і покатайте, щоб розподілити сіль і спеції. Не рекомендую робити це в руках, адже кришку може зірвати і ви ризикуєте обпектися. Накрити рушником і залишити на добу, в теплі. Можна поставити її на сонячне підвіконня.
7.Вже через добу закуска готова. Можна пробувати. Приємного апетиту!
Дуже смачні малосольні огірки в пакет за 2 години сухим засолом
Приготувавши таку закуску, вже через 2 години можна насолодитися нею. Відмінний варіант для походу. Вдома можна нарізати і замалосолить огірки, а, прибувши до місця пікніка, можна перекусити. Огірки виходять дуже смачними – ви тільки спробуйте!
Інгредієнти:
- Головка часнику невеликого розміру
- Столова ложка солі
- Кілограм огірків
- Їдальня ложка цукрового піску
- Пучок кропу
Приготування:
1.Огірки для цього рецепта потрібно вибирати маленькі, а головне тонкі. Адже крупні овочі не встигнуть просолитися за такий короткий час. Їх потрібно добре промити. Після миття треба обсушити серветками, адже зайва волога в маринаді нам ні до чого. Зрізати хвостики.
2.Тепер кожен овоч потрібно надрізати наступним чином. Відступаючи від одного кінчика приблизно сантиметр (або менше), зробити глибокий поріз вздовж по огірку, також не прорізаючи до кінця. Таких порізів зробити 2-4 штуки на кожному овоче. Це потрібно для того, щоб вони скоріше просолились всередині. Укласти їх у чистий целофановий пакет.
3.Кріп промити, струсити від вологи. Нарізати дрібно. Для цього потрібно нарізати не тільки саму зелень, але і стеблинки – вони теж ароматні. Перекласти в пакет з огірками. Часник почистити і нарізати тонкими пластинками. Не потрібно відправляти в пакет цілі зубчики часнику, адже вони не висловлять свій аромат в повній мірі. Їх обов’язково потрібно подрібнити.
4.Додати сіль та цукровий пісок. Поєднання цукру і піску 1:1 подобається мені найбільше. Огірки виходять ніжними та смачними. По столовій ложці досить на кілограм овочів. Пакет зав’язати, залишаючи в ньому повітря. Тепер потрібно добре потрясти його, щоб все всередині перемішалося між собою рівномірно.
5.Тепер випустити повітря і залишити на 2 години прямо на кухонному столі. Для більшої безпеки, можна покласти його в миску або в ще один пакет. Так сік точно не протече на стіл. За цей час можна знову пару раз перетрусити пакет, щоб маринад розходився рівномірно.
Малосольні огірочки з кропом і часником за добу в гарячому розсолі в банку
Щоб приготувати такі огірки, достатньо десяти хвилин. А чи готові вони будуть вже через 24 години. Чітких пропорцій в приготуванні немає. Ви можете змінювати кількість солі і приправ на свій смак. Також можна підсипати трохи цукрового піску. Закінчуються такі огірки дуже швидко, тому я готую відразу побільше.
Інгредієнти:
- 2 кілограми огірків
- 2 столові ложки солі великої без гірочки
- Зелень або парасольки кропу на смак
- Головка часнику свіжого невеликого розміру
Приготування:
1.Щоб огірки швидше і якісніше просолились, вони повинні бути невеликого розміру. Якщо ви тільки що зняли їх з грядки, то можете відразу маринувати. А якщо зібрані вони були більше одного дня назад, то потрібно вимочити їх у дуже холодній воді кілька годин. Потім помити і обсушити від крапель води.
2.Якщо є побоювання, що огірки можуть бути гіркими, можна зрізати кінчики. Пучок зелені помити, нарізати великими частинами, разом зі стволами. Також підготувати банки. Їх потрібно добре промити і обсушити. Стерилізувати не потрібно.
3.Стовбури кропу викласти знизу. Тепер туго забити банку овочами. Якщо залишилося небагато місця, але для цілого огірка його не вистачить, можна розрізати і втиснути його туди. Проміжки між шарами заповнити зеленню. Зверху також можна укласти її.
4.Часник почистити і нарізати половинками або пластинками. Додати в банку. Всипати сіль. На кілограм огірків йде приблизно одна столова ложка без верху. За бажанням ви можете додати цукор на смак, щоб вони були більш ніжними.
Крім перерахованих вище інгредієнтів ви можете додавати також листя хрону, смородини, зерна гірчиці та інші ароматні приправи
5.Тепер залити банки окропом. Будьте акуратні, заливайте окріп тонкою цівкою. Інакше скло може тріснути. Щоб убезпечити себе від цього, можна поставити банку на широкий ніж. Холодна сталь допоможе уникнути тріщин на банку.
6.Закрити щільно чистої кришкою. Укласти на бочок і перекочувати так кілька секунд, щоб сіль розчинилася. Не рекомендую перемішувати банку в руках. Якщо лопне скло або зірве кришку, ви ризикуєте серйозно обпектися!
7.Тепер їх потрібно залишити на кухні на добу. Якщо на вулиці сонячно, можна поставити на підвіконня, щоб вони швидше сквасились і просолились.
Швидкий рецепт приготування малосольних огірків за 3 години з холодним розсолом
Мінімальний час наполягання таких огірочків – 3 години. Але якщо у вас вистачить терпіння, краще залишити їх до наступного дня. Ступінь просоленности безпосередньо залежить від часу мариновани. Єдина умова – огірки краще брати молоді, маленькі, пухирчасті. Ідеально, якщо ви знімете їх з куща. Плоди невеликого розміру, з тонкою шкірою просолятся набагато швидше і взагалі будуть смачніші.
Інгредієнти:
- Кілограм огірків (краще сорту корнішон)
- 2 стебла селери
- Пару лаврушин
- 2 столові ложки солі без гірки
- Пучок кропу зі стеблами
- 5-8 горошин перцю
- 5-8 зубчиків часнику
Приготування:
1.Кріп добре промити. Пучок розрізати на зелень і стебла. На дно посуду, де ви збираєтеся готувати огірки (наприклад, каструля або пластиковий контейнер з кришкою) викласти частину стебел.
2.Часник очистити, нарізати наполовину. Відправити на стебла кропу. Сюди ж покласти лаврушку і горошини перцю.
3.Огірки добре промити, обсушити від вологи. Якщо вони можуть гірчити, то краще зрізати кінчики.
4.На підготовлену ароматну подушку викласти щільно огірки. Покрити залишками стебел кропу, також зверху покласти гілочки селери і зелень кропу, раніше зрізану зі стебел.
5.У теплій воді (приблизно літр) розмішати сіль, щоб вона повністю розчинилася. Тепер підготовлену рідину потрібно влити до огірків, щоб вона повністю покрила. Залишилося лише накрити кришкою і залишити на столі мінімум на 3 години. Але якщо ви вирішите дати їм більше часу, то вони стануть ще більш насиченим. Перед подачею також можна охолодити годинку в холодильнику.
Малосольні корнішони, приготовані в каструлі в розсолі з хріном і часником
Всього за добу можна отримати досить смачні овочі з цікавим і незвичайним смаком. Читати далі…
Відео рецепт хрустких малосольних огірків холодним способом у каструлі
Самі хрусткі огірки виходять, якщо засолити в холодній воді. Адже окріп частково «проварює» верхні шари і вони стають менш пружними. Якщо захотілося похрумтіти малосольними огірками, то пропоную вам цей відео рецепт. Автор розповість про всі секрети й тонкощі приготування такої закуски і, звичайно ж, приготує її у своєму ролику.
Способів приготування малосольних огірків чимало. Хтось звик робити їх гарячим способом, заливаючи киплячим розсолом. Хтось віддає перевагу холодний – у холодному розсолі. А деякі відкрили для себе сухий спосіб, коли огірки маринуються в пакеті або іншої посуді, без додавання рідини. Його ще називають безрассольным.
Кожен спосіб хороший по-своєму. Я люблю кожен і чергую їх залежно від бажання і настрою. Сьогодні ми розглянули найпопулярніші і прості рецепти замолосолить смачні огірки. Кожен з них простий у приготуванні, не займає багато часу. В залежності від бажаного ступеня просоленности, ви можете насолодитися результатом вже через 3-48 годин.
Забирайте рецепти собі в скарбничку. Адже витративши 5 хвилин на приготування, зовсім скоро ви отримаєте улюблену закуску. Заходьте до нас частіше! До швидких зустрічей!
