Хто з нас не любить малосольні помідори? Я думаю, не любити їх неможливо. При одному згадуванні вже течуть слинки. А якщо приготувати їх смачно, то на столі вони, напевно, довго не затримаються.
Сьогодні я приготувала для вас найпростіші способи, за яким малосольні помідори виходять дуже смачними і ароматними. Є в цій справі є свої тонкощі і секрети. Відмовитися від запашної, соковитою, в міру солоною і яскравою помідори дуже складно. І зараз, коли вже поспіває перший урожай, саме час побалувати себе коханої смакотою.
Малосольні помідори приготовані в пакеті сухим засолом
Нарешті настає довгоочікуваний для всіх дачників період – збір першого врожаю. У теплицях вже достигають перші запашні помідори. Для любителів малосольних помідор я підготувала цей рецепт.
За що я люблю засолку в пакеті, так це за швидкість і сухий спосіб приготування. Тобто ми не використовуємо розсіл. Завдяки цьому, овочі і всі інші продукти, що входять до складу, зберігають максимум вітамінів і своїх корисних речовин. Також це позитивно впливає на смак і хрускіт.
Інгредієнти:
- Кілограм помідор невеликого розміру
- 2 середніх листків хрону
- Десертна ложка цукрового піску без гірки
- 2-3 невеликих парасольок кропу
- Невеликий пучок зелені кропу
- По кілька листочків вишні і смородини
- Десертна ложка крупної солі (без гірки)
- Одна середня головка часнику
Приготування:
1.Помідори, як я вже помітила, краще брати спілі, солодкі, але не великі. Відмінно підійдуть тонкі і довгасті.
2.Їх потрібно старанно промити і обов’язково обтерти від води. Якщо вони великі, можна зрізати верхівку з плодоніжкою або зовсім нарізати на 2-4 частини. На невеликих примірниках просто зробити глибокий хрестоподібний надріз, буквально на 2 сантиметри. Так маринад швидше просочить м’якоть.
3.У чистий пакет закласти всі заготовлені помідори. Окремо змішати сіль з цукровим піском. Цю суміш всипати в пакет. Тримаючи руками вільні кінці пакету, струсніть вміст, щоб сипуча суміш рівномірно розподілилася на кожному овоче.
4.Сюди ж, в пакет, видавити через прес очищений часник. Його, звичайно, можна порубати дрібно ножем. Але саме в такому, кашеобразном вигляді, він віддасть більше свого аромату і тверді шматочки не так яскраво будуть відчуватися при трапезі. Знову розмішати прямо в пакеті.
5.Додати сюди укропные парасольки, порвати на 2-3 частини листя вишні і смородини. Таким же чином подрібнити і листя хрону. Це не обов’язкові інгредієнти. Наприклад, якщо ви готуєте такі томати взимку і такий зелені немає у вас під рукою, то їх можна просто не додавати. Але вони, звичайно, надають особливий аромат овочів. Додати дрібно нарубану зелень кропу.
6.Знову все старанно розмішати у пакеті. Для підстраховки, помістіть його в ще один пакет, щоб сік не витік в холодильник. Прибрати в холодильник години на 4. Але ще краще залишити їх до наступного дня.
Хрусткі малосольні помідори у власному соку
Безрассольным способом можна приготувати малосольні овочі у власному соку. Готувати їх можна в пакеті або пластиковому контейнері. Виходить смачно. А для того, щоб вийшли вони хрусткими, краще брати щільні і пружні овочі. А більшого хрускоту додадуть листя хрону. Все просто, швидко і дуже смачно!
Інгредієнти:
- 3-4 середніх помідора
- Невеликий пучок кропу
- Часник за смаком
- Сіль – 1-2 чайних ложки за смаком
- Пару листочків хрону
- Також можна взяти корінець хрону
- Пакет або пластиковий контейнер з кришкою
Приготування:
1.Помідори добре помити і обсушити від вологи. Нарізати їх навпіл, а потім кожну половину ще на 2-4 частини, залежно від розміру.
2.Дрібно нарубати очищений часник і промитий кріп. Ви також можете використовувати і іншу ароматну зелень, наприклад, зелень цибулі, часнику або петрушки.
3.Дрібно порвати листя хрону. Якщо використовуєте і корінь, то його потрібно очистити і дрібно нарізати.
4.Всі заготовлені продукти помістити в чистий пакетик або пластикову тару, яка обов’язково повинна бути з кришкою. Зав’язати пакет або накрити посуд кришкою. Акуратно, але старанно потрясти, щоб всі складові розподілилися між собою. Якщо помідори більш м’ясисті, то краще заздалегідь все перемішати руками. Після такого струсу, вони стануть ще м’якше. А ми готуємо хрусткі томати. Прибрати в холодильник приблизно на годину. За цей час потрібно кілька разів перевертати пакет або перемішувати вміст контейнера, щоб виділяється сік рівномірно просочував овочі.
Якщо у вас вистачить терпіння почекати довше, залиште години на 2. Я навіть іноді готую їх з вечора, щоб вже з ранку насолодитися своїм творінням. Виходить дуже смачно. Тільки відкривши пакет, аромат розноситься невимовний, відразу течуть слинки!
Дуже смачні малосольні помідори з часником і кропом
Намічається застілля? Або просто захотілося чогось дуже смачного і, неодмінно, солоненького? Тоді цей рецепт для вас. Помідори з часником і кропом готуються дуже просто, буквально за 5-10 хвилин. Виглядають дуже апетитно! Така закуска точно не затримається на вашому столі довго.
Інгредієнти:
- 1,2 кілограм помідор (твердих і пружних, але стиглих)
- Чайна ложка меленого перцю
- Повна столова ложка солі
- Зелень кропу, кінзи і цибулі на смак( можна використовувати щось одне або додати в букет іншу зелень)
- Півтори чайні ложки цукрового піску
- Один лимон
- Велика голівка часнику або 2 невеликих
Приготування:
1.Помідори для цього рецепта краще вибирати круглі і тугі, невеликого розміру. Їх потрібно добре промити і обсушити серветкою від вологи.
2.Акуратно вирізати скоринку від плодоніжки. Тепер, для кращого просолювання, їх потрібно надрізати. Робимо це хрест навхрест, не прорізаючи до кінця. Тобто знизу потрібно залишати їх не зворушеним, щоб томат не розвалювався на чотири частини. Укласти в підходящу посуд з бортами.
3.У сухий мисці перемішати сіль, перчик і цукровий пісок. Нехай наявність цукру вас не бентежить. Досвідчені господині знають, що його додавання вносить особливий контраст і ніжність помідорів. Лимон покатати об стіл, натискаючи долонею, щоб вичавити з нього максимальну кількість соку.
4.Зелень дрібно нарубати і перемістити в окрему миску. Сюди ж видавити пресом очищений часник. Все гарненько перемішати. Тепер всі продукти для засолювання готові.
5.Руками, з усіх кутів, натерти м’якоть томатів сумішшю солі, цукру і перцю. Тепер кожен помідор, з боку зрізів, рівномірно полити лимонним соком. Заповнити начинкою із зелені і часнику, вкладаючи трохи і між часточками.
6.Зверху накрити плівкою або пакетом. Тепер потрібно підібрати посуд таким же діаметром. Заповнити водою і встановити зверху, щоб цей тягар рівномірно спресував всі помідори. Залишити в такому вигляді годинника на 6.
Тепер можна знімати першу пробу. Якщо вам хочеться більш насичених малосолов, то рекомендую прибрати в холодильник ще на пару годин. Я навіть готую таку закуску з вечора, щоб подати на стіл на наступний день. Адже чим довше вони наполягають, тим яскравіше стає смак.
Помідори з часником і кропом в розсолі по-вірменськи
Як любитель солоного, я просто не можу не відзначити цей рецепт. Обов’язково готую їх з появою першого врожаю. Приготувати таким чином можна не тільки стиглі, але і зелені томати. Головне правило – вони повинні бути круглими і щільними.
Інгредієнти:
- 10 невеликих помідор
- Приблизно півтора літра води
- Головка часнику середнього розміру
- 50 грам крупної солі
- Пучок кропу або іншої зелені
Приготування:
1.По-перше, потрібно поставити на плиту воду, розчинити в ній сіль і довести до кипіння. Після того, як вона скипить, зняти з вогню і прибрати до охолодження.
2.А тим часом, підготуємо томати. По-перше, їх потрібно добре промити і обсушити від води. Нарізати на 4 частини, не прорізаючи до кінця. Тобто, часточки не повинні розвалюватися, а тримати форму, наближену до цілого помідору. Якщо овочі дрібні, можна просто зрізати «капелюшок».
3.Часник подрібнити в пресі. Зелень добре промити, обсушити і дрібно нарубати. Перемішати їх з часничком в окремій мисці. Цією масою і заповнити томати, між зрізами. Якщо зрізали верхівки, то покладіть зверху начинку і накрийте зрізаною «кришкою».
4.У глибоку миску помістити помідори в один шар і залити вже холодним розсолом. Зверху встановити вантаж. Можна прикрити спочатку чимось плоским, наприклад, тарілкою, щоб вона повністю закривала помідори. А потім встановити банку з водою. Таким чином, всі вироби будуть покриті розсолом і швидше промаринуются. Залиште їх на 2 діб у прохолодному місці. Найбільш нетерплячим можна спробувати вже через день. Вони теж будуть дуже смачними, але недостатньо просоленими.
Відео рецепт приготування помідор по-корейськи з часником і зеленню
Всю страви з продовженням «по-корейськи» набирають все більший успіх. Любителі гостренького особливо оцінять такі рецепти. Автор цього ролика пропонує швидко і смачно приготувати помідори по-корейськи. Вони виходять дуже смачними, з пікантною гостротою, в міру просоленими. Відмінна закуска під горілочку та не тільки!
Приємного перегляду!
Напевно в кожній родині крутять заготовки на зиму. Особливим попитом користуються помідори. Але ж і влітку хочеться чогось особливого, малосольного. Тоді на допомогу приходять прості і швидкі рецепти. Свіжі овочі – це звичайно здорово. З них можна приготувати салат або їсти просто так. Але вони швидко приїдаються. А ось малосольный томат ніколи не залишиться на столі недоторканим.
Я ще не зустрічала в гостях тих, хто відмовився б від ароматного малосольного помідори з часником і зеленню. Це дуже смачно. У такий закуски є, мабуть, єдиний недолік – скільки б я їх не приготувала, їх завжди мало!
Забирайте рецепти собі в соціальні мережі, щоб частіше балувати рідних смакотою! Бажаю вам успіхів! До швидких зустрічей!
