Домашнє вино із зелених волоських горіхів досить-таки цікавий напій, який не так часто зустрінеш, як виноградне. Приваблює воно поєднанням незвичайного горіхового аромату з терпким присмаком, який запам’ятається і сподобається багатьом. Про те, як зробити напій, читайте далі.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Цей напій з молодих зелених горіхів краще готувати в липні, так як в цьому місяці горіхи «молочні», і з ними легко працювати. Воду для приготування потрібно брати тільки відфільтровану. Обов’язково потрібні винні дріжджі, з ними вино добре виграє, набирає хороший аромат і не пахне хлібом, як від звичайних дріжджів.
Чи знаєте ви? На Кавказі дерево волоського горіха вважається священним, бо на цій території зустрічаються екземпляри віком близько 400 років.
Рецепт №1
легко
Рецепт вина з зелених волоських горіхів
При роботі з молодими зеленими горіхами обов’язково одягайте рукавиці, щоб руки не забарвилися в складно змивається горіховий сік.
- зелені волоські горіхи
50-60 шт.
-
вода
20 л
-
винні дріжджі
8 г
-
цукор
3 кг
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 88 ккал
Білки 0,2 г
Жири 0 м
Вуглеводи 5 г
Взяти молоді зелені волоські горіхи, розрізати на чотири частини і пропустити через м’ясорубку.
Отриману масу перекласти в бутель, де і буде настоюватися напій.
Тим часом, воду підігріту до +30°С, вилити в бутель з горіхами і додати всі кількість цукру.
Ретельно перемішати до повного розчинення цукрового піску. Паралельно з цим, в ємності з теплою водою розвести винні дріжджі, після чого додати в бутель.
Бутель закрити щільною кришкою, на якій є гідрозатвор з газовідвідною трубкою, де один її кінець опустити в ємність з водою.
Головна умова гарного і смачного вина — це процес бродіння. Залишити бродити в приміщенні кімнатної температури на один-півтора місяця. Визначити ступінь бродіння можна за газовідвідній трубці і ступеня інтенсивності бульбашок.
Коли бродіння закінчено, напій процідити і розлити по пляшках. Зберігати його в прохолодному темному місці.
Відео-рецепт
Чи знаєте ви? З волоських горіхів можна приготувати не тільки вино, але і лікер, настоянку, пиво і навіть самогон.
Приготоване за всіма правилами вино, візьме на себе всі цілющі властивості цього плоду. Воно має судинорозширювальну, тонізуючим та загальнозміцнюючим властивостями. Вино із зелених горіхів у народі прийнято вважати бальзамом довголіття.