Лобіо з волоськими горіхами по-грузинськи: квасоля з горіхами і кінзою, рецепт

Лобіо — традиційне грузинське блюдо, яке представляє собою квасоля з горіхами і прянощами. Традиційно використовуються великі червоні боби таких сортів, які добре розварюються. Нижче описаний рецепт, дотримуючись який кожна господиня зможе приготувати смачну страву родом з Грузії.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Квасоля обраного сорту потрібно заздалегідь замочити на 6-8 годин, а потім продукт відварити в злегка підсоленій воді протягом 120-180 хвилин. Для приготування грузинського лобіо ідеально підходить сорт квасолі Ластівка. Боби мають яскраве забарвлення, тому страва буде не тільки смачним, але і красивим зовні.
35a98bc2fd2935fc49e186b90d73b983 Лобіо з волоськими горіхами по грузинськи: квасоля з горіхами і кінзою, рецептПід час варіння на одну частину бобів потрібно взяти 4 частини води, а при необхідності доливати окріп. За 15 хвилин до готовності додати сіль.
Волоські горіхи слід очистити від шкірки і викласти в миску для зручності, часник та цибулю треба звільнити від лушпиння, і разом з кінзою промити під проточною водою і обсушити.

Спеції можна при бажанні замінити. Якщо немає можливості використовувати уцхо сунелі і мелену кинзу можна задіяти хмелі-сунелі, коріандр і пажитник блакитний, або зовсім віддати перевагу аджике з помідорів або томатів зі спеціями, а за пікантність може відповідати базилік або чебрець, якого немає в класичному рецепті.

Рецепт №1

легко

Рецепт лобіо

808d55ce6698d1c42939367c39d49ac6 Лобіо з волоськими горіхами по грузинськи: квасоля з горіхами і кінзою, рецепт

  • волоські горіхи

    200 г

  • кінза

    1 шт.

  • часник

    1 шт.

  • винний або бальзамічний оцет

    2 ст. л.

  • уцхо сунелі або пажитник блакитний

    2 ч. л.

  • мелена кінза або коріандр

    2 ч. л.

  • червоний гострий перець

    2 г

  • мелена кориця

    2 г

  • сіль

    1,5 ч. л.

  • ріпчаста цибуля

    0,5 шт. (для прикраси)

  • гранат

    10-20 зерен (для прикраси)

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 349,22
Білки 16,35 р
Жири 16,43 р
Вуглеводи 35,51 р

  1. 309a9c439087682f7902e54a12893889 Лобіо з волоськими горіхами по грузинськи: квасоля з горіхами і кінзою, рецепт
    Волоські горіхи потрібно пропустити через м’ясорубку для подрібнення. В якості альтернативи можна скористатися блендером.
  2. ad91c342a56fbb72aa4dfdf329e3f8de Лобіо з волоськими горіхами по грузинськи: квасоля з горіхами і кінзою, рецепт
    Кінзу потрібно нарізати великими шматками і теж пропустити через м’ясорубку разом з часником для подрібнення.
  3. 91c15a9d3bb74b57a406d30e88f94477 Лобіо з волоськими горіхами по грузинськи: квасоля з горіхами і кінзою, рецепт
    Варену квасолю потрібно викласти в миску і з допомогою товкучки прим’яти так, щоб велика частина бобів перетворилася в пюре. Якщо шкірка дуже жорстка, можна скористатися м’ясорубкою, але пропускати через неї потрібно не всю квасолю, а тільки частину. Решту нарізати гострим ножем.
  4. 2216748cd2b303a012ee9ded5269c1b5 Лобіо з волоськими горіхами по грузинськи: квасоля з горіхами і кінзою, рецепт
    До квасолі потрібно викласти подрібнені горіхи в кількості чотирьох столових ложок.Потім туди ж відправити кінзу і часник.Додати в масу винний (або бальзамічний оцет), мелену кинзу, корицю, червоний гострий перець і сіль.
  5. 3458c97e5af43075ec12befbb5e4e60c Лобіо з волоськими горіхами по грузинськи: квасоля з горіхами і кінзою, рецепт
    Всі інгредієнти потрібно перемішати до однорідної маси за допомогою звичайної ложки.Обов’язково зніміть пробу, щоб страва точно вийшло смачним і відповідало вашим перевагам. При необхідності додайте оцет, сіль або прянощі. Ось і все, прекрасна закуска — лобіо з горіхами по-грузинськи готова.
  6. b93c918c49e65183cbd9ba4551d7519e Лобіо з волоськими горіхами по грузинськи: квасоля з горіхами і кінзою, рецепт
    Прикрасити страву цибульними кільцями, зернами граната і кінзою.
  7. Відео-рецепт

Класичний смак грузинської страви в поєднанні з хрусткими горіхами і ароматними спеціями сподобається навіть найвимогливішим гурманам. Блюдо доречно вживати як закуску, наприклад, начиняючи їм тарталетки. А також можна задіяти в якості намазки на бутерброди або воно може виступати як однієї зі складових повноцінного обіду.

Читайте також:  Як зробити млинці без борошна? 6 способів приготування на вівсяних пластівцях
Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь