Баклажани успішно використовуються в приготуванні різних закусок, а іноді навіть десертів, тому в сезон овочів не варто обходити їх увагою. Рецептів приготування корисних і смачних страв дійсно чимало, але рулетики з волоськими горіхами по-грузинськи заслужено вважаються одним з кращих прикладів. Що саме варто знати про створення цього кулінарного шедевра і як не помилитися у виборі основних інгредієнтів — читайте далі.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Вибір інгредієнтів — запорука успішного результату в приготуванні будь-якої страви. В даному випадку особливу увагу варто приділити вибору самих баклажанів і підготовки спецій, серед яких є і популярна суміш хмелі-сунелі.
Овочі повинні бути чистими і здоровими, без ознак гнилі, зі свіжою плодоніжкою і пружною поверхнею. Краще всього вибирати досить довгі і однакові за формою примірники, з високою щільністю м’якоті.
Волоські горіхи і часник попередньо очищають від шкірки і промивають під проточною водою для видалення залишків пилу і налиплого бруду. Зерна граната так само варто вилучити з оболонки і промити, правда, щоб вони не зів’яли до моменту подачі на стіл, бажано посипати страву перед безпосереднім вживанням. Що стосується сухих спецій та свіжої кінзи, то до ними особливих вимог не пред’являється: у першому випадку інгредієнти повинні бути чистими і сипучими, а в другому — рівномірно зеленими і свіжими.
Рецепт №1
середньо
Рецепт грузинських рулетиків
-
волоські горіхи
150 г
-
часник
3-4 зубчики
-
суха кінза
1 чайна ложка
-
суміш приправа хмелі-сунелі
1 їдальня ложка
-
свіжа (сира) кінза
1 пучок
-
винний оцет
3 столових ложки
-
майонез
100-150 г
-
чорний мелений перець
за смаком
-
зерна граната
20-30 штук
Харчова цінність на 100 г:
Калорії: 208
Білки: 3,6 м
Жири: 19,46 р
Вуглеводи: 5,79 м
Помийте і протріть вологою серветкою баклажани, не очищаючи їх від шкірки, наріжте тонкими пластинками по 3-4 мм.
Натріть овочі сіллю і обсмажте в невеликій кількості олії з двох сторін до повної готовності.
Подрібніть горіхи через м’ясорубку, додайте до них підготовлені спеції, січену зелень кінзи, подрібнений часник, майонез і винний оцет. Сіль додавати не потрібно, особливо якщо майонез досить солоний.
Після ретельного перемішування готову начинку викладіть на довгий скибочку баклажана і скрутіть його в рулет (для зручності можна зафіксувати невеликими дерев’яними шпажками).При подачі посипте блюдо зернами граната, розміщуючи їх на тарілці на свій розсуд.
Відео-рецепт
Іноді у начинку додають ще і подрібнений в пасту домашній сир, але якщо ви не любите молочних продуктів і хочете довше зберегти страву, тоді від такої складової краще відмовитися. Доречними доповненнями можуть стати ріпчаста цибуля, петрушка, подрібнена гілочка кропу, а якщо ви не уявляєте страву без м’яса, тоді варто додати трохи фаршу.
Важливо! Щоб баклажановые рулети стали справжньою окрасою столу, їх краще викладати на тарілку вертикально, відкритою частиною з начинкою вгору. На такому тлі гранатові зерна будуть виглядати дуже цікаво і незвично.
Процес створення фаршировані горіхами баклажанових рулетиків з баклажанів і горіхів не займе багато часу, тому очікуючи приходу гостей і маючи під рукою всі необхідні продукти, можна швидко приготувати смачне і оригінальне блюдо, яке не залишить байдужим нікого з ваших відвідувачів. Оцінити його зовнішню привабливість нескладно з фото.
