Кулінарні телепередачі, інтернет-сайти пропонують безліч смачних страв з витонченими назвами. Але іноді не хочеться готувати нічого складного, краще зупинитись на чомусь простий і смачний, як у дитинстві. Познайомтеся з класичним рецептом мигдалевого тістечка (з фото), яке має давно знайомий смак.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для приготування десерту підходять солодкі сорти мигдалю, не смажені, а сирі. Мигдальні пелюстки брати не варто. При купівлі горіхи потрібно уважно оглянути. Ядра повинні бути однакової довгастої форми і рівномірного коричневого забарвлення, в шкірці і приємно пахнути. Вони не повинні мати ознак пошкодження комахами та грибком, а також неприємного запаху.
Важливо! Краще всього купувати мигдаль в шкаралупі або в упаковці (якщо очищений), але не на вагу. Шкаралупа, як і упаковка, захищає ядра від пошкоджень і зовнішніх впливів.
Смажити і чистити мигдаль від шкірки не потрібно, для випічки він використовується в сирому вигляді. Горіхи в шкаралупі слід обдати окропом і залишити на півгодини, а очищені — помити теплою водою і просушити.
Рецепт №1
Рецепт тістечка
- мигдальні горіхи
150 г
-
цукор
300 г
-
яєчний білок
120 г (4 великих або 5 дрібних)
-
борошно
40 г
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність: 486 ккал
білки: 7,0 г
жири: 22,7 г
вуглеводи: 64,7 г
Підготувати парову баню: взяти каструлю і миску, відповідну за розміром, щоб вона повністю закривала каструлю, як кришка. Налити в каструлю стільки води, щоб її рівень був приблизно на 1 см нижче дна миски. Воду нагріти до кипіння.
Мигдаль розмолоти до дрібної крупи з допомогою кавомолки. Можна зробити це на м’ясорубці: в горіхову крупу додати цукор, 2 білки, змішати і 2-3 рази перемолоти.
Змішати мелений мигдаль з білками і цукровим піском, добре розтерти до однорідної маси.
Поставити миску з солодким вмістом на водяну баню. Прогріти до температури 45°С, тобто до тих пір, поки маса не стане теплою і не розтануть кристалики цукру.
Зняти миску з водяній бані і дати тісту охолонути.
Всипати просіяне борошно і розмішати. Тісто має вийти досить рідким.
Деко застелити папером для випічки або просто змастити маслом і присипати борошном.
Відсадити тісто ложкою або за допомогою кондитерського мішка. Майбутні тістечка повинні мати круглу форму.- Випікати печиво 20-25 хвилин в духовці, розігрітій до 150-160°С (не вище 170°С). Готову випічку остудити, після чого її можна їсти.
Випікати печиво 20-25 хвилин в духовці, розігрітій до 150-160°С (не вище 170°С). Готову випічку остудити, після чого її можна їсти.Відео-рецепт
Правильно приготовані мигдальні печива стають блискучими, з тріщинами і хрусткими. Якщо в тісто додати менше яєць і більше борошна, воно стане крутим і еластичним. Тоді в середину можна покласти начинку, наприклад, шматочки шоколаду або фруктів. Теж дуже смачно.
Важливо! Не варто захоплюватися мигдальним десертом і їсти його занадто часто, так як це висококалорійне ласощі.
Як видно, приготувати мигдальне тістечко в домашніх умовах дуже просто. З цим рецептом впорається навіть новачок, а його смак знову поверне вас у дитинство.
