Випічка з волоськими горіхами — це смачно, поживно і апетитно. У даній статті описані прості, не вимагають особливих зусиль або дорогих інгредієнтів рецепти подібних солодощів. Кожен із запропонованих варіантів допоможе швидко і легко приготувати смачний десерт, щоб побалувати своїх близьких або приємно здивувати гостей.
Підготовка до приготування
Віддавати перевагу потрібно свіжих інгредієнтів. Бажано використовувати домашні або фермерські курячі яйця, щоб випічка вийшла найбільш апетитною. Пшеничне борошно обов’язково потрібно просіяти для насичення киснем. За бажанням її можна замінити рисового чи вівсяного — вийде так само смачно, але більш корисно.
До складу можна і потрібно включати різні прянощі, наприклад, мелену корицю, мускатний горіх або гвоздику, але в невеликих кількостях. Це зробить ласощі більш ароматним і апетитним.
Важливо! Всі інгредієнти повинні бути однакової температури, бажано кімнатної. Так буде легше збити всі складові випічки (пирога, кекси, печиво), а отримане тісто точно вийде рівномірним, без грудочок, і не опаде до моменту випікання.
Рецепти випічки
Запропоновані нижче рецепти дозволять приготувати м’які, соковиті і смачні страви. Всі вони мають у складі волоські горіхи, що робить їх і апетитними, і поживними. Цікаво, що випічка буде однаково смачною як в холодному, так і в теплому вигляді. До речі, можна робити ласощі не тільки з грецькими, але і з будь-якими іншими горіхами, як по вигляду, так і за ступенем подрібнення. Доречно навіть комбінувати волоські з кешью або лісовими, щоб було смачніше.
Рецепт №1
легко
Пісочний пиріг з волоськими горіхами
- курячі яйця
2 шт.
-
цукор
2 ст. л. + 4 ч. л.
-
вершкове масло
200 г
-
пшеничне борошно
2 склянки
-
волоські горіхи
200 г
Енергетична цінність на 100 г:
Калорії 490,1 ккал
Білки 7,96 р
Жири 35,69 р
Вуглеводи 35,73 р
Курячі яйця треба розбити, відокремлюючи жовтки (знадобляться для тіста) від білків (використовуються в горіховому шарі). У жовтки потрібно всипати 2 ст. л. цукру і ретельно перемішати ложкою до однорідності. У цю ж миску потрібно викласти 200 г вершкового масла. Всі інгредієнти необхідно вимісити до однорідності.
До вершково-яєчної солодкої маси потрібно всипати 2 склянки попередньо просіяного пшеничного борошна. Майбутнє слід розім’яти тісто вручну до однорідної маси. Воно повинно вийти м’яким і в міру пружною, не липнути до рук.
Папером для запікання слід застелити вибраний деко. Потім по пергаменту потрібно розкачати тісто, використовуючи стакан або інший підручний засіб. В результаті повинен вийти однорідний шар без країв з рівною товщиною.
Волоські горіхи слід очистити від шкаралупи. Ядерця подрібнюються в блендері до стану крупинок, але не порошку.
В білок від яєць слід додати 4 ч. л. цукру. Масу необхідно збити з допомогою ручного віночка, блендера або міксера. Повинна вийти біла однорідна рідка маса.
В білкову суміш треба всипати подрібнені раніше горіхи. Старанно перемішайте все до однорідності і розподіліть по тесту на деко, отримуючи рівний по товщині шар.
Духовку заздалегідь розігріти до 190°С. Потім всередину надішліть лист з майбутнім пирогом і витримайте 15 хвилин.
По готовності пиріг треба витягти з духовки, акуратно дістати з форми і нарізати шматочками. Ось і все — пісочний пиріг з волоськими горіхами готовий, можна подавати на стіл.
Відео-рецепт
Чи знаєте ви? Зважаючи на те, що у складі волоських горіхів є високий вміст магнію, вони мають заспокійливу і навіть легким снодійним дією. А з’їдені разом з медом два-три горішки знімуть спазм судин головного мозку, позбавляючи від больових відчуттів.
Рецепт №2
середньо
Бісквіт з яблуками і горіхами
- пшеничне борошно
150 г
-
розпушувач
10 г
-
волоські горіхи
170 г
-
яблука
1-2 шт. (або 160-180 г очищених)
-
цукор
100 г
-
мед
3 ст. л.
-
ваніль
за смаком
-
сіль
на кінчику ножа
-
курячі яйця
4 шт.
-
цукрова пудра
за смаком
Енергетична цінність на 100 г:
Калорії 299,65 ккал
Білки 7,5 м
Жири 14,93 р
Вуглеводи 34,61 р
Розбийте курячі яйця, відокремлюючи жовтки від білків. Кожен з інгредієнтів злегка збийте до однорідності.
Цукор розділіть навпіл, висипавши одну частину в жовтки, другу — в білки. Ще раз збийте всі інгредієнти до стану піни. Білки повинні перетворитися в стійку пінку, а жовтки — придбати більш світлий колір.
У жовтки потрібно додати мед, очищені та подрібнені горіхи, ваніль у вигляді сиропу або ванільний цукор. Добре перемішайте всі складові до однорідності.
Яблука очистіть від шкірки, виріжте серцевину і натріть м’якоть на крупній тертці.
Яблука теж відправляються до жовтків і перемішуються.
Потім отриману масу акуратно викладіть у збиті білки й перемішайте.
У кінці через сито всипте борошно, розпушувач і щіпку солі. Вийде пористе тісто — за консистенцією, як на оладки.
При готуванні в мультиварці її слід змастити рослинним маслом і викласти тісто. Можна готувати на режимі «Бісквіт» або «Випічка». Час і температуру прилад встановлює автоматично.
По готовності страву витягують з мультиварки або духовки через 10-15 хвилин. Потім дають настоятися ще до охолодження.
Після цього можна нарізати порційними шматочками, присипати цукровою пудрою і подавати на стіл, щоб спробувати. Бісквіт з яблуками і горіхами виходить м’яким, смачним і дуже ароматним.
Відео-рецепт
Важливо! Якщо попалися дуже соковиті яблука, можна ввести до складу трохи більше борошна і волоських горіхів, а випікати треба буде довше і при знижених температурах. Це вбереже ласощі від «розповзання».
Рецепт №3
середньо
Смачна гата
- борошно
500 г
-
масло вершкове
150 г
-
сметана
200 мл
-
сода
0,5 ч. л.
-
ванілін
1 г
-
цукор
160 р
-
масло вершкове
50 г
Енергетична цінність на 100 г:
Калорії 408,08 ккал
Білки 6,91 м
Жири 21,82 р
Вуглеводи 47,28 р
Викладіть в миску для тіста вершкове масло, відправте туди ж просіяне пшеничне борошно, сіль, ванілін і соду. Розмішайте тісто спочатку ложкою, а потім руками до стану крихти.
Відправте в миску сметану і вручну розмішайте тісто. Воно має бути м’яким і злегка пружним.
Викладіть в ємність для начинки розм’якшене вершкове масло, цукровий пісок і просіяти пшеничне борошно. За допомогою ложки гарненько розмішайте масу до стану крихти, а потім розімніть вручну великі грудочки.
Волоські горіхи очистити від шкаралупи, потім викладіть на робочу поверхню або дошку і злегка пройдіться по ним качалкою, розминаючи на не дуже великі шматочки.
Тісто скачайте в рулет. Розріжте на три частини.
Робочу поверхню (або дошку) присипте невеликою кількістю борошна. Першу частину тіста викладіть і розкачайте качалкою так, щоб воно було тонким.
Рясно присипте його начинкою, а зверху подрібненими волоськими горіхами. Потім скачайте в щільний рулет. За аналогією вчините так з ще двома частинами тесту.
Деко застеліть папером для випічки і викладіть на неї готові рулети. Злегка притисніть їх, расплющивая, а потім зробіть проколи вилкою через кожні 2-3 див.
Вбийте в мисочку куряче яйце і розмішайте до однорідності. Змастіть їм майбутні печива і присипте їх зверху залишками начинки, а потім наріжте по діагоналі невеликими шматочками.
Надішліть випікатися в заздалегідь розігріту до +180°С духовку на 20-30 хвилин.
По закінченні вказаного часу вірменське печиво повністю готове. Виймайте його з духовки, дайте охолонути і подавайте на стіл до чаю або кави.
Відео-рецепт
Чи знаєте ви? Найстарішим збереженим тортом у світі є 2 частини від випічки, яка була приготовлена на весілля королеви Вікторії і принца Альберта. А ця урочиста подія відбулася в 1840 році.
Рецепт №4
середньо
Смачний рулет з горіхами
- пшеничне борошно
800 г
-
молоко
320 мл
-
курячі яйця
3 шт.
-
вершкове масло
60 г
-
цукор
80 г
-
дріжджі
25 г сирих або 1 ст. л. сухих
-
сметана
1 ст. л.
-
цукор
1 склянка
-
цукор
1 склянка
-
лимонний сік
1 ч. л.
Енергетична цінність на 100 г:
Калорії 433,71 ккал
Білки 8,13 м
Жири 24,08 р
Вуглеводи 47,77 р
Вилийте в миску для тіста молоко і додайте дріжджі. Ретельно розмішайте до розчинення дріжджів.
Додайте сметану, цукор, курячі яйця та масло. Розмішайте, а потім додайте ванілін. Тепер засипте борошно поступово, розмішуючи тісто руками. Воно повинно бути пружним, м’яким і не липнути до пальців.
Викладіть його в миску і накрийте харчової плівкою. Відправте в тепле місце. У такому вигляді залиште на 1 годину.
У цей час приготуйте начинку. Волоські горіхи очистити від шкаралупи, обсушіть в духовці і подрібніть в ступці або блендером.
У миску з горіхами, додайте цукор для начинки і ванільний цукор. Перемішайте до однорідності. Начинка готова.
До цього часу тісто підніметься. Його необхідно викласти з миски на робочу поверхню, присипану борошном, і розділити на дві частини. Одну приберіть в миску, а другу розкачайте в прямокутник за допомогою качалки.
Зверху розкатаний пласт злегка змастіть рослинною олією, щоб надалі начинка добре скрепилась з тестом.
Викладіть рівномірним шаром начинку на тісто так, щоб від країв залишалося близько 3 см по вузьких сторонах, близько 1 см з широких. Потім скрутіть в щільний рулет і защипайте краю з усіх боків.
Деко змастіть рослинною олією і укрийте пергаментом. Потім викладіть на нього швом вниз підготовлений рулет.
У такому вигляді відправте в тепле місце на 15-20 хвилин для підняття тесту.
Після закінчення зазначеного часу відправте рулет в духовку. Вона повинна бути розігріта до +180°С. Час випікання — 30-40 хвилин. Якщо ви побачите, що рулет швидко став золотистим, укрийте його зверху папером і продовжуйте випікання до готовності.
Після закінчення часу діставайте рулет. І поки він гарячий, змастіть його сиропом. (В сотейник налийте воду для сиропу,туди ж додайте цукор і відправте на плиту. Періодично помішуйте до повного розчинення цукрового піску. Після закипання додайте лимонний сік. Прокип’ятіть пару хвилин і вимикайте.)
За аналогією приготуйте рулет з решти тіста. Подавати на стіл можна через 10-15 хвилин, коли ласощі повністю просочиться сиропом. Перед подачею наріжте рулет порційними шматочками, також його можна присипати залишилася начинкою або цукровою пудрою для прикраси.
Відео-рецепт
Існує чимало рецептів домашньої випічки і десертів з горіхами, але запропоновані варіанти готуються швидко і просто, радуючи насиченим смаком і ароматом. Вибирайте підходящий рецепт і сміливо приступайте до створення кулінарних шедеврів.
