Різні види суфле — відмінне доповнення святкового столу, особливо якщо страва подається у незвичайних формах. Їх вишуканий смак і ніжна субстанція напевно не залишать байдужим жодного гостя, особливо якщо ви відповідально підійдете до питання вибору основних інгредієнтів. В даній статті пропонуємо вам рецепт незвичайного мигдалевого суфле з киселем, а що саме знадобиться для його створення і про які особливості приготування варто знати — читайте далі.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Враховуючи наявність в рецепті даного суфле молока та молочних продуктів (вершків), особливу увагу варто приділити їх свіжості, інакше домогтися максимального розкриття смаку від готового страви буде просто неможливо.
Це стосується вибору і самого мигдалю, на якому не повинно бути ознак псування або грибка. Всі якісні горішки завжди мають рівномірне забарвлення, чисту і суху поверхню. Вишні для десерту краще взяти без кісточок, щоб потім не довелося вилучати їх в процесі їжі, і, звичайно, вони теж повинні бути свіжими.
Рецепт №1
складно
Рецепт суфле
-
молоко
200 г
-
цукор
100 г
-
вершки (жирністю 33%)
200 г
-
желатин
15 г
-
ванілін
щіпка (за смаком)
-
вишня (без кісточок)
150 г
-
крохмаль
1 ч. л
Калорійність (харчова цінність) на 100 г:
Калорії 204 ккал
Білки 5,7 г
Жири 10,78 р
Вуглеводи 21,52 р
Залийте чистий мигдаль окропом на 10 хвилин, потім злийте воду і промийте горіхи під холодною проточною водою, одночасно видаляючи з них слезшую шкірку.Залийте холодною водою відміряну кількість желатину і залиште на 10 хвилин для розбухання.
Подрібніть мигдаль блендером, додавши до нього 2/3 всього наявного молока (так перетирати його буде набагато простіше).
Перекладіть мигдалеву масу, 40 г цукру і залишилася порцію молока в дрібну каструлю і доведіть суміш до кипіння на середньому вогні.Як тільки вона закипить, трохи зменшіть вогонь і проварити все протягом 2 хвилин.
Зніміть майбутнє суфле з плити і перетріть через дрібне сито, щоб відокремити непотрібні великі шматочки і залишилися частинки шкірки.
Розпустіть в мікрохвильовці набряклий желатин і змішайте з ним готову мигдалеву масу, одночасно додаючи желатин. Залиште суміш при кімнатній температурі.
Збийте вершки до стану м’якої піни і акуратно з’єднайте їх з остиглої мигдальною сумішшю.Розподіліть блюдо по формах і поставте у холодне місце (простіше всього в холодильник) на 2-3 години.
Поки суфле настоюється в холоді, подрібніть вишню для киселю з допомогою блендера і, змішавши її з цукром, доведіть до кипіння на повільному вогні.
Після закипання складу, влийте в нього розведений у невеликій кількості води крохмаль і, акуратно помішуючи, проваріть протягом двох хвилин, після чого перелийте в склянку і остудіть (найзручніше використовувати ємність з носиком).- Дістаньте з форми охолоджене мигдальне суфле і полийте ще теплим киселем, додаючи зверху мигдальне крихту. На цьому страву можна вважати готовим.
Дістаньте з форми охолоджене мигдальне суфле і полийте ще теплим киселем, додаючи зверху мигдальне крихту. На цьому страву можна вважати готовим.Відео-рецепт
З чим і як подавати
Домашнє мигдальне суфле з киселем — відмінний вершковий десерт для будь-якого застілля, щоправда, такий варіант не єдино правильний, і, при бажанні, до основних інгредієнтів можна додати й інші. Так, деякі господині використовують борошно, білки яєць, пудру або цукор, які попередньо слід розтерти з маслом в однорідну цукрову суміш.
Крім того, непоганими складовими готового страви будуть мед, цедра лимона, шоколад або навіть сироп з ромом, правда, в останньому випадку його використовують як рідке додаток до холодного десерту.
Полити ніжне блюдо можна також солоної карамеллю або згущеним молоком, після чого залишиться лише посипати його шматочками мигдалю або звичайного волоського горіха для більш яскравого смаку.
Вибравши якісні продукти і дотримуючись послідовність виконуваних дій, вже зовсім скоро ви отримаєте смачний десерт, який можна подавати як на святковий, так і на повсякденний стіл, прикрашаючи на свій розсуд (не зайвим буде використання ягід). Залишитися байдужим до такої страви просто неможливо.
