Варення з волоських горіхів з содою: найсмачніший рецепт, спосіб приготування з фото

Кожен, хто хоч раз спробував варення із зелених волоських горіхів, мріє дізнатися секрет його приготування. Адже цей продукт не тільки корисний, але і шалено смачний.

Підготовка інгредієнтів

Збирати зелені горіхи для приготування варення потрібно в кінці червня – початку липня, коли вони досягають молочно-воскової стиглості. Вибирати потрібно плоди однакового розміру без дефектів і темних плям.
f711177cd80b30c0b2c27e6a97580995 Варення з волоських горіхів з содою: найсмачніший рецепт, спосіб приготування з фото

Визначити відповідний термін дозрівання сировини допоможе звичайна зубочистка. Вона повинна легко проколювати плоди наскрізь. Оскільки в молодому волоському горісі міститься багато йоду, його потрібно очищати від шкірки і вимочувати в розчині соди.

Важливо! Чистити горіхи треба в гумових рукавичках. У шкірці міститься дуже багато йоду, з-за якого руки стають коричневими і можуть сильно піч.

Рецепт №1

складно

Рецепт варення з волоських горіхів з содою

a800cd17e7f37629e5e0e8e18a108f8a Варення з волоських горіхів з содою: найсмачніший рецепт, спосіб приготування з фото

  • молодий очищений волоський горіх

    2 кг

  • цукор

    2 кг

  • вода

    200 мл

  • сода

    300 г

Харчова цінність на 100 г:
калорії 506 ккал
білки 7,6 г
жири 37,6 г
вуглеводи 53,3 р

  1. Очищені волоські горіхи укладають в емальовану каструлю, додають соду і заливають водою так, щоб вони вкрилися повністю. Вимочуватися плоди будуть 3-4 години.
  2. Після цього розчин соди зливають, вимочені горіхи відкидають на друшляк і ретельно промивають під проточною водою.
  3. Плоди пересипають в ємність для варіння варення, засипають цукром, додають воду і ставлять на дуже повільний вогонь, щоб цукор розчинився і не пригорів.
  4. Варення кип’ятять 30 хв, після чого повністю остуджують. Процедуру повторюють ще два рази.
  5. Після третьої проварки готовий продукт розкладають по стерилізованим банкам, укупоривают, перевертають і загортають на 6-8 годин.
  6. По закінченні цього часу ємності повертають в природне положення, дають повністю охолонути і прибирають на зберігання.
  7. 5d4d657dd822be3ac1bc47b8c0bd8d67 Варення з волоських горіхів з содою: найсмачніший рецепт, спосіб приготування з фото

Чи знаєте ви? Всього 400 г волоських горіхів повністю задовольняють добову потребу в харчуванні дорослої людини. Такий раціон дозволяє підтримувати в нормі всі вітаміни та мікроелементи.

Читайте також:  Запіканка з печерицями і картоплею: рецепти приготування в духовці з сиром, зі сметаною, з куркою

Особливості зберігання

Зберігають варення із зелених волоських горіхів разом з іншими заготовками на балконі, в підвалі або в нижніх шафах на кухні. Приготувати таке ласощі — завдання не просте.

b41c4eee1236da58a03833f0b09ded44 Варення з волоських горіхів з содою: найсмачніший рецепт, спосіб приготування з фотоОдин горіх масою 15 г у стадії молочно-воскової стиглості містить 100 мг вітаміну С. Це перевищує добову норму для дорослої людини у два рази.

Складно зловити правильний момент для збирання плодів, щоб вони не були зовсім м’якими і в той же час шкаралупа не почала костеніти, так і з очищенням і вимочуванням доведеться повозитися, але воно того варто.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь