Курка з кешью по-тайськи: найсмачніший рецепт приготування з фото

У сучасній кухні багатьох народів горіхи кешью користуються великою популярністю завдяки корисним властивостям і приємному солодкуватому смаку. Кешью надають готової їжі вишуканості, значно прикрашають зовнішній вигляд десертів, салатів і багатьох страв з курки.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Головний інгредієнт – курка, м’ясо молодого курчати (філе, м’ясо стегна). М’ясо повинно бути очищеним від плівок. Горіхи кешью потрібні сирі, в процесі приготування їх потрібно обсмажувати. Важливими складовими в страви азіатської кухні будуть: болгарський, перець чилі, часник, зелень. Всі інгредієнти бажано приготувати і нарізати заздалегідь.

Рецепт №1

легко

Рецепти курки з кешью

• кешью

  150 г

• перець болгарський (червоний)

  1 шт.

• соняшникова олія

  2 ст. л.

• соєвий соус

  3 ст. л.

• кукурудзяний крохмаль

  1 ч. л.

• цукор

  1 щіпка

• чилі

  1 шт.

• зелена цибуля

  3 стебла
• устричний соус

  3 ст. л.

• часник

  2 середніх зубки

• вода

  75 мл

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 498 ккал
Білки 41 г
Жири 30 г
Вуглеводи 13 р

1. 
   На сковороді без додавання масла, обсмажити горіхи до набуття ними легкого коричневого кольору.
2. 
   Салатний перець звільнити від насіння і плодоніжки, нарізати. Стебла цибулі нарізати невеликими паличками по 2 див. Часник і чилі дрібно нарізати.
3. 
   М’ясо помити, звільнити від можливих плівок, непотрібного жиру, нарізати середніми (не маленькими) шматочками.
4. 
   На сковороді розігріти олію і опустити чилі з часником, смажити близько 2–х хв. Додати м’ясо на сильному вогні обсмажити протягом 3-х хв. Наступний інгредієнт – салатний перець, також до смаженого м’яса додати воду і готувати 3 хвилини.
5. 
   Змішати устричний і соєвий соус, всипати крохмаль, покласти сіль, обсмажені раніше горіхи, скибочки цибулі і додати до м’яса. Ідеальне доповнення до курки з горішками послужить рис.

Рецепт №2

Курка з овочами та горіхами кешью з каррі

• соєвий соус

  4 ст. л.

• цукор

  2 ч. л.

• кешью

  200 р.

• каррі порошок

  2 ч. л.

• червоний і зелений солодкий перець

  2 шт.

• зелена цибуля

  2 головки

• часник

  4 зубчики

• рослинна олія

  3 ст. л.

• сіль

  за смаком (кілька щіпок)

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 472 калл
Білки 34,9 г
Жири 28,5 г
Вуглеводи 17,5 г

1. 
   Салатний перець нарізати кубиками, подрібнити цибулю.
2. 
   Підготувати м’ясо помити, просушити паперовим рушником. Курку смажити близько 7–ої хв. Готове м’ясо відправити в миску.
3. 
   Кешью обсмажити до моменту, коли вони набудуть легкий коричневий відтінок. Смажити їх потрібно на окремій, сухій сковороді.
4. 
   У сковороду, де готувалося м’ясо, додати соняшникову олію, добре прогріти його і покласти часник, смажити 1 хв, помішуючи.
5. 
   До часнику перекласти куряче м’ясо, перець, цибулю, ядра горіхів, додати спеції: сіль, цукор, порошок каррі. Все заправити соєвим соусом і протомитися 3 хв.

Рецепт №3

середньо

Класичний рецепт

• кайенский перець

  1 шт.

• гриби (печериці)

  100 г

• цибуля зелена

  30 г

• цибуля-шалот

  4 шт.

• суміш олій (оливкової, кунжутне)

  50 мл.

• горіхи кешью

  50 г

• часник

  1 зубчик

• соєвий соус

  2 ст. л.

• устричний соус

  2 ст. л.

• цукор

  1 ч. л.

• крохмаль

  1 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 560 калл
Білки 38,2 р
Жири 28,3 г
Вуглеводи 33,5 г

1. 
   Ділимо філе на невеликі шматочки, обваляти кожен в рисовому крохмалі.
2. 
   Перець звільнити від насіння і нарізати невеликими кружечками.Цибуля шалот розрізати на часточки.
3. 
   Гриби почистити, порізати великі на 4 частини, маленькі навпіл
4. 
   Зелену цибулю нарізати брусочками.
5. 
   Перець обсмажити пів хвилини, додати часник і смажити ще 30 сек.Додати м’ясо, смажити, помішуючи, близько 5 хв. Покласти до м’яса лук, гриби і кешью.
6. 
   Додати соєвий соус і воду (50 мл), устричний соус, цукор і пір’я зеленої цибулі.Зменшуємо вогонь і тушкуємо все інгредієнти 5 хв, помішуючи.

Відео-рецепт

Рецепт №4

середньо

Курка, смажена у воці

• кешью

  70 г

• часник

  2-3 середніх зубки

• чилі

  1 шт.

• зелені пір’я цибулі

  2-3 пера

• кунжутна олія

  1 ст. л.

• соєвий соус

  3 ст. л.

• рибний соус

  1 ст. л.

• сік лайма

  кілька крапель

• цукор

  1 ст. л.

• крохмаль (кукурудзяний)

  1 ч. л.

• кінза для прикраси

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 654 калл
Білки 27 г
Жири 43 г
Вуглеводи 30 г

1. 
   Заздалегідь нарізаємо куряче м’ясо (рекомендується взяти філе стегна, завдяки чому страва вийде соковитіше, якщо ж ви прихильник дієтичного м’яса – використовуйте філе, але за 15 хв. до початку приготування, замаринуйте його в суміші соєвого соусу і кунжутної олії).
2. 
   Солодкий перець (одна штука), звільнити від серцевини, подрібнити на середні кубики.Часник і гострий перець дуже дрібно нарізати. Зелень порізати невеликими шматочками.
3. 
   Підрум’янити горіхи на сковороді.
4. 
   Попередньо потрібно приготувати соус для заправки страви: у окремому посуді змішати соєвий і рибний соус, покласти ложку цукру, крохмаль і пару крапель соку лайма, додати кунжутне масло.
5. 
   У сковороді вок добре розігріти олію, першими додати часник і перець, смажити 1 хв. Уважно потрібно простежити, щоб часник не підгорів.
6. 
   Наступний інгредієнт – м’ясо курчати, прожарити 3 хв.
7. 
   Додати перець салатний і смажити 4 хвилини (вогонь зменшувати не треба).
8. 
   Влити соус і готувати 3 хв. Завдяки цукру, який входить до складу соусу, інгредієнти будуть набувати коричневий колір. Останній інгредієнт – зелень цибулі.До столу подавати курку з горіхами відразу, щоб не загубився смак страви, можна прикрасити зеленню кінзи.

Відео-рецепт

Горіхи кешью – дуже універсальний продукт харчування. Велику популярність він завоював в азіатській кухні, дуже гармонійно і точно доповнює страви з курки, фото десертів з використанням кешью виглядають дуже ефектно і екзотично.