Печериці можна зустріти в магазині частіше інших грибів. Це пояснюється простотою і легкістю їх вирощування. З ними готують перші та другі страви, гарячі та холодні закуски, використовують у вигляді начинки в пирогах і фарширують капелюшки. Їх навіть готують на мангалі. Відповідь на питання про те, які грибні страви можна швидко приготувати на природі, ви знайдете в цьому матеріалі.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Купуючи сирі гриби, звертайте увагу на свіжі, пружні екземпляри з грибним ароматом без ознак псування або гнилі. Печериці — єдині гриби, які можна фарширувати, завдяки формі капелюшки. Щоб прискорити готування, вибирайте гарні великі екземпляри з цілими капелюшками. Розмір важливий і для розміщення на решітці гриля — вони не повинні зісковзувати у вугілля.
Вдома гриби миють, відкинувши на друшляк. Замочувати їх не потрібно, так як пориста структура вбере надлишкову вологу і зробить печериця водянистим і позбавленим смаку. Потім знадобиться розділити капелюшки та ніжки. Використовуйте маленький ніж для різання, щоб відрізати ніжку, потім трохи видовбати кожну капелюшок, щоб створити порожнину для начинки. Будьте обережні, щоб не розрізати печериця повністю.
Важливо! У веганских рецепти обов’язково замінюйте вершкове масло оливкове і не додавайте сир зверху.
Дискусія про те, чи варто нарізані ніжки використовувати в приготуванні фаршу завжди залишається відкритою, так як одні господині вважають, що це дасть додатковий аромат, а інші вважають, що це зменшить корисний об’єм капелюшки, не залишивши місця для інших смаколиків. Тому ви можете поступити так, як вважаєте більш правильним.
Рецепти фаршированих печериць на мангалі
Подавати фаршировані гриби можна в якості закуски, гарніру або основної страви. Їх часто посипають свіжої салатною зеленню і доповнюють гарніром на вибір.
Рецепт №1
середньо
Фаршировані печериці на мангалі
- печериці великі
10 шт.
-
ріпчасту цибулю невеликий
3 шт.
-
томати
1 шт.
-
часник
2 зуб.
-
ковбаса сирокопчена
50 г
-
спеції для грибів
за смаком
-
цибуля зелена
15 г
-
петрушка
10 г
-
майонез
50 г
-
сир
100 г
-
рослинна олія
40 г
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 84,3 ккал
Білки 11,2 г
Жири 7,5 м
Вуглеводи 3,1 г
З печериць видалити ніжки і трохи середини, щоб збільшити місце під фарш.Гриби промити.
Скласти в пакет і замаринувати з дрібно натертим часником і майонезом.
Очищений цибулю нарізати кубиками. Потім подрібнити ніжки грибів, ковбасу, помідори та зелень.
Змішати інгредієнти. Додати олію і спеції.
Смажити суміш на сковороді, а при її відсутності можна скласти фольгу у кілька шарів і обсмажити напівфабрикат на ній.
Капелюшки без начинки викласти на решітку мангала і підрум’янити до золотистої скоринки.
Начинити капелюшки. Посипати сиром і поставити на мангал на 5-7 хвилин.
Викласти фаршировані гриби на блюдо, прикрасити зеленню і подавати до столу.
Відео-рецепт
Чи знаєте ви? Біохімічний склад грибів забезпечує їм антиоксидантні, антибактеріальні та протизапальні властивості. Вони корисні для нормалізації артеріального тиску і зміцнення імунної системи.
Рецепт №2
середньо
«Жабки» з печериць на вугіллі
- печериці великі
10 шт.
-
часник
3-4 зуб.
-
масло вершкове
120 г
-
сир
120 г
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 90,4 ккал
Білки 10,6 г
Жири 7,9 г
Вуглеводи 2,81 г
Поставити розігріватися мангал.
Печериці вимити. Розділити капелюшок і ніжку.
Виїмку поглибити за допомогою ложки. Посолити і поперчити капелюшки зсередини.
Дрібно нарізати очищений часник. Покласти всередину кожної шляпки за смаком.
Покласти по шматочку масла.
Посипати зверху сиром.
Викласти приготовані капелюшки на решітку вугільного мангалу. Готувати до того, поки поверхня не стане золотисто-коричневою.
Відео-рецепт
Важливо! Щоб свіжі печериці зберігалися довше і не покривалися цвіллю, вони повинні бути поміщені в паперовий пакет. Така упаковка не стримує газообмін, і запобігає появі конденсату.
Рецепт №3
середньо
Печериці фаршировані телятиною на решітці
- печериці великі
10 шт.
-
телятина
300 г
-
сир
300 г
-
сіль
за смаком
-
спеції
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 93,1 ккал
Білки 11,4 г
Жири 8,1 г
Вуглеводи 3,2 г
Отчіщенние і вимиті гриби розділити на капелюшок і ніжку.
М’ясо нарізати на тонкі пластини товщиною до 1 див.
Посипати шматки м’яса сіллю і спеціями. Для цього можна взяти по 1 ч. ложці солі, паприки, прованських трав, червоного і чорного перцю і хмелі-сунелі. Спеції треба добре втерти в м’ясо і залишити маринуватися протягом 15 хвилин.
Розпалити мангал.
Приготувати барбекю: викласти м’ясо на решітку, обсмажити з 2 сторін по 5 хвилин. Потім подрібнити до шматочків по 1 див.
Нарізати сир. Розмір нарізки повинен бути таким, щоб шматки відповідали розміру капелюшки.
Частина сиру натерти на дрібній тертці.
Начинити капелюшки м’ясом, зверху покласти шматочок сиру і посипати поверхню тертим сиром.
Викласти капелюшки на мангал. Через 5 хвилин, при появі золотистого відтінку, гриби можна знімати.
Відео-рецепт
Чи знаєте ви? Люди збирають гриби вже кілька тисяч років. Але ось вирощувати їх для продажу почали тільки в кінці XIX століття у Франції.
Приготування страв на грилі може здатися складним. Але кінцевий результат вартий витрачених зусиль. Змінюючи та доповнюючи рецептури фаршу, ви можете зробити блюдо унікальним, враховуючи власні уподобання і побажання близьких.
