Тушкована капуста відмінно поєднується зі смаком грибів. Рецепт приготування смачний, простий і не забирає багато часу. До того ж, хоча блюдо і не містить м’яса, воно поживне.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Найкраще гасити капусту зимового сорту. Це пов’язано з тим, що її листя краще віддають сік, а смак не має гіркотою.
Чи знаєте ви? Стебло капусти — це її качан. А сам качан є великий ниркою рослини.
Печериці вибирайте з рівномірним білим забарвленням або злегка бежевим відтінком без чорних вкраплень: звертайте свою увагу на ніжку — вона найбільше схильна до ризику гниття і захворювань. Якщо гриби не свіжі, а засушені, то попередньо вимочуйте їх у воді.
Купуйте гриби в перевіреному місці і вживайте широко відомі види щоб уникнути отруєнь.
Рецепт №1
середньо
Рецепт тушкованої капусти з печерицями
-
печериці
600 г
-
капуста білоголова
1 кг
-
морква
2 шт.
-
цибуля ріпчаста
2 шт.
-
олія соняшникова
5 ст. л.
-
сіль
20 г
-
томатна паста
2 ст. л
-
чорний перець мелений
5-10 г
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 52,63 ккал
Білки 2,47 м
Жири 2,82 г
Вуглеводи 4,29 г
Промити гриби і підрізати ніжки. Нарізати пластинами середньої товщини. Якщо печериці зовсім дрібні, то можна залишити їх цілими.
Розігріти сковороду, налити 2 столові ложки рослинної олії.
Обсмажити гриби на сильному вогні без кришки, в процесі перемішуючи. Додати сіль і перець.
Нашаткувати капусту крупною соломкою, додати сіль, після чого розім’яти руками для виділення її рідини.
Крупно натерти моркву. Додати в сковороду і перемішати. Додати 2 столові ложки томатної пасти, перемішати і смажити кілька хвилин.
Сильно розігріти сковороду, додати 3 ст. л. соняшникової олії. Смажити на сильному вогні отриману суміш, ретельно перемішуючи. Через 15 хв. прожарювання зверху засипати заздалегідь нарізану цибулю.
Смажити ще 5 хвилин. Якщо капуста все ще тверда, тушкувати під кришкою на середньому вогні, поки не стане м’якою. Засипати готові печериці в сковороду.
Якщо блюдо виявилося по вашому смаку сухим, налийте 100 мл гарячої води.Під кришкою 5 хвилин доводити до повної готовності.
Відео-рецепт
Важливо! Для додання незвичайного смаку страві можете додати гілочку кмину або в якості приправи в сушеному вигляді після приготування.
Тушкована капуста з печерицями смачна не тільки в гарячому вигляді, але і після охолодження. Крім застосування в якості гарніру, страва може виступити в якості смачної начинки для пирога.