Грудка з печерицями в духовці: найсмачніші рецепти курячого філе з сиром і помідорами

Прийнято вважати, що святкові страви вимагають копіткої і складного приготування, яке взагалі не можна порівняти з повсякденного готуванням. Багатьох ця процедура якщо не лякає, то спантеличує. Насправді, існують страви, що не потребують особливих умінь або делікатесних продуктів, для того щоб їх приготувати, знадобиться менше години часу, та й вони підійдуть як для сімейного щоденного обіду, так і для званої вечері. Якщо ви сумніваєтеся, що таке можливо, спробуйте приготувати запечену курячу грудку з печерицями.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Купуючи інгредієнти для приготування курячої грудки, запечена з грибами, приділіть увагу двох головних компонентів: філе птиці і печерицям. Грудка повинна бути свіжою, не мати сторонніх запахів, при натисканні пальцем, вм’ятина зникає. Колір м’яса — природний, ніжно-рожевий.

При виборі печериць шукайте ті, які відповідають таким критеріям:

• капелюшок світло-бежева або з сіруватим відтінком, без найменшого натяку на сліди слизу, вона повинна бути не сухою, не сирий, швидше, трохи зволоженою, приємною на дотик;
• величина — середня;
• зрізи ніжок свіжі, без ознак сухості або млявості.

Чи знаєте ви? Першими у світі дізналися про печерицях італійці ще в X столітті, а ось інша континентальна Європа гідно оцінила ці гриби тільки через приблизно 800 років. На Британські острови печериці вперше потрапили ще пізніше.

Рецепти грудки з печерицями в духовці

Існує величезна кількість приготування курячого філе з грибами в духовці. Наведені нижче відрізняються крайньою простотою приготування і не вимагають багато часу і сил.

Рецепт №1

середньо

Грудка з печерицями і помідорами під сиром

• куряча грудка

  1 шт.

• твердий сир

  100-150 г

• томати

  1 шт.

• гриби (печериці)

  4 шт.

• цибуля зелена

  2-3 пера

• олія рослинна

  2-3 ст. л.
• приправи та спеції

  за смаком

Харчова цінність (на 100 г):
Калорії 170 ккал
Білки 16,9 г
Жири 10,9 г
Вуглеводи 0,83 г

1. Грудку порізати пластами як на відбивні, трохи відбити через кулінарну плівку. Кожен шматочок добре посипати спеціями. Залиште м’ясо маринуватися на 10-15 хвилин.
2. Сир натріть на крупну тертку, помідор розрізати на дві половинки, а потім досить тонкими (3 мм) полукружками.
3. Гриби переберіть, наріжте шматочками середньої величини. Цибуля нашаткуйте самим звичайним чином, як на салат.
4. Деко застелити харчовою фольгою і змастіть її маслом. На фольгу викладіть курячу грудку. Якщо необхідно, посоліть її з двох сторін.
5. На кожен шматочок м’яса викладіть нарізані слайсами гриби. На печериці розкладіть одним шаром полукружки томату. Кожен шматок грудки посипте сиром, зверху розкласти половину цибулі.
6. Поставте деко в розігріту до 200°С духовку, через 10 хвилин знизьте температуру до +180°С. Загальний час випікання — півгодини.
7. Через зазначений час дістаньте готову страву, розкладіть по тарілках і посипте кожен шматочок залишилися цибулею. Приємного апетиту!

Відео-рецепт

Важливо! У цьому рецепті можна використовувати лісові гриби, наприклад, лисички або маслюки. Тільки в цьому випадку їх слід більш ретельно перебрати, промити і відварити протягом чверті години, після чого нарізати і викласти на м’ясо.

Рецепт №2

середньо

Смачна курка з грибами та вершковим соусом

• куряча грудка

  4 шт.

• сир твердий

  150 г

• печериці

  300 г

• цибуля ріпчаста

  1 шт.

• олія рослинна

  2-3 ст. л.

• сметана

  3 ст. л.

• майонез

  3 ст. л.

• олія рослинна

  3 ст. л.

• приправи, часник і сіль

  на ваш смак

Харчова цінність (на 100 г):
Калорії 150 ккал
Білки 18,8 г
Жири 8 г
Вуглеводи 0,8 г

1. Курячі грудки промити, обсушити за допомогою паперових рушників. Розрізати філе уздовж навпіл таким чином, щоб вийшли дві плоскі частини. У вас повинно вийти 8 шматків.
2. На деко розстеліть кондитерську папір. М’ясо злегка відбийте через плівку, посоліть з двох сторін і посипте спеціями. Викладіть м’ясо на деко, нехай маринується.
3. Розігрійте сковороду, налийте в неї масло. Цибулю очистіть і наріжте досить дрібно, після чого покладіть його в сковороду.
4. Тим часом порізати печериці, невеликими часточками. Коли цибуля почне трохи підрум’янюватися, додати до нього гриби. Коли практично вся волога піде, додайте майонез зі сметаною.
5. Сир натріть на крупній тертці, половину додайте в сковороду. Помішуючи, тушкуйте до тих пір, поки сир не розплавиться, приблизно 1-1,5 хвилини. Додайте перець і сіль, після чого можна вимкнути вогонь.
6. Готовий соус викладіть на порційні шматки м’яса. Тертим сиром присипте зверху кожен шматочок.
7. Поставте деко в розігріту до +180°С духовку, запікайте 15-20 хвилин, час від часу поглядаючи. Після того, як вимкніть духовку, дайте курятині настоятися приблизно 5 хвилин.
8. При подачі прикрашайте зеленню, а як гарнір підійде все, що завгодно: рис, картопляне пюре або смажена картопля, макарони, а також будь-яка каша.

Відео-рецепт

Чи знаєте ви? Світовими лідерами з вирощування печериць є США, слідом за ними іде Франція, потім — Англія. Величезною популярністю ці гриби користуються у Польщі, де їх застосовують при приготуванні більшості перших, других страв, закусок і салатів.

Куряча грудка з грибами, запечена в духовці — просте і в той же час вишукане блюдо, яке можна подавати з будь-яким гарніром. Крім того, з приготуванням зможе впоратися навіть початківець кухар, і, на відміну від смаження в маслі, страву можна вважати майже дієтичним.