Якщо ви хочете приготувати незвичайні страви, які можуть зрівнятися з ресторанними делікатесами, то рецептів з використанням курячого філе, грибів і вершків — це ідеальний варіант. Процес приготування займе не більш 1 години. Але в результаті вийде справжній шедевр.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Печериці для приготування різних страв краще купувати в магазині, так як в них міститься менше шкідливих речовин. Це пов’язано з тим, що гриби, які ростуть у природі, вбирають в себе всі шкідливі речовини, що містяться в ґрунті і повітрі.
Чи знаєте ви? Одні з найбільш дорогих косметичних засобів містять у своєму складі екстракт печериць. Вони є потужним засобом у боротьбі з мімічними зморшками, втратою тонусу шкіри і запаленнями.
Під час покупки печериць уважно оглядайте їх, враховуючи такі особливості:
- колір. Свіжі гриби характеризуються білим або кремовим відтінком. Якщо на них з’явилися темні плями, то краще такі плодові тіла не купувати, так як вони почали псуватися;
- аромат. Печерицям властивий приємний, не різкий запах, який лише посилює апетит. Якщо ви відчуваєте хімічний насичений аромат, значить, плодові тіла більше не придатні для використання і можуть бути небезпечними для життя;
- поверхню. Білі гриби мають матову капелюшок і ніжку. Глянсовий блиск вказує на зіпсованість плодових тел.
Курячу грудку потрібно вибирати по запаху і кольору. Аромат повинен бути властивим для свіжого м’яса, без різкості і тухлості. Правильне філе має злегка рожевий відтінок. Наявність білих або зеленуватих плям вказує на прострочений товар, і його не можна купувати.
Підготовка інгредієнтів полягає в наступному:
- гриби і м’ясо потрібно потримати під проточною водою близько 5 хвилин. Це дозволить змити весь бруд і бактерії;
- філе очистіть від плівки і хрящів (якщо вони є);
- з печериць видалити шкірку і нижню частину ніжки.
Важливо! Якщо ви страждаєте індивідуальною непереносимістю будь-яких інгредієнтів, ви можете їх замінити. Досить часто замість вершків і сметани використовується домашній майонез, який не сильно змінює смак страви.
Рецепти курячого філе з печерицями у вершковому соусі
Кожна господиня намагається готувати виключно смачні та приємні страви. Таке бажання може виникати не тільки під час створення рецептів для святкового столу, але і в звичайному житті. Гриби, куряче філе і вершки можна знайти в будь-якому будинку. Якщо у вас таких продуктів немає, їх неважко відшукати в найближчому до будинку магазині.
Далі будуть розглянуті рецепти, які стануть справжньою прикрасою вашого столу. Їх приготування настільки просте, що інструкції можуть слідувати не тільки професійні кухарі, але й господині, які хочуть зробити щось особливе.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт грудки з печерицями та вершковим соусом
- цибуля ріпчаста
1 шт.
-
часник
6 зубків
-
перець чилі
1 шт.
-
гриби
500 г
-
куряча грудка
500 г
-
петрушка
1 пучок
-
кінза
1 пучок
-
рослинна олія
5 ст. л.
-
сметана або вершки (23%)
500 мл
-
перець і сіль
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
калорії 112,5 ккал
білки 17 г
жири-4 г
вуглеводи 2,5 м
Дрібно нарізати цибулю і обсмажити на розігрітій сковорідці, змащеній олією. Готувати його краще на середньому вогні, щоб нічого не підгоріло.
Розчавити з допомогою ножа часникові зубки і з’єднати з цибулею.
Подрібнити перець чилі і гриби.
Нарізати свіжу грудку курки рівними кубиками.
Додати до цибулі з часником перець, подрібнену зелень і грудку. Смажити протягом 20 хвилин на максимальному вогні, щоб м’ясо повністю приготувалося.
Додати печериці, посолити і поперчити.
Смажити всі інгредієнти потрібно до тих пір, поки не випарується вся волога з грибів.
Після цього потрібно додати вершки.
Важливо! Враховуючи, що вершки досить густі, додайте в процесі приготування трохи води. Якщо гасити їх з усіма продуктами, як рекомендується, 10 хвилин, то вони ще сильніше загустеют, що не дозволить ретельно розмішати блюдо.
Відео-рецепт
Читайте також статті по цій темі:
Як приготувати свинину з лисичками
Рецепти та заготовки
Як готувати в мультиварці фаршировані печериці
Рецепти та заготовки
Як консервувати печериці і що з них готувати
Рецепти та заготовки
Як готувати білі гриби в духовці
Рецепти та заготовки
Рецепти смачною курячої грудки з шампіньйонами в сметані
Рецепти та заготовки
Як приготувати свинину з вешенками: рецепти смачних страв
Рецепти та заготовки
Всі статті
Рецепт №2
легко
З додаванням коньяку, сиру і бульйону в соус
- куряча грудка
1 кг
-
рослинна олія
6 ст. л.
-
цибуля
2 шт.
-
часник
3 зубки
-
печериці
400 г
-
вершкове масло
20 г
-
коньяк
100 мл
-
курячий бульйон
250 мл
-
сир чеддер
50 г
-
вершки
400 г
-
сіль
за смаком
-
суміш перців
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
калорії 156,5 ккал
білки 14,2 г
жири 5,5 г
вуглеводи 3,6 г
Притисніть грудку з допомогою дошки, щоб м’ясо стало більш прийнятним для обжарювання.
Посипте курку сіллю і перцем.
Налийте в сковороду масло і розігрійте його до утворення невеликих бульбашок.
Викладіть на сковорідку курку. Смажте її по 4 хвилини з кожного боку.
Помістіть м’ясо на фольгу і загорніть. Це дозволить зберегти оптимальну температуру і соковитість.
Очищену цибулю наріжте.
Подрібніть часник.
Наріжте гриби тонкими пластинами (близько 3 мм).
Обсмажте на оливковій олії цибулю і часник. Інгредієнти повинні придбати золотистий відтінок.
Всипте гриби і смажте протягом 15 хвилин. Щоб вони не пригоріли, додайте вершкове масло. Гриби вберуть його, і страва стане більш соковитим.
У вершковий соус влийте коньяк і підпаліть його. Це дозволить зберегти ноту приємного напою, але випаровує всі алкогольні градуси.
Влийте соус бульйон і вершки і поставте на сильний вогонь.
Коли вершки почнуть густіти, додайте сир чеддер.
Через 5-7 хвилин викладіть в вершково-грибний соус курячу грудку.
Відео-рецепт
Чи знаєте ви? У Кореї та Японії печериці використовуються в народній медицині. З їх допомогою лікують бронхіт, артрит, алергію і харчові розлади.
Рецепт №3
легко
Грудка, приготовлена в духовці
- гриби печериці
500 г
-
куряча грудка
1 кг
-
салатний цибуля
1 шт.
-
перець солодкий
4 шт.
-
часник
3 зубки
-
рослинна олія
2 ст. л.
-
вершки
250 мл
-
зелена цибуля
1 пучок
Харчова цінність на 100 г:
калорії 275 ккал
білки 21 г
жири 3,4 г
вуглеводи 6,6 г
Поріжте гриби пластинами (ширина не більше 3-5 мм), а цибулю півкільцями.
Подрібніть зелень шматочками, довжина яких не менше 1 див.
З допомогою ножа часник дрібно нарубаєте.
З перцю видаліть насіння і поріжте кільцями.
Накалите сковороду на сильному вогні і додайте оливкову олію.
Наведіть на неї куряче філе і смажте з кожного боку за 3-5 хвилин.
Зніміть м’ясо зі сковороди, налийте ще трохи рослинного масла і пасеруйте цибулю протягом 7 хвилин.
Всипте до цибулі перець. Ретельно змішайте і смажте 5 хвилин.
Додайте подрібнені часникові зубки і гриби. Смажте не менше 10 хвилин, щоб печериці придбали золотистий відтінок. Щоб вони не пригоріли, зробіть вогонь трохи менше.
Влийте вершки (бажано 25%) і тримайте на вогні 5 хвилин.
Всипте зелений лук і доведіть все інгредієнти до кипіння. Додайте сіль та інші спеції (за бажанням).
Розігрійте духовку. Викладіть філе на лист і полийте приготованим грибним соусом.
Накрийте м’ясо з підливою фольгою і поставте в духовку на 40 хвилин. Запікати при температурі +170°С.
Відео-рецепт
Отже, тепер ви знаєте, як в домашніх умовах приготувати смачні страви з курячого філе і грибів. Ці інгредієнти володіють насиченим ароматом. Якщо до них додати вершковий соус, то блюдо придбає незвичайний смак, який сподобається всім, без винятку.
