Салат з яловичим язиком і печерицями: рецепти приготування, вибір і підготовка інгредієнтів

Салат з яловичого мови завжди виходить вишуканим і досить поживним. Цей субпродукт не має волокон і після відварювання завжди виходить ніжний на смак. Існують безліч варіантів закусок з ним. Особливо добре цей продукт поєднується в салатах з печерицями.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Яловичий язик напередодні слід почистити, а потім відварити в солоній воді протягом 2-4 годин, в залежності від віку тварини. За 15-20 хвилин до готовності кинути в бульйон перець горошком і лавровий лист.

Важливо! Щоб перевірити готовність мови, його після 3-х годин варіння дістають і проколюють виделкою. Наявність прозорого соку сигналізує, що продукт повністю зварений.

Відразу після діставання з окропу мову треба обдати холодною водою і зняти плівку шкурки. Печериці добре промити під проточною водою і почистити.

Рецепти приготування салату з яловичим язиком і печерицями

Страви з яловичого мови можна зробити з додаванням різних компонентів. Зазвичай в якості добавок беруть гриби (печериці), овочі (огірки, томати, цибуля), сир і зелень.

Рецепт №1

легко

Класичний рецепт

• яловичий язик відварний

  400 г

• печериці

  200 г

• цибуля ріпчаста

  100 г

• червоний солодкий перець свіжий

  250 г

• майонез «Провансаль»

  4 ст. л.

• сіль, прянощі, зелень (петрушка)

  за смаком

• вода (окріп)

  1 склянка
• оцет 9%

  1 ст. л.

• сіль

  1/2 ч. л.

• цукор

  1 ч. л. з гіркою

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 154,5 ккал
Білки 10,8 м
Жири 11,2 г
Вуглеводи 2,52 г

1. 
   Порізати цибулю півкільцями і замаринувати. Для цього нарізаний продукт помістити в миску. Його слід перемішати з сіллю, цукром і ложкою оцту. Потім додати склянку закипілої води і дати постояти.
2. Солодкий перець нарізати соломкою.
3. Відварний язик також подрібнити у вигляді соломки або кубиками.
4. Нарізати зелень. Для цієї мети добре підійде петрушка.
5. Нарізати печериці і обсмажити на сухій сковороді з антипригарним покриттям без масла. Смажити поки зайва рідина не випарується і гриби не будуть готові. Після дати їм охолонути.
6. З лука злити маринад і змішати всі інгредієнти. Посолити, поперчити за смаком і заправити майонезом.

Відео-рецепт

Чи знаєте ви? У 100 г відвареного на повільному вогні яловичому мові міститься 284 ккал. Цей продукт зберігає в собі багато необхідні вітаміни. Всього у 100 г міститься 104,3% вітаміну В12, необхідного для нормального метаболізму і кровотворення.

Рецепт №2

легко

З маринованими огірками, помідорами, сиром і яйцями

• яловичий язик відварний

  2 шт.

• печериці консервовані

  1 банку

• яйця

  4 шт.

• мариновані огірки

  4 шт.

• помідори

  2 шт.

• цибуля ріпчаста

  1 головка

• сир твердий

  150 г
• майонез «Провансаль»

  200 г

• гірчиця

  2 ч. л.

• сіль, перець, зелень

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 190,5 ккал
Білки 14,1 г
Жири 16 р
Вуглеводи 1,0 г

1. Відварний язик з яловичини зняти нарізати соломкою.
2. Відварити яйця і подрібнити їх на тертці або за допомогою ножа.
3. Відкрити банку грибів і нарізати їх тонкими пластинами.
4. Мариновані огірки і помідори нашаткувати соломкою. Якщо томати м’ясисті, то їх можна нарізати великими шматками.
5. Цибулю подрібнити, а сир натерти на тертці з великими секціями.
6. Зробити заправку. Для цього перемішують майонез і гірчицю.
7. Всі інгредієнти змішати і заправити підготовленої заправкою.

Важливо! Бульйон після варіння мови можна використовувати для готування супів. Особливо хороша приготована на ньому солянка. Щоб м’ясний відвар був краще, першу воду після закипання слід злити і для варіння використовувати очищену воду.

Рецепт №3

легко

З натуральним йогуртом

• яловичий язик відварний

  300 г

• шинка

  150 г

• печериці консервовані

  1 банку

• свіжий огірок

  1 шт.

• яблуко (зелене)

  1 шт.

• для заправки нежирний йогурт

  100 г

• сіль, перець, зелень

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 105,8 ккал
Білки 8,5 г
Жири 6,9 г
Вуглеводи 2,3 г

1. Відварену і очищений мова нарізати соломкою.
2. Шинку порізати такими ж шматками.
3. Мариновані гриби нарізати пластинами.
4. Зелене яблуко (краще взяти Симиренка) і огірки також подрібнити у вигляді соломки. Посолити і поперчити за смаком.
5. Всі складники змішати, додавши йогурт в якості заправки.

Рецепт №4

легко

«Орландо»

• яловичий язик відварний

  3 шт.

• печериці

  500 г

• цибуля ріпчаста

  2 шт.

• відварені яйця

  5 шт.

• мариновані огірки

  3 шт.

• сир голландський

  100 г

• майонез «Провансаль»

  300 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 215 ккал
Білки 17,1 г
Жири 16 р
Вуглеводи 0,7 г

1. Печериці нарізати скибочками і обсмажити на сковороді до готовності. Зайва вода повинна випаруватися. Це займе 10-15 хвилин.
2. Окремо на вершковому маслі обсмажити цибулю. Він додасть йому приємний смак. Допускається трохи додати рослинного масла. Лук повинен бути не підсмаженою і мати злегка золотавий відтінок.
3. Відварний язик порубати кубиками або соломкою. Викласти в підготовлене блюдо першим шаром і промазати його майонезом.
4. Зверху акуратно розподілити нарізані кубиками солоні огірки.
5. Наступним шаром викласти посмажені печериці, трохи присолити і поперчити. Промазати майонезом.
6. Зверху грибів розподілити смажену цибулю.
7. Нарубати дрібно яйця (або натерти на тертці) і розмістити ще одним шаром, який також промазати майонезом;
8. Натерти на дрібній тертці сир і посипати зверху.

Чи знаєте ви? Яловичий язик є джерелом таких потрібних мікроелементів як залізо, мідь, селен і цинк. Залізо потрібно для кровотворення, мідь і цинк беруть участь в синтезі і обміні речовин, селен необхідний для підтримки імунітету і гормональної системи.

Смачні та поживні салати з яловичого мови з грибами відмінно прикрасять будь-меню. На святі до таких закусок добре подати червоне сухе вино. У будь-якому випадку гості обов’язково оцінять ці страви.