Салат з яловичим язиком і печерицями: рецепти приготування, вибір і підготовка інгредієнтів

Салат з яловичого мови завжди виходить вишуканим і досить поживним. Цей субпродукт не має волокон і після відварювання завжди виходить ніжний на смак. Існують безліч варіантів закусок з ним. Особливо добре цей продукт поєднується в салатах з печерицями.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Яловичий язик напередодні слід почистити, а потім відварити в солоній воді протягом 2-4 годин, в залежності від віку тварини. За 15-20 хвилин до готовності кинути в бульйон перець горошком і лавровий лист.

Важливо! Щоб перевірити готовність мови, його після 3-х годин варіння дістають і проколюють виделкою. Наявність прозорого соку сигналізує, що продукт повністю зварений.

Відразу після діставання з окропу мову треба обдати холодною водою і зняти плівку шкурки. Печериці добре промити під проточною водою і почистити.

1f1dbf6a77dd1f112a2297f12637a839 Салат з яловичим язиком і печерицями: рецепти приготування, вибір і підготовка інгредієнтів

Рецепти приготування салату з яловичим язиком і печерицями

Страви з яловичого мови можна зробити з додаванням різних компонентів. Зазвичай в якості добавок беруть гриби (печериці), овочі (огірки, томати, цибуля), сир і зелень.

Рецепт №1

легко

Класичний рецепт

1f02645a7ebd681195164efe1882ad48 Салат з яловичим язиком і печерицями: рецепти приготування, вибір і підготовка інгредієнтів

  • яловичий язик відварний

    400 г

  • печериці

    200 г

  • цибуля ріпчаста

    100 г

  • червоний солодкий перець свіжий

    250 г

  • майонез «Провансаль»

    4 ст. л.

  • сіль, прянощі, зелень (петрушка)

    за смаком

  • вода (окріп)

    1 склянка

  • оцет 9%

    1 ст. л.

  • сіль

    1/2 ч. л.

  • цукор

    1 ч. л. з гіркою

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 154,5 ккал
Білки 10,8 м
Жири 11,2 г
Вуглеводи 2,52 г

  1. e2333475ec9f1ba557575da919b40b96 Салат з яловичим язиком і печерицями: рецепти приготування, вибір і підготовка інгредієнтів
    Порізати цибулю півкільцями і замаринувати. Для цього нарізаний продукт помістити в миску. Його слід перемішати з сіллю, цукром і ложкою оцту. Потім додати склянку закипілої води і дати постояти.
  2. 0d431fbab6a71e6deed61311400712b1 Салат з яловичим язиком і печерицями: рецепти приготування, вибір і підготовка інгредієнтівСолодкий перець нарізати соломкою.
  3. 2512324aa8a1fd1b7e3943a3e4277f98 Салат з яловичим язиком і печерицями: рецепти приготування, вибір і підготовка інгредієнтівВідварний язик також подрібнити у вигляді соломки або кубиками.
  4. 78d7d4292084dbd747ba6c75c7d18eab Салат з яловичим язиком і печерицями: рецепти приготування, вибір і підготовка інгредієнтівНарізати зелень. Для цієї мети добре підійде петрушка.
  5. d650ecfc2197de54dd049f66caacf5a6 Салат з яловичим язиком і печерицями: рецепти приготування, вибір і підготовка інгредієнтівНарізати печериці і обсмажити на сухій сковороді з антипригарним покриттям без масла. Смажити поки зайва рідина не випарується і гриби не будуть готові. Після дати їм охолонути.
  6. 617c6bef6140447400e99b675fc26e40 Салат з яловичим язиком і печерицями: рецепти приготування, вибір і підготовка інгредієнтівЗ лука злити маринад і змішати всі інгредієнти. Посолити, поперчити за смаком і заправити майонезом.
  7. Відео-рецепт

Чи знаєте ви? У 100 г відвареного на повільному вогні яловичому мові міститься 284 ккал. Цей продукт зберігає в собі багато необхідні вітаміни. Всього у 100 г міститься 104,3% вітаміну В12, необхідного для нормального метаболізму і кровотворення.

Рецепт №2

легко

З маринованими огірками, помідорами, сиром і яйцями

3233acd27391781373119bc0f16f7818 Салат з яловичим язиком і печерицями: рецепти приготування, вибір і підготовка інгредієнтів

  • яловичий язик відварний

    2 шт.

  • печериці консервовані

    1 банку

  • яйця

    4 шт.

  • мариновані огірки

    4 шт.

  • помідори

    2 шт.

  • цибуля ріпчаста

    1 головка

  • сир твердий

    150 г

  • майонез «Провансаль»

    200 г

  • гірчиця

    2 ч. л.

  • сіль, перець, зелень

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 190,5 ккал
Білки 14,1 г
Жири 16 р
Вуглеводи 1,0 г

  1. Відварний язик з яловичини зняти нарізати соломкою.
  2. Відварити яйця і подрібнити їх на тертці або за допомогою ножа.
  3. Відкрити банку грибів і нарізати їх тонкими пластинами.
  4. Мариновані огірки і помідори нашаткувати соломкою. Якщо томати м’ясисті, то їх можна нарізати великими шматками.
  5. Цибулю подрібнити, а сир натерти на тертці з великими секціями.
  6. Зробити заправку. Для цього перемішують майонез і гірчицю.
  7. Всі інгредієнти змішати і заправити підготовленої заправкою.
  8. 96582a084f599f992eaf3672e5529385 Салат з яловичим язиком і печерицями: рецепти приготування, вибір і підготовка інгредієнтів

Важливо! Бульйон після варіння мови можна використовувати для готування супів. Особливо хороша приготована на ньому солянка. Щоб м’ясний відвар був краще, першу воду після закипання слід злити і для варіння використовувати очищену воду.

Рецепт №3

легко

З натуральним йогуртом

73c090a0051e37f380bb00a423ab2aeb Салат з яловичим язиком і печерицями: рецепти приготування, вибір і підготовка інгредієнтів

  • яловичий язик відварний

    300 г

  • шинка

    150 г

  • печериці консервовані

    1 банку

  • свіжий огірок

    1 шт.

  • яблуко (зелене)

    1 шт.

  • для заправки нежирний йогурт

    100 г

  • сіль, перець, зелень

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 105,8 ккал
Білки 8,5 г
Жири 6,9 г
Вуглеводи 2,3 г

  1. Відварену і очищений мова нарізати соломкою.
  2. Шинку порізати такими ж шматками.
  3. Мариновані гриби нарізати пластинами.
  4. Зелене яблуко (краще взяти Симиренка) і огірки також подрібнити у вигляді соломки. Посолити і поперчити за смаком.
  5. Всі складники змішати, додавши йогурт в якості заправки.
  6. 810a882b222f31d936489ae4f42597c9 Салат з яловичим язиком і печерицями: рецепти приготування, вибір і підготовка інгредієнтів

Рецепт №4

легко

«Орландо»

9e26c5176fff602e1943bc2c616c4fde Салат з яловичим язиком і печерицями: рецепти приготування, вибір і підготовка інгредієнтів

  • яловичий язик відварний

    3 шт.

  • печериці

    500 г

  • цибуля ріпчаста

    2 шт.

  • відварені яйця

    5 шт.

  • мариновані огірки

    3 шт.

  • сир голландський

    100 г

  • майонез «Провансаль»

    300 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 215 ккал
Білки 17,1 г
Жири 16 р
Вуглеводи 0,7 г

  1. Печериці нарізати скибочками і обсмажити на сковороді до готовності. Зайва вода повинна випаруватися. Це займе 10-15 хвилин.
  2. Окремо на вершковому маслі обсмажити цибулю. Він додасть йому приємний смак. Допускається трохи додати рослинного масла. Лук повинен бути не підсмаженою і мати злегка золотавий відтінок.
  3. Відварний язик порубати кубиками або соломкою. Викласти в підготовлене блюдо першим шаром і промазати його майонезом.
  4. Зверху акуратно розподілити нарізані кубиками солоні огірки.
  5. Наступним шаром викласти посмажені печериці, трохи присолити і поперчити. Промазати майонезом.
  6. Зверху грибів розподілити смажену цибулю.
  7. Нарубати дрібно яйця (або натерти на тертці) і розмістити ще одним шаром, який також промазати майонезом;
  8. Натерти на дрібній тертці сир і посипати зверху.
  9. 42d228d85c830d3819eec0601388f65a Салат з яловичим язиком і печерицями: рецепти приготування, вибір і підготовка інгредієнтів

Чи знаєте ви? Яловичий язик є джерелом таких потрібних мікроелементів як залізо, мідь, селен і цинк. Залізо потрібно для кровотворення, мідь і цинк беруть участь в синтезі і обміні речовин, селен необхідний для підтримки імунітету і гормональної системи.

Смачні та поживні салати з яловичого мови з грибами відмінно прикрасять будь-меню. На святі до таких закусок добре подати червоне сухе вино. У будь-якому випадку гості обов’язково оцінять ці страви.

Читайте також:  Кілька вдалих рецептів морквяного соку
Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь