Салат «Лісова галявина» з опеньками: рецепт з фото, дії покроково, перевертень, з шинкою або курячою грудкою

«Лісова галявина» — це неймовірно смачне і естетичне блюдо, його охоче готують практично на будь-який святковий бенкет, як головна прикраса столу. За останні роки популярність салату зросла настільки, що сьогодні існує величезна кількість різних його варіантів, практично з будь-якого набору продуктів. У статті докладно розглянуто, як приготувати найсмачнішу «Лісову поляну» з опеньками, а також докладно описана інструкція приготування найбільш вдалих і смачних варіантів страви.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Перше, що слід зробити при приготуванні страви — це вибрати якісні інгредієнти. Для цього беруть тільки свіжі продукти, кожен гриб має бути пружними і м’ясистим, без червоточин і гнильних поразок. В іншому випадку естетичність страви буде значно знижена. Найкраще для цього підходять дрібні або середні опеньки, м’якоть великих екземплярів не відрізняється необхідної ароматностью і консистенцією. До іншим продуктам висуваються схожі вимоги: вони повинні бути свіжими, без слідів псування, гнилі або цвілі, а також виділяти приємний аромат.

Важливо! Використовувати соління з опеньками, зібраними поблизу промислових підприємств або великих автомагістралей, заборонено. Такий лісовий продукт гарантовано містить підвищені концентрації важких металів і радіонуклідів, надзвичайно згубних для здоров’я.

Підготовка продуктів для салату досить проста і складається з наступних послідовних кроків:

1. Всі продукти потрібно добре вимити і просушити.
2. М’ясо, яйця, моркву слід відварити до повної готовності, а потім остудити. За необхідності також потрібно приготувати м’ясо, для цього його потрібно варити не менше 30 хвилин.
3. Відварену моркву, картоплю та інші овочі почистити, з яєць прибрати шкаралупу, а потім ще раз помити і просушити.
4. Гриби слід вилучити з банки, а потім відкинути на друшляк для відділення зайвої рідини з кожного опенька. Після цього опеньки потрібно розсортувати за величиною: для приготування використовують гриби однакового розміру.

Приготування салату «Лісова галявина» з опеньками

У Мережі існує не один рецепт цього салату, але щоб приготувати справді корисне блюдо, доведеться обыскаться. Далеко не кожен з них не тільки ідеально поєднує всі інгредієнти, але і дійсно є народним. Нижче наведено тільки найбільш рейтингові різновиди салату «Лісова галявина».

Рецепт №1

середньо

З шинкою

• опеньок маринований

  200 г

• майонез

  180 мл

• шинка

  150 г

• огірок солоний

  250 г

• яйця

  150 г

• картопля

  200 г

• морква

  80 г
• кріп (зелений)

  150 г

• сіль

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 157 ккал
Білки 4,3 г
Жири 13,5 г
Вуглеводи 4,5 м

1. 
   Подрібніть шинку і огірки до дрібної соломки.
2. 
   Натріть картоплю і моркву на крупній тертці, а яйця на середній. Після цього нашаткуйте кріп максимально дрібно.
3. 
   На широкій і глибокій тарілці покладіть шарами: шинку, огірки, моркву, картоплю і яйця. Всі шари при цьому потрібно солити за смаком і щедро перемазывать майонезом.
4. 
   Покладіть зверху салату зелень, а потім гриби. Страва не вимагає настоювання і готове до подачі відразу після приготування.

Чи знаєте ви? Найдорожчою шинкою в світі є сорт Iberico: приготовлена вона з добірного м’яса, маринованого протягом 3 років за особливою технологією. Ціна за кілограм такого продукту в британської мережі універмагів Selfridges доходить до 3 тис. $ США.

Рецепт №2

середньо

З яловичиною

• відварна яловичина

  200 г

• майонез

  180 мл

• опеньок маринований

  100 г

• сир «Російський»

  125 г

• ріпчаста цибуля

  80 г

• морква

  150 г

• картопля

  250 г

• огірок солоний

  350 г

• яйця

  150 г

• кріп (зелений)

  150 г

• сіль

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 183 ккал
Білки-7 г
Жири 15,3 г
Вуглеводи 4,7 г

1. 
   Наріжте цибулю, огірки і яловичину невеликою соломкою.
2. 
   Картоплю і моркву натріть на крупній тертці, а яйця і сир — на середньої або дрібної.
3. 
   Візьміть глибоку форму для запікання з роз’ємним бортиком і продукти укладіть шарами: картопля, яловичина, цибуля, морква, огірки, яйця. Шари потрібно обов’язково перемазывать майонезом і солити за смаком.
4. 
   Посипте блюдо твердим сиром і поставте в холодильник на 1 годину.
5. 
   Зніміть з форми бортик, а потім розкладіть по краях страви нашатковану зелень, в центрі викладіть опеньки. Кожен гриб при цьому повинен лежати головкою вгору. Блюдо готове до подачі на стіл.

Відео-рецепт

Важливо! Щоб прибрати з свіжої цибулі неприємну гіркоту, а також надати йому більш ніжну консистенцію, подрібнений овоч на 10 хвилин слід замочити в окропі.

Рецепт №3

середньо

З курячим філе

• опеньок маринований

  400 г

• грудка куряча

  200 г

• зерна кукурудзи

  220 г

• огірок солоний

  250 г

• картопля

  450 г

• яйця

  150 г

• майонез

  180 г

• сир «Російський»

  250 г

• цибуля (зелена)

  150 г

• сіль і перець

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 162 ккал
Білки-7 г
Жири 10,7 г
Вуглеводи 9,3 г

1. 
   Наріжте картоплю, яйця і огірки на невеликий кубик, грудинку — на середній або дрібний, а сир натріть на середній терці. Цибулю наріжте максимально тонкими кільцями.
2. 
   Візьміть глибоку салатницю, застеліть її харчовою плівкою.
3. 
   На дно салатниці покладіть гриби шапкою вниз, а потім щільно засипте їх зеленою цибулею. Посоліть опеньки з цибулею за смаком.
4. 
   Викладіть шарами інші продукти в такій черговості: картопля, огірки, філе куряче, кукурудза, яйця. Всі шари потрібно обов’язково перемазывать майонезом і солити.
5. 
   Помістіть на яйця подрібнений сир, злегка ущільніть його. Перенесіть блюдо в холодильник для настоювання на 2 години.
6. 
   Дістаньте страву з холодильника, накрийте плоскою тарілкою. Далі ємність потрібно перевернути, після чого прибрати салатницю і харчову плівку. Перевертати страву треба різко, але акуратно, щоб не пошкодити шари.
7. 
   Перед подачею на стіл салат з боків потрібно прикрасити подрібненою зеленню цибулі або кропу.

Відео-рецепт

Чи знаєте ви? Найдавніший рецепт, що зберігся до нашого часу, налічує близько 4 тисяч років. Це список інгредієнтів, необхідних для виготовлення пива, знайдений на розкопках стародавнього питного закладу в Китаї.

«Лісова галявина» — це неймовірно смачний і поживний салат, який під силу навіть новачку в кулінарії. Його можна приготувати всього за 30-40 хвилин із стандартного набору продуктів, які є в холодильнику практично у кожного. Однак продукти для страви обов’язково повинні відповідати високій якості, інакше кінцевий смак салату буде значно спотворений.