«Лісова галявина» — це неймовірно смачне і естетичне блюдо, його охоче готують практично на будь-який святковий бенкет, як головна прикраса столу. За останні роки популярність салату зросла настільки, що сьогодні існує величезна кількість різних його варіантів, практично з будь-якого набору продуктів. У статті докладно розглянуто, як приготувати найсмачнішу «Лісову поляну» з опеньками, а також докладно описана інструкція приготування найбільш вдалих і смачних варіантів страви.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Перше, що слід зробити при приготуванні страви — це вибрати якісні інгредієнти. Для цього беруть тільки свіжі продукти, кожен гриб має бути пружними і м’ясистим, без червоточин і гнильних поразок. В іншому випадку естетичність страви буде значно знижена. Найкраще для цього підходять дрібні або середні опеньки, м’якоть великих екземплярів не відрізняється необхідної ароматностью і консистенцією. До іншим продуктам висуваються схожі вимоги: вони повинні бути свіжими, без слідів псування, гнилі або цвілі, а також виділяти приємний аромат.
Важливо! Використовувати соління з опеньками, зібраними поблизу промислових підприємств або великих автомагістралей, заборонено. Такий лісовий продукт гарантовано містить підвищені концентрації важких металів і радіонуклідів, надзвичайно згубних для здоров’я.
Підготовка продуктів для салату досить проста і складається з наступних послідовних кроків:
- Всі продукти потрібно добре вимити і просушити.
- М’ясо, яйця, моркву слід відварити до повної готовності, а потім остудити. За необхідності також потрібно приготувати м’ясо, для цього його потрібно варити не менше 30 хвилин.
- Відварену моркву, картоплю та інші овочі почистити, з яєць прибрати шкаралупу, а потім ще раз помити і просушити.
- Гриби слід вилучити з банки, а потім відкинути на друшляк для відділення зайвої рідини з кожного опенька. Після цього опеньки потрібно розсортувати за величиною: для приготування використовують гриби однакового розміру.
Приготування салату «Лісова галявина» з опеньками
У Мережі існує не один рецепт цього салату, але щоб приготувати справді корисне блюдо, доведеться обыскаться. Далеко не кожен з них не тільки ідеально поєднує всі інгредієнти, але і дійсно є народним. Нижче наведено тільки найбільш рейтингові різновиди салату «Лісова галявина».
Рецепт №1
середньо
З шинкою
- опеньок маринований
200 г
-
майонез
180 мл
-
шинка
150 г
-
огірок солоний
250 г
-
яйця
150 г
-
картопля
200 г
-
морква
80 г
-
кріп (зелений)
150 г
-
сіль
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 157 ккал
Білки 4,3 г
Жири 13,5 г
Вуглеводи 4,5 м
Подрібніть шинку і огірки до дрібної соломки.
Натріть картоплю і моркву на крупній тертці, а яйця на середній. Після цього нашаткуйте кріп максимально дрібно.
На широкій і глибокій тарілці покладіть шарами: шинку, огірки, моркву, картоплю і яйця. Всі шари при цьому потрібно солити за смаком і щедро перемазывать майонезом.
Покладіть зверху салату зелень, а потім гриби. Страва не вимагає настоювання і готове до подачі відразу після приготування.
Чи знаєте ви? Найдорожчою шинкою в світі є сорт Iberico: приготовлена вона з добірного м’яса, маринованого протягом 3 років за особливою технологією. Ціна за кілограм такого продукту в британської мережі універмагів Selfridges доходить до 3 тис. $ США.
Рецепт №2
середньо
З яловичиною
- відварна яловичина
200 г
-
майонез
180 мл
-
опеньок маринований
100 г
-
сир «Російський»
125 г
-
ріпчаста цибуля
80 г
-
морква
150 г
-
картопля
250 г
-
огірок солоний
350 г
-
яйця
150 г
-
кріп (зелений)
150 г
-
сіль
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 183 ккал
Білки-7 г
Жири 15,3 г
Вуглеводи 4,7 г
Наріжте цибулю, огірки і яловичину невеликою соломкою.
Картоплю і моркву натріть на крупній тертці, а яйця і сир — на середньої або дрібної.
Візьміть глибоку форму для запікання з роз’ємним бортиком і продукти укладіть шарами: картопля, яловичина, цибуля, морква, огірки, яйця. Шари потрібно обов’язково перемазывать майонезом і солити за смаком.
Посипте блюдо твердим сиром і поставте в холодильник на 1 годину.
Зніміть з форми бортик, а потім розкладіть по краях страви нашатковану зелень, в центрі викладіть опеньки. Кожен гриб при цьому повинен лежати головкою вгору. Блюдо готове до подачі на стіл.
Відео-рецепт
Важливо! Щоб прибрати з свіжої цибулі неприємну гіркоту, а також надати йому більш ніжну консистенцію, подрібнений овоч на 10 хвилин слід замочити в окропі.
Рецепт №3
середньо
З курячим філе
- опеньок маринований
400 г
-
грудка куряча
200 г
-
зерна кукурудзи
220 г
-
огірок солоний
250 г
-
картопля
450 г
-
яйця
150 г
-
майонез
180 г
-
сир «Російський»
250 г
-
цибуля (зелена)
150 г
-
сіль і перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 162 ккал
Білки-7 г
Жири 10,7 г
Вуглеводи 9,3 г
Наріжте картоплю, яйця і огірки на невеликий кубик, грудинку — на середній або дрібний, а сир натріть на середній терці. Цибулю наріжте максимально тонкими кільцями.
Візьміть глибоку салатницю, застеліть її харчовою плівкою.
На дно салатниці покладіть гриби шапкою вниз, а потім щільно засипте їх зеленою цибулею. Посоліть опеньки з цибулею за смаком.
Викладіть шарами інші продукти в такій черговості: картопля, огірки, філе куряче, кукурудза, яйця. Всі шари потрібно обов’язково перемазывать майонезом і солити.
Помістіть на яйця подрібнений сир, злегка ущільніть його. Перенесіть блюдо в холодильник для настоювання на 2 години.
Дістаньте страву з холодильника, накрийте плоскою тарілкою. Далі ємність потрібно перевернути, після чого прибрати салатницю і харчову плівку. Перевертати страву треба різко, але акуратно, щоб не пошкодити шари.
Перед подачею на стіл салат з боків потрібно прикрасити подрібненою зеленню цибулі або кропу.
Відео-рецепт
Чи знаєте ви? Найдавніший рецепт, що зберігся до нашого часу, налічує близько 4 тисяч років. Це список інгредієнтів, необхідних для виготовлення пива, знайдений на розкопках стародавнього питного закладу в Китаї.
«Лісова галявина» — це неймовірно смачний і поживний салат, який під силу навіть новачку в кулінарії. Його можна приготувати всього за 30-40 хвилин із стандартного набору продуктів, які є в холодильнику практично у кожного. Однак продукти для страви обов’язково повинні відповідати високій якості, інакше кінцевий смак салату буде значно спотворений.