Перловка з печерицями, цибулею і морквою, прості покрокові рецепти приготування з фото

Перлова крупа виробляється з ячменю. Білі або жовтуваті зерна перловки мають гладку поверхню і злегка видовжену форму. Використовується ця крупа як основа для приготування каш, складних гарнірів, а також додається в супи. Перловка популярна не тільки в Росії, але і в шведської і фінської кухнях. В Італії з неї готують особливу страву — orzotto. У статті представлені рецепти приготування ситної перлової каші з печерицями.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Принцип приготування страв — з печерицями та овочами, заснований на трьох етапах:

  • відварюванні перловки;
  • обжарке і гасінні грибів (з овочами або без);
  • а також на поєднанні всіх інгредієнтів і нетривалому прогріванні їх.

ce81e623c9d9b1ddafd7b25d2b191c64 Перловка з печерицями, цибулею і морквою, прості покрокові рецепти приготування з фото

Печериці слід вибирати цілі, чисті. Їх потрібно промити і просушити. Овочі чистять, миють, нарізають або шинкують, труть на тертці, наприклад, морква.
Важливо! Особливо ніжною і ароматною перлова каша з печерицями і підсмаженими овочами виходить, якщо всі компоненти з’єднати в товстостінній каструлі і поставити її в духовку.

Рецепт перловки з печерицями

Для каші з нижче поданим рецептами рекомендується вибирати пропарені зерна — вони швидше варяться. Звичайна перловка вимагає тривалої обробки — готується вона не менш 50 хвилин. Стільки часу проводити на кухні не завжди дозволено, тому купите крупу більш швидкого приготування.
9aa3fe77952197bdb455776fd1b6a09a Перловка з печерицями, цибулею і морквою, прості покрокові рецепти приготування з фото

Чи можна заздалегідь замочити перловку у воді на дві години, а потім декілька разів промити і просушити. Рецепти з печерицями, цибулею, морквою та спеціями порадують вас ніжністю і грибним ароматом. Спосіб приготування в мультиварці — сучасний підхід на класичну «перловку».

Читайте також:  Хрусткі малосольні огірки — рецепти приготування гарячим способом

Рецепт №1

середньо

Класичний рецепт

1c6f641de8efe55064634ed58e1229aa Перловка з печерицями, цибулею і морквою, прості покрокові рецепти приготування з фото

  • перлова крупа пропарена

    300 г

  • вершки (15%)

    200 мл

  • гриби

    250 г

  • цибуля ріпчаста

    150 г

  • чебрець

    1 ч. л.

  • оливкова олія

    30 мл

  • мускатний горіх мелений

    1 ч. л.

  • перець

    за смаком

  • вода

    800 мл

  • сіль

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 106 ккал
Білки 2,7 г
Жири 4,4 г
Вуглеводи 14 р

  1. 4414d5ca878adff19f83a6580ef220ef Перловка з печерицями, цибулею і морквою, прості покрокові рецепти приготування з фото
    Промийте перлову крупу під краном. Стікає вода повинна стати прозорою.
  2. 6f604630b8d5618076155adf8c8afbb7 Перловка з печерицями, цибулею і морквою, прості покрокові рецепти приготування з фото
    Підсушіть перловку в каструлі з товстим дном, постійно перемішуючи.
  3. 4cdd51e323a84dbfaebab66f860b226e Перловка з печерицями, цибулею і морквою, прості покрокові рецепти приготування з фото
    Подрумянившуюся перловку залийте кип’яченою водою і варіть 30 хвилин. Додайте спочатку сіль.
  4. b2966f212685912572e8c788069250b5 Перловка з печерицями, цибулею і морквою, прості покрокові рецепти приготування з фото
    Гриби наріжте півкільцями по 5 мм завтовшки.
  5. badbdf07b30a86d0b9d465b5f2c2c4a7 Перловка з печерицями, цибулею і морквою, прості покрокові рецепти приготування з фото
    Цибулину поріжте кубиками.
  6. 413a8dd0e796211b9bad5798e1b19b54 Перловка з печерицями, цибулею і морквою, прості покрокові рецепти приготування з фото
    На сковороді прогрійте масло і підсмажте в ньому цибулю до прозорості.
  7. fb70551d483fe28316d6c33ef028a24b Перловка з печерицями, цибулею і морквою, прості покрокові рецепти приготування з фото
    Додайте до цибулі гриби, перемішайте. Посоліть, поперчіть і посипте мускатним горіхом і чебрецем.
  8. 25a213fdabab2431a0543a959d3d6a74 Перловка з печерицями, цибулею і морквою, прості покрокові рецепти приготування з фото
    Коли гриби просмажиться, налийте в сковороду вершки. Готуйте вміст сковороди п’ять хвилин під кришкою.
  9. f970b38b3d5a4882ab572c776cbfee5e Перловка з печерицями, цибулею і морквою, прості покрокові рецепти приготування з фото
    Потім додайте до каші грибну підливу і ретельно все перемішайте. Каша з печерицями готова, можна подавати до столу.
  10. Відео-рецепт

Чи знаєте ви? У перловке найбільше (у порівнянні з іншими крупами) кількість вітаміну B.

Рецепт №2

середньо

Перловка з печерицями, цибулею і морквою

0e2e72b382d051b33aef2374230c2a45 Перловка з печерицями, цибулею і морквою, прості покрокові рецепти приготування з фото

  • перлова крупа

    300 г

  • вода

    550 мл

  • печериці

    200 г

  • морква

    120 г

  • цибуля ріпчаста

    120 г

  • олія рослинна

    20 мл

  • паста томатна

    1 ст. л.

  • сіль

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 103 ккал
Білки 3,1 г
Жири 1,9 г
Вуглеводи 18,4 г

  1. 5bca82791c04bbe77f91f62a067c76a0 Перловка з печерицями, цибулею і морквою, прості покрокові рецепти приготування з фото
    Промиту крупу замочити в теплій кип’яченій воді на 4 години. Потім залийте перловку водою (1:2) і поставте варитися протягом 25 хвилин.
  2. 4e477671397b09ac4e2b8bced694ac01 Перловка з печерицями, цибулею і морквою, прості покрокові рецепти приготування з фото
    Наріжте гриби пластинками.
  3. 5c82c2185f828e20af184c85905a8fa3 Перловка з печерицями, цибулею і морквою, прості покрокові рецепти приготування з фото
    Цибулю — кубиками.
  4. ce95a375d80f215b6610f2883e6cc7de Перловка з печерицями, цибулею і морквою, прості покрокові рецепти приготування з фото
    Натріть моркву на дрібній тертці.
  5. 34dee6fdfec58bd6ed46b6e8b9228f67 Перловка з печерицями, цибулею і морквою, прості покрокові рецепти приготування з фото
    Далі розігрійте олію на сковороді і обсмажте цибулю до золотистого кольору.
  6. 50d3e8001d39673f64c944108d13e66b Перловка з печерицями, цибулею і морквою, прості покрокові рецепти приготування з фото
    Додайте моркву і смажте інгредієнти разом, помішуючи, ще 2 хвилини.
  7. 422bdae2b2d1030bdde456e7910eece9 Перловка з печерицями, цибулею і морквою, прості покрокові рецепти приготування з фото
    Тепер додайте гриби.
  8. 533f09064d495d0abc332e5662cdc490 Перловка з печерицями, цибулею і морквою, прості покрокові рецепти приготування з фото
    Коли волога випарується (хвилин через 5-8), додайте томатну пасту до грибів з овочами.
  9. de4c1dc044eed1980476a680d53c0507 Перловка з печерицями, цибулею і морквою, прості покрокові рецепти приготування з фото
    Перлова каша до цього часу повинна бути готова. Замішайте її на сковороді з грибною і овочевий сумішшю. Посоліть, перемішайте.
  10. 8bc776270fb91efed59b024a71c97499 Перловка з печерицями, цибулею і морквою, прості покрокові рецепти приготування з фото
    Накрийте сковороду кришкою і готуйте страву на слабкому вогні ще 10 хвилин. Ситна каша готова до подачі.
  11. Відео-рецепт

Рецепт №3

середньо

Перловка з печерицями в мультиварці

6ad397a8fa6a16fc98de740333d5e79a Перловка з печерицями, цибулею і морквою, прості покрокові рецепти приготування з фото

  • крупа перлова

    300 г

  • вода

    200 г

  • гриби варені

    300 г

  • цибуля ріпчаста

    120 г

  • рослинна олія

    20 мл

  • сіль

    1 ч. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 142 ккал
Білки 4,6 г
Жири 2,8 г
Вуглеводи 24,8 г

  1. Підготуйте замочену і промиту крупу. Гриби візьміть заздалегідь відварені.
  2. Цибулю почистіть і наріжте кубиками.
  3. У чашу мультиварки налийте рослинне масло, додайте цибулю і крупно порізані відварені гриби.
  4. Встановіть, на вибір, режим «Смаження» або «Випічка» на 20 хвилин.
  5. Додайте в чашу промиту перлову крупу і сіль, готуйте на програмі «Каші/Крупи» протягом 40 хвилин.
  6. Каша готова, можна подавати до столу. Відмінно поєднується страву зеленню.
  7. 09c93bc201f63c598feadef59e02a455 Перловка з печерицями, цибулею і морквою, прості покрокові рецепти приготування з фото

Важливо! Коли гриби промивають, їх не можна залишати у воді. Інакше вони швидко вбере рідину і втратять свої смакові якості.

Як бачите, готувати перлову кашу дуже корисно в поєднанні з грибами і овочами. Такі страви володіють відмінним ароматом, мають ніжну консистенцію і нескладні у приготуванні. Ситна каша з печерицями — це не тільки смачно, але і естетично привабливо. Можна виконати класичний рецепт з обсмаженими овочами або зробити перловку в мультиварці. Сучасний погляд на кулінарію дає шанс перлової крупі знову стати популярною. Приємного апетиту.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь