Підлива з білих грибів: рецепти приготування зі сметаною, вершками, з сушених грибів з часником

Білі гриби мають дуже насиченим смаком. Вони користуються особливою популярністю у господинь і відмінно підходять для різних страв. Цей гриб прекрасно поєднується зі сметаною, вершками і молоком. У статті ви знайдете різні рецепти і дізнаєтеся, як правильно готувати соус або підливу з цього продукту.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Грибні соуси, незважаючи на простоту рецепта, володіють вишуканим смаком і чудово виглядають на столі. Слід вибирати рівні гриби, не надто великі. Не слід використовувати продукт з широко розкритою капелюшком, адже це є ознакою старіння і не дає потрібного смаку.

Чи знаєте ви? У 1985 році в Америці знайшли білий гриб вагою 140 кг. Його обхват склав 2 м.

Рецепти приготування соусу з білих грибів

Існує безліч рецептів з цього виду грибів, вони також використовуються в сушеному вигляді для більш насиченого аромату. Сметану необхідно використовувати свіжу, натуральну, бажано домашню з жирністю не менше 20-25 %. Такі соуси добре підходять до м’яса, картоплі, овочевих запіканок і всіх видів макаронних виробів.

Рецепт №1

легко

З сухих грибів зі сметаною

ff3a3157e7f30729fe011f7873db7d31 Підлива з білих грибів: рецепти приготування зі сметаною, вершками, з сушених грибів з часником

  • висушені гриби

    1 кг

  • вода

    3 ст.

  • сіль

    1 щіпка

  • борошно

    2 ст. л.

  • сметана

    200-300 г

  • морквина

    1 шт.

  • петрушка

    5-6 гілочок

  • цибуля

    1 шт.

  • часник

    1 зубчик

  • оливкова олія

    за смаком

  • лист лавра

    1 шт.

  • перець чорний горошок

    5-6 шт.

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 96 ккал
Білки 3,2 г
Жири 4,1 г
Вуглеводи 6,9 г

  1. 22a5abf979bf2bc06e05eaa62b511894 Підлива з білих грибів: рецепти приготування зі сметаною, вершками, з сушених грибів з часником
    Замочити гриби в 1 ст. води, дати їм настоятися і набрякнути.
  2. 462ee391628c2448a32f384f238e558a Підлива з білих грибів: рецепти приготування зі сметаною, вершками, з сушених грибів з часникомПорізати цибулину не великими кубиками, моркву натерти на тертці.
  3. c23a6288cdab5dedeb25566634340ef0 Підлива з білих грибів: рецепти приготування зі сметаною, вершками, з сушених грибів з часникомУ невелику каструлю налити олію і злегка протушкувати овочі. Посолити і прибрати на 3-4 хв, періодично помішуючи. Вийняти гриби з води і всипати до овочів. Протушкувати їх 5-7 хвилин під закритою кришкою.
  4. 8368d76e6a2a01f31e9d1d9051c1db11 Підлива з білих грибів: рецепти приготування зі сметаною, вершками, з сушених грибів з часникомВлити в каструлю воду, в якій вони були попередньо замочені, і 2 склянки чистої води. Покласти 1 зубчик цілого часнику, перець чорний горошком і лавровий лист. Залишити варитися на 15 хв.
  5. cb06b0c5d4d1dd8c5a61093c2e3e969c Підлива з білих грибів: рецепти приготування зі сметаною, вершками, з сушених грибів з часникомУ сметану додати борошно, добре збити в загальну масу, використовуючи вилку або віночок. Щоб маса не була дуже густий, додати 3-4 ст. ложки бульйону.
  6. 63d87e6fcf1b2da3e36115465b530825 Підлива з білих грибів: рецепти приготування зі сметаною, вершками, з сушених грибів з часникомВлити тонкою цівкою збиту сметану з борошном. Протягом 10 хв. постійно помішувати соус поки рідина не випарується і він не загусне.
  7. 4ecd0bb3cf35650572e00a552676d105 Підлива з білих грибів: рецепти приготування зі сметаною, вершками, з сушених грибів з часникомПетрушку подрібнити і додати в блюдо.
  8. Відео-рецепт

Важливо! Свіжий білий гриб містить велику кількість білків, які погано засвоюються з-за високого вмісту хітину. Тому в їжу рекомендується вживати їх висушеними, що підвищує засвоєння білка до 80%.

Рецепт №2

середньо

З сухих грибів з часником

c9e7fda2de91cb175ee865a4d33d2eaa Підлива з білих грибів: рецепти приготування зі сметаною, вершками, з сушених грибів з часником

  • гриби сухі

    60 г

  • плавлений сир

    200 г

  • молоко

    150 мл

  • цибулина

    1 шт.

  • часник

    1-2 зубчики

  • вино «Херес»

    50 мл

  • кріп, петрушка

    10 г

  • сіль

    1 щіпка

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 81 ккал
Білки 1,8 м
Жири 4,1 г
Вуглеводи 6,7 г

  1. Сухі основні інгредієнти вимочити у воді, дати їм настоятися і набрякнути приблизно 3 години.
  2. Після цього проварити близько 40-45 хвилин. Відокремити від бульйону і подрібнити.
  3. Цибулину нашаткувати, сир нарізати.
  4. Спасерувати цибулю в сотейнику, слідом всипати гриби, сир і тільки після цього влити молоко.
  5. Дати всім компонентам протушкувати близько 5-7 хв. Посипати дуже дрібно нарізаним часником, зеленню і сіллю, влити вино.
  6. Довести соус до кипіння і зняти з плити.
  7. ded36adbd3a772874175aa5a25a980c9 Підлива з білих грибів: рецепти приготування зі сметаною, вершками, з сушених грибів з часником

Рецепт №3

легко

З свіжих грибів

15121e321401686128edf6abd262acf1 Підлива з білих грибів: рецепти приготування зі сметаною, вершками, з сушених грибів з часником

  • гриби

    400 г

  • сметана

    200 г

  • цибуля

    1 шт

  • морква

    1 шт

  • сіль

    1 ч. л

  • перець чорний мелений

    1 ч. л

  • вода

    300 мл.

  • масло вершкове

    20 г

  • томатна паста

    20 г

  • борошно

    1 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 84 ккал
Білки 1,2 м
Жири 4,8 г
Вуглеводи 6,2 г

  1. 49da48888844cfe5817657ac1760cefd Підлива з білих грибів: рецепти приготування зі сметаною, вершками, з сушених грибів з часником
    Нагріти сковорідку і закласти в неї масло. Почекати поки воно розтопиться.
  2. aee82fd7568a0949d8cb7ac7b5585e31 Підлива з білих грибів: рецепти приготування зі сметаною, вершками, з сушених грибів з часникомНашаткувати основні інгредієнти і відправити в розігріту олію. Почекати поки вода випарується.
  3. ee80430dacc4e2b87371dfc36164709c Підлива з білих грибів: рецепти приготування зі сметаною, вершками, з сушених грибів з часникомПодрібнити овочі і закласти до грибів.
  4. 4527cdf1749cc692b2ce5f29e039eff1 Підлива з білих грибів: рецепти приготування зі сметаною, вершками, з сушених грибів з часникомВсипати борошно, пересмажити і влити пасту з помідор.
  5. 058e4b8b6455dbe5e81404afa068786a Підлива з білих грибів: рецепти приготування зі сметаною, вершками, з сушених грибів з часникомДодати води, приправити спеціями і залишити протомиться близько 5-7 хв.
  6. Відео-рецепт

Важливо! Білий гриб відноситься до першої категорії харчового сировини, а значить, його можна вживати в їжу без попередньої варіння.

Рецепт №4

легко

Із заморожених грибів

25b15b491284805ad4c78418fecb1996 Підлива з білих грибів: рецепти приготування зі сметаною, вершками, з сушених грибів з часником

  • гриби заморожені

    500 г

  • олія рослинна

    30 мл

  • масло вершкове

    20 г

  • цибуля

    1 шт.

  • сіль

    1 ч. л.

  • перець чорний мелений

    1 ч. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 82 ккал
Білки 1,2 м
Жири 4,5 м
Вуглеводи 6,1 г

  1. Цибулину нарізати досить дрібно і обсмажити на гарячій сковорідці.
  2. Коли цибуля підрум’яниться, висипати гриби і накрити кришкою. Нехай вони пустять сік.
  3. Приправити сіллю і перцем, протушкувати все разом з цибулею 10 хв. до випарювання рідини.
  4. Потім додати вершкове масло, і вимкнути вогонь. Дати соусу настоятися. Масу перебити в блендері.
  5. 1328d9d041df2f9a4e0c23a677c30889 Підлива з білих грибів: рецепти приготування зі сметаною, вершками, з сушених грибів з часником

Рецепт №5

середньо

З молоком

dddaabc2a159ecc302d863b480be8472 Підлива з білих грибів: рецепти приготування зі сметаною, вершками, з сушених грибів з часником

  • гриби

    1 кг

  • молоко

    3 ст.

  • борошно

    3 ст. л. (без верху)

  • цибуля ріпчаста

    2-3 шт.

  • масло рослинне (для смаження)

    2 ст. л.

  • сіль, чорний перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 96 ккал
Білки 4,1 г
Жири 4,7 г
Вуглеводи 6,4 г

  1. На сухій гарячій сковороді смажити борошно близько 3 хв., періодично помішувати.
  2. Подрібнити гриби, просмажити на сковорідці з додаванням соняшникової олії близько 20 хв. до повного випарювання соку.
  3. Цибулю подрібнити, смажити на іншій сковорідці, після чого з’єднати з грибами.
  4. Обсмажене борошно добре перемішати з 1 ст. молока, щоб не було грудок. Потім додати решту молока, протушкувати близько 10 хв. і заважати.
  5. Після загустіння соусу покласти спеції.
  6. 64f74ffc8fcd6855b7d75924f5b5a4af Підлива з білих грибів: рецепти приготування зі сметаною, вершками, з сушених грибів з часником

Чи знаєте ви? В Італії самостійно збирати в лісі білий гриб заборонено. Для цього потрібно отримати спеціальний дозвіл.

Рецепт №6

легко

Соус до макаронів

487f9b7104fc4fdb989696906661ee19 Підлива з білих грибів: рецепти приготування зі сметаною, вершками, з сушених грибів з часником

  • цибуля ріпчаста

    2 шт.

  • гриби

    400 г

  • сіль

    1 ч. л.

  • базилік

    2 ч. л.

  • вершки 20%

    5 ч. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 83 ккал
Білки-4,2 г
Жири 3,9 г
Вуглеводи 19,9 г

  1. Дрібно порізати і підсмажити цибулини до готовності.
  2. Окремо подрібнити гриби і готувати в сотейнику.
  3. З’єднати їх разом з цибулею, приправити спеціями і залити вершками. Протушкувати до загустіння.
  4. Подавати з готовими макаронами на вибір.
  5. 9004ebda4455135b75b04ca655b2464e Підлива з білих грибів: рецепти приготування зі сметаною, вершками, з сушених грибів з часником

Тепер ви знаєте, як добре і правильно готувати різні соуси з білих грибів. Можна вживати їх у поєднанні з макаронами, картоплею або рисом. Також рекомендується використовувати як основне блюдо або зварити грибний суп.

Читайте також:  Шарлотка класична з яблуками: рецепти з фото
Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь