Смажені гливи: рецепти швидкого приготування з цибулею, з картоплею, в клярі, калорійність

Гриби є досить поширеним інгредієнтом в багатьох стравах. Найчастіше господині використовують білий гриб або печериця. Однак не менш поширеним різновидом вважаються гливи. Ці м’ясисті плодові тіла допоможуть зробити блюдо ароматним, соковитим і ситним. У цій статті будуть розглянуті основні рецепти приготування грибів глив з покроковою інструкцією.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Якщо ви самостійно відправляєтеся на «тихе полювання», то потрібно заздалегідь вивчити особливості зовнішнього вигляду глив. Ці гриби з’являються в кінці вересня, коли випадає велика кількість опадів. Плодові тіла розвиваються на деревах і зібрані у великі групи. Поверхню у глив матова, коричневого або сіруватого відтінку. Гриби потрібно акуратно зрізати, а не виривати. Після таких дій міцелій буде повноцінно розвиватися, і буквально через кілька тижнів на цьому ж місці сформуються нові плодові тіла.

9da291193c2e9ea5bad74ae0333161cc Смажені гливи: рецепти швидкого приготування з цибулею, з картоплею, в клярі, калорійність

Якщо ви збираєте гливи в лісі або вибираєте в магазині, потрібно уважно оглядати їх. При цьому повинні враховуватися наступні особливості:

  1. Матова поверхня. Якщо присутні глянець або липкість, значить гриби почали псуватися.
  2. Відсутність темних плям;
  3. Аромат. Він повинен бути приємним, не «хімічним» або різким.

Важливо! При покупці продукту в магазині уважно дивіться на термін придатності. Свіжі гриби зберігаються не більше 5 днів.

Підготовка інгредієнтів полягає у кількох етапах:

  1. Промивання під проточною водою для видалення бруду.
  2. Видалення нижньої частини (області зрощення ніжок), так як вона непридатна для готування з-за надмірної щільності.
  3. Замочування плодових тіл у розчині лимонної кислоти (1 ст. л. на 3 л води). Це необхідно, щоб усунути гіркоту, але зберегти колір грибів в процесі готування.

71f05fc84cf82922b8a0055b30573009 Смажені гливи: рецепти швидкого приготування з цибулею, з картоплею, в клярі, калорійність

Рецепти приготування смажених глив

Є кілька рецептів, які дозволяють готувати гливи в домашніх умовах. Найпоширеніший метод — смаження. Також можна готувати їх в клярі, щоб отримати менш калорійну альтернативу м’ясних отбивным або смаженої риби.

Читайте також:  Брикети своїми руками

Якщо ви хочете замінити деякі інгредієнти з-за індивідуальної непереносимості, то можете це зробити. Головне — не використовуйте низькоякісні продукти, які здатні зіпсувати смак страви.

Рецепт №1

легко

З картоплею

9c338d1bc27eccd979b38b3801dd1493 Смажені гливи: рецепти швидкого приготування з цибулею, з картоплею, в клярі, калорійність

  • свіжі гливи

    200 г

  • цибуля

    1 шт.

  • сметана

    6 ст. л.

  • картопля

    700 г

  • часник

    1 зубок

  • розмарин

    1 гілка

  • мелений перець чилі

    за смаком

  • сіль і чорний перець

    за смаком

  • олія рослинна

    для смаження

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 67,4 ккал
Білки 1 г
Жири 4,2 г
Вуглеводи 13 р

  1. c35419628d79c093e60bdbb40fb32d42 Смажені гливи: рецепти швидкого приготування з цибулею, з картоплею, в клярі, калорійність
    Спочатку потрібно приготувати соус, яким буде заправлятися картоплю. Для цього поріжте цибулю дрібними квадратами.
  2. 4873cc2d1890f6a1adebe15470f96213 Смажені гливи: рецепти швидкого приготування з цибулею, з картоплею, в клярі, калорійністьГриби наріжте тонкими пластинами або соломкою (на свій розсуд).
  3. d2b4eb17491aaf8f0b1bec228fdb8f3c Смажені гливи: рецепти швидкого приготування з цибулею, з картоплею, в клярі, калорійністьПоставте сковороду на плиту, в яку, попередньо, налийте рослинне масло. Засипте в олії подрібнену цибулю. Смажити до прозорості.
  4. 8f0edcbf9c297623bbf26ffde5d0c972 Смажені гливи: рецепти швидкого приготування з цибулею, з картоплею, в клярі, калорійністьДодайте гливи і тушкуйте протягом 10 хвилин. Не накривайте кришкою, так як в цьому випадку буде погано випаровуватися волога. Додайте сіль і перець.
  5. c272a3aef62e768993f3e19ecff87cdf Смажені гливи: рецепти швидкого приготування з цибулею, з картоплею, в клярі, калорійність Додайте до грибів сметану. Ретельно перемішайте всі інгредієнти. Накрийте кришкою і витримайте на вогні 10 хвилин. Після приготування зніміть сковорідку з плити і дайте соусу настоятися ще 15 хвилин.
  6. acdc4a564b6319949401df7883235820 Смажені гливи: рецепти швидкого приготування з цибулею, з картоплею, в клярі, калорійністьКартопля очистіть і наріжте соломкою.
  7. da1a6c525ef8e514790153ce498d30ce Смажені гливи: рецепти швидкого приготування з цибулею, з картоплею, в клярі, калорійністьНа другу сковороду налийте рослинне масло для смаження картоплі. Туди ж покладіть подрібнений часник і розмарин.
  8. 30297c547adbdd1919b25db7c45d4f47 Смажені гливи: рецепти швидкого приготування з цибулею, з картоплею, в клярі, калорійністьПокладіть на сковорідку картоплю. Смажте овоч на середньому вогні не більше 30 хвилин. Не забувайте з інтервалом в 3-5 хвилин заважати її, щоб вона не пригоріла.
  9. b6930a2d1f07439fa0fd6d6c9dc23426 Смажені гливи: рецепти швидкого приготування з цибулею, з картоплею, в клярі, калорійністьЗ’єднати картоплю з грибним соусом і подавайте на стіл в гарячому стані.
  10. Відео-рецепт

Важливо! Щоб прибрати надлишки крохмалю з картоплі і зробити скибки більш рум’яними в процесі термообробки, необхідно нарізані бульби замочити на 15 хвилин у холодній воді. Після чого рідину зливають і розкладають шматки на серветці, щоб просушити.

Рецепт №2

легко

З цибулею

345cf2c7949bd8dd8757405259b178ed Смажені гливи: рецепти швидкого приготування з цибулею, з картоплею, в клярі, калорійність

  • гливи

    500 г

  • ріпчаста цибуля

    1 шт.

  • соняшникова олія

    для смаження

  • перець чорний

    за смаком

  • часник

    2 зубки

  • сіль

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 74,2 ккал
Білки 2,2 м
Жири 4,4 г
Вуглеводи 6,9 г

  1. 51a17b270fc67eca3a8fc3a8054655b5 Смажені гливи: рецепти швидкого приготування з цибулею, з картоплею, в клярі, калорійність
    Подрібніть цибулину кубиками.
  2. 4b383c0bc27dfd798ec39bd092abd372 Смажені гливи: рецепти швидкого приготування з цибулею, з картоплею, в клярі, калорійністьГриби — нетовстий соломкою.
  3. 1798b8197bfe504a64c13b673078f11f Смажені гливи: рецепти швидкого приготування з цибулею, з картоплею, в клярі, калорійністьНа розігріту сковороду з маслом покладіть цибулю і смажте 5 хвилин до прозорого стану.
  4. 247bb3ffad7068909677b8531972d19a Смажені гливи: рецепти швидкого приготування з цибулею, з картоплею, в клярі, калорійністьДодайте гриби і тушкуйте при відкритій кришці 15 хвилин.
  5. e886cf5a6c1f5696b0cacc006d3be29d Смажені гливи: рецепти швидкого приготування з цибулею, з картоплею, в клярі, калорійністьПодрібніть часник з допомогою терки або землянки
  6. e4777fa41533af726bd4b018cc20592f Смажені гливи: рецепти швидкого приготування з цибулею, з картоплею, в клярі, калорійністьДодайте пряний овоч до смажених грибів і цибулі. Ретельно змішайте.
  7. d13b980d94a372006330c83cb702db9b Смажені гливи: рецепти швидкого приготування з цибулею, з картоплею, в клярі, калорійністьВсі інгредієнти тушкуйте на слабкому вогні ще 10 хвилин, після чого подавайте страву на стіл.
  8. Відео-рецепт

Чи знаєте ви? Гливи можуть використовуватися для придушення розвитку кишкової палички. Це пов’язано з тим, що в складі цих грибів міститься багато йоду і калію.

Рецепт №3

легко

Зі сметаною і цибулею

e93e63affa9959b51306677fe8f19a2a Смажені гливи: рецепти швидкого приготування з цибулею, з картоплею, в клярі, калорійність

  • свіжі гриби

    500 г

  • рослинна олія

    5 ст. л.

  • цибуля-ріпка

    2 головки

  • часник

    3 зубки

  • сметана

    250 г

  • сіль і спеції

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 67,5 ккал
Білки 2,5 м
Жири 3,8 г
Вуглеводи 5,9 г

  1. f61987907b09a6a44baaaf688cf55b33 Смажені гливи: рецепти швидкого приготування з цибулею, з картоплею, в клярі, калорійність
    Цибулю наріжте півкільцями. Смажте до золотистого відтінку.
  2. beac73d350ca12046a1d2d2370da6a63 Смажені гливи: рецепти швидкого приготування з цибулею, з картоплею, в клярі, калорійністьДодайте подрібнені гриби. Форму нарізки визначайте самостійно. Плодові тіла потрібно смажити до рум’яного стану.
  3. 3c113771a81ddb1f331a7e965ea92502 Смажені гливи: рецепти швидкого приготування з цибулею, з картоплею, в клярі, калорійністьРозділіть кожен часниковий зубок на 2-3 частини, і додайте до загальної маси. Якщо натерти його на тертці або потовкти в часничниці, то соку буде набагато менше.
  4. 8e2406f780755ce933c9fac3bebe36bd Смажені гливи: рецепти швидкого приготування з цибулею, з картоплею, в клярі, калорійністьПосоліть і поперчіть. До смажених грибів і цибулі додайте сметану і ретельно перемішайте. Тушкуйте страву на слабкому вогні 10 хвилин і подавайте на стіл.
  5. d5ee52ca3b07e0f5be5f9e6a1f12abe1 Смажені гливи: рецепти швидкого приготування з цибулею, з картоплею, в клярі, калорійність

Рецепт №4

легко

В часниковому маринаді

c1e764b263acb6b2a35728d6688d550d Смажені гливи: рецепти швидкого приготування з цибулею, з картоплею, в клярі, калорійність

  • свіжі гливи

    500 г

  • петрушка

    3 гілки

  • часник

    3 зубки

  • оцет яблучний

    1 ст. л.

  • спеції

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 23 ккал
Білки 1 г
Жири 1,5 м
Вуглеводи 0,4 г

  1. Гриби потрібно нарізати великими шматками.
  2. Петрушку і часник подрібнити з допомогою ножа.
  3. На розігрітій з маслом сковороді потрібно обсмажити гриби. З кожної сторони вони повинні нудитися за 3 хвилини. Це зробить їх більш рум’яними.
  4. Викласти смажені плодові тіла в ємність і засипати петрушкою і часником.
  5. Посипте спеціями (на ваш розсуд).
  6. Розвести оцет 3 ст. л. води і полити їм страву.
  7. Помістити готове блюдо в холодильник на 2 години.
  8. fdbefd00f7fd16414aa612fb67198d71 Смажені гливи: рецепти швидкого приготування з цибулею, з картоплею, в клярі, калорійність

    Закуска буде ідеально поєднуватися з картоплею або кашами.

Чи знаєте ви? У складі плодових тіл міститься бета-глюкан. Він має протипухлинний ефект і підсилює імунну систему людини.

Рецепт №5

легко

В клярі

0bb807aeb80c8ac9488118521739324a Смажені гливи: рецепти швидкого приготування з цибулею, з картоплею, в клярі, калорійність

  • свіжі гливи

    200 г

  • куряче яйце

    2 шт.

  • молоко

    60 мл

  • сіль

    1/4 ч. л.

  • перець запашний мелений

    0,5 ч. л.

  • солодка паприка мелена

    1/4 ч. л.

  • соєвий соус

    1 ст. л.

  • часник

    2 зубки

  • борошно

    60 г

  • рослинна олія

    для смаження

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 186,2 ккал
Білки 7,4 г
Жири 13,2 г
Вуглеводи 10,3 г

  1. Спочатку потрібно приготувати кляр. Для цього змішайте яйце, молоко, спеції, соєвий соус і борошно. Часник подрібніть за допомогою преса і додайте в тісто. Борошно попередньо просіяти, щоб уникнути утворення грудок.
  2. Гриби розділіть, загорніть в харчову плівку і трохи відбийте з допомогою молотка.
  3. На сковорідку налийте олію і розігрійте його.
  4. Гриби, по черзі, опускайте в кляр.
  5. Викладайте на сковороду і обсмажуйте до золотистого відтінку на слабкому вогні. Досить тримати з кожного боку за 50 секунд.
  6. Викладіть страву на велику тарілку і подавайте до столу.
  7. 01053b0ecb1ab320365cd888171f6e29 Смажені гливи: рецепти швидкого приготування з цибулею, з картоплею, в клярі, калорійність

Отже, тепер ви знаєте, що з глив можна приготувати смачні та ароматні страви. А зазначені в рецептах інгредієнти легко знайти на полицях в магазині. Завдяки нескладній покрокової інструкції, зробити такі кулінарні шедеври зможуть не тільки досвідчені кухарі, але і домогосподарки.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь