Суп-локшина з білими грибами: рецепти приготування зі свіжими і замороженими грибами

Супи — це важлива складова щоденного меню людини. Існує велика різноманітність цих страв у світі налічується близько 150 видів. Вони можуть бути рідкими і у вигляді пюре, гарячими і холодними м’ясними, рибними, овочевими. Особливо популярні грибні супи, які в першу чергу приваблюють апетитним ароматом. Нижче міститься підбірка простих і смачних рецептів супу-локшини з боровиками.

Зміст

Вибір і підготовка інгредієнтів

Для варіння супу підходять як свіжі, так і сушені, заморожені гриби. При виборі сирого продукту слід зупинитися на тих примірниках, які не мають плям і почорніння, володіють приємним ароматом. Їх потрібно очистити від бруду, промити і просушити.

Важливо! Для готування заборонено використовувати боровики, зібрані біля автомагістралей, залізниці, заводів, звалищ. Вони накопичують шкідливі, токсичні речовини і можуть завдати шкоди здоров’ю.

Сухий продукт перед приготуванням потрібно витримати у воді протягом двох-трьох годин або цілої ночі. Заморожений — повільно розморозити, за деякий час до готування переставивши його з морозилки в холодильник.

Рецепти приготування супу-локшини з білими грибами

Описуваний вид першого страви можна готувати з придбаної в магазині або зробленої власноруч локшини. Цей інгредієнт робиться з рисового, пшеничного, гречаного борошна. Може містити яйце або готуватися без нього. Такий суп виходить дуже ситним. Добре підходить для обіднього столу. Часто застосовується в системі громадського харчування.

Рецепт №1

легко

Класичний рецепт з сушеними грибами

білі гриби сушені
60 г
картопля
100 г
цибуля ріпчаста
100 г
морква

100 г
олія рослинна
80 мл
кріп сушений
1 ч. л.
чебрець сушений
1 ч. л.
перець чорний
за смаком
сіль
за смаком
вода
1,7 л
локшина домашня
40 г

Харчова цінність на 100 г:
калорії: 53,8 ккал
білки: 1 г
жири: 3,8 г
вуглеводи: 3,5 м

Промити і замочити гриби на 2 години.
У розігріту сковороду з олією викласти віджаті гриби. Нарізати кубиками цибулину.
Моркву подрібнити на тертці з великими отворами. Помістити цибулю і моркву до грибів.
Витримати 7-8 хвилин. Додати перець. Нарізати картоплю кубиками. Помістити її в киплячу воду.
Додати чебрець і кріп. Посолити. Витримати до м’якого стану картоплі.
Покласти в суп засмажку.
Після закипання вкинути локшину. Почекати, поки рідина закипить.
Закрити кришкою. Вимкнути вогонь. Настоювати 15 хвилин.

Відео-рецепт

Чи знаєте ви? Найдавніший рецепт супу описаний в кулінарній книзі Апикура, датовану IV ст. Його пропонувалося готувати з пшениці, оливкової олії, м’ясного фаршу, мізків, перцю, лаврового листа, кмину, вина і рибного соусу.

Рецепт №2

легко

Зі свіжими грибами

боровики свіжі
400 г
картопля
1 шт.
вода
1 л
морква
1 шт.
кріп
2-3 гілки
перець чорний
за смаком
сіль
за смаком
борошно
50 г
жовток
1 шт.

Харчова цінність на 100 г:
калорії: 62,1 ккал
білки: 1,4 г
жири: 4,8 г
вуглеводи: 3,2 м

Нарізати очищені гриби великими шматками.
Помістити їх у воду.
Всипати спеції.
Дочекатися, поки рідина закипить.
Проварюють півгодини.
Приступити до приготування локшини: замісити тісто з жовтка, борошна та дрібки солі, скачати в кулю, накрити і залишити на 20 хвилин.
Розділити кулю на частини і розкачати їх тонкими пластами.
Нарізати локшину по 0,5 см шириною.
Витримати до підсихання.
З бульйону вийняти гриби та трави.
Всипати нарізану кубиками картоплю.
Потім помістити туди ж порізану соломкою моркву.
Варити 20 хвилин.
Всипати сіль.
Подавати з кропом, сметаною.

Важливо! Якщо свіжих грибів під рукою немає, то для цього рецепта підійдуть і сушені боровики. Лише брати їх потрібно набагато менше — 50 р.

Рецепт №3

легко

Із заморожених грибів

білі гриби заморожені
300-500 г
цибуля ріпчаста
1 шт.
сир плавлений
2 шт.
морква
1 шт.
масло вершкове
20 г
сметана або майонез
за смаком
картопля
2 шт.
лавровий лист
2-3 шт.
локшина або вермішель
50 г
перець чорний мелений
за смаком
вода
1,5 л
сіль
за смаком

Харчова цінність на 100 г:
калорії: 30,8 ккал
білки: 1,3 г
жири: 1,3 г
вуглеводи: 3,4 г

Гриби розморозити і промити.
Провести їх нарізку кубиками середньої величини.
Помістити в каструлю з киплячою водою.
Витримати 15 хвилин.
Вкинути порізану кубиками картоплю.
Проварити 10 хвилин.
Помістити локшину.
На сковороду з олією покласти подрібнену цибулю.
Витримати, поки він не стане прозорим.
Вкинути подрібнену на терці моркву.
Обсмажити 3-4 хвилини.
Вкинути в киплячий бульйон тертий сирок.
Дочекатися його розплавлення.
Помістити в каструлю зажарку, спеції.
Дочекатися, поки рідина закипить.
Вимкнути вогонь.
Додати зелень.
Настояти 10-15 хвилин під кришкою.
Подавати, притрусивши зеленню і додавши сметану або майонез.

Рецепт №4

легко

З картоплею

білі гриби
500 г
лапша
150 г
картопля
300 г
морква
1 шт.
цибуля ріпчаста
1 шт.
зелень
за смаком
олія рослинна
30 мл
вода
2,5 л
сіль
за смаком

Харчова цінність на 100 г:
калорії: 34,6 ккал
білки: 1,2 м
жири: 1,3 г
вуглеводи: 4,3 г

Гриби подрібнити невеликими шматками.
Помістити їх в киплячу воду.
Зняти піну, яка утворилася.
Зробити нарізку картофелями брусками.
Помістити його в бульйон.
Подрібнену на терці моркву і дрібно порізану цибулю покласти в сковороду з розігрітим маслом.
Витримати 5 хвилин.
Помістити зажарку в бульйон.
Дочекатися, коли рідина закипить.
Додати в каструлю локшину.
Після її готовності засипати зелень.
Подавати суп, додаючи порціями сметану.

Рецепт №5

легко

C куркою

білі гриби
400 г
курка
400 г
бульйон курячий
2 л
картопля
800 г
цибуля-шалот
600 г
морква
200 г
локшина яєчна
400 г
кріп
30 г
сметана
400 мл
сіль
за смаком

Харчова цінність на 100 г:
калорії: 85,2 ккал
білки: 2,8 г
жири: 3,5 м
вуглеводи: 10,5 г

Зварити бульйон.
Помістити в нього нарізану картоплю і моркву.
Додати курку і гриби.
Витримати 15 хвилин.
Ввести локшину.
Дочекатися, коли рідина закипить.
Вкинути подрібнений кріп.
Подавати зі сметаною.

Чи знаєте ви? Найдавнішою локшиною є китайська. Відомо, що її вживали ще у II тис. до н. е.

Отже, якщо підібрати якісні інгредієнти і слідувати інструкції з приготування, можна приготувати апетитну і дуже ароматне перше блюдо. Безсумнівно, воно сподобається як дорослим, так і дітям і стане відмінним рішенням для різноманітності щоденного сімейного меню.