Варення з обліпихи: прості рецепти на зиму, як правильно зварити, особливості зберігання

Обліпиха — джерело корисних вітамінів і мінералів, тому ягоди часто використовуються в народній медицині як допоміжний засіб при лікуванні різних хвороб і як загальнозміцнюючий продукт для підвищення захисних сил організму.

Враховуючи всю можливу користь культури, не дивно, що її плоди нерідко стають основним інгредієнтом для зимових заготовок у вигляді варення, причому рецептів таких ласощів чимало. На які з них варто звертати увагу в першу чергу, і що варто знати про підготовку самої обліпихи — читайте у статті.

Вибір і підготовка інгредієнтів

У найпростішому варіанті, для приготування обліпиховою заготовки на зиму знадобляться тільки самі облепиховые ягоди і цукор, але при бажанні можна вибрати більш «багаті» рецепти, які передбачають використання яблук, горіхів або гарбуза.

ee33e7f1672391a94c12240250d19690 Варення з обліпихи: прості рецепти на зиму, як правильно зварити, особливості зберігання

У будь-якому з цих випадків всі інгредієнти повинні бути чистими і свіжими, без ознак гниття. З овочів і фруктів зазвичай видаляють шкірку, але якщо планується їх подрібнити в блендері, то достатньо лише вирізати пошкоджені частини.

Чи знаєте ви? В якості лікувального сировини обліпиху вперше використовували в Давньому Китаї, але в офіційний список фармакологічних засобів піднебесної вона потрапила лише в 1977 р.

Рецепти варення з обліпихи

Найбільш простим способом приготування обліпихової варення буде класичний рецепт або варіант «п’ятихвилинка», але якщо вірити відгукам багатьох господинь, то обов’язково варто спробувати приготувати ласощі з використанням гарбуза, яблук і горіхів, доповнюють обліпиховий смак і вигідно відтіняли його терпкі нотки.

Рецепт №1

легко

Класичний

9a1284c6d92a1743a54b66c9d587bed9 Варення з обліпихи: прості рецепти на зиму, як правильно зварити, особливості зберігання

  • ягоди обліпихи

    1 кг

  • цукор (пісок)

    1 кг

Харчова цінність (на 100 г):
Калорії 240 ккал
Білки 0,6 г
Жири 2,7 г
Вуглеводи 52,7 р

  1. 9ea724b6e344ec90b90760d64fa71c1d Варення з обліпихи: прості рецепти на зиму, як правильно зварити, особливості зберігання

    Переберіть, помийте і очистіть від листя та лісового сміття облепиховые плоди (бажано промивати їх, кілька разів міняючи воду). Залиште ягоди стекти в друшляку.

  2. db5cc030ad17924266cbad701b933e9e Варення з обліпихи: прості рецепти на зиму, як правильно зварити, особливості зберіганняЗасипте обліпиху цукром, струсніть ємність, щоб всі ягоди вкрилися їм і залиште на 4-5 год. у прохолодному місці, кілька разів перемішуючи заготовку (цукор повинен рівномірно розподілитися по всьому об’єму плодів).
  3. 4e1fd9b49c75a8dd31bec2ddf03ad030 Варення з обліпихи: прості рецепти на зиму, як правильно зварити, особливості зберігання
    Перекладіть обліпиху з цукром в каструлю і доведіть до кипіння на повільному вогні, постійно помішуючи суміш до повного розчинення цукру. Оптимальний час кипіння в перший раз — 5-7 хв.
  4. e04eb13c8a280fc75205bdb7e2b27320 Варення з обліпихи: прості рецепти на зиму, як правильно зварити, особливості зберігання
    Зніміть майбутнє варення з вогню і остудіть до кімнатної температури.Знову поверніть суміш на вогонь, закип’ятіть і проваріть вже 10-15 хв. Повторіть два останні дії ще 3-4 рази, після чого розлийте гаряче ласощі по стерилізованим банкам і загорніть їх.Зберігати заготівлю краще в прохолодному місці, але тільки після повного охолодження тари.
  5. Відео-рецепт

Важливо! Якщо обліпиха виявилася твердою і щільною, до цукру можна додати трохи води (на вказану кількість 50 мл), що дозволить ягоді швидше пустити сік.

Рецепт №2

легко

«П’ятихвилинка»

4fb218a885f7fa34e65c66aa22753f1d Варення з обліпихи: прості рецепти на зиму, як правильно зварити, особливості зберігання

  • облепиховые ягоди

    1 кг

  • цукор

    1 кг

  • вода

    200 мл

Харчова цінність (на 100 г):
Калорії 218 ккал
Білки 0,55 г
Жири 2,45 м
Вуглеводи 47,91 р

  1. Переберіть ягоди, прибираючи зіпсовані екземпляри, а також гілочки і листя.
  2. Промийте плоди під проточною водою і залиште стекти.
  3. Зваріть густий цукровий сироп, вскипятив цукор з водою на повільному вогні.
  4. У киплячу солодку рідину опустіть чисту обліпиху, доведіть суміш до кипіння і проваріть плоди протягом 5 хв., регулярно прибираючи з поверхні пінку.
  5. Залиште ягоди охолонути в кімнатних умовах (зазвичай на це потрібно 2-3 ч.), а потім знову проваріть ще 5 хв., так само знімаючи пінку.
  6. Варення розлийте по пропаренным банкам і загорніть кришками. Якщо замість металевих закаточних кришок ви вирішите використовувати капронові, простежте, щоб вони щільно закупорювали банку, інакше є ймовірність псування варення через потрапляння повітря всередину тари.
  7. d9c05777ab461cf9bf8c324f12b9e18c Варення з обліпихи: прості рецепти на зиму, як правильно зварити, особливості зберігання

Рецепт №3

середньо

З замороженої обліпихи і гарбуза

acfb1778cc8771ecf3c5c73d06894b60 Варення з обліпихи: прості рецепти на зиму, як правильно зварити, особливості зберігання

  1. Якщо перед заморожуванням облепиховые плоди були вимиті і перебрані, то перед приготуванням варення необхідно лише обполоснути ягоди водою і залишити стекти в друшляку на 2 год.
  2. Після цього обсушіть обліпиху рушником і перетріть через сито, щоб отримати обліпиховий сік (краще, якщо він буде стікати в каструлю, в якій потім і буде варитися).
  3. Зніміть з гарбуза шкірку, приберіть з м’якоті все насіння, а потім наріжте її на невеликі кубики, зі сторонами приблизно 1,5 див.
  4. Промийте в окропі апельсин (добре очищаючи цедру), а потім обсушіть шкірку і натріть її на дрібній тертці.
  5. Поставте на плиту емальовану каструлю з товстим дном і вилийте в неї отриманий сік з обліпихи, доводячи його до кипіння на повільному вогні.
  6. Висипте в ємність цукор і, регулярно помішуючи суміш, дочекайтеся його повного розчинення.
  7. Як тільки цукрова суміш стане однорідною, додайте до неї нарзанную гарбуз і апельсинову цедру.
  8. Продовжуйте варити майбутнє варення на невеликому вогні, регулярно помішуючи його. Визначити готовність варення можна за зовнішнім виглядом гарбуза, яка в стані повної готовності ласощів повинна стати повністю прозорою.
  9. Готове варення розлийте по стерилізованим банкам, загорніть кришками, переверніть і залиште до повного охолодження.
  10. ccfdd06e8fa9b6a1e5c2a8e4fb4083ba Варення з обліпихи: прості рецепти на зиму, як правильно зварити, особливості зберігання

Чи знаєте ви? Корисними речовинами багаті не тільки ягоди, але і кора обліпихи, в якій у великій кількості міститься серотонін («гормон щастя»). Це означає, що, приготувавши чай або відвар з такої сировини і регулярно вживаючи його, у вас є всі шанси впоратися з депресією або просто покращити свій настрій.

Рецепт №4

середньо

З яблуками

768610d4e545939a2316ec47d9c45082 Варення з обліпихи: прості рецепти на зиму, як правильно зварити, особливості зберігання

  • облепиховые плоди

    900 г

  • яблука

    900 г

  • цукор

    1,4 кг

Харчова цінність (на 100 г):
Калорії 210 ккал
Білки 0,45 г
Жири 1,63 г
Вуглеводи 47,98 р

  1. Промийте ягоди, видаліть плодоніжки і налиплий на них сміття.
  2. Просушіть чисті плоди, просто розклавши їх на паперовому рушник в один шар.
  3. Обшпарте обліпиху крутим окропом, а потім протріть крізь сито, щоб позбутися від усіх дрібних кісточок.
  4. Додайте до отриманого пюре цукор і залиште на 10-15 хв. настоятися, попередньо добре перемішавши, суміш.
  5. Поки обліпиха з цукром настоюються, помийте і очистіть від шкірки підготовлені яблука, приберіть з них знаходяться всередині насіння.
  6. Покладіть фрукти в невелику кількість води і проваріть на повільному вогні протягом 15-20 хв.
  7. Подрібніть яблука блендером і перемістіть отриману кашку до обліписі з цукром.
  8. Перемішайте всі складові і, переклавши в каструлю з товстим дном, повільно нагрійте на плиті.
  9. Як тільки суміш закипить, прокип’ятіть її ще хвилину, а потім гаряче варення розлийте по стерилізованим банкам і стерилізуйте у великій каструлі 30 хв.
  10. Закрийте наповнену тару закаточними кришками і після повного охолодження в кімнатних умовах, перенесіть у прохолодне місце.
  11. 0df1e941e73ba304467a42a541527012 Варення з обліпихи: прості рецепти на зиму, як правильно зварити, особливості зберігання

Рецепт №5

середньо

З горіхами

008aae3ed410f353f29a9ac0efc7b11b Варення з обліпихи: прості рецепти на зиму, як правильно зварити, особливості зберігання

  • облепиховые ягоди

    1 кг

  • ядра волоського горіха

    200 г

  • цукровий пісок

    1,5 кг

  • вода

    2 склянки

Харчова цінність (на 100 г):
Калорії 251 ккал
Білки 1,35 г
Жири 4,32 г
Вуглеводи 51,37 р

  1. Промийте і обсушіть плоди обліпихи, очистіть і дрібно поріжте ядра волоського горіха.
  2. Змішайте воду з цукром і зваріть з них густий солодкий сироп.
  3. Помістіть в каструлю з сиропом горіхи, перемішайте все і продовжуйте варити на невеликому вогні не менше 20 хв.
  4. Додайте обліпиху, доведіть суміш до кипіння на великому вогні, а потім зменшіть його і продовжуйте варіння ще 20 хв.
  5. Готове варення загорніть закаточними кришками і після охолодження перенесіть в прохолодну комору для подальшого зберігання.
  6. 9171122b015a1d9c34b2c757616f1c6b Варення з обліпихи: прості рецепти на зиму, як правильно зварити, особливості зберігання

Важливо! Виносити гарячі банки на холод не можна, інакше з-за перепаду температур тара може дати тріщини.

Особливості зберігання заготовок

Якщо ви закатали банки з варенням закаточними кришками, попередньо простерилізований їх, тоді не варто турбуватися про зберігання заготовки, так як навіть при кімнатній температурі вона збереже свої корисні властивості протягом року.
bcadabe310ebe197d3eeda7a03059cbe Варення з обліпихи: прості рецепти на зиму, як правильно зварити, особливості зберігання

Якщо ж проварені кілька разів плоди просто закрити поліетиленовими кришками, тоді ласощі варто перемістити у холодильник, де вона зможе зберігатися протягом 3-6 місяців. В обох випадках бажано зберігати заготовки при знижених температурах, але, в крайньому випадку, для загорнених банок підійде і комора міської квартири.

Який би рецепт ви не вирішили використовувати, готувати варення варто з чітким дотриманням усіх рекомендацій. Змінюючи на свій розсуд кількість будь-якого з інгредієнтів або пропускаючи окремі етапи самої готування, є всі шанси не отримати бажаний результат.

Читайте також:  Маринована капуста на зиму дуже смачна
Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь