Смажені білі гриби: рецепти без варіння і з попередніми відварюванням, з цибулею, з сиром, з яйцем, з вином

Восени, коли починається масовий ріст грибів, багато господинь намагаються знайти прості рецепти їх приготування. Більшість грибників вважає за краще не варити плодові тіла, а попередньо відпарювати їх. Це суттєво підвищує ймовірність збереження всіх поживних речовин, що містяться в складі білих грибів. Але деякі все ж намагаються попередньо їх проварити, щоб знищити всі бактерії. У цій статті будуть розглянуті основні рецепти приготування білих грибів, як з варінням, так і без неї.

Вибір і підготовка інгредієнтів

В сезон «тихого полювання» багато грибники відправляються в ліс, щоб зібрати смачні і ароматні плодові тіла. Щоб не помилитися з вибором і відшукати не отруйні різновиди, потрібно спочатку дізнатися основні характеристики зовнішнього вигляду білих грибів.

Важливо! Намагайтеся не купувати гриби на ринках в неперевірених продавців. Вас можуть обдурити і продати неякісний товар, а в великих магазинах продукти проходять перевірку.

Опис цього виду полягає в наступному:

  • капелюшок — коричневого-бурого відтінку. Її діаметр 10-30 см;
  • форма гриба залежить від віку. Молоді плодові тіла мають опуклу капелюшок, а перезрілі — плоску;
  • поверхня оксамитова на дотик;
  • шкірку важко відокремити від м’якоті;
  • м’якоть — щільна, м’ясиста, білого кольору;
  • ніжка зростає до 12 см в довжину, 7 см в діаметрі.

70fe3a3414008fa3c2e77dc1e52a009e Смажені білі гриби: рецепти без варіння і з попередніми відварюванням, з цибулею, з сиром, з яйцем, з вином

При виборі плодових тіл в магазині, враховуйте наступні особливості:

  • запах. Він повинен бути ніжним, приємним, не різким;
  • колір — рівномірний, без темних плям, які вказують на минулий термін придатності товару;
  • матовість. Не повинно бути глянсового блиску, який вважається показником не свіжих плодових тел.

Чи знаєте ви? Грибниця боровиків була виявлена під час дослідження зруйнованого реактора в Чорнобилі. Незважаючи на високий рівень радіації, плодові тіла розвивалися звичним чином.

Підготовка інгредієнтів полягає в тому, що спочатку гриби потрібно промити (якщо ви їх збирали в лісі або купили на ринку). Це забезпечить знищення бруду і бактерій. У разі купівлі грибів в магазині, можете їх не промивати. Досить очистити від шкірки. Всі другорядні продукти (яйця, вино, сир, картоплю і т. д.) необхідно ретельно вибирати. Слідкуйте за терміном придатності товару і уважно читайте інформацію про виробника і ціну. Покупка дешевих товарів може обернутися низькою якістю і зіпсувати весь смак страви.

Читайте також:  Овочі, що підвищують потенцію у чоловіків

8532237be32b70b9513a6e1b81d3d92f Смажені білі гриби: рецепти без варіння і з попередніми відварюванням, з цибулею, з сиром, з яйцем, з вином

Рецепти приготування смажених білих грибів

Існує величезна кількість рецептів, до складу яких входять білі гриби. Ви можете їх гасити, смажити або варити. Все залежить від фантазії.

Найчастіше плодові тіла люблять запікати з овочами в духовій шафі, щоб зберегти максимальну кількість корисних речовин і зробити страву більш ніжним. Також подібні способи приготування підійдуть для тих, хто стежить за своїм харчуванням і не вживає велику кількість жирів.

Рецепт №1

легко

З цибулею

9b0cf44621e6a598737ac541a5e4e34e Смажені білі гриби: рецепти без варіння і з попередніми відварюванням, з цибулею, з сиром, з яйцем, з вином

  • боровики

    600 г

  • рослинна олія

    4 ст. л. (для смаження)

  • вершкове масло

    50 г

  • сіль і перець запашний

    за смаком

  • борошно

    50 г

  • цибуля

    1 шт.

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 38,4 ккал
Білки 2,4 г
Жири 2,1 г
Вуглеводи 2,5 м

  1. de79210cd59a6d7452d1f9f33f091128 Смажені білі гриби: рецепти без варіння і з попередніми відварюванням, з цибулею, з сиром, з яйцем, з вином
    Очищені гриби подрібнюють кубиками або пластинами (за бажанням). Поставте каструлю з 2 л води на вогонь. Коли вона закипить, додайте 1 ст. л. солі і всипте гриби.
  2. 7586754baa527d0f881cbdc431447ba3 Смажені білі гриби: рецепти без варіння і з попередніми відварюванням, з цибулею, з сиром, з яйцем, з виномПри закритій кришці доведіть воду до кипіння. Зніміть піну, яка утворилася.
  3. 0215bc56c2dac36fa65850313fcfdef8 Смажені білі гриби: рецепти без варіння і з попередніми відварюванням, з цибулею, з сиром, з яйцем, з виномЗлийте воду за допомогою друшляка.
  4. 82e7b702e5b23c0e5410fa9931571005 Смажені білі гриби: рецепти без варіння і з попередніми відварюванням, з цибулею, з сиром, з яйцем, з виномПодрібніть півкільцями цибулю.
  5. 0610a997df4ba7356ad76e66cedf7912 Смажені білі гриби: рецепти без варіння і з попередніми відварюванням, з цибулею, з сиром, з яйцем, з виномНалийте в сковороду масла і обсмажте цибулю до напівготовності.
  6. 1c6a0c9c4238c2fe2b38bee251a9501e Смажені білі гриби: рецепти без варіння і з попередніми відварюванням, з цибулею, з сиром, з яйцем, з виномЧерез 3-4 хвилини всипте гриби, а зверху покладіть шматок вершкового масла.
  7. 218eaf35cc284ef5c4a8f497534b8bb7 Смажені білі гриби: рецепти без варіння і з попередніми відварюванням, з цибулею, з сиром, з яйцем, з виномТушкуйте під закритою кришкою 15 хвилин. У процесі готування намагайтеся помішувати всі інгредієнти, щоб не пригоріли. Посипте спеціями за смаком.
  8. 88a576edfd0a376b1eaff04d9b174dfa Смажені білі гриби: рецепти без варіння і з попередніми відварюванням, з цибулею, з сиром, з яйцем, з виномДодайте інгредієнти борошно, щоб в неї вбрався весь жир на сковороді. Потримайте на вогні ще 2-3 хвилини і знімайте.
  9. Відео-рецепт

Чи знаєте ви? Зовнішній вид боровиків, які ростуть в листяних лісах, може відрізнятися від плодових років в хвойному парку.

Рецепт №2

легко

В сухарях по-угорськи

45c8832f2be93d0e69e95203706e103c Смажені білі гриби: рецепти без варіння і з попередніми відварюванням, з цибулею, з сиром, з яйцем, з вином

  • боровики

    4 шт.

  • яйце

    1 шт.

  • смалець свинячий

    100 мл

  • панірувальні сухарі

    4 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 680 ккал
Білки 9,3 г
Жири 54 г
Вуглеводи 39 г

  1. Гриби залийте водою і поставте варитися протягом 10 хвилин.
  2. Коли вони закиплять, процідіть їх за допомогою друшляка, щоб позбавитися від зайвої вологи.
  3. Посипте сіллю і залийте збитим яйцем. Ретельно перемішайте.
  4. Кожен окремий гриб обваляйте в сухарях.
  5. Обсмажте на смальці протягом 5 хвилин з кожного боку.
  6. 16c1695e0be943343d7768475989aa14 Смажені білі гриби: рецепти без варіння і з попередніми відварюванням, з цибулею, з сиром, з яйцем, з вином

Рецепт №3

легко

З вином

b45350c2227c57894c75acf8265f8adb Смажені білі гриби: рецепти без варіння і з попередніми відварюванням, з цибулею, з сиром, з яйцем, з вином

  • боровики

    500 г

  • вино біле напівсухе

    50 г

  • масло вершкове

    60 г

  • борошно

    20 г

  • часник

    2 зубки

  • петрушка

    0,5 пучка

  • сіль і перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 57,5 ккал
Білки 3,5 м
Жири 3,8 г
Вуглеводи 3,9 г

  1. Поріжте білі гриби скибочками. Смажте їх 15 хвилин (волога, що виділяється плодовими тілами, повинна випаруватися).
  2. Додайте перець, подрібнений часник, зелень і борошно. Ретельно змішайте.
  3. Спробуйте на смак. При необхідності посоліть.
  4. Через 5 хвилин залийте всі інгредієнти вином і тушкуйте близько 20 хвилин.
  5. Подавайте на стіл блюдо гарячим, щоб плодові тіла не втратили пікантний смак.
  6. 9164497286be50728ed9878eb4655bbb Смажені білі гриби: рецепти без варіння і з попередніми відварюванням, з цибулею, з сиром, з яйцем, з вином

Рецепт №4

легко

В сметані

923492d4f11dfe6549609aa2a6dedb9f Смажені білі гриби: рецепти без варіння і з попередніми відварюванням, з цибулею, з сиром, з яйцем, з вином

  • гриби

    1,5 кг

  • ріпчаста цибуля

    3 шт.

  • вершкове масло

    50 г

  • сметана

    250 г

  • сіль

    за смаком

  • перець запашний чорний

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 297 ккал
Білки 5,7 г
Жири 9,3 г
Вуглеводи 13,4 г

  1. 2ee8e29a5b7e96a58ddbeb93a43e114f Смажені білі гриби: рецепти без варіння і з попередніми відварюванням, з цибулею, з сиром, з яйцем, з вином
    Закип’ятити воду в каструлі. Поки вода кип’ятиться, наріжте великими шматками боровики.
  2. bbbb5e614caa6d3a3ef6f9191d7aecd5 Смажені білі гриби: рецепти без варіння і з попередніми відварюванням, з цибулею, з сиром, з яйцем, з виномКиньте В каструлю 2 лаврових листа, гриби і 3 ст. л. солі.
  3. ba259f300d32e323c05daadeb55a5812 Смажені білі гриби: рецепти без варіння і з попередніми відварюванням, з цибулею, з сиром, з яйцем, з виномПісля кипіння, варіть 10 хвилин.
  4. 3a3942fef06ee9a416ea0533905274b4 Смажені білі гриби: рецепти без варіння і з попередніми відварюванням, з цибулею, з сиром, з яйцем, з виномПересипте гриби на друшляк, щоб стекла вода.
  5. f1de400bf595ac59f000862592efd536 Смажені білі гриби: рецепти без варіння і з попередніми відварюванням, з цибулею, з сиром, з яйцем, з виномНаріжте чверть-кільцями цибулю і поставте його смажитися на вершковому маслі. Коли він придбає прозорий відтінок, додайте до нього білі гриби.
  6. c896f8f85ca2024e90f43f6afe878303 Смажені білі гриби: рецепти без варіння і з попередніми відварюванням, з цибулею, з сиром, з яйцем, з виномСмажити інгредієнти потрібно на слабкому вогні з закритою кришкою близько 10 хвилин. У смажені гриби, додайте сметану і ретельно змішайте.
  7. fa3c1bcfba315af3a523a8c17d6c852d Смажені білі гриби: рецепти без варіння і з попередніми відварюванням, з цибулею, з сиром, з яйцем, з виномКоли сметанний соус дійде до кипіння, в страва всипте спеції. При закритій кришці тушкуйте близько 15 хвилин.
  8. Відео-рецепт

Важливо! Щоб перевірити якість грибів, можна додати під час варіння 1 цибулину. Якщо вона не змінить свій колір, значить, плодові тіла якісні і придатні до вживання.

Рецепт №5

легко

З сиром

09705e9cfbedab2291aec015fa47af0a Смажені білі гриби: рецепти без варіння і з попередніми відварюванням, з цибулею, з сиром, з яйцем, з вином

  • боровики

    10 шт.

  • твердий сир

    100 г

  • часник

    2 зубки

  • вершкове масло

    2 ст. л. з гіркою

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 88,5 ккал
Білки 3,5 м
Жири 8,8 г
Вуглеводи 2,9 г

  1. У підготовлених грибів потрібно вирізати ніжку.
  2. Деко змастіть маслом. Викладіть капелюшки плодових тіл, всередину яких помістіть у невеликій кількості вершкового масла.
  3. Подрібніть на дрібній тертці сир і часник і змішайте інгредієнти між собою.
  4. Відрізані ніжки наріжте кільцями і тушкуйте на сковороді. З’єднайте з сирною масою.
  5. Всередину капелюшків викладіть отриману масу.
  6. Помістіть деко в розігріту до 180°С духовку. Випікати потрібно 20 хвилин.
  7. d8fda01b3422aa305dca238762929261 Смажені білі гриби: рецепти без варіння і з попередніми відварюванням, з цибулею, з сиром, з яйцем, з вином

Рецепт №6

легко

З картоплею

c8670f5f259f6bef53cfd097bf730e8e Смажені білі гриби: рецепти без варіння і з попередніми відварюванням, з цибулею, з сиром, з яйцем, з вином

  • гриби

    500 г

  • цибуля

    2 шт.

  • молода картопля

    3 шт.

  • кріп свіжий

    1 пучок

  • приправи

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 83,5 ккал
Білки 2 г
Жири 4,8 г
Вуглеводи 8,7 г

  1. d61021d87fee330bcc2205f5263eeb11 Смажені білі гриби: рецепти без варіння і з попередніми відварюванням, з цибулею, з сиром, з яйцем, з вином
    Підготовлені боровики потрібно нарізати великими кубиками. Киньте на сковороду, куди попередньо налито рослинне масло. Посмажити їх краще до тих пір, поки не випарується вся волога.
  2. 42b43f9aa4356569e2e983b81f2c00cc Смажені білі гриби: рецепти без варіння і з попередніми відварюванням, з цибулею, з сиром, з яйцем, з виномМолодий картоплю очистити і нарізати соломкою. Після цього додати до грибів.
  3. cb18db4e65522d2b41e9e16e5ee883ab Смажені білі гриби: рецепти без варіння і з попередніми відварюванням, з цибулею, з сиром, з яйцем, з виномКоли картопля придбає прозорий відтінок, додайте цибулю, який заздалегідь наріжте півкільцями.
  4. 1fbe942dd26a6e40b142ba5238ec23b4 Смажені білі гриби: рецепти без варіння і з попередніми відварюванням, з цибулею, з сиром, з яйцем, з виномЯк тільки всі інгредієнти будуть золотистими і рум’яними, можете додати улюблені приправи за смаком. Обсмажувати потрібно до повної готовності. Посипте подрібненим кропом і подавайте на стіл.
  5. Відео-рецепт

Рецепт №7

легко

З яйцем

f3f443a00020d4efe9532793b6599888 Смажені білі гриби: рецепти без варіння і з попередніми відварюванням, з цибулею, з сиром, з яйцем, з вином

  • свіжі боровики

    300 г

  • ріпчаста цибуля

    1 шт.

  • яйце куряче

    2 шт.

  • рослинна олія

    для смаження

  • спеції

    за смаком

  • зелень (кріп, петрушка і базилік)

    по 2 гілки

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 66,7 ккал
Білки 4,7 г
Жири 4,7 г
Вуглеводи 2 г

  1. Підготовлені гриби наріжте великими скибочками, залийте водою і відваріть протягом 20 хвилин.
  2. Злийте рідину з грибів, використовуючи друшляк.
  3. Нашаткуйте цибулю кубиками або півкільцями.
  4. Смажте на середньому вогні близько 5 хвилин.
  5. Перемішайте гриби з цибулею. Тушкуйте протягом 10 хвилин.
  6. Посоліть продукти і забийте на сковороду яйця.
  7. Через кілька хвилин змішайте весь вміст сковорідки і тушкуйте ще 2 хвилини.
  8. Подавайте на стіл блюдо гарячим, попередньо посипавши подрібненою зеленню.
  9. 7c58d340d8e4767119546c1e82dbd5c8 Смажені білі гриби: рецепти без варіння і з попередніми відварюванням, з цибулею, з сиром, з яйцем, з вином

Чи знаєте ви? У 1961 році був виявлений білий гриб, вага якого був близько 10 кг. Діаметр капелюшка становив 60 див.

Рецепт №8

легко

Рагу з овочами

b52efdf67919f2d5af155a96b4410b53 Смажені білі гриби: рецепти без варіння і з попередніми відварюванням, з цибулею, з сиром, з яйцем, з вином

  • кабачки або цукіні

    300 г

  • свіжі гриби

    400 г

  • томати

    4 шт.

  • болгарський перець

    3 шт.

  • цибуля

    1 шт.

  • зелень

    за смаком

  • чебрець

    3 гілки

  • часник

    2 зубки

  • спеції

    за смаком

  • рослинна олія

    5 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 48,5 ккал
Білки 1,7 г
Жири 1 г
Вуглеводи 8,6 г

  1. Наріжте дрібно плодові тіла боровиків.
  2. Цибулю наріжте соломкою.
  3. Кабачки, перець і помідори наріжте кубиками.
  4. Часник пропустити через часникодавку.
  5. На розігріте на сковороді масло викладіть цибулю і обсмажте до прозорого відтінку.
  6. Додайте овочі і гриби. Посипте спеціями.
  7. Тушкуйте всі інгредієнти протягом 20 хвилин при закритій кришці.
  8. Додайте часник і спеції.
  9. Тушкуйте страву близько 5 хвилин.
  10. Посипте подрібненою зеленню і ретельно змішайте.
  11. Приберіть з вогню і подавайте на стіл блюдо гарячим.
  12. 9c7c6016e6513f54ad06b3e1b2034059 Смажені білі гриби: рецепти без варіння і з попередніми відварюванням, з цибулею, з сиром, з яйцем, з вином

Отже, тепер ви знаєте основні рецепти з білими грибами, які легко готувати в домашніх умовах. Уважно дотримуйтесь покрокової інструкції, щоб досягти бажаного смаку страви. Інгредієнти процедура готування досить прості. Слідувати інструкціям можуть як досвідчені кулінари, так і домогосподарки.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь